Tradycyjne rosyjskie danie zwane owsianką Guryev jest w naszych czasach niezasłużenie zapomniane. Ale to wspaniała opcja na obfite i zdrowe śniadanie, które zdecydowanie warto przygotować!
Zawartość materiału:
Co to jest owsianka Guryev - opis potrawy
Nie wiesz, co to jest owsianka Guryev? Tu nie ma tajemnicy.
To tylko kasza manna gotowana w mleku z dodatkiem orzechów, suszonych owoców i kremowych kremów.
Historia tego dania zaczyna się w XIX wieku, a owsianka ma swoją nazwę na cześć hrabiego Dmitrija Guryjewa. Co ciekawe, taki wabik był najbardziej ulubionym w menu Aleksandra III.
Klasyczny przepis
Klasyczny przepis istnieje w dwóch wersjach. Pierwszy jest stary, wynaleziony ponad 100 lat temu, a drugi jest nowoczesny. Wrócimy do pierwszego, ale na razie rozważymy prostszy sposób gotowania.
Wymagane produkty:
- 50 gramów orzechów włoskich;
- 20 gramów rodzynek;
- 100 gramów semoliny;
- cztery łyżki cukru;
- 1,3 litra mleka.
Proces gotowania:
- Myjemy orzechy i wlewamy rodzynki wodą przez 10 minut, aby stały się bardziej miękkie.
- Połóż orzechy na blasze do pieczenia, posyp cukrem i susz przez trzy minuty w temperaturze 200 stopni.
- Wlej mleko do pojemnika odpowiedniego dla piekarnika. Wkładamy go do piekarnika, włączając ogrzewanie o 180 stopni i czekamy, aż powstanie piana. Wyjmij i przenieś na inną płytkę. Robimy to kilka razy, aż otrzymamy sześć pianek.
- Zagotuj pozostałe mleko, wlej do niego semolinę, dwie łyżki cukru i gotuj, aż owsianka „dosięgnie”.
- Wymieszaj z orzechami i rodzynkami i przenieś część tej masy do innego pojemnika, naprzemiennie warstwami z pianką. Wyjmujemy naczynie na kolejne 10 minut w piekarniku, ogrzewając je do 200 stopni.
Jak gotować w powolnej kuchence
Owsianka w powolnej kuchence gotuje się znacznie szybciej i okazuje się być czymś bardzo podobnym do oryginalnego naczynia wykonanego w rosyjskim piekarniku.
Wymagane produkty:
- 50 gramów dowolnych orzechów;
- dwie łyżki masła;
- 120 gramów cukru;
- pół szklanki dżemu;
- litr mleka;
- pół szklanki semoliny.
Proces gotowania:
- Wlej mleko do miski multicooker i włącz na godzinę tryb „Gaszenie”.
- Po 20 minutach otwórz pokrywkę, usuń piankę z mleka i napełnij semolinę, nie zapominając o dokładnym wymieszaniu zadu, aby uniknąć grudek.
- Po kolejnych 20 minutach przenieś semolinę do innego pojemnika i dopraw oliwą.
- Opłukujemy miskę, wkładamy do niej owsiankę, nakładamy na nią orzechy i dżem, a następnie gotujemy przez kolejne 20 minut w trybie „Pieczenia”.
Kasza gryczana w stylu Guriewa
Wymagane produkty:
- 600 gramów gryki;
- przyprawy i olej do smaku;
- jedna marchewka;
- 150 gramów grzybów.
Proces gotowania:
- Pokrój grzyby na plasterki i smaż je na patelni, aż wilgoć wyparuje.
- Obierz marchewki, zetrzyj na patelni, a także zmiękcz.
- Kasza gryczana jest umieszczana w garnku lub patelni i gotować prawie do końca, nie zapominając o przyprawieniu przyprawami i masłem.
- Przyjmujemy formę lub pojemnik, który można podgrzać, i układamy ponownie w kaszy gryczanej, pieczarkach, marchwi i kaszy gryczanej. Najlepiej jest wykonać kilka takich cienkich warstw.
- Usuwamy naczynie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i trzymamy, aż owsianka stanie się krucha.
Vintage przepis na gotowanie
Jeśli chcesz spróbować prawdziwego staroruskiego dania, skorzystaj z tego przepisu.
Oczywiście nie ma jednej opcji, ponieważ owsianka została przygotowana inaczej w różnych częściach kraju. Ale ta metoda jest jak najbardziej zbliżona do najpopularniejszego oryginału.
Wymagane produkty:
- 1,2 litra bardzo tłustego mleka, najlepiej domowego;
- jedna mała gruszka i jabłko;
- szklanka miodu;
- pół szklanki semoliny;
- 70 gramów dowolnych jagód;
- łyżka cukru;
- szklanka dowolnych orzechów.
Proces gotowania:
- Przygotuj odpowiedni garnek. Cóż, jeśli będzie z grubym dnem. Wlać do niego mleko, rozpalić bardzo powoli i ogrzewać przez 60 - 90 minut. Podczas tego procesu na powierzchni tworzy się piana, należy ją ostrożnie usunąć i przenieść na osobną płytkę.
- Po zebraniu wystarczającej ilości piany wlać semolinę do pozostałego mleka, ale ostrożnie i nie szybko. Natychmiast wymieszaj zawartość, aby nie powstały grudki.
- Podczas gotowania owsianki wymieszaj połowę określonej ilości miodu z orzechami i gotuj przez kilka minut.
- Obierz owoce i usuń twardy środek i nasiona. Pokrój mięso na małe kawałki, połącz je z drugą połową miodu, a także gotuj przez kilka minut.
- Na patelni (koniecznie z wysokimi bokami), najpierw za pomocą łyżki, umieść część zebranej pianki mlecznej, następnie część semoliny, ponownie pianę, połowę orzechów i owoców w miodzie, jeszcze raz semolinę, pianę i na koniec dokończ formowanie naczynia z pozostałymi owocami i orzechy
- Posyp to, co się stało, niewielką ilością cukru i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Trzymaj naczynie tam, aż na wierzchu pojawi się piękna złota skorupa.
- Podawaj gorącą owsiankę, przyozdobioną świeżymi jagodami.
Jak urozmaicić gotowanie
Ponieważ nie ma ograniczeń w przygotowaniu tej owsianki i istnieje wiele różnych odmian, możesz poprawić smak dzięki szerokiej gamie produktów.
- Nie zawsze konieczne jest stosowanie mleka, całkiem nadaje się do zastąpienia śmietaną, ale tłuszczem.
- Pamiętaj, aby włożyć orzechy i uważa się, że powinny to być co najmniej dwa rodzaje (na przykład orzechy włoskie i migdały).
- Miód, dżem, marmolada, dżem. I wcale nie trzeba stawiać tylko jednej rzeczy, ponieważ takie słodkie dodatki całkowicie zastępują cukier. W jednym naczyniu możesz umieścić dwie opcje dżemu, płynnego i gęstego miodu, a nawet orzechów.
- Nie zapomnij o suszonych owocach: figach, rodzynkach, suszonych morelach, różnych owocach kandyzowanych - wszystko to sprawi, że smak potrawy będzie jaśniejszy i bardziej nasycony.
- Możesz również usmażyć orzechy w syropie cukrowym i zastąpić dżem świeżymi jagodami.
- Niezwykła owsianka okaże się, jeśli dodasz do niej przyprawy (kardamon, cynamon, skórka pomarańczowa). Możesz wlać trochę mocnego alkoholu, takiego jak rum, do gotowego naczynia.
- Inną opcją jest posypanie owsianki cukrem przed pieczeniem w piekarniku. Następnie na wierzchu tworzy się warstwa karmelowa.
Owsianka Guryev to prawdziwy deser, ale jednocześnie przydatny i niezwykły. Jest całkiem możliwe, że zastąpią śniadanie, ale nie powinieneś go używać na obiad. Kalorie osiądą po ich bokach, ponieważ w takiej ilości po prostu nie mają gdzie zużyć przed snem.
