Gęś ze śliwkami i jabłkami w piekarniku - cały przepis na pieczenie

Dziś powiem ci, jak prawidłowo ugotować gęś ze śliwkami i jabłkami w piekarniku, aby była całkowicie smażona i okazała się soczysta, smaczna i pachnąca. Do pieczenia najlepiej nadaje się cały młody, świeży i mięsisty ptak.

Oto kilka punktów do rozważenia przy zakupie:

1. Łapy U młodej gęsi są żółte, miękkie, może występować niewielki puch. Stary jest twardy, suchy i ma membrany.
2. Kość piersiowa Powinien być elastyczny i łatwy do zginania. W przeciwnym razie ptak jest już „postarzony” i nadaje się tylko do duszenia.
3. Kolor tłuszczu. U starych gęsi jest żółty, u młodych jest jaśniejszy (z wyjątkiem tłuszczu w jamie brzusznej - powinien być żółty).
4. Waga Ptak o masie większej niż 5 kg prawdopodobnie będzie już stary. Nie nadaje się do pieczenia, zwłaszcza jako całości.
5. Skóra Gładki, lekki, woskowy jest znakiem jakości produktu. Blada, krucha i lepka - słabo tuczona lub nieświeża gęś.
6. Szyja Jeśli ta sekcja jest ruchoma (mięso wokół gardła może się swobodnie poruszać), ptak jest mięsisty.
7. Zapach Jeśli jest nieprzyjemny - jest to okazja do odmowy zakupu.
8. Jeśli kupujesz schłodzony produkt, sprawdź także sondę i boki. Powinny mieć wystarczającą ilość mięsa. Jeśli zamrożony - zwróć uwagę na kolor lodu: jeśli jest różowawy, ptak został ponownie zamrożony.

• Czas gotowania: 1 dzień i 5 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Poziom trudności: średni.

Składniki

• gęś - 1 tusza o wadze 4-4,5 kg;
• śliwki - 150 g;
• jabłka - 0,5 kg;
• musztarda (pasta) - 100 g;
• kwaśna śmietana 10% tłuszczu - 50 g;
• przyprawy, sól - do smaku.

Jak upiec gęś:

1. Usuń tusze piór (najlepiej pincetą) i nadmiar tłuszczu z tuszy, odetnij pierwszą falangę skrzydeł i szyi (można ich użyć do zupy), wykonuj małe nacięcia lub nakłucia na skórze piersi, brzucha i nóg, nie wpływając na mięso.Jest to konieczne, aby tłuszcz topiony podczas pieczenia wypływał na powierzchnię skóry, aby był cienki i chrupiący.
2. Wymieszaj musztardę, śmietanę, sól i przyprawy, ostrożnie posmaruj ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Zostaw marynowane w lodówce na jeden dzień.
3. Następnego dnia moczyć śliwki w chłodnej przegotowanej wodzie przez 1-2 godziny. Następnie spuść płyn i pozwól jagodom trochę wyschnąć.
4. Jabłka umyć, rdzeń, pokroić w ćwiartki. Do wypchania gęsi lepiej jest przyjmować odmiany kwaśne, ale możesz również użyć słodkich, jeśli chcesz.
5. Wyjmij tuszę z lodówki, napełnij mieszanką suszonych śliwek i jabłek. Zszyj miejsce od ogona do szyi za pomocą nici lub połącz krawędzie wykałaczkami.
6. Owinąć nadziewaną gęś folią i ułożyć brzuch na blasze do pieczenia.
7. Włóż naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180-200 stopni na 2,5-3 godziny, aby gęś się upiekła.
8. Następnie obniż temperaturę do 170 stopni (jeśli wcześniej była 180, możesz ją tak zostawić), rozłóż folię (ale nie usuwaj jej), zalej uwolniony tłuszcz i gotuj przez kolejne 30 minut, aby gęś była brązowa.
9. Gotowość można określić za pomocą noża lub wykałaczki: na nodze, gdzie znajduje się najgrubsza warstwa mięsa, przebij ją do kości. Przezroczysty bulion powinien się wyróżniać. Jeśli jest różowy, ptak nie został jeszcze upieczony. A jeśli mięso w pobliżu kości nie jest ani różowe, ani burgundowe, to gęś jest gotowa.

Usuń nić lub wykałaczki i umieść ptaka na dużym owalnym naczyniu. Możesz ozdobić ziołami lub świeżymi jagodami, uzupełnić warzywami lub pieczonymi jabłkami. Jest to doskonała opcja na świąteczny stół, szczególnie na Nowy Rok lub Boże Narodzenie.

Gęś ze śliwkami i jabłkami w piekarniku - cały przepis na pieczenie

Dziś powiem ci, jak prawidłowo ugotować gęś ze śliwkami i jabłkami w piekarniku, aby była całkowicie smażona i okazała się soczysta, smaczna i pachnąca.

Przygotowanie1 d

Gotowanie5 godz

Całkowity czas1 d 5 godz

Danie na: Kolacja

Kuchnia: Międzynarodowy

Osoby: 8

Kalorie 29593.8kcal

Składniki

• 1 tusza Gęś
• 150 g Śliwki
• 0,5 kg Jabłka
• 100 g Musztarda (makaron)
• 50 g Śmietana 10% tłuszczu
• do smaku Przyprawy, sól

Instrukcje krok po kroku

• Usuń tusze piór (najlepiej pincetą) i nadmiar tłuszczu z tuszy, odetnij pierwsze paliczki skrzydeł i szyi (można ich użyć do zupy), wykonaj małe nacięcia lub
  nakłucia na skórze na piersi, brzuchu i nogach, bez wpływu na mięso. Jest to konieczne, aby tłuszcz topiony podczas pieczenia wypływał na powierzchnię skóry, aby był cienki i chrupiący.
• Wymieszaj musztardę, śmietanę, sól i przyprawy, ostrożnie posmaruj ptaka wewnątrz i na zewnątrz.
  Zostaw marynowane w lodówce na jeden dzień.
• Następnego dnia moczyć śliwki w chłodnej przegotowanej wodzie przez 1-2 godziny. Następnie spuść płyn i pozwól jagodom trochę wyschnąć.
• Jabłka umyć, rdzeń, pokroić w ćwiartki. Do wypchania gęsi lepiej jest przyjmować odmiany kwaśne, ale możesz również użyć słodkich, jeśli chcesz.
• Wyjmij tuszę z lodówki, napełnij mieszanką suszonych śliwek i jabłek. Zszyj miejsce od ogona do szyi za pomocą nici lub połącz krawędzie wykałaczkami.
• Owinąć nadziewaną gęś folią i ułożyć brzuch na blasze do pieczenia.
• Włóż naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180-200 stopni na 2,5-3 godziny, aby gęś się upiekła
• Następnie obniż temperaturę do 170 stopni (jeśli wcześniej było to 180, możesz
  zostaw), rozłóż folię (ale nie usuwaj jej), polej uwolniony tłuszcz i gotuj przez kolejne 30 minut, aby gęś stała się brązowa.
• Gotowość można określić nożem lub wykałaczką: na nodze, gdzie znajduje się najgrubsza warstwa mięsa, przebij ją do kości. Przezroczysty bulion powinien się wyróżniać. Jeśli jest różowy, ptak nie został jeszcze upieczony. A jeśli mięso w pobliżu kości nie jest ani różowe, ani burgundowe, to gęś jest gotowa.

Ostatnie słowo

Usuń nić lub wykałaczki i umieść ptaka na dużym owalnym naczyniu. Możesz ozdobić ziołami lub świeżymi jagodami, uzupełnić warzywami lub pieczonymi jabłkami. Jest to doskonała opcja na świąteczny stół, szczególnie na Nowy Rok lub Boże Narodzenie.