Miłośnicy ryb są szczególnie lubiani przez fanów pikantnych i pikantnych przekąsek. Takie danie można jeść po prostu z chlebem lub w połączeniu z sałatką warzywną. Wielu może się wydawać, że przygotowanie przekąski jest dość trudne, ale w rzeczywistości wszystko jest tutaj proste. Przeczytaj artykuł i zacznij gotować koreańskie potrawy.
Zawartość materiału:
Jakiego rodzaju ryby lepiej zrobić hehe
Koreańskie potrawy od dawna podbijają serca rosyjskich smakoszy. Jedną z tych potraw jest hehe z ryb. Do przygotowania przystawki stosuje się surowy filet rybny, który jest marynowany z dodatkiem różnych przypraw i przypraw.
Dla Koreańczyków ryba jest zarówno przekąską, jak i pełnoprawnym daniem. Jeśli mówimy o rybach, koreańscy kucharze wolą tuńczyka lub mintaja, ale możesz użyć innych mieszkańców mórz i rzek - makreli, sandaczy, sumów, łososia, różowego łososia, barweny, śledzia. Możesz marynować szczupaka, ale kucharze nie faworyzują go zbytnio z powodu dużej liczby małych kości.
Najlepiej jest wybierać świeże ryby na przekąski, ponieważ zamrożone tusze tracą swoją integralność podczas rozmrażania.
Aby skrócić czas gotowania, możesz kupić gotowy filet, ale co najważniejsze, musisz pokroić go w cienkie plasterki i mieszając uważaj, aby przekąska nie zmieniła się w papkowatą mieszankę. Można w nim stosować różne przyprawy, ale poprawny przepis sugeruje użycie kolendry i czerwonej papryki.
Klasyczny przepis
W przypadku klasycznego przepisu heh możesz wziąć dowolną rybę, najważniejsze jest to, że w mięsie nie powinno być małych kości. Jeśli masz świeży haczyk na stole, przekąska okaże się doskonała, pozostaje tylko wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy.
Składniki na 0,5 kg filetu rybnego:
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- łyżka słodkiego piasku;
- dwie łyżki przyprawy sojowej;
- dwie łyżki oleju sezamowego;
- dwie łyżki czerwonej papryki;
- łyżka esencji octowej;
- łyżka nasion kolendry.
Metoda gotowania:
- Kroimy filet z ryby w cienkie paski o grubości nie większej niż trzy centymetry, dodajemy sól, napełniamy go esencją octową, która utlenia białka ryb, a filet przestaje być surowy. Marynata na trzy godziny dłużej.
- W oleju sezamowym mijamy posiekaną cebulę i pikantne warzywa, a następnie posypujemy słodkim piaskiem, wkładamy rybę, wlewamy przyprawy sojowe, mieszamy i usuwamy z ognia.
- Nasiona kolendry mielimy w moździerzu i razem z czerwoną papryką wysyłamy do ryby, ponownie mieszamy, pozwalamy przekąsce parzyć przez godzinę i serwujemy z liśćmi pietruszki.
Gotowanie z warzywami
Dzisiaj, oprócz klasycznego przepisu na hej ryby, istnieje wiele innych odmian przekąsek do gotowania. Tak więc wraz z rybami zaczęły się marynować świeże warzywa, które odświeżają przystawkę i pobudzają apetyt. Tak więc, zgodnie z przepisem, bierzemy 300 g białej kości.
Składniki
- połowa papryki;
- jeden świeży ogórek;
- 110 g koreańskiej marchwi;
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- pęczek pietruszki;
- łyżka papryki;
- trzy łyżki przyprawy sojowej;
- trzy łyżki esencji octu;
- 0,5 łyżki kolendry (mielonej);
- łyżka sezamu;
- 110 ml oleju (rafinowanego lub sezamowego).
Metoda gotowania:
- Kroimy filet z ryby w cienkie paski, zalewamy esencją octu, dodajemy trochę soli i marynaty przez co najmniej dwie godziny.
- Zmiel pikantne warzywa i pietruszkę, pokrój ogórek na cienkie paski, posiekaj cebulę na ćwiartki.
- Przygotowujemy warzywa i warzywa z marynowanymi plasterkami ryb, wlewamy soję i olej, dodajemy wszystkie przyprawy, miksujemy, schładzamy przystawkę i serwujemy.
Jak zrobić czerwoną rybę
Czerwona ryba jest uważana za prawdziwy przysmak, więc wszelkie potrawy z niej zawsze okazują się bardzo smaczne. Spróbujmy zrobić heh z takiej ryby. Weź czerwoną, najlepiej świeżą rybę o wadze 400 g.
Składniki
- jeden świeży ogórek;
- trzy ząbki czosnku;
- pół limonki;
- dwie łyżki oleju sezamowego;
- dwie łyżki przyprawy sojowej;
- dwie łyżki czerwonej papryki;
- pół łyżki ziry i suszonej kolendry.
Metoda gotowania:
- Cienkie plastry czerwonego filetu rybnego marynować w soli i soku z limonki przez trzy godziny.
- Do gorącego oleju dodaj słomki świeżego ogórka i cienkie talerze czosnku, wlej przyprawę sojową.
- Mieszamy marynowane ryby z powstałym dressingiem z warzyw, wkładamy wszystkie przyprawy, miksujemy i możesz cieszyć się pyszną przekąską.
Hej koreańskie ryby
Dla hehe w języku koreańskim można wziąć dowolne ryby głębinowe lub morskie o wadze pół kilograma. Koreańscy kucharze używają pikantnej mieszanki do takiej przystawki, ale skupimy się na przyprawach do koreańskiej marchwi.
Składniki
- trzy łyżki oleju sezamowego;
- ostra papryka;
- trzy ząbki czosnku;
- cebula (nie słodka);
- dwie łyżki przyprawy do koreańskiej marchwi;
- łyżka cukru i octu;
- kilka gałęzi kolendry.
Metoda gotowania:
- Uwolnij strąk czerwonej papryki z nasion, pokrój w pierścienie i smaż przez kilka sekund w dobrze rozgrzanym oleju. Następnie wkładamy do niego połowę krążków cebuli, a następnie posiekany czosnek.
- Cienkie plastry filetu rybnego miesza się ze wszystkimi przyprawami, lekko dodaje, wlewa ocet, wkłada smażone warzywa, miksuje, przykrywa i nalega na lokal przez trzy godziny.
- Aby ryba była dobrze nasycona, możesz nałożyć ładunek na wierzch.
- Taką oryginalnie przygotowaną przekąskę można podać. Połóż heh na liściu sałaty, zwiń go i podawaj z dowolnym koreańskim sosem, na przykład kimchi.
Przepis Śledź
Pomimo tego, że heh jest dość pikantną przekąską, jest bardzo przydatna i, oczywiście, bardzo smaczna. Lepiej samemu ugotować takie danie, a nie kupować, aby mieć pewność jakości użytych składników. Powiemy ci, jak zrobić śledzie hehe. Używamy ryb, świeżych, niesolonych lub marynowanych.
Składniki na 1 kg ryb:
- pół kilograma marchwi;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- 185 ml octu;
- dwie łyżki przyprawy sojowej;
- szczypta ostrej papryki;
- trzy łyżki słodkiego piasku;
- łyżka sezamu;
- łyżka oleju.
Metoda gotowania:
- Pokrój filet śledziowy w plastry i marynuj w occie przez godzinę.
- Następnie usuwamy nadmiar płynu z ryby, wkładamy przyprawione warzywa, przepuszczamy przez prasę, siekamy cebulę i marchewkę, a także miażdżone nasiona sezamu.
- Wlać soję i olej. Następnie pieprz i sól do smaku, wymieszaj i nalegaj na przekąskę przez dwie godziny.
Z makreli
Makrela to tłusta, zdrowa i smaczna ryba. Ma niewiele kości, więc jest idealny do robienia heh.
Składniki na jedną makrelę ważącą 400 g:
- dwie cebule dwóch odmian;
- trzy łyżki octu;
- łyżki soli i słodkiego piasku;
- szczypta mielonej kolendry;
- trzy łyżki rafinowanego oleju;
- pół łyżki mieszanki papryki;
- w razie potrzeby łyżka przypraw sojowych.
Metoda gotowania:
- Pokrój schab na małe kawałki, wymieszaj z octem i pozostaw na pół godziny.
- Bierzemy dwa rodzaje cebuli, posiekane na cienkie ćwiartki, lekko pomarszczone rękami, aby warzywa wypuściły sok.
- Łączymy cebulę z rybą, wlewamy olej z soją, wkładamy wszystkie przyprawy, miksujemy, przykrywamy i nalegamy na kilka godzin w chłodnym miejscu.
Smaczny cześć mintaja
Taka ryba jak mintaja jest szczególnie popularna wśród naszych hostess. Ryba jest smaczna, zdrowa i niedroga. Może być nie tylko duszony, smażony lub pieczony, ale także używany do hehe. Do przepisu potrzebny będzie filet z ryby o wadze pół kilograma.
Składniki
- dwie marchewki;
- trzy główki cebuli;
- dwie słodkie papryki;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżka esencji octowej;
- pół łyżki mielonego pieprzu (czarny);
- łyżka zmiażdżonej kolendry;
- sól i cukier do smaku;
- trzy gałęzie kolendry;
- trzy groszek ziele angielskie;
- trzy łyżki oleju.
Metoda gotowania:
- Filet z ryby kroimy na plastry o grubości 1,5 cm Rozcieńczyć esencję octową wodą (stosunek 1: 6), wlać do ryby, sól i marynaty.
- Pokrój pieprz w paski, posiekaj cebulę w cienkie pierścienie, drobno posiekaj pikantne warzywa i trzy marchewki na tarce.
- Łączymy pieprz i cebulę z rybą. Najpierw usmaż czosnek w rozgrzanym oleju, a następnie włóż do niego marchewki, pasy na nie dłużej niż minutę, a następnie wymieszaj z resztą składników.
- Doprawić przystawkę wszystkimi przyprawami, pieprzu nie można posiekać. Kładziemy posiekaną kolendrę, miksujemy wszystko, przykrywamy, kładziemy ucisk na wierzch i nalegamy na przekąskę przez pięć godzin, a najlepiej całą noc.
Szczupak
Do przygotowania heh często stosuje się dokładnie szczupaka, mimo że ryba jest dość kostna. Warto jednak poświęcić czas na pachnącą, pikantną i pyszną przekąskę.
Składniki na 1 kg szczupaka:
- jedna cebula i jedna marchewka;
- łyżki mielonego pieprzu (czerwony i czarny);
- łyżka kolendry;
- mała główka czosnku;
- trzy łyżki soli i piasku;
- dwie łyżki esencji octu;
- olej sezamowy (rafinowany).
Metoda gotowania:
- Szczupaka kroimy w filety, usuwamy nasiona i kroimy w paski. Wymieszaj z półpierścieniami cebuli i marchewką posiekaną na koreańskiej tarce, wylej suche przyprawy i przyprawy.
- Na oleju przez 30 sekund smażyć posiekany czosnek i zalać ryby i warzywa octem. Przykryj przekąskę i nalegaj przez dwa dni.
Jak się okazało, gotowanie ryb po koreańsku jest dość proste. Najważniejsze jest, aby zwracać uwagę na jakość ryby i wybierać przyprawy. W takim przypadku możesz samodzielnie ustawić ostrość i smak potrawy.
