Chmiel sunlien - co to za przyprawa? Gdzie, do jakich potraw dodaje się chmiel Suneli i jak go wymienić?

Chmiel sunlien - co to za przyprawa?

Ta przyprawa jest silnie związana z kuchnią kaukaską, która zyskała popularność na całym świecie. Chmiel Suneli - nie pikantne zioło, ale cała mieszanka suchych przypraw. Ich mieszanka daje połączenie niezwykłych smaków, które stymulują apetyt. Przyprawa ma nieco gorzki smak, ale nie psuje to potraw, ale nadaje im specjalnej pikantności.

Szczegółowa kompozycja przypraw

Przyprawa obejmuje wiele ziół rosnących na Kaukazie, a niektóre z nich pochodzą nie tylko z ogrodu. Skład chmielu Suneli nie jest ściśle ograniczony - ile gospodyń domowych pobiera opłaty, tyle odmian aromatycznej przyprawy. Możesz kupić gotowe przyprawy lub stworzyć własny przepis, zbierając zioła według własnego gustu.

Szacowany skład Chmiel Suneli

Nazwa trawy	Jaki jest smak przypraw?
Kozieradka	Dodaje przyprawom smak curry
Bazylia	Daje cały bukiet aromatów - mentol, cytryna, anyż
Kolendra	Daje potrawie cytrynowy posmak
Majeranek	Jego słodko-gorzki smak przypomina coś z kardamonu
Mięta	Nadaje potrawie kuszący receptor o odświeżającym aromacie
Szafran	Jest on zawarty w kompozycji trochę (nie więcej niż 0,1% całości) ze względu na silne nasycenie gorzkiego smaku
Hizop	To jego korzenny zapach kamfory obecny w przyprawach
Cząber	Nadaje przyprawowej goryczy pieprzowej
Gorzka czerwona papryka	Dość gorąca przyprawa, więc dla ostrej nuty nie więcej niż 2%

Objęte są również znane rosyjskie gospodynie domowe: koperek, pietruszka, seler, które dodają przypraw do aromatu olejkami eterycznymi. No i gdzie bez wszechobecnego liścia laurowego.

Możesz uzupełnić lub zmodyfikować listę, przestrzegając podstawowej zasady - łączna liczba przypraw w przyprawach wynosi 13. Dwa składniki są pobierane w małych ilościach - ostra papryka i szafran, pozostałe są obecne w równych proporcjach.

Jaki zapach i smak ma przyprawa?

Każda przyprawa zawarta w chmielu Suneli nadaje przyprawie jej aromat i smak. Te zapachy, połączone w jednej kolekcji, organicznie się przeplatają, a przyprawa nabiera orzechowego aromatu. Przyprawa ma przyjemny gorzki smak z lekką kwasowością, co nadaje potrawom wschodnim wyjątkową ostrość.

Gdzie i do czego dodają naczynia

Przyprawy są tak popularne na Kaukazie, że trudno wyobrazić sobie potrawy, w których nie trzeba ich dodawać. Mięsne kulinarne arcydzieła z jagnięciny, wołowiny i kurczaka z pewnością nie obejdą się bez pachnących przypraw.

Możesz poczuć jego smak i aromat w takich przepisach:

• tradycyjne kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
• Sosy gruzińskie, w których chmiel Suneli jest uzupełniony aromatami kwaśno-owocowymi;
• ryby w dowolnej formie (w obróbce cieplnej i soleniu);
• smażone (pieczone) warzywa i fasola;
• nawet sałatki warzywne.

Pikantne przyprawy są również wykorzystywane do konserwacji. Dzięki przyprawom uzyskuje się oryginalne marynaty.

Jak wymienić chmiel Suneli

Wyobrażanie sobie, jak zastąpić chmiel Suneli, nie jest realistyczne, ponieważ przyprawa ma tak bogaty skład. Możesz go nieco zmodyfikować i uzyskać lekko wyczuwalny aromat i smak.

W Gruzji gospodynie domowe czasami zamiast zbierać całe zioła, biorą tylko zielonkawe nasiona kozieradki, która jest głównym składnikiem zestawu zapachowego. Mają cierpki orzechowy smak i aromat.

W pewnym stopniu Curry może być alternatywą dla Suneli Hmeli. Składa się z identycznych składników. Ta przyprawa ma ten sam trwały przyjemny aromat, ale smak jest łagodniejszy.

Jak zrobić w domu

Wiele gospodyń domowych woli eksperymentować. Tak więc chmiel Suneli przestał być tradycyjną przyprawą Kaukazu i został ponownie zakwalifikowany jako markowy „chip”. Poniżej znajdują się 2 przepisy kulinarne: jeden z nich to uproszczona wersja przypraw, drugi to wynik kulinarnego eksperymentu.

Przepis numer 1

Aby przygotować domową przyprawę, weź nasiona kozieradki (2 łyżeczki), cząber i kolendrę (1 łyżka stołowa), koperek (1,5 łyżeczki), lavrushka (2 liście), zmieloną czerwoną paprykę (0, 5 łyżeczek).

Następnie działają zgodnie z tym algorytmem:

• nasiona i ziarno laurowe w młynku do kawy;
• sproszkować pozostałe składniki;
• wszystkie składniki są dobrze połączone i dobrze wymieszane.

Niewielka kompozycja i minimum wysiłku pozwolą ci mieć pachnącą przyprawę przypominającą chmiel słoneczny.

Przepis numer 2

Tutaj lista komponentów jest bardziej obszerna. Weź nie tylko nasiona kozieradki, ale także jej liście. Kompozycja zawiera majeranek, tymianek, cząber, miętę, liść laurowy, kurkumę. Będziesz także potrzebował nasion selera, kopru i kolendry, małego laski cynamonu, soli morskiej i czarnego pieprzu. Nie zapomnij o szafranowym eterze, ale jego skład nie powinien przekraczać 1 łyżeczki.

W celu uzyskania wysokiej jakości przypraw korzennych zachowana jest sekwencja łączenia składników:

• najpierw zmielić razem lawuszkę i cynamon;
• następnie zmiażdżono wszystkie ugotowane nasiona, sól, pieprz i pikantne;
• zmieszanie obu proszków dodaje kurkumę;
• posiekane zioła są umieszczane na końcu i dobrze wymieszane.

Bez względu na to, jak różnorodne są przygotowywane kompozycje, kozieradka powinna zawsze pozostać głównym składnikiem. Bez liści i nasion trudno sobie wyobrazić chmiel Suneli. Wszystkie zioła stosowane w przepisach muszą być dokładnie wysuszone.

Przydatne właściwości Chmiel Suneli

To nie tylko przyprawa pobudzająca apetyt - Suneli Hopli zawiera dużą liczbę ziół o właściwościach leczniczych. Dlatego stosowanie pikantnych przypraw można uważać za środek zapobiegawczy w celu poprawy zdrowia (nie na próżno żyją na Kaukazie od tak dawna).

Nasycenie Chmiel Suneli z olejkami eterycznymi, solami mineralnymi, witaminami nadaje przyprawom właściwości przeciwzapalne, przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne, moczopędne. Przyprawa jest doskonałym przeciwutleniaczem, który przywróci zarówno metabolizm, jak i poprawi nastrój. Możesz dowiedzieć się, w jaki sposób składniki w kompozycji szczególnie wpływają na ciało, można znaleźć w tabeli.

Przydatne właściwości Chmiel Suneli

Nazwa trawy	Korzyści dla organizmu
Kozieradka	Zwiększa apetyt, jest przydatny do laktacji i odgrywa pozytywną rolę w męskiej sile.
Bazylia	Łagodzi ból brzucha i stany zapalne w ciele
Kolendra	Cholagogue i przeczyszczający
Majeranek	Często stosowany w chorobach przewodu pokarmowego i dróg oddechowych
Mięta	Działa uspokajająco na układ nerwowy, rozszerza naczynia krwionośne
Szafran	Najsilniejszy przeciwutleniacz o szerokim zakresie właściwości leczniczych.
Hizop	Przydatny w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych i jest stosowany w leczeniu anemii
Cząber	Zwalcza stany zapalne i bakterie, łagodzi ból w żołądku
Gorzka czerwona papryka	Dobry środek pobudzający apetyt
Koper	Środek przeczyszczający, moczopędny, mukolityczny
Natka pietruszki	Poprawia trawienie i ma właściwości moczopędne
Seler	Wpływa korzystnie na układ hormonalny i nerwowy, aktywuje procesy metaboliczne
Liść laurowy	Dobry immunostymulant. W połączeniu z innymi składnikami przypraw koi centralny układ nerwowy

Pomimo tak „udokumentowanej historii” istnieją przeciwwskazania do przypraw:

• chociaż kozieradka jest w stanie aktywować produkcję mleka matki, ale inne składniki mogą być szkodliwe dla dziecka. Dlatego lepiej jest, aby matka karmiąca nie angażowała się w pikantne potrawy;
• przyprawy nie są w ogóle zalecane kobietom w ciąży - wstrzykują macicę w ton. Może to powodować przedwczesne porody;
• osoby cierpiące na przewlekłe choroby układu pokarmowego, nerek i wątroby również będą musiały zrezygnować z pikantnej przyjemności;
• wiele składników chmielu Suneli może wywoływać reakcje alergiczne, co należy wziąć pod uwagę podczas jedzenia przypraw.

Ale nawet jeśli nie ma przeciwwskazań, nie powinieneś angażować się w pikantne potrawy. Wszystko jest dobre z umiarem.