Chinkali po gruzińsku - 4 przepisy na przygotowanie gruzińskich potraw

Te pyszne produkty przypominają duże pierogi, ozdobione w specjalny sposób. Tradycyjne dania kuchni kaukaskiej od dawna są mocno ugruntowane w naszej diecie. Ciasne i elastyczne ciasto, które skrywa mięso lub inne nadzienia o pachnących przyprawach i przyprawach, jest obowiązkowym składnikiem gruzińskich chinkali.

Warianty robienia ciasta na chinkali

W rzeczywistości ciasto na chinkali można przygotować na dwa sposoby.

W przypadku pierwszej opcji musisz przygotować:

• mąka premium - ½ kg;
• zimna woda - 250 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - 1 szczypta.

Do drugiej metody będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 3 łyżki;
• jajka - 1 szt .;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda lodowa - 0,4 l.

Przechodzimy do partii, której proces obserwuje się przy dowolnej technologii jej przygotowania:

1. Przesiewamy mąkę pszenną ze zjeżdżalnią, w środku dokonujemy niewielkiej depresji.
2. Wlej odrobinę zimnej wody do otworu, włóż lekko ubite jajko i sól i przystąp do ugniatania.
3. Stopniowo dodając porcje płynu, za pomocą trzepaczki łączymy składniki, aż powstanie gęsta masa.
4. Wlej olej aromatyczny, aby był bardziej elastyczny i giętki.
5. Otrzymanie naprawdę ciasnego i przyjemnego dla dłoni produktu zajmie co najmniej 15 minut. Możesz wysłać piłkę do odpoczynku w lodówce. Po pół godzinie powtórz procedurę i ponownie pozostaw ciasto w spokoju. W idealnym przypadku wymagane są maksymalnie trzy podejścia.

Teraz podstawa chinkali w języku gruzińskim spełnia wszystkie wymagania kuchni narodowej. Pozostanie nienaruszony podczas obróbki cieplnej produktów, zachowując wewnątrz wszystkich aromatycznych soków, które stanowią główną atrakcję pysznego posiłku.

Sekrety doskonałego wypełnienia

Jeśli chodzi o mięso, do chinkali można użyć wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny. I możesz wziąć kilka rodzajów jednocześnie.

Najlepiej jest przygotować kawałek, na którym nie ma smug.

Nadzienie nie nadaje się do oryginalnego naczynia. Jednak w celu zaoszczędzenia czasu i energii wiele gospodyń domowych korzysta z robotów kuchennych, mieląc produkt na dużym ruszcie.

Aby uzyskać idealne wypełnienie, użyj najostrzejszego noża. Najlepiej zrobić to, gdy mięso jest lekko zamrożone. Aby to zrobić, wyślij go do zamrażarki na 20 minut.

Początkowo miąższ dzieli się na cienkie warstwy, kroi w długie i wąskie paski, które kroimy w małe kostki. Następnie obierz i posiekaj cebulę na małe kawałki, połącz warzywa z mielonym mięsem, dopraw solą i ulubionymi przyprawami. Najbardziej odpowiedni jest tymianek, pieprz i zira.

Dodaj posiekany czosnek do powstałej masy. Na Kaukazie kolendrę stosuje się bez wątpienia, ale zawsze można ją zastąpić świeżą natką pietruszki.

Aby uzyskać soczyste nadzienie z dużą ilością bulionu, nalej trochę wody pitnej - do 150 ml. Płyn nie powinien być bardzo zimny, w przeciwnym razie tłuszcz będzie zbierał grudki. Ugniataj nadzienie tylko rękami. Jego właściwa konsystencja przypomina tłustą śmietanę. Gruzińscy kucharze dodają odrobinę tłuszczu do klasycznej kompozycji wypełniacza.

Przed wyrzeźbieniem gruzińskich pierogów dajemy wypełnienie czas na relaks. Wystarczy pół godziny, aby mięso marynowało, wchłonęło płynną kompozycję i znalazło aromat pachnących ziół i przypraw.

Funkcje gotowania i serwowania

Aby przygotować chinkali, będziesz potrzebować dużej patelni: w nim znakomicie zaprojektowane produkty będą się wydawać dość przestronne, nie połączą się w jedną masę, pozostaną w oryginalnej formie.

Napełniamy pojemnik przefiltrowaną wodą, podgrzewamy do wrzenia, dodajemy sól, a następnie ostrożnie układamy jeden w kawałku, trzymając każdy chinkali za ogon.

Zrozumienie, że antena jest już gotowa, jest bardzo proste: po zajęciu pozycji pionowej z opuszczoną „spódnicą” należy ustawić minutnik na 15 minut. Po określonym czasie będzie można zdobyć gorące przedmioty.

Przed podaniem wykwintnego przysmaku aromatycznego na stół posyp go pieprzem. Chinkali jest spożywany wyłącznie przez ręce. Aby to zrobić, weź każdą drobiazg za ogon, obróć go i ostrożnie odgryź. Piją cały bulion, a dopiero potem jedzą resztę. Jednocześnie ogon nie jest używany, ponieważ służy jako „urządzenie kuchenne” i dlatego pozostaje na talerzu.

Tradycyjne danie kuchni gruzińskiej

Prawdziwy gruziński chinkali okazuje się bardzo soczysty.

 

Aby je przygotować, potrzebujesz następujących produktów:

• miąższ jagnięcy - 600 g;
• wołowina - 300 g;
• cebula - 4 głowy;
• czosnek - 5 ząbków;
• zielenie - 1 pęczek;
• mąka pszenna - 1 kg;
• woda - 0,8 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• mielony pieprz - 1 szczypta.

Etapy przygotowania:

1. Myjemy mięso i używamy bardzo ostrego noża, aby je posiekać metodą opisaną w poprzednim przepisie.
2. Zmiel główki cebuli i ząbki czosnku wraz z ziołami.
3. Łączymy warzywa z mięsem, wszystko wypełniamy wodą w objętości 100 ml.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj mokrymi rękami.
5. Zagnieść ciasto z mąki, wody (700 ml) i soli zgodnie z powyższą procedurą.
6. Rozwałkuj cienkie małe ciasta wielkości spodka za pomocą wałka do ciasta.
7. Pośrodku każdego umieszczamy nadzienie (1 łyżka. L.), Podnieś wolne krawędzie, złóż w formie plis. Gruzińskie gospodynie domowe wykonują co najmniej 18 takich fałd.
8. Pozostałe produkty rzeźbimy w tej samej kolejności.
9. Wlej wodę pitną do szerokiej patelni, dodaj sól i pozwól jej się zagotować. Zanurz jeden w bulgotanym płynie, gotuj, aż będzie miękki.

Chinkali należy podawać po gruzińsku na dużej tacy, podawanej z ziołami i kawałkami warzyw.

Z Grzybami

Możesz nieznacznie zmienić smak potrawy, dodając świeże nadzienie do nadzienia.

Niezbędne składniki:

• woda - 350 ml;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• wieprzowina - 0,6 kg;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieczarki - 300 g;
• koperek, natka pietruszki, kolendra - po 3 gałęzie;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz - 1 szept.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść elastyczne ciasto z mąki premium, wody, soli i oliwy z oliwek.
2. Dajemy mu 30 minut na stanie na mrozie.
3. Kroimy wieprzowinę na małe kostki, mieszamy z posiekaną cebulą i posiekanymi ząbkami czosnku.
4. Drobno posiekaj grzyby i połącz je z mięsem.
5. Dobrze solimy, posypujemy pieprzem i ziołami.
6. Podstawę dzielimy na kilka części, z których każda jest zwinięta w cienkie ciasto.
7. Kładziemy na każdym wypełnieniu, mocujemy na wierzchu krawędzie uformowanej „spódnicy”.
8. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, włóż do pieca i poczekaj, aż się zagotuje.
9. Opuść chinkali i gotuj do miękkości.

Posyp gorące danie dużą ilością posiekanych ziół i podawaj.

Gotowanie z Serem

Uzyskuje się bardzo niezwykłe, delikatne i przepyszne chinkali z nadzieniem serowym.

Aby przygotować posiłek, potrzebujesz następujących składników:

• mąka pszenna premium - ½ kg;
• woda lodowa - 0,4 l;
• twardy ser - ½ kg;
• jajka - 1 szt .;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie obfitego lunchu krok po kroku:

1. Z mąki premium, wody i soli zagniataj twarde i elastyczne ciasto.
2. Kładziemy uformowaną piłkę w plastikowej torbie i wkładamy do lodówki.
3. Drobno zetrzyj twardy ser, połącz chipsy z ubitym jajkiem.
4. Wyciągamy ciasto, formujemy z niego długą kiełbasę, kroimy na małe kawałki.
5. Zwijamy każdy w postaci cienkiego ciasta.
6. Na środku każdego stosu 1 łyżka. l nadzienie serowe.
7. Podnieś wolne krawędzie i lekko je przekręć.
8. Maczamy przedmiot w osolonej wrzącej wodzie, gotujemy produkt.

Po 15 minutach danie będzie gotowe. Ostrożnie weź produkt za pomocą łyżeczki cedzakowej, połóż go na ciepłym naczyniu, polej zieleniną, podawaj na stół.

Gruziński słodki chinkali

Na słodycze można zamówić nieco doskonałą wersję gruzińskich potraw. Nadzieniem w tym przypadku nie będzie mięso, ale wiśnia.

Niniejszy przepis obejmuje następujące składniki:

• woda - 0,4 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• świeża lub mrożona wiśnia - 0,6 kg;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• skrobia - 30 g.

Następnie działamy w następującej kolejności:

1. Przesiej mąkę szkiełkiem, napełnij wodą pitną, dodaj sól. Zagniatamy elastyczne ciasto, przykrywamy je ręcznikiem i pozostawiamy do „dojrzewania”.
2. Z moją wiśnią usuwam nasiona i suszę jagody w naturalny sposób.
3. Łączymy cukier granulowany ze skrobią.
4. Rozwałkuj ciasto i pokrój szklanką kółek.
5. Na każde ciasto rozprowadzamy asp łyżeczki. mieszanka cukru i kilka jagód.
6. Podnieś krawędzie ciasta i przekręć w znanej wersji.
7. Wlej zimną wodę do dużej patelni, dodaj sól do płynu.
8. Gdy tylko się zagotuje, wrzucamy wiśniowe chinkali.

Ciągle mieszając przysmak, gotujemy produkty przez 8 minut od rozpoczęcia nowego wrzenia. Przygotowujemy chinkali po gruzińsku. Prezentowane danie spodoba się szczególnie dzieciom.