Khachapuri - w Imereti - jest narodowym daniem Gruzji, które można przygotować zarówno według najbardziej klasycznej wersji, jak i z dodatkiem innych składników.
Zawartość materiału:
Tradycyjny przepis Khachapuri Imereti
To ciasto jest robione na wodzie z słonym serem Imereti. Oczywiście możesz wziąć kolejny ser, ale wpłynie to na smak.
Wymagane produkty:
- szczypta soli i cukru;
- 0,7 kg sera;
- jajko;
- 15 gramów świeżych drożdży;
- szklanka wody;
- 0,5 kg mąki.
Proces gotowania:
- W określonej ilości ciepłej wody należy umieścić drożdże, wymieszać, aby się rozpuściły, dodać trochę cukru i soli. Wlej tę mieszaninę do dużego pojemnika i włóż mąkę. Aby uzyskać stałą konsystencję w postaci kuli z masy, nie powinna się kleić.
- Nakrywamy to czymś, kładziemy w ciepłym miejscu i czekamy, aż się podniesie, a następnie miażdżymy. Więc dwa razy.
- Zmiel ser, dodaj jajko, łyżkę mąki, wszystko dobrze wymieszaj i uformuj małe kulki.
- Gotowe ciasto dzielimy na kawałki, zwijamy je w płaskie kółka, na których kładziemy kulkę sera i mocujemy ciasto w samym środku, aby wyszła torebka.
- Obracamy go szewem i lekko dociskamy rękami, aby ponownie zrobić tortillę, ale nie jest tak płaski i wypchany.
- Po zrobieniu półfabrykatów ze wszystkich produktów, usmaż je na suchej patelni po obu stronach na złoty kolor.
Piec domowe ciasta
Możesz zrobić pyszne ciasta z solonym serem w piekarniku, ponieważ będą one jeszcze bardziej przypominać oryginał, który jest pieczony w tandoor.
Smaczny przepis: chude ciasta na patelni
Wymagane produkty:
- worek suchych drożdży;
- szklanka ciepłej wody;
- pół łyżki soli i cukru;
- 0,6 kg suluguni lub innego sera;
- jedno jajko;
- łyżka oleju roślinnego;
- 2,5 szklanki mąki.
Proces gotowania:
- Włóż wszystkie wskazane suche składniki do mąki, napełnij wodą o temperaturze pokojowej i olejem roślinnym, mieszaj, aż powstanie jednorodna masa i usuwaj przez godzinę. Po tym czasie, jeśli się pojawił, można go użyć do dalszego gotowania.
- Wymieszaj wybrany ser z jajkiem i uformuj małe kulki.
- Ciasto dzielimy na kawałki i zwijamy każdy z nich w cienki okrąg, kładziemy tam kulkę wypełniającą, zapinamy krawędzie na środku i dociskamy rękami, aby zrobić grube płaskie ciasto.
- Rozprowadzamy je na blasze do pieczenia i gotujemy przez około 15 minut na najwyższym poziomie ogrzewania.
Gotowanie według prawdziwego gruzińskiego przepisu
Prawdziwy gruziński przepis w Imereti bardzo nieznacznie różni się od tego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.
Wymagane produkty:
- duża łyżka cukru i mała łyżka soli;
- jajko;
- paczka drożdży - 11 gramów;
- pięć szklanek mąki;
- 0,5 litra mleka;
- 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- 0,1 litra oleju roślinnego;
- 0,9 kg sera;
- łyżka skrobi ziemniaczanej.
Proces gotowania:
- Mleko należy lekko podgrzać, dodać do niego produkty luzem i jedną szklankę mąki, dobrze wymieszać i pozostawić na 15 minut.
- Następnie wlej pozostałą mąkę, wlej olej i pozostaw ponownie, ale na półtorej godziny.
- Dzielimy go na kawałki, zwijamy w cienkie ciasta, napełniamy tartym serem, mocujemy na środku krawędzi, kruszymy, aby worek ponownie stał się ciastem.
- Każdy preparat pokrywamy mieszanką jajek i kwaśnej śmietany, a na wierzchu trochę bardziej startego sera i gotujemy w temperaturze 190 stopni w piekarniku, aż chaczapuri stanie się różowe.
Khachapuri - Imereti in Yogurt
Ciasto przygotowane na tym kwaśnym mleku okazuje się bardzo miękkie i można je przyrządzać z drożdżami lub bez.
Wymagane produkty:
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- łyżka cukru;
- litr jogurtu;
- 0,8 kg sera;
- trochę soli do smaku;
- mała łyżeczka sody;
- 2 jajka
- mąka - zobacz ile potrzeba, ale około 0,6 kg.
Proces gotowania:
- Jogurt wymieszać z sodą, solą, cukrem i pozostawić na 60 minut. Następnie wlej olej roślinny, włóż mąkę. Będzie to potrzebne tak bardzo, że masa nie jest gęsta i lekko przywiera. Usuń ponownie na 60 minut.
- Przygotowujemy nadzienie: pocieramy ser, mieszamy z jajkiem.
- Podziel ciasto na płaskie placki, powinny być cienkie, wypełnić serem, zapiąć, spłaszczyć rękami, aby ponownie stały się płaskie, ale wystarczająco grube i usmażyć na patelni po obu stronach, aż kolor stanie się piękny, różowy.
Ciasto Kefirowe
Prawie każde ciasto nadaje się do tego pieczenia, a okaże się szczególnie smaczne na kefirze.
Wymagane produkty:
- pół łyżki sody;
- szklanka kefiru;
- jajko;
- trzy szklanki mąki;
- łyżka soli i cukru;
- duża łyżka oleju roślinnego.
Proces gotowania:
- Wlej sodę, sól i cukier do kefiru, zmień i odstaw na 15 minut.
- Wjeżdżamy do jajka, wlewamy olej i zaczynamy wypełniać mąkę, doprowadzając masę do pożądanego stanu.
Jak wymienić ser Imereti w chaczapuri?
Oczywiście najlepszym sposobem do pieczenia jest prawdziwy ser Imereti, ale w naszym kraju nie jest łatwo go znaleźć. Ale zastąpienie go innym nie jest trudne. Ser powinien mieć łagodny, lekko słony smak.
Przede wszystkim suluguni jest dobre, ale bez dużej ilości soli, a niektórzy używają sera feta, a nawet fety. Ale dokonując takiego zastąpienia, przygotuj się na inny wynik.
Jeśli nie znajdziesz nic odpowiedniego pod ręką, możesz zmieszać trochę gotowanych i tartych ziemniaków z dowolnym słonym serem, a następnie gotować zgodnie z wybranym przepisem.
Różnica między wersją chaczapuri w wersji Imereti i Mingrelian
Te dwa rodzaje chaczapuri są prawie identyczne. Główna różnica w teście, który przygotowuje się do pieczenia.
W przypadku wariantu Imereti możesz przygotować ciasto drożdżowe, na kefir, jogurt lub nawet bez drożdży.
A dla Mingrelian odpowiednia jest tylko metoda ugniatania drożdży.Kolejną różnicą tego dania jest to, że kilka minut przed końcem gotowania przykrywa się je talerzami z serem i utrzymuje do momentu stopienia. A niektórzy nadal nie wkładają nadzienia osobno do zrolowanej warstwy, ale natychmiast zagniatają ją w cieście.
