Gęś z jabłkami możesz upiec na różne sposoby: w całości i w częściach, na blasze do pieczenia i szaszłyku, w piekarniku, rękawie i powolnej kuchence. Dopuszczalne jest włączenie śliwek, ziemniaków, warzyw i miodu do przepisu, aby uzyskać jeszcze bardziej niesamowity smak!

Cała pieczona gęś z jabłkami

Klasyczny przepis na pieczoną gęś jest bardzo prosty. Wystarczy nadziać go jabłkami i gotować w piekarniku z solą i pieprzem.

Niezbędne składniki:

  • gęś - 2,5 kg;
  • jabłka - 3 szt .;
  • sól kamienna - 2 łyżeczki;
  • ziele angielskie.

Przepis krok po kroku:

  1. Aby usunąć średnią zwłokę gęsi z resztek piór. Zwróć szczególną uwagę na zgięcie pod łapami.
  2. Teraz umyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz, usuwając ewentualne skrzepy krwi. Przetrzyj całą powierzchnię papierowymi ręcznikami.
  3. Zetrzyj sól kamienną ze wszystkich stron. W osobnej misce pokrój słodkie i kwaśne jabłka na małe plasterki.
  4. Wymieszaj owoc z ziela angielskiego. Połóż dwie trzecie masy na dnie głębokiej blachy do pieczenia.
  5. Umieść pozostałe plastry owoców w tuszy. Zabezpiecz otwór wykałaczkami. Natychmiast przesuń gęś z jabłkami na blasze do pieczenia.
  6. Umieść ptaka w piekarniku (temperatura - 200 stopni). Przykryj folią do szczyt nie wypalił się. Cały upieczony tusz będzie gotowy po 2,5 godzinach. W tym czasie zaleca się okresowe otwieranie, wlewając naczynie z uwolnionym tłuszczem, co będzie dużo.
  7. Na samym końcu usuń folię. Przejdź na górny ogień przez ostatnie 10-15 minut, aby uzyskać złotą skórkę. Usuń wykałaczki przed podaniem!

Aby sprawdzić gotowość gęsi z jabłkami, upieczonymi w całości, musisz przebić mięso kości udowej szpikulcem. Czy sok, który się wyróżnia, jest całkowicie przezroczysty? Więc danie jest gotowe!

Gotowanie w rękawie

Wszystkim, którzy martwią się, że ptak nie upieka, zaleca się założenie go w rękaw. Nie będzie błędów!

Produkty, które są potrzebne:

  • gęś - 2-2,5 kg;
  • sól;
  • sos sojowy - 3-4 łyżki. l.;
  • kwaśne jabłka - 200 g;
  • mocna musztarda - 1 łyżeczka;
  • mielony pieprz.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Połącz i dokładnie wymieszaj sos sojowy z rosyjską musztardą, solą i mielonym pieprzem.
  2. Opłaszcz uzyskany przetworzony gęś (bez piór, po umyciu i wysuszeniu ręcznikami). Zrób to zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
  3. Teraz szybko obierz kwaśne jabłka. Pokroić w grube plastry, które umieszcza się w rękawie.
  4. Umieść przygotowanego ptaka bardzo ostrożnie. Natychmiast dokręć oba końce folii za pomocą drutu lub nici ogniotrwałej.
  5. Piec gęś ​​z jabłkami w piekarniku przez około 1,5 godziny. Temperatura wynosi 190 stopni. Następnie sprawdź gotowość tuszy, przebijając ją przez rękaw w najgrubszym miejscu.
  6. Schłodzić naczynie bez wyjmowania z przezroczystej folii. Podawać z dowolnym przystawką lub dużą ilością świeżych warzyw.

Gdy ptak marszczy się w rękawie, staje się miękki znacznie szybciej. Dlatego zaleca się, aby po półtorej godzinie sprawdzić, czy nie ma przezroczystego soku. Najprawdopodobniej w tym czasie gęś zostanie upieczona. Gotowanie w rękawie jest szybkie i łatwe!

Z dodatkiem śliwek

Zastosowanie śliwek gwarantuje ptakowi niezapomniany pikantny smak i aromat. To danie jest zdecydowanie koniecznością!

Do gotowania potrzebujesz:

  • gęś - 2,5-3 kg;
  • śliwki - 150 g;
  • słodkie i kwaśne jabłka - 110 g;
  • pieprz i sól kamienna.

Przepis krok po kroku:

  1. Umyj suszone śliwki za pomocą pędzla, po czym łatwo zmoczyć. Usuń kości, jeśli są w środku. Wlej wrzącą wodę przez pół godziny.
  2. W tej chwili przeglądaj i przetwarzaj tuszę. Następnie spłucz i zetrzyj solą i grubym pieprzem.
  3. Następnie pokrój na 6 części kilka małych jabłek wraz ze skórką i rdzeniem. A także spuść płyn spod miękkich śliwek. Wymieszaj oba składniki razem.
  4. Wypełnij ptaka owocami, a następnie ostrożnie zszyj go, aby nic nie wypadło.
  5. Gęś przebij jabłkami i szaszłykiem z suszonych śliwek, które ustawione są w piekarniku. Włącz tryb „Grill” (lepiej ustawić średnią temperaturę).
  6. Piec tusze przez około 2,5 godziny, podstawiając blachę do pieczenia w miejscu, w którym spłynie tłuszcz. W sumie wyróżnia się około 300–400 ml. Jest to płyn zalecany do okresowego podlewania ptaka.
  7. Aby dostać danie po sprawdzeniu gotowości, pociągnij za nić, rozrzuć duszony owoc na naczyniu i umieść gęś z dodatkiem śliwek na wierzchu.

Bardzo ważne jest prawidłowe zamocowanie sekcji tuszy, aby podczas ciągłego obracania rożna owoc nie wypadał z ptaka.

Duszony ptak

Nie chcesz gotować całej tuszy? Proponuje się piec go w porcjach z kilkoma warzywami, co doda soczystości potrawie.

 

Aby zrobić gęś, musisz wziąć:

  • świeża gęś - 2-3 kg;
  • papryka - 250 g;
  • cebula - 150 g;
  • marchewki - 150 g;
  • pęczek pietruszki;
  • sól;
  • jabłka - 250 g;
  • ząbki czosnku - 4-5 szt .;
  • chili i ziele angielskie;
  • plasterek masła.

Przepis krok po kroku:

  1. Wszystkie obrane warzywa obierz i umyj jabłkami. Pokroić na stosunkowo duże kawałki. Wlać do miski, gdzie wymieszać z dodatkiem soli, posiekanego chili, ziela angielskiego, posiekanej natki pietruszki i zmiażdżonego czosnku.
  2. Teraz rozłóż przygotowanego ptaka na strzępy. Wskazane jest podzielenie piersi na 4 części. Przetrzyj mięso niewielką ilością soli.
  3. Wytrzyj odpowiedni kocioł ręcznikami i posmaruj olejem. Wlać sok spod warzyw. Połóż gęś, a następnie posyp plasterkami jabłka, pieprzu, cebuli i marchwi. Powstała warstwa jest łatwa do wypoziomowania.
  4. Wyślij do grilla w piekarniku, który do tego czasu musi być rozgrzany do 180 stopni.
  5. Mieszaj naczynie przez około godzinę pod zamkniętą pokrywką.Następnie delikatnie wyjmij duszonego ptaka. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą szpatułką. W razie potrzeby usuń nadmiar tłuszczu.
  6. Włóż mięso z powrotem do piekarnika, gdzie piecz do momentu ugotowania. Może to potrwać około 30-40 minut.

Chociaż gęś jest duszona w częściach, proces ten potrwa dość długo. Dlatego zaleca się krojenie warzyw na tyle duże, aby ostatecznie nie zamieniły się w owsiankę.

Obfite danie ziemniaczane

Latem, gdy pojawia się młody ziemniak, zdecydowanie zaleca się upiec gęś, która jest z nim rozmontowana na kawałki. Będzie pyszne!

Wymagane składniki:

  • średnia gęś - 2-2,3 kg;
  • małe ziemniaki - 10 szt .;
  • pęczek koperku;
  • czerwona papryka - 300 g;
  • słodkie i kwaśne jabłka - 2-3 szt .;
  • sól;
  • masło - 5-10 g;
  • przyprawa do smaku.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Małe ziemniaki (najlepiej młode) umyj pędzelkiem, bez usuwania skórki. A także obrać paprykę i jabłka. Teraz pokrój pierwszą na 2 połówki, drugą posiekaj krótkimi prętami, a trzecią pokrój w plastry
  2. Wymieszaj warzywa z owocami w czystym pojemniku, dodając posiekany koperek, każdą przyprawę do smaku i soli.
  3. Wytrzyj głęboką patelnię i nasmaruj cienką warstwą masła. Wlej masę ziemniaków, jabłek i papryki z ziołami. Wyrównaj warstwę.
  4. Włącz piekarnik. Podczas rozgrzewania w temperaturze 180 stopni, przerób i pokrój na części świeżego średniego gęsi.
  5. Zetrzyj każdy kawałek drobiu niewielką ilością soli, a następnie posmaruj jabłka i warzywa. Przykryj blachę do pieczenia folią, a następnie włóż naczynie do piekarnika.
  6. Piecz obfity posiłek z ziemniakami przez godzinę, po czym ostrożnie usuń liść. Wymieszaj składniki i wróć z powrotem do piekarnika.
  7. Po 20-30 minutach sprawdź mięso pod kątem przezroczystości soku, a ziemniaki miękkości. Wyłącz wewnętrzną płytę grzewczą. Gęś duszona w kawałkach gotowa do podania!

Młode ziemniaki są idealne do tego dania. Jeśli jednak jest tylko stary, lepiej obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości bulw.

Ze skórką miodową

Każdy, kto preferuje słodko-gorzkie smaki w daniach z drobiu, pokocha gęś z pyszną skórką miodową.

Wymagane produkty:

  • miód gryczany - 2 łyżki. l.;
  • gęś - 2,5-2,7 kg;
  • sól;
  • pieprz do tuszy;
  • kwaśne jabłka - 290-300 g;
  • cukier puder - 1 łyżka. l.;
  • pół cytryny.

Przepis krok po kroku:

  1. Gęś oczyścić, umyć i obficie zetrzeć czarnym pieprzem i solą. Następnie przetnij i pokrój jabłka na plasterki.
  2. Wrzuć połowę owoców do głębokiej patelni. Połóż tusze na wierzchu, które natychmiast wypełnią się resztą jabłek.
  3. Włóż naczynie do kalcynowanego piekarnika (185 stopni), gdzie gotuje się na wolnym ogniu przez półtorej godziny.
  4. Po upływie określonego czasu wlej miód gryczany do rondla. Przesiej wewnątrz sproszkowanego cukru, który rozpuszcza się na małym ogniu.
  5. Ostudzić płynny sos miodowy na stole, a następnie wycisnąć sok z połowy cytryny. Dobrze wymieszaj szpachelką.
  6. Weź blachę do pieczenia, posmaruj ptaka słodkim pachnącym sosem. Wróć do piekarnika. Gotuj gęś nadziewaną skórką miodową przez kolejne 20-25 minut. Ostudzić i nalegać przed podaniem.

Lepiej jest dodać miód 20-30 minut przed zakończeniem procesu. W przeciwnym razie skorupa z pewnością wypali się, nadając mięsu nieprzyjemne gorzkie nuty.

Pyszna gęś z jabłkami w powolnej kuchence

Ostatni przepis to gęś w powolnej kuchence, która okaże się szczególnie aromatyczna, ponieważ zastosuje się tu pikantny mielony cynamon.

Aby się przygotować, musisz kupić:

  • tusza gęsia - 2 kg;
  • słodkie i kwaśne jabłka - 240 g;
  • sól z przyprawami do smaku;
  • cynamon
  • masło

Przepis krok po kroku:

  1. Zdemontuj przygotowanego ptaka. Pocieraj kawałki rękami ze wszystkich stron solą i aromatycznymi przyprawami.
  2. W jabłkach rdzeń pozostawia skórę. Pokroić plastry, które łączą się ze szczyptą cynamonu.
  3. Nasmaruj miskę małym kawałkiem masła. Połóż gęś. Przykryj warstwą plasterków owoców.Zatrzask na okładce.
  4. Włącz tryb maszyny „Gaszenie”, w którym gotuj przez dwie godziny. Po tym czasie sprawdź ptaka pod kątem przezroczystości soku.
  5. Pozostaw pyszną gęś z jabłkami w powolnej kuchence na kilka godzin, aby stała się jeszcze bardziej miękka.

Obecność cynamonu w przepisie krok po kroku wyznacza kulinarny ton całej potrawy. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami, aby nie stać się zbyt bogatym ani nawet gorzkim posmakiem.

Doświadczone wskazówki kulinarne

Aby nie zepsuć świątecznej lub dużej rodzinnej kolacji, zaleca się wziąć pod uwagę kilka niuansów gotowania gęsi z jabłkami:

  1. Ponieważ ptak jest duszony lub pieczony przez długi czas, lepiej przykryć go folią, jeśli tusza znajduje się na blasze do pieczenia. To ochroni skorupę przed spaleniem. Ale kiedy ptak jest robiony na rożnie, ważne jest, aby zainstalować blachę do pieczenia z wodą poniżej. Z tego powodu uwolniony tłuszcz nie zacznie się palić, a samo mięso stanie się bardziej delikatne.
  2. Podczas pieczenia całej tuszy nie trzeba wykonywać nacięć na powierzchni, które są potrzebne podczas smażenia mostka gęsiego na patelni. Faktem jest, że skóra w piekarniku rozciągnie się bardzo mocno, co oznacza, że ​​stanie się miękka i najprawdopodobniej pęknie. I nie powinieneś jej pomagać!
  3. Jeśli tusza zaczyna się od czegoś, zaleca się szczelne zaszycie otworu lub zamocowanie w inny sposób otworu, przez który całe wypełnienie może spaść na blachę do pieczenia.
  4. Dużo tłuszczu jest zwykle uwalniane z gęsi. Co z tym zrobić? Można go dodatkowo stopić w rondlu, wlać do szklanego słoika i przechowywać w lodówce, wykorzystując jako tłuszcz do smażenia innych potraw.

Są to wskazówki doświadczonych ekspertów kulinarnych, którzy z pewnością pomogą w stworzeniu bardzo smacznego, ale nie prostego dania z całości lub gęsi posortowanej na kawałki.

Podobne:Więcej od autora: