Pieczona gęś w piekarniku to nie tylko danie, ale prawdziwy symbol, który jednoczy całą rodzinę i bliskich przyjaciół przy stole. Takie mięso jest przygotowywane przez długi czas i trudne, ale wynik jest tego wart. Zapach przygotowanego dania wypełni dom ciepłem i komfortem, a wyrafinowany smak zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.
Zawartość materiału:
Cała pieczona gęś
Istnieje opinia, że gęś to kilogram tłuszczu, skóry, kości i tylko trochę mięsa. Taki opis można przypisać tylko chudemu ptakowi. Z reguły doświadczeni hodowcy drobiu próbują je utuczyć, aby uzyskać dużo soczystego mięsa. Szkoda będzie pokroić taką gęś na kawałki, dlatego lepiej upiec ją z tuszy. Ale jak ugotować całą gęś w piekarniku, powiemy ci więcej.
Metoda gotowania:
- Przetrzyj przygotowaną gęsią tuszę mieszanką soli i pieprzu. Można również stosować przyprawy, takie jak szałwia i oregano. Pozostaw ptaka w chłodnym miejscu na 3 godziny.
- Plastry czosnku należy pokroić w plasterki, a pół cytryny - w cienkie plasterki. Na całej powierzchni tuszy należy wykonać cięcia na takiej głębokości, aby pasowały do nich ząbki czosnku i cytryny.
- Wewnątrz brzucha włóż kilka ząbków czosnku i liść laurowy. Umieszczamy tam butelkę, która pomoże tuszce zachować swój kształt podczas pieczenia. Zszyj dziurę.
- W naczyniu do pieczenia z niewielką ilością oleju rozłóż ptaka grzbietem do góry. Wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 220 stopni i pieczemy przez 2 do 3 godzin, okresowo wylewając uwolniony tłuszcz.
Jak pysznie ugotować ptaka na kawałki
Przygotowanie pysznej, a co najważniejsze soczystej gęsi nie jest łatwym zadaniem. Cały upieczony ptak może być sztywny i bardzo oleisty.
Ale możesz cieszyć się pachnącym, przepysznym i soczystym daniem, jeśli gotujesz gęś w piekarniku na kawałki.
Metoda gotowania:
- Wytnij oczyszczoną tuszę ptaka na ćwiartki. Tutaj warto wziąć pod uwagę, że kości gęsi są bardzo solidne, dlatego cięcie będzie wymagało siły i dużego ostrego noża.
- Aby mięso było bardziej miękkie, lepiej namoczyć kawałki w słonej wodzie i pozostawić je na noc.
- Teraz marynuj ptaka w marynacie. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny (3 łyżki. Łyżki stołowe) z musztardą zbożową (2 łyżeczki.) I posiekany czosnek. Dodaj sól, pieprz i zioła (oregano, tymianek).
- Smarujemy każdy kawałek marynatą i wkładamy do szklanego (emaliowanego) pojemnika. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
- Smażyć marynowane kawałki po obu stronach, aż będą złotobrązowe. Do smażenia można użyć tłuszczu dostępnego u ptaka, który należy najpierw wyciąć z mięsa. Dodajemy smażonego ptaka do miski gęsi.
- Teraz mijamy posiekaną cebulę i marchewkę, przyprawiamy warzywa solą i pieprzem, przenosimy gotowe mięso na mięso. Zalej wszystko piwem (250 ml) i gotuj naczynie na małym ogniu przez 1,5 godziny.
Możesz wybrać inną metodę gotowania - zawiń marynowane kawałki w folię i piecz w piekarniku przez 1,5 - 2 godziny.
Przepis na ziemniaki
Pieczona gęś z ziemniakami w piekarniku jest nie tylko bardzo smaczna, ale także piękna. Tak spektakularne danie ozdobi każdy świąteczny stół, zwłaszcza jeśli użyjesz pięknych, a nawet bulw ziemniaczanych.
Metoda gotowania:
- Osusz gęś gęsią ręcznikiem i odetnij nadmiar tłuszczu. Pokrywamy powierzchnię i wnętrze ptaka pachnącą mieszanką majonezu (3 łyżki. Łyżki stołowe), musztardy (1 łyżka. Łyżka) i wszelkich przypraw. Przenosimy marynowane tusze do torby i wkładamy do lodówki na 10 godzin.
- Do naczynia do pieczenia włóż tłuszcz, który pozostał po przetworzeniu gęsi. Przesuwamy ptaka plecami w dół i przykrywamy go bulwami ziemniaczanymi. W tuszy można umieścić ziemniaki lub duże kawałki jabłka.
- Przykryj przedmiot folią i pozostaw do pieczenia w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
- Po tym czasie otrzymujemy formularz. Będzie w nim dużo tłuszczu, część można spuścić, a kolejne wlać ziemniaki i gęś. Pieczemy naczynie przez kolejne 40 minut, następnie ponownie wlewamy cały tłuszcz, usuwamy folię i pieczemy gęś przez ostatnie 30 minut.
Piec w folii
Świąteczna gęś jest gotowana w wielu krajach europejskich. Uzupełniają go aromatyczne przyprawy, czosnek, marynowane i pieczone przez długi czas w piekarniku.
Gęś jest szczególnie smaczna, pachnąca i piękna, jeśli jest marynowana w ziołach i pieczona w folii.
Metoda gotowania:
- Ostrożnie pocieraj przygotowaną tuszę gęsią solą, przykryj torbą i włóż do lodówki na jeden dzień.
- Do nadzienia możesz użyć owoców lub warzyw. Weźmiemy marchew, cebulę i ziemniaki. Kroimy je na duże kawałki, mieszamy z solą, pieprzem i rozmarynem, wlewamy mieszaninę sosu sojowego, soku z cytryny i białego wina.
- Wyciągamy ptaka z lodówki, opłukujemy go solą i nadziewamy ugotowanym farszem. Szyjemy nacięcia. Podlej tuszę resztą sosu, połóż ją na folii i owiń, aby nie było dziur. Gęś pieczona jest w piekarniku w folii przez 1,5 - 2 godziny w temperaturze 200 stopni.
Gotowanie z kaszą gryczaną
Gęś można ugotować na różne sposoby. Ale nadziewane, okazuje się być szczególnie smaczne i przepyszne. Do napełniania stosuje się różne składniki, a także warzywa i owoce. Ale najbardziej popularna jest kasza gryczana.
Możesz wypełnić ptaka jedną gryką i warzywami lub jabłkami.
Metoda gotowania:
- Weź gęsią tuszę o wadze od 2,5 do 3 kg, spłucz i osusz, aby ptak nie palił się podczas pieczenia. Tnij tłuszcz, ale nie wyrzucaj go.
- Teraz bierzemy tłuszcz, który zostawiliśmy, rozpuszczamy na patelni i podajemy na nim posiekaną cebulę. Dodaj 300 g kaszy gryczanej i smaż wszystko razem przez 4–5 minut. Wlać 300 ml wody i gotować grykę, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Tuszę gęsi pocieramy przyprawami, do kurczaka można użyć soli, pieprzu, pikantnych ziół i przypraw.Cóż, jeśli dom ma jagody jałowca, można je zmiażdżyć w moździerzu solą i kurkumą. Taka mieszanka nada potrawie szczególny pikantny smak.
- Tuszę wypełniamy wypełnieniem, które następnie szyjemy grubymi niciami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Gęś z kaszą gryczaną w rękawie lub folii piecze się przez 2 godziny.
Gęś w piekarniku z jabłkami
Gęś z jabłkami to jedna z głównych potraw każdego świątecznego stołu. Jest szczególnie popularny w Nowy Rok i święta Bożego Narodzenia. Ale aby danie nie zepsuło uroczystości, ale raczej aby zadowolić jego niesamowity smak i aromat, musisz znać niektóre subtelności jego przygotowania.
Metoda gotowania:
- Tusza gęsia musi być odpowiednio przygotowana, mianowicie zanurz ją we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie osusz, zetrzyj sól i pieprz. Po wszystkich procedurach ptak należy umieścić w torbie i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej jeden dzień.
- Do nadzienia użyjemy jabłek Antonovka i suszonych moreli, które najpierw trzeba namoczyć.
- Jabłka kroimy w plastry, suszymy morele w paski.
- Wyciągamy ptaka z torby, faszerujemy go jabłkami i suszonymi morelami. W razie potrzeby można uzupełnić nadzienie gotowanym ryżem. Zszyj brzuch.
- Nasycamy ptaka sosem majonezowym i kwaśną śmietaną, kładziemy na ruszcie i kładziemy blachę do pieczenia wodą.
- Pieczemy ptaka przez 15 minut w maksymalnej temperaturze, a następnie aż ugotujemy w temperaturze 170 stopni. Czasami tuszę wlewamy tłuszczem z blachy do pieczenia.
Tradycyjny przepis na Nowy Rok
Gotowanie gęsi noworocznej otwiera pole do kreatywności kulinarnej. Istnieje wiele opcji gotowania dla tego ptaka. Oferujemy tradycyjny przepis, ale nie z jabłkami, ale z pigwą. Owoc ten idealnie łączy się z mięsem drobiowym, nadając mu wyrafinowany aromat i niepowtarzalny smak.
Metoda gotowania:
- Potrzyj przygotowaną tuszę ptaka przyprawami i pozostaw na kilka godzin.
- Do wypełnienia bierzemy pigwę, oczyszczamy schemat na segmenty. Kroimy marchewkę, pory i cebulę, a także korzenie pietruszki i selera na duże kawałki.
- Wkładamy pigwę w brzuch (możesz dodać trochę kwaśnych jabłek). Dokręcić i uszyć.
- Weź głęboką patelnię i zalej 700 ml wody. Dodaj 150 ml mocnego czerwonego wina, liścia laurowego, 5 pieprzu i 5 goździków. Rozprzestrzeniamy gęś, a wraz z nią przygotowane warzywa. Wkładamy całą strukturę do piekarnika i rozpoczynamy pieczenie w 180 stopniach.
- Po 30 minutach wyjmujemy ptaka, zalewamy go sokiem, odwracamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na 2 godziny.
Ryż Nadziewany Ptak
Gęś nadziewana ryżem to doskonałe rozwiązanie dla odżywiających gości satysfakcjonującym i smacznym doświadczeniem. Danie jest soczyste, mięso jest pyszne, a ryż będzie świetnym dodatkiem, który doskonale uzupełni gamę. Jabłka, rodzynki i suszone śliwki można dodawać do ryżu.
Metoda gotowania:
- Dokładnie opłukujemy tuszę ptaka, suszymy ją, natłuszczamy solą, pieprzem i innymi przyprawami do wyboru.
- Wlej szklankę ryżu do garnka, zalej wodą i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Wymieszaj gotowany ryż z solą i pieprzem, możesz dodać suszone lub świeże zioła.
- Wypełniamy tuszę nadzieniem i szyjemy. Namoczyć majonezem, położyć na blasze do pieczenia i przykryć folią.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz gęś pod folią przez 1,5 godziny. Następnie usuwamy folię i gotujemy kolejne 15 minut przed powstaniem złotej skórki.
Jak upiec rękaw
Gęsie mięso jest bardzo tłuste, więc wielu nie chce gotować takiego ptaka. Ale jeśli wiesz, jak gotować gęś, czasami możesz zafundować sobie niesamowicie smaczne i przepyszne danie. Do pieczenia lepiej użyć kulinarnego rękawa, wtedy mięso okaże się soczyste i delikatne.
Metoda gotowania:
- Przygotowane tusze drobiowe muszą być wstępnie marynowane. Na marynatę weźmiemy śmietanę (4 łyżki. Łyżki), musztardę (łyżeczka), naturalny miód (łyżka. Łyżka) i przyprawy. Wszystko dobrze mieszamy i dokładnie pokrywamy tuszę powstałą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Owiniemy gęś folią spożywczą i ustawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin.
- Do nadzienia można użyć różnych składników, na przykład jabłek ze śliwkami. W tym celu jabłka są krojone w plastry, a śliwki w paski. Brzuch jest wypełniony nadzieniem i uszyty grubą nicią.
- Gęś umieszczamy w rękawie do pieczenia z powrotem do dołu, przesuwamy na blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 ° С. Po 30 minutach obniż temperaturę do 180 ° C. Gęś przygotowuje się w rękawie 2 - 2,5 godziny.
Marynata do pysznego pieczenia gęsi
Struktura gęsiego mięsa jest dość twarda, więc przed gotowaniem należy go marynować przez długi czas, a następnie piec tak długo. Do marynaty można użyć różnych składników: przypraw, wina, octu jabłkowego i winnego, musztardy, jagód jałowca, borówek lub żurawiny.
- Klasyczna marynata z gęsi może być wykonana z octu winnego. Na 1 litr octu potrzebujesz ½ litra wody, 100 g soli, marchwi, cebuli i przypraw (liść laurowy, oregano i biały pieprz). Tusza gęsia musi być całkowicie zanurzona w marynacie na 24–48 godzin.
- Szybka marynata może być wykonana z najprostszych składników. Musisz wymieszać 200 ml majonezu, 50 ml oleju roślinnego i soku z cytryny. Dodaj przyprawy (sól, biały i czarny pieprz, majeranek). Za pomocą przygotowanej mieszanki potrzyj zwłoki ptaka i pozostaw na 5-6 godzin.
- Marynata z pomarańczy, miodu i białego wina nada potrawie niezwykły smak. Aby go przygotować, wlej do pojemnika 200 ml wina, sok z jednej pomarańczy, 50 ml płynnego miodu i 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Dodaj łyżeczkę imbiru, kilka ząbków posiekanego czosnku, 3 łyżki. łyżki musztardy i soli.
Jak się okazało, gotowanie takiego ptaka wcale nie jest trudne, jeśli wiesz, jak zrobić to dobrze. Gotową gęś najlepiej podawać w całości, przyozdobioną zieleniną lub żurawiną. Wyśmienity smak ptaka podkreśli lampkę czerwonego wytrawnego wina.
