Jagnięcina chashlama - kaukaskie jedzenie, którego głównym składnikiem jest mięso. Prawidłowo ugotowane danie ma przyjemny smak i delikatne, miękkie plastry jagnięciny. Istnieje wiele opcji gotowania różniących się przygotowaniem i zestawem przypraw, ale warunkiem hashlama jest dodanie dużej ilości jagnięciny.

Chashlama tradycyjna ormiańska jagnięcina

Hashlama najłatwiej jest gotować według tradycyjnej receptury. Ormianie używają kotła do gotowania, który dobrze zatrzymuje ciepło i dusi jedzenie ze wszystkich stron.

Kluczem do sukcesu jest właściwe mięso. Jagnię powinno być młode, niezbyt tłuste. W przypadku potrawy ważny jest zapach i sok uwalniany podczas gotowania.

Składniki

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 6 szt .;
  • przyprawy
  • pomidory - 7 szt .;
  • słodka papryka - 5 szt .;
  • warzywa;
  • sól

Gotowanie:

  1. Opłucz mięso, osusz ręcznikiem papierowym. Pokroić na średnie kawałki.
  2. Usuń łupiny z cebul, pokrój w duże pierścienie.
  3. Opłucz pomidory, pokrój je na cztery plasterki.
  4. Papryka - posiekaj w paski.
  5. Przygotuj kocioł.
  6. Na dole umieść ½ część cebuli.
  7. Przykryj część pomidora.
  8. Połóż jagnię. Posyp solą i przyprawami.
  9. Posyp warstwę cebuli.
  10. Ułóż resztę pomidora, jagnięcinę.
  11. Posyp solą i przyprawami.
  12. Umieść pomidory.
  13. Przykryj pokrywką.
  14. Podpal minimalny ogień.
  15. Gotuj przez cztery godziny.
  16. Posiekaj warzywa. Wlać do kociołka.

Gruziński przepis

Do gotowania używa się minimalnej ilości produktów, a wynikiem jest pyszne, soczyste danie.

Składniki

  • jagnięcina - 750 g mostka;
  • koperek - 20 g;
  • natka pietruszki - 2 korzenie;
  • seler - 2 korzenie;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 7 goździków;
  • natka pietruszki - 20 g zieleni;
  • wawrzyn - 4 liście;
  • przyprawy
  • sól

Gotowanie:

  1. Opłucz mięso, pokrój folię, posiekaj na kawałki.
  2. Wstaw kocioł.
  3. Wlać wodę.
  4. Zagotować, usuwając płatki piankowe.
  5. Gotować godzinę.
  6. Spłucz natkę pietruszki i selera, obierz, pokrój w kółko.
  7. Pokrój obrane marchewki w koła.
  8. Cebula - posiekaj w małe kostki.
  9. Opłucz warzywa, wysusz.
  10. Dodaj wszystkie przygotowane potrawy. Sól, posyp przyprawami.
  11. Umieść liść laurowy.
  12. Ułóż cztery godziny pod pokrywką.
  13. Odcedź bulion.
  14. Umieść mięso bez warzyw na talerzu.
  15. Zmiel czosnek przechodząc przez prasę.
  16. Wlać bulion do szklanki, napełniając ją do połowy. Dodaj czosnek. Losowo
  17. Podlej jagnię.
  18. Dodaj gotowane warzywa.

Z zieloną fasolą, kapustą i pigwą

Aby naczynie było pachnące, dodaj pikantne zioła, zarówno suche, jak i świeże, a także przyprawy. Zieloni natychmiast rozprzestrzenili się w gronie. W czasie przygotowywania naczynie nie jest mieszane. Jest to warunek harmonijnego smaku.

Składniki

  • żeberka jagnięce - 1500 g;
  • zira;
  • cebula - 400 g;
  • sól;
  • ziemniaki - 500 g;
  • słodka papryka - 500 g;
  • mielony pieprz;
  • pomidor - 500 g;
  • zielona fasola - 200 g;
  • bakłażan - 300 g;
  • pigwa - 300 g;
  • kapusta - 100 g;
  • czosnek - 7 ząbków.

Gotowanie:

  1. Opłucz element mięsny, poklep ręcznikiem papierowym, posiekaj grubo.
  2. Połóż jagnię na dnie kotła.
  3. Posyp ostrą papryką. Wlać Zirę. Do soli
  4. Obierz i opłucz cebulę, pokrój w małe kostki.
  5. Polej jagnięcinę.
  6. Zagotuj wodę, polej pomidory, aby ułatwić obieranie.
  7. Pokroić na osiem kawałków.
  8. Ułożyć cebulę.
  9. Pokrój bakłażana w kostkę.
  10. Wlej litr wody do słoika, wlej łyżeczkę soli. Umieść bakłażana.
  11. Po pół godzinie usuń i ułóż na pomidorach.
  12. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Załóż bakłażana.
  13. Pokrój pieprz, usuń nasiona i wewnętrzne ścianki działowe. Pokroić w paski. Wstaw kocioł.
  14. Pokrój zieloną fasolę w paski o wymiarach czterech centymetrów. Do baraniny.
  15. Kotlet pigwy Ułóż na jedzeniu.
  16. Posiekaj warzywa.
  17. Posyp warzywa.
  18. Przykryj liśćmi kapusty.
  19. Wlej wodę, całkowicie pokrywając składniki.
  20. Gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny, zamykając pokrywkę.

To interesujące: Koreański bakłażan - najsmaczniejszy przepis

Z ziemniakami, bakłażanem i piwem

To danie doskonale nadaje się na święta i na każdy dzień. Do gotowania zawsze używaj trzy razy więcej mięsa niż warzyw.

Składniki

  • jagnięcina - 2500 g;
  • ziemniaki - 1500 g;
  • przyprawy
  • pomidory - 1000 g;
  • sól;
  • bakłażan - 4 szt .;
  • kolendra - 7 gałęzi;
  • Bułgarska papryka - 6 szt .;
  • bazylia - 30 g;
  • cebula - 500 g;
  • lekkie piwo - 250 ml;
  • czosnek - 6 ząbków.

Gotowanie:

  1. Opłucz pomidory, pokrój na cztery części.
  2. Umieść na dole kociołka.
  3. Pokrój pieprz, usuń nasiona. Połóż trzecią część na pomidorach.
  4. Obierz cebule i posiekaj je w kostkę. Trzecie miejsce w kotle.
  5. Opłucz jagnię, posiekaj, połów połącz z warzywami.
  6. Sól, posyp przyprawami.
  7. Opłucz warzywa, posiekaj, posyp jagnię.
  8. Umieść pozostałe przygotowane składniki w tej samej kolejności.
  9. Obierz bulwy ziemniaków, posiekaj, przykryj warzywa. Sól, dodaj przyprawy.
  10. Wlać piwo.
  11. Zamknij pokrywę.
  12. Gulasz przez cztery godziny.

Jak gotować po turecku?

Pyszne, pachnące danie, które może ozdobić każdy świąteczny stół, wywołać zachwyt i zaskoczyć doskonałym smakiem.

Składniki

  • jagnięcina z kością - 1 kg;
  • marchewki - 2 szt .;
  • ciecierzyca - szklanka;
  • cebula - 1 szt .;
  • ziemniaki - 4-5 bulw;
  • sól

Gotowanie:

  1. Opłucz jagnię, włóż do dużego garnka, zalej wodą. Gotuj przez 3-4 godziny.
  2. Wlać ciecierzycę gorącą wodą i pozostawić na chwilę, aż mięso będzie ugotowane.
  3. Po pewnym czasie dodaj ciecierzycę do miski mięsnej.
  4. Obierz marchewki, pokrój w duże podkładki.
  5. Pokrój cebulę na pół lub pozostaw całą głowę.
  6. Obierz bulwy ziemniaków, posiekaj grubo.
  7. Po ugotowaniu jagnięciny umieść warzywa na patelni. Gotuj, aż ugotujesz.
  8. Posyp przyprawami, solą.
  9. Zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.

W powolnej kuchence

Bardzo wygodnie jest gotować w powolnej kuchence, przy minimalnym udziale. Umieść jedzenie, ustaw żądany tryb, a zapomnisz o gotowaniu. Sam piekarnik poinformuje o zakończeniu procesu.

Składniki

  • jagnięcina - 870 g;
  • laur - 5 arkuszy;
  • marchewki - 3 szt .;
  • bakłażan - 500 g;
  • przyprawy;
  • cebula - 3 szt .;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • koperek - 30 g;
  • pomidor - 3 szt .;
  • kolendra - 30 g;
  • czosnek - 7 goździków;
  • natka pietruszki - 30 g;
  • pieczarki - 8 szt .;
  • sól

To interesujące:wołowina chashlama - przepis

Gotowanie:

  1. Obierz cebulę, pokrój na cztery części.
  2. Pokrój marchewki w kółko.
  3. Umieść warzywa w misce na patelni.
  4. Umyj jagnię, pokrój folię.
  5. Pokroić na małe plasterki.
  6. Przykryj warzywa.
  7. Do soli
  8. Rozetnij pieprz w paski.
  9. Dodaj do miski.
  10. Pokrój bakłażana w pierścienie.
  11. Ułóż pieprz na wierzchu.
  12. Mielone grzyby za pomocą talerzy.
  13. Umieść pomidory we wrzącej wodzie. Po dwóch minutach wyjmij, obierz, posiekaj.
  14. Miejsce na grzyby.
  15. Obierz ząbki czosnku, posiekaj.
  16. Posyp naczynie.
  17. Posyp przyprawami. Do soli
  18. Ustaw tryb „Gaszenie”.
  19. Wybierz czas trzech godzin.
  20. Kiedy rozlegnie się sygnał, zatrzymaj się.
  21. Posyp posiekanymi ziołami.

 

Powiązane:Więcej od autora: