Placki ziemniaczane są znane wszystkim. Ale niewiele osób wie, że oryginalne rosyjskie naleśniki w innych kuchniach są nie mniej popularne, mają tylko inne nazwy - ukraińskie placki ziemniaczane, amerykański haszysz, czeskie bramboracks ... Lista może być kontynuowana przez bardzo długi czas, ale dziś, pod naszymi celami, klasyczna haszyszowa receptura i jej odmiany.

Co to jest hash brown

Hash Brown (ziemniaki z cebulą) to danie kuchni amerykańskiej, którego technologia przygotowywania jest podobna do wszystkich znanych placków ziemniaczanych. Na śniadanie mieszkańcy Ameryki Północnej i mglisty Albion pocierają ziemniaki i smażą je w cieście lub kotletach. Na prośbę gospodyni dodają cebulę pokrojoną w kleik. Danie jest tak popularne, że można je zamówić w kawiarni, w tym w sieciach fast food, lub kupić w formie mrożonej, schłodzonej, a nawet zdegenerowanej.

Klasyczny brązowy ziemniak Hash przepis

Jeśli gotujesz ziemniaki na brązowo samodzielnie, nadal może być możliwe zrozumienie różnicy między amerykańskim daniem a naszymi ulubionymi naleśnikami. Spróbujmy!

Składniki do przygotowania „delikatności zamorskiej”:

  • ½ kg ziemniaków;
  • 50 ml oliwy z oliwek;
  • pieprz i sól.

Metoda gotowania:

  1. Bulwy ziemniaka są myte, obrane i wcierane na drobnej tarce.
  2. Masa ziemniaczana jest rozkładana w durszlaku, dzięki czemu szklanka jest nadmiaru płynu (jeśli to możliwe, nadal jest ręcznie wyciskana).
  3. Na średnim ogniu podgrzewa się patelnię z olejem, w której placki ziemniaczane układa się łyżką. Kęsy są solone i pieprzone.
  4. Haszysz smażony jest aż do zrumienienia po obu stronach.

Podawanie takiej przystawki na stole można zrobić z sosami lub bez, w zależności od preferencji smakowych.

Gotowanie jak w McDonaldzie

Do tej pory opinia publiczna nie wie na pewno, co stanowi część haszyszu, który jest serwowany w znanej sieci restauracji szybkiej obsługi. Istnieje jednak dostosowana recepta, w wyniku której można osiągnąć duże podobieństwo między domowymi plackami ziemniaczanymi a tymi zakupionymi w podobnych kawiarniach.

Będzie to wymagane:

  • ½ kg ziemniaków;
  • cebula;
  • jajko;
  • 20 g mąki;
  • sól;
  • bułka tarta;
  • olej do smażenia.

Aby przygotować hash brown, tak jak w McDonalds, postępujemy według prostego algorytmu:

  1. Obrane ziemniaki są wcierane i gotowane przez 3 minuty, po czym są wyrzucane do durszlaka i rozprowadzane na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru płynu.
  2. Cebulę wciera się i wysyła do masy ziemniaczanej, do której dodaje się białko jaja, sól i mąkę.
  3. Kotlety powstają z ciasta do ugniatania, które są bardzo dobrze rozdrobnione w panierce.
  4. Głęboko smażony placek ziemniaczany przez 6 minut z każdej strony.

Ważne! Jeśli zrezygnujesz z panierowania, nie można osiągnąć podobieństw do produktów McDonald's.

Z jajkiem i boczkiem

Hash Brown z jajkiem i boczkiem to opcja śniadania w stylu angielskim.

Aby poczuć się w przytulnej kawiarni w mglistej stolicy Wielkiej Brytanii z filiżanką porannej kawy, wystarczy przygotować pachnące danie z:

  • 600 g ziemniaków;
  • 200 g cebuli;
  • 4 jajka;
  • 100 g boczku;
  • 15 g cukru trzcinowego;
  • stosy oleju roślinnego;
  • sól, przyprawy do smaku.

Sekwencja działań:

  1. Obrane bulwy i cebulę ziemniaczaną wciera się w grubą tarkę, sola, przyprawia i miesza z połową oleju, po czym wyciska się masę.
  2. Mieszankę cebulowo-ziemniaczaną układa się na gorącej patelni z pozostałym olejem, wyrównuje i smaży z obu stron przez 3 minuty.
  3. Jaja są wjeżdżane z góry, a następnie pojemnik trafia do gorącego piekarnika (250 ° C) na 10 minut.
  4. W tym czasie bekon gotuje się w kuchence mikrofalowej, uprzednio ułożonej na talerzu i przykrytej ręcznikiem papierowym. Ten proces nie potrwa dłużej niż 3 minuty.
  5. Na koniec boczek układany jest na jajach, posypanych cukrem.

Przed podaniem naczynie przykrywa się przez 2 minuty, co pozwala stopić się kryształom cukru.

Hash Brown, jak w KFC

Kolejna odmiana przepisu na gotowanie amerykańskich potraw z bardzo prostych produktów:

  • 8 ziemniaków;
  • 50 g masła;
  • szczypta soli i mielonego pieprzu.

Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia dań zagranicznych:

  1. Duży garnek z wodą umieszcza się na kuchence, gdzie umieszczane są obrane ziemniaki.
  2. Bulwy gotuje się przez około 30 minut, aż będą miękkie (ale nie powinny się rozpadać).
  3. Woda jest odprowadzana, ziemniaki są chłodzone i wysyłane na noc na zimno.
  4. Rano bulwy są wcierane, mieszane z solą, pieprzem i formowane w postaci kotletów, które smażone są na złoty kolor z 2 stron.

Uwaga! Możesz użyć surowych startych ziemniaków. Ale tutaj ważny jest jeden punkt, biorąc to pod uwagę, pozwala uzyskać kruchość gotowego naczynia: masa ziemniaczana jest dobrze wykręcona i wysuszona ręcznikami papierowymi, które działają jak środek degenerujący.

Ze słodką papryką

Aby przygotować placek ziemniaczany, który wielu przypomina plackami ziemniaczanymi, potrzebne jest doświadczenie i umiejętności. Jeśli pierwsza próba zakończyła się niepowodzeniem, nie poddawaj się. Oto kolejny przepis, którego wynik może być bardzo udany.

Elementy:

  • 3 duże bulwy ziemniaka;
  • ½ słodka papryka;
  • 20 g mąki;
  • 2 jajka
  • sól, pieprz;
  • masło do smażenia.

Metoda przygotowania polega na następujących działaniach:

  1. Podczas gdy woda się gotuje, ziemniaki są obrane i wcierane.
  2. Masę warzywną wrzuca się do wrzącej wody na 2 minuty, a następnie opiera się w durszlaku.
  3. W tym czasie pieprz jest posiekany w kostkę.
  4. Ziemniaki są wyciskane i mieszane z solą, pieprzem i przyprawami.
  5. W osobnej misce ubija się jajka, w które natychmiast interweniuje mąka.
  6. Kulki powstają z mielonego ziemniaka, który układa się na patelni z gorącym olejem i wylewa na ciasto.
  7. Po 6 minutach produkty są przewracane na drugą stronę.
  8. Haszysz podawany jest z kwaśną śmietaną, pikantnym sosem lub tylko z majonezem.

Główną trudnością amerykańskich naleśników ziemniaczanych jest obracanie produktów podczas smażenia. Nie powinny się rozpadać, co nie jest łatwe do wdrożenia, biorąc pod uwagę brak jaj w masie farszowej.

Zawartość kalorii w prezentowanych przepisach

Hash Brown to popularne amerykańskie danie ziemniaczane, które trudno nazwać dietetycznym. Zawartość kalorii może się różnić w zależności od wybranego przepisu.

100 gramów ziemniaczanej przekąski zawiera:

  • 142 kcal - zgodnie z klasycznym przepisem;
  • 160 kcal - w produktach, jak w McDonalds;
  • 184 kcal - w naczyniu z boczkiem;
  • 176 kcal - podczas gotowania, jak w KFC;
  • 155 kcal - podczas realizacji przepisu z papryką.

Obliczenia są raczej przybliżone, ponieważ wiele zależy od sosu, z którym będzie podawany brązowy haszysz.

Wartość energetyczna 100 g najpopularniejszych sosów, z którymi podaje się placek ziemniaczany w byłym Związku Radzieckim:

  • majonez - 680 kcal;
  • ketchup - 112 kcal;
  • śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 206 kcal.

Hashbraun to nowe podejście do przygotowywania placków ziemniaczanych, które zawsze były bardzo popularne w Rosji. Z biegiem czasu fakt ten się nie zmienił, a popularna miłość do placków ziemniaczanych rozprzestrzeniła się na danie zagraniczne.

Powiązane:Więcej od autora: