Pyszne gruzińskie danie Chaczapuri z Adżarii będzie doskonałą opcją śniadania lub obfitą przekąską. Jest przygotowywany z różnych rodzajów ciasta. Nadzienia smakołyków różnią się również w zależności od smaku kucharza.

Adjarian Khachapuri - klasyczny przepis

Składniki: 7 jajek, 160 ml jogurtu i tyle samo przefiltrowanej wody, 6 łyżek. wysokogatunkowa mąka, pół paczki niesolonego masła, 11 gramów drożdży instant, 3 łyżeczki granulowanego cukru, 1 łyżeczka soli kuchennej, 130 gramów sera feta i suluguni, niewielka wiązka świeżego koperku.

  1. Przede wszystkim musisz przygotować ciasto na chaczapuri. W tym celu wszystkie luźne składniki rozpuszczają się w ciepłej wodzie. Tylko mąka pozostaje nietknięta. Natychmiast do mieszanki wlewa się jogurt. Składniki miesza się z drewnianą szpatułką, po czym pozostawia na 12-15 minut.
  2. Następnie do ciasta wlewa się ciepły olej, a mąkę przesiewa się na małe części. W rezultacie okaże się miękki i tłusty. Masę pozostawia się na godzinę w pobliżu źródła ciepła.
  3. Oba rodzaje sera są wcierane do nadzienia. Odkłada się około 50 g. 3 jajka gotuje się na twardym żółtku, a także sieka tarką. Łączą się z serami.
  4. Ciasto jest podzielone na 4 części, z których każda jest zwinięta w cienki prostokąt. Na krawędziach przedmiotu rozprowadzany jest lewy ser. Spośród nich boki są owinięte w środku. Powstaje „łódź”.
  5. Ser i masę jajeczną układa się na środku.
  6. Po 12-14 minutach pieczenia przygotowuje się pieczenie przez 17 minut w temperaturze 210-220 stopni w piekarniku.

Jajko wlewa się do każdej łodzi. Wracają do piekarnika na kilka minut, aż wiewiórki złapią. Gotowy poczęstunek posypujemy posiekanymi ziołami.

Jak gotować z twarogiem?

Składniki: funt gotowego ciasta drożdżowego, 320 g twarogu i tyle samo jasnego solonego sera, 70 g masła, 2 jaja kurze.

  1. Ciasto dzieli się na dwie połówki, z których każda z wałkiem zamienia się w ciasto. Krawędzie przedmiotu obrabianego powinny być grubsze niż środek.
  2. Ser i twarożek łączy się w osobnej misce. Otrzymaną masę dzieli się na dwie części i rozkłada na ciasto.
  3. Każdy blank jest składany i składany w postaci „łodzi” z podniesionymi krawędziami.
  4. Po pierwsze, jedzenie piecze się przez 7-8 minut w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni. Dalej na środku każdego kawałka znajduje się surowe jajko.

Pieczenie jest przygotowywane na kilka minut przed ustawieniem białka. Na koniec na chaczapuri układany jest kawałek masła.

Łódź kefir Khachapuri

Składniki: 1,2 kg wysokiej jakości mąki, 90 g wysokiej jakości masła, 1,5 łyżki. kefir o średniej zawartości tłuszczu, 30 g prasowanych drożdży, 25 g granulowanego cukru, 7 g soli kuchennej, 8 jajek, 140 g suluguni i sera feta, pęczek pietruszki.

  1. Najpierw ciasto ugniata się na łódkę Khachapuri. Opcja na kefir jest bardziej dostępna dla rosyjskich hostess, ponieważ gruziński produkt z kwaśnego mleka jogurtowego może być trudny do znalezienia w zwykłym supermarkecie.
  2. Ciepły kefir łączy się ze zmiażdżonymi drożdżami i innymi luźnymi składnikami, z wyjątkiem mąki. Masę pozostawia się w ciepłym miejscu na 8-9 minut. Po pojawieniu się bąbelków na powierzchni możesz zacząć dodawać mąkę.
  3. Gotowe ciasto pozostawia się pod serwetką na 40-50 minut od przeciągów.
  4. 3 jajka na twardo, natrzeć i połączyć z drobno posiekaną zieleniną. Do nich dodaje się zmiażdżony ser i sól do smaku.
  5. Ciasto dzieli się na 4 części, z których każda jest cienko zrolowana. Jego krawędzie są zagięte do siebie, oskubane. Powstaje łódź.
  6. Wypełnienie jest ułożone na środku przedmiotów obrabianych.
  7. Po 10-12 minutach możesz wysłać chaczapuri do piekarnika na 12-14 minut w temperaturze 230 stopni.

Pozostaje rozbić surowe jajko do każdej łodzi i odłożyć je do piekarnika na 6-7 minut.

Niezwykły przepis na ciasto francuskie

Składniki: funt gotowego ciasta francuskiego, 280 g suluguni, 7 jajek, 3 łyżeczki masła, sól kuchenna.

  1. Ciasto rozmraża się i lekko toczy. Każdy z dwóch prostokątów jest podzielony na 2 części. Ich długie krawędzie są zwinięte przez rury i połączone krótko.
  2. Ser jest grubo wcierany w nadzienie.
  3. Jedno ubite surowe jajko natłuszcza krawędzie kawałków ciasta. Część jądra pozostała po smarowaniu miesza się z serem. Wypełnienie jest ułożone w powstałej „łodzi”.
  4. Pieczenie przedmiotów przez 10-12 minut w 180 stopniach.
  5. Następnie do każdej „łodzi” wlewa się jajko.

Ajarian Chaczapuri z ciasta francuskiego piecze się w piekarniku przez kolejne 3-4 minuty. W tym czasie chwyta się tylko białko, a żółtko pozostanie wilgotne. Podawane są gorące wypieki z plasterkiem masła.

Na cieście drożdżowym

Składniki: 230 g suluguni i sera feta, pół paczki niesolonego masła, 6 jajek, 7 g drożdży instant, 380 g wysokogatunkowej mąki, 1 łyżeczka drobnej soli, 130 ml tłustego mleka i wody pitnej, 2 łyżeczki cukru piasek, 2 łyżki. łyżki rafinowanego oleju.

  1. Drożdże i piasek rozpuszczają się w ciepłej mieszaninie mleka i wody.
  2. Po 10-12 minutach jedno surowe jajko, olej wlewa się do płynu i dodaje sól. Przesianą mąkę stopniowo miesza się.
  3. Powstałe ciasto będzie odpoczywać przez około godzinę od przeciągów. Po zacieraniu masę pozostawia się na kolejne pół godziny.
  4. Do nadzienia sery są grubo wcierane i mieszane ze stopionym masłem. Możesz posolić mieszaninę.
  5. Ciasto dzieli się na 5 równych części. Każdy z nich stacza się w cienkie owale, z których powstają „łódki”.
  6. Wypełnienie jest ułożone na środku przedmiotów obrabianych. Pieczone są w piekarniku przez 17-20 minut.

Około 3-4 minut przed przygotowaniem chaczapuri wlewa się do surowego jajka na środek, a ciasta ponownie wracają do piekarnika.

Jak jeść Chaczapuri w Ajarian?

Ważne jest, aby nauczyć się nie tylko gotować, ale także jeść adżariański chaczapuri. Sztućce nie są wykorzystywane w tym procesie. Takie pieczenie stosuje się wyłącznie ręcznie.

Kawałek masła umieszcza się na środku gorącego naczynia, które natychmiast się topi. Ponadto małe kawałki z boków, które są zanurzane w jajku i oleju, stopniowo odrywają się od chaczapuri.

Powiązane:Więcej od autora: