Dieta współczesnego człowieka nie jest idealna, a główną wadą menu jest brak wymaganej ilości błonnika. Z powodu nadmiernego spożycia wyrafinowanych produktów, które przeszły przez wszystkie etapy czyszczenia, w układzie trawiennym występuje wiele zaburzeń, co prowadzi do wielu innych problemów. Istnieją jednak produkty, które mogą przywrócić równowagę. Na przykład chleb z otrębów przyczynia się do dodatkowego wzbogacenia diety.
Zawartość materiału:
Korzyści i szkody z chleba otrębowego
Ludzie, którzy przestrzegają prawidłowej diety, zastępują zwykłe wyroby piekarnicze chlebem otrębowym, ponieważ niezawodnie wiadomo, że przynosi to korzyści ciału.
- Dzięki zawartości błonnika w składzie jelita są regulowane. W rezultacie ciało jest oczyszczane z toksyn, szkodliwy cholesterol jest eliminowany.
- Korzystne substancje przyczyniają się do zapobiegania miażdżycy.
- Obniża poziom cukru we krwi.
- Elementy śladowe pomagają zapobiegać zaparciom i leczyć je.
- Ten rodzaj chleba korzystnie wpływa na utratę wagi.
- Uruchamia żołądek, przyspiesza wchłanianie substancji.
- Poprawia skład krwi.
- Zwiększa poziom hemoglobiny.
- Błonnik zbożowy jest korzystny w przypadkach niedokrwistości z niedoboru żelaza.
- Kompozycja jest przydatna w reakcjach alergicznych, problemach ze skórą, z pojawieniem się trądziku, wypadania włosów.
Wady pieczenia są minimalne:
- nie wszystkim podoba się smak produktu - produkt okazuje się szorstki i szorstki, nie tak przewiewny i bujny jak wypieki na bazie rafinowanej mąki bez zanieczyszczeń;
- przy stosowaniu otrębów niskiej jakości w gotowym chlebie pojawiają się nuty smakowe lekkiej goryczy;
- uszkodzenie przewodu pokarmowego przez gruboziarniste cząstki w kompozycji nie jest wykluczone, ponieważ omawiany produkt nie jest zalecany dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, zapalenie trzustki.
Minusy obejmują również znaczną zawartość kalorii w produkcie - około 330 kcal na 100 g.
Z tego powodu osoby otyłe powinny kontrolować stosowanie chleba otrębowego. Nie jedz więcej niż kilka małych kawałków dziennie.
Domowy chleb w piekarniku
Aby gotować domowy chleb w piekarniku, musisz użyć następujących składników:
- 250 ml wody;
- 0,25 kg mąki pszennej premium;
- ½ łyżki l suche drożdże;
- 6 łyżeczek otręby;
- 3 łyżeczki kochanie;
- 1 łyżeczka sole;
- 15 g masła.
Gotowanie krok po kroku:
- Rozcieńczyć drożdże w szklance ciepłej wody.
- Wlać kompozycję na patelnię, wlać ½ szklanki przesianej mąki na ciasto.
- Przykryj ciasto i pozostaw na 60 minut w ciepłym pomieszczeniu.
- Wlej powiększoną mieszaninę do dużej miski. Połącz z solą, otrębami, miodem, szklanką ciepłej wody i pozostałą mąką.
- Nasmaruj formę, włóż do niej gotowe ciasto.
- Pozostaw na kolejną godzinę w ciepłym miejscu.
- Piec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni. Zaleca się umieszczenie blachy do pieczenia z wodą na półce pod pieczeniem.
- Następnie musisz obniżyć temperaturę do 200 stopni i kontynuować proces pieczenia przez kolejne 30 minut.
Gotowy chleb powinien mieć chrupiącą złotą skórkę. Kiedy stukniesz palcami w produkt, usłyszysz tępy dźwięk wskazujący gotowość.
Gotowanie w maszynie do chleba
Aby uzyskać chleb otrębowy w maszynie do chleba o wadze 500 g, musisz użyć następujących ilości składników:
- 0,32 kg mąki pszennej;
- 1 jajko
- 30 g otrębów;
- 0,24 l wody;
- 2 łyżeczki olej słonecznikowy;
- 1 łyżka. l cukier
- 1 łyżeczka sole;
- ½ łyżki l suche drożdże.
Przepis etapowy:
- Wlej jajko do pojemności automatu do pieczenia chleba.
- Połącz z wodą, olejem, granulowanym cukrem i solą.
- Przesiej mąkę, dodaj do miski otręby.
- Bez kontaktu z wodą dodaj drożdże.
- Włącz tryb „Podstawowy” na urządzeniu.
Gotowy chleb jest podawany na śniadanie, lunch lub kolację z ulubionym posiłkiem.
Dietetyczny chleb otrębowy
Aby upiec chleb otrębowy według Ducane, należy pamiętać, że jest on oparty na otrębach owsianych, chociaż istnieje wiele opcji gotowania.
Do popularnych wypieków w kuchence mikrofalowej stosuje się:
- 40 g otrębów owsianych;
- 1 jajko kurze;
- 20 g otrębów pszennych;
- 20 g niskotłuszczowego twarogu;
- ½ saszetka proszku do pieczenia.
Instrukcje krok po kroku:
- Zmiel otręby mąką za pomocą blendera.
- Wymieszaj składniki, ubijając wszystko, aż do uzyskania jednorodnej masy.
- Wlać gotową kompozycję do postaci mikrofalowej.
- Piec przez 4 - 5 minut przy 750 watów.
Pokrój schłodzone wypieki na porcje i podawaj.
Bochenek z otrębami na kefirze
Aby stworzyć smaczny i oryginalnie smakujący chleb, musisz wziąć następujące składniki:
- mąka pszenna premium - 1 łyżka;
- mąka pełnoziarnista - ½ łyżki stołowej;
- otręby - ½ łyżki stołowej;
- kefir - 1 łyżka.;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- 0,5 łyżki stołowej l cukier i sól;
- 2/3 łyżeczki soda;
- 2 łyżeczki. nasiona lnu i koper włoski.
Metoda gotowania:
- W głębokiej misce połącz suche elementy.
- Wlać sfermentowany produkt mleczny na małe części, mieszając.
- Dodaj 3 łyżki. l oleje. Przygotuj surowe ciasto przez 25 - 35 minut.
- Dla lepszego pieczenia uformuj 2 sztuki.
- Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni 20-25 minut.
Gotowe wypieki mają delikatną i pachnącą konsystencję wewnątrz i złotą skórkę na zewnątrz.
Mąka żytnia
Aby zrobić chleb na bazie mąki żytniej, musisz użyć:
- otręby - 0,1 kg;
- mąka żytnia - 0,1 kg;
- oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. l.;
- nasiona lnu - 2 łyżeczki;
- suche drożdże - 5 g;
- ciepła woda - 0,2 l;
- cukier - 1 szczypta.
Przepis krok po kroku:
- Rozcieńczyć cukier i drożdże w ciepłej wodzie.
- Wymieszaj z mąką.
- Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 45 minut.
- Zmiel otręby za pomocą blendera.
- Połącz wszystkie składniki z połową oleju.
- Nalej ciasto na kolejne 60 minut.
- Posyp go siemieniem lnianym i pozostaw na kolejne pół godziny.
- Piec chleb w natłuszczonym maśle do pieczenia przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni.
Pieczenie zawiera znacznie mniej węglowodanów ze względu na obecność w nim błonnika i otrębów.
Chleb pszenny z otrębami
Aby zrobić chleb otrębowy i mąkę pszenną, potrzebujesz:
- 340 g mąki;
- 50 g otrębów;
- 4 łyżeczki cukier granulowany;
- 0,25 litra wody;
- 18 g świeżych drożdży;
- 4 łyżeczki olej słonecznikowy;
- 1,5 łyżeczki sole;
- 2 łyżeczki mleko;
- nasiona kolendry.
Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia domowych wypieków:
- Zmiel otręby.
- Rozcieńczyć cukier i drożdże w ciepłej wodzie.
- Połącz wszystko z mąką przesianą przez sito.
- Uformuj piłkę, przykryj ją ręcznikiem i pozostaw na 150 minut w ciepłym pomieszczeniu.
- Z podwyższonego ciasta przygotuj chleb.
- Gdy kompozycja jest odpowiednia, nasmaruj górną część mlekiem i posyp kolendrą.
- Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 40 minut.
Gotowość sprawdza się drewnianym kijem.
