Wątroba gęsia jest cennym produktem odżywczym. Ale nie wszystkim gospodyniom udaje się po raz pierwszy opanować technikę prawidłowego przygotowywania potraw. Aby stać się prawdziwym ekspertem w tej dziedzinie, warto ćwiczyć na sprawdzonych przepisach wiodących światowych specjalistów kulinarnych.
Zawartość materiału:
Pasta z gęsiej wątróbki
Pasta z gęsiej wątróbki jest bardzo popularna wśród smakoszy. Tak delikatny mus spodoba się nawet najbardziej wymagającym krytykom. Ten przepis nie jest szczególnie trudny do wykonania, ale będzie prawdziwym znaleziskiem na poranne śniadanie lub świąteczny tost. Pełna lista składników jest następująca:
- gęsia wątróbka - 2 szt .;
- gęsi tłuszcz - 100 g;
- cebula - 2-3 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- szczypta ziół prowansalskich;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Obierz czosnek i cebulę. Zmiel cebulę za pomocą miksera lub noża, a czosnek - za pomocą czosnku lub drobnej tarki.
- Rozłóż gęsi tłuszcz na patelni i roztop go na małym ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek do tłuszczu, smaż przez 2-3 minuty.
- Dokładnie myjemy wątrobę i kroimy na małe kawałki (około 2-3 cm).
- Włóż mięso do rondla i smaż przez 20 minut na średnim ogniu.
- Na koniec schładzamy produkty, wkładamy je do blendera i zmieniamy w jednorodną masę.
Francuskie danie foie gras
Foie gras to wykwintne francuskie danie, które podbija harmonię smaku i świeżości. Dziś ten przysmak jest przygotowywany nie tylko w kuchni drogich restauracji, ale także w środowisku domowym. Główną tajemnicą gotowania jest ścisłe przestrzeganie instrukcji krok po kroku i proporcji produktu. Lista składników obejmuje następujące składniki:
- gęsia wątróbka - 600 g;
- świeże mleko - 400 ml;
- mielona wieprzowina - 0,5 kg;
- tłuszcz wieprzowy - 50 g;
- pieczarki - 0,3 kg;
- w wieku koniak - 50 g;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- szczypta pieprzu;
- liść laurowy - 2 szt .;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Dokładnie opłukujemy wątrobę, kroimy na małe kawałki, napełniamy mlekiem i pozostawiamy na kilka godzin.
- Umyj grzyby, obierz je i drobno pokruszyć. Wlej je koniakiem i pozostaw do impregnacji na 3 godziny.
- Wymieszaj dwa wlewane składniki, rozłóż na blasze do pieczenia.
- Na wierzchu mielone mięso i tłuszcz.
- Przykryj przedmiot folią i umieść w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 160 ° C.
- Schłodzone danie można podawać z zieleniną i tostami.
Delicious Delicious Salad
Zwolennicy zdrowej diety zdecydowanie powinni spróbować sałatki z gęsiej wątróbki. To niskokaloryczne danie może być wspaniałym obiadem, wypełniającym większość niezbędnych składników odżywczych w ludzkiej diecie. Aby stworzyć takie pyszne, potrzebujesz:
- gęsia wątróbka - 200 g;
- pieczarki marynowane - 200 g;
- szparagi - 150 g;
- marchewki - 1 szt .;
- świeże pomidory - 170 g;
- zielona fasola - 170 g;
- śmietana - 100-150 g;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- szczypta pieprzu;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Gotuj marchew, szparagi i zieloną fasolę.
- Ostudzić, usunąć skórkę z marchwi i pokroić warzywa w postaci wydłużonych patyczków.
- Gotuj wątrobę do miękkości (około 15 minut po zagotowaniu) i pokrój w plastry średniej wielkości.
- Dobrze myjemy pomidory i mielimy je razem z grzybami do wielkości orzeszków piniowych.
- Wymieszaj śmietanę z ziołami, dopraw do sałatki.
- Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
Smaczny przepis:wątroba z indyka
Jak usmażyć gęsią wątrobę
Taki zdrowy przysmak można przygotować w najprostszy sposób. Warto zauważyć, że opiekana wątroba nie ma gorszego smaku niż wątroba gotowana. W tej formie nawet dzieci jedzą to z przyjemnością, co znacznie upraszcza życie gospodyni. Aby zapewnić prawidłowe i wysokiej jakości gotowanie, bierzemy następujące elementy:
- gęsia wątroba - 0,5 kg;
- cebula - 1-2 szt .;
- jabłka - 1 duży lub 2 małe;
- masło - 90 g;
- w wieku koniak - 10 ml;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Gęsią wątrobę umyj pod bieżącą wodą, pokrój w plastry o wielkości około 3-4 cm i rozłóż na gorącej patelni z masłem.
- Obierz cebulę, pokrój ją i jabłka na pół pierścienia. Smaż je na oleju, używając osobnej patelni.
- Po osiągnięciu złotego koloru wlej koniak do cebuli i podpal ją. Przeprowadzając takie manipulacje, nie zapomnij o środkach bezpieczeństwa.
- Po minucie wkładamy do wątroby jabłka i cebulę i wszystko gotujemy na wolnym ogniu.
- Sól, pieprz naczynie i zdejmij z ognia po 7 minutach.
Pieczeń z jabłkami i suszonymi śliwkami
Aby ugotować gęsią wątróbkę na świąteczny stół, możesz dodać ją do pieczeni. W połączeniu z jabłkami i suszonymi śliwkami podroby będą lśniły nowymi kolorami i jeszcze bardziej dodadzą sobie miłości. Do tego obfitego i pożywnego dania potrzebujesz:
- gęsia wątróbka - 150 g;
- filet z indyka - 300 g;
- średnie ziemniaki - 3 szt .;
- dwa jabłka;
- garść suszonych śliwek;
- sos sojowy - 15 ml;
- białe wytrawne wino - 40–50 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- szczypta pieprzu;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Myjemy filet z indyka, kroimy w małe kostki i marynujemy w mieszaninie oleju i sosu sojowego. Wlać śliwki do wina. W celu impregnacji pozostaw produkty na godzinę.
- Tymczasem pokroić w plasterki jabłka, obrane ziemniaki.
- Moja wątroba, usuń żyły i pokrój w plasterki.
- Podsmaż wątrobę, filetuj razem.
- Pięć minut później dodaj jabłka, suszone śliwki i pozostały sos. Gulasz przez 5-10 minut.
- Przenosimy wszystkie składniki na patelnię, tam wysyłamy ziemniaki, paprykę i sól. Wlej wodę, która pokrywa żywność o jedną trzecią.
- Po 40 minutach duszenia pieczeń podaje się ze śmietaną i ziołami.
Delikatne Przekąski Kanapki
Szybką i łatwą przekąską, która na długi czas wyeliminuje głód, są kanapki z musem z gęsiej wątróbki.Okażą się jeszcze bardziej atrakcyjne, jeśli chleb był wcześniej smażony w tosterze lub na patelni. Aby je stworzyć, warto zaopatrzyć się w takie produkty:
- gęsia wątróbka - 400 g;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 4-5 łyżek. łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- szczypta soli;
- kilka gałęzi pietruszki;
- jeden pomidor;
- krojony biały chleb.
Metoda gotowania:
- Obierz cebulę i drobno posiekaj.
- Smażyć w oleju roślinnym na złoty kolor.
- Myjemy i kroimy wątrobę. Dodaj do cebuli i smaż przez kolejne 15 minut na średnim ogniu.
- Schłodzone mięso i cebulę miesza się ze śmietaną, solą i pieprzem.
- Przekazujemy wszystko przez maszynę do mięsa.
- Rozłóż mus na chlebie, dekorując plasterkiem pomidora i gałązką natki pietruszki.
Terrina z gęsiej wątróbki
Terrina z gęsiej wątroby jest wystawnym daniem znajdującym się w menu najmodniejszych restauracji. Ale przy odrobinie pracy możesz zrobić to kulinarne arcydzieło w domu. Aby było gorzej niż kucharze, zaopatrzyliśmy się w następujące składniki:
- Podroby gęsie - 200 g;
- jeden pomarańczowy;
- por - 1 łodyga;
- jedna gałązka majeranku;
- likier anyżowy - 50 ml;
- masło - 15 g;
- jedna gałązka tymianku;
- wino (madera) - 50 ml;
- szczypta pieprzu;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj liście tymianku i majeranku, usuń łodygi.
- Aby uzyskać marynatę z pomarańczy, wyciśnij sok i wymieszaj z likierem, maderą, majerankiem, tymiankiem, pieprzem i solą.
- Myjemy wątrobę, usuwamy żyły i napełniamy ją powstałą marynatą. Pozostaw w zimnym miejscu na godzinę.
- Przecinamy białą część pora. Tniemy zieloną połówkę na kostki, aby się odwracały.
- Wlać cebulę wrzącej wody na 3 minuty. Po wyschnięciu
- Posmaruj blachę do pieczenia olejem, wyrównaj por i połóż marynowaną wątrobę na wierzchu. Przykryj wątrobę czubkami cebuli.
- Przykryj obrabiany przedmiot folią i wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze 110 ° C.
- Po upieczeniu ostudzić Terrin do temperatury pokojowej i włożyć do lodówki na noc.
- Tak wykwintną ucztę podaje się z bułkami, szczygieł i jagodami.
Łatwo dostępna i pyszna gęsia wątróbka może być Twoim ulubionym posiłkiem na stole. Wybierz przepis według własnych upodobań i zachwycaj bliskich!
