Jest uważany za świąteczną galaretkę do potraw. Jego przepis na pewno przyda się tym gospodyniom domowym, które lubią gromadzić gości w swoim domu. Taki przysmak doskonale uzupełni każde gorące lub dodatkowe danie. Szczegółowy przepis krok po kroku pomoże nawet początkującym kucharzom poradzić sobie z tym.

Klasyczny przepis na galaretkę krok po kroku

Zgodnie z klasyczną recepturą różne części tuszy mięsnej są wykorzystywane do przygotowania omawianego dania. Żelatyna nie jest tu również dodawana, ponieważ składniki o właściwościach żelujących znajdują się w uszach i nogach. Z pobranych produktów: 2 szt. nogi i uszy, 1,8 kg kurczaka, para średniej cebuli, 1 łyżka. sól, 3-4 ząbki czosnku, 4 liście laurowe, 2 marchewki, 7 groszków pieprzu.

  1. Części tuszy są moczone w ciepłej wodzie. Wskazane jest dodanie do niej odrobiny octu, aby usunąć nieprzyjemny zapach skóry. Następnie uszy i nogi są oczyszczane z brudu.
  2. Wieprzowina i kurczak są wysyłane do garnka z wodą i gotowane przez 5,5-6,5 godziny. Okresowo pianę należy usuwać z powierzchni.
  3. Około 40 minut przed końcem gotowania dodaje się warzywa (z wyjątkiem czosnku), sól, wawrzyn i pieprz.
  4. Gotowe warzywa i lawrushka są wyrzucane. Uszy i nogi są również usuwane z patelni. Mięso drobiowe przenosi się z kości i skór, kroi na małe kawałki.
  5. Schłodzone składniki wraz z bulionem układane są na Sudochce.
  6. Odcedź płyn z małych kości i pieprzu. Zmiażdżony czosnek jest wysyłany do każdego pojemnika.
  7. Naczynie w nocy zamrażać na zimno.

Przed podaniem górną warstwę smalcu usuwa się za pomocą łyżki.

Noga wieprzowa galaretowana

Pyszną galaretkę można ugotować tylko z udka wieprzowego.Okaże się nie mniej smaczny i bogaty. Przepis obejmuje: 2 nogi z kopytami, główkę cebuli, 6 ząbków czosnku, marchewkę, sól, 5-6 pieprzu.

  1. Nogi wieprzowe po moczeniu w wodzie przez kilka godzin są dokładnie czyszczone grubą szczotką.
  2. Mięso jest krojone na 3-4 części i gotowane przez około 3 godziny. Aby stale usuwać pianę z powierzchni.
  3. Następnie do bulionu dodaje się całe obrane warzywa. Wspólnie składniki gotuje się przez kolejne 3 godziny.
  4. Gotowe mięso powinno zmiękczyć tak bardzo, jak to możliwe, a gdy się złamie, rozpadnie się na włókna. Czas gotowania można zwiększyć.
  5. Do bulionu dodaje się sól do smaku i pieprz. Po kolejnych pół godzinie wlewa się czosnek przepuszczony przez prasę. Piec wyłącza się, a ciecz stygnie.
  6. Mięso jest wycinane z nóg, a bulion jest filtrowany.
  7. Kawałki mięsa układa się na patelniach i wylewa aromatycznym bulionem. Czołgi są wysyłane na zimno.

W razie potrzeby plastry ugotowanej marchewki i zieleni można dodać do galaretowanych udek wieprzowych przed stwardnieniem.

Jak gotować wołowinę?

Do potrawy użyty zostanie nawet ogon. Łącznie pobiera się około 2 kg produktu mięsnego (w tym 2 udka i miąższ zupy), a także: 4,5 l wody, 2 łyżki. sól, 2 białe cebule, 4 groszek pieprzu, marchew.

  1. Po namoczeniu składniki mięsne są dokładnie myte, umieszczane na dużej patelni i gotowane przez 15 minut po ugotowaniu. Następnie pierwszy bulion jest osuszany i wlewana jest nowa woda.
  2. Mięso będzie gotowane przez 6-7 godzin na małym ogniu. Szlam i nadmiar tłuszczu są stale usuwane z bulionu.
  3. Po około 4 godzinach masa może być solą, dodać obrane warzywa i pieprz. Podczas gotowania pokrywka powinna być lekko otwarta.
  4. Gotowe mięso jest usuwane z lekko schłodzonego bulionu i jest oddzielane ręcznie od kości. Możesz pokroić w kostkę lub przewijać maszynę do mięsa.
  5. Mięso jest układane, wlewane do napiętego bulionu i czyszczone na zimno.

Podawane z musztardą.

Oryginalna galaretka wieprzowa w butelce

Aby zabrudzić mniej naczyń i nadać im nietypowy kształt, do gotowania możesz użyć dużej plastikowej butelki. Oprócz pojemności 1,5 l przyjmuje się: 3 nogi (2 wieprzowinę i wołowinę), cebulę, 560 g mięsa z kurczaka, marchewkę, sól, główkę czosnku, 6 liści laurowych, 8 grochu angielskiego.

  1. Mięso jest dokładnie myte i gotowane razem przez około 2 godziny pod pokrywką.
  2. Obok składników dodaje się wszystkie obrane warzywa, paprykę, pietruszkę i sól do smaku. Zwykle wystarcza 2 łyżki.
  3. Po kolejnych 3 godzinach do bulionu dodaje się posiekany czosnek, po czym jest on filtrowany.
  4. Mięso jest oddzielane od kości, drobno krojone i umieszczane w butelce. Polane bulionem.
  5. Zamrażaj galaretkę przez około 8 godzin.

Przed podaniem butelka jest cięta.

Kurczak Galaretowaty

Dietą będzie galaretowany kurczak. Składa się z następujących składników: około 2,3 kg mięsa (nogi, skrzydła, uda), para zębów czosnkowych, 2 średnie. marchewki, łodygi selera, 2 średnie. cebule, sól, kilka liści laurowych.

  1. Warzywa są myte, obrane i minimalnie cięte.
  2. Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się na patelni z umytymi częściami mięsa. Produkty wlewa się do wody, solonej. Seler i lawrushka są wysyłane do pojemnika.
  3. Po około 2,5 godzinach danie będzie gotowe.
  4. Na patelni pozostaje tylko bulion i mięso mielone oddzielone od kości.
  5. Kurczaka układa się w małych miseczkach, wylewa się od góry napiętą ciecz, po czym naczynia są wysyłane na zimno.

Możesz podawać galaretkę z dowolnym pikantnym sosem.

Golonka wieprzowa

Oprócz trzonu zostaną użyte nogi. Wieprzowina powinna być jak najświeższa. Pobrane: 800 g obu tych składników, 2 rzepy cebuli, sól, wszelkie aromatyczne zioła.

  1. Nogi są cięte, pozbywają się kopyt i moczone w wodzie.
  2. Następnie półfabrykaty mięsne są myte i dzielone na kawałki.
  3. Nogi i kostki są wypełnione wodą i doprowadzone do wrzenia.
  4. Obrane warzywa, aromatyczne zioła, sól do smaku są wysyłane na patelnię.
  5. Mięso gotuje się do miękkości przez około 5 godzin.
  6. Następnie miąższ oddzielony od kości jest cięty, układany na tacach i napełniany napiętym bulionem.

Przysmaki mrozu na zimno będą wynosić co najmniej 10 godzin.

Galaretowate mięso w powolnej kuchence - przepis krok po kroku

Takie urządzenie znacznie ułatwi zadanie gospodyni. To prawda, że ​​w powolnym naczyniu galaretka będzie się przygotowywać trochę dłużej. Z pobranych produktów: golonka wieprzowa, udko, trzy liście laurowe, sól, 2 duże cebule, 6 groszków pieprzu.

  1. Wstępnie namoczone kawałki mięsa są myte i czyszczone. Skórę usuwa się z cholewki, a brud usuwa się z nogi.
  2. Mięso umieszcza się w misce urządzenia, wypełnionej wodą.
  3. Lavrushka, pieprz, cała cebula, sól (2 łyżeczki) lub do smaku są dodawane do pojemnika.
  4. W programie „Gaszenie” galareta w powolnej kuchence marnieje przez 8 godzin.
  5. Gotowane mięso kroi się na kawałki, umieszcza w silikonowych formach i napełnia napiętym bulionem.

Do hartującego naczynia dobrze jest dodać garść puszki grochu w puszkach.

Przepis na trzy mięsne wakacje

Ta opcja okaże się nie budżetowa, ale mile zaskoczy gości. Przepis zawiera: 800 g golonki wołowej, 1,1 kg golonki wieprzowej, 2 kurczaki i 1 udko wieprzowe, 1 szt. korzeń selera, 17 szt. czarny pieprz, 3 małe cebule, 2 marchewki, sól.

  1. Całe dobrze namoczone i umyte mięso gotuje się na dużej patelni przez około 7 godzin.
  2. Około 1,5 godziny przed końcem gotowania wszystkie warzywa i inne składniki z przepisu są wysyłane do składników mięsnych. Cebuli nie można obrać, poprawi to kolor gotowego naczynia.
  3. Gdy wszystkie składniki zostaną ugotowane, mięso zostaje odcięte od kości, a marchewka jest wycięta w przenośni. Wszystkie pozostałe produkty są odrzucane.
  4. Plastry mięsa z kawałkami warzyw układa się na patelniach i napełnia napiętym bulionem.

Zanim wyślesz żelowane mięso do stwardnienia, możesz włożyć do pojemników kółka na twardo jajka.

Galaretowane mięso z żelatyną

Żelatyna jest najczęściej przygotowywana z kurczaka. Aby to zrobić, weź: 5 nóg, 3 białe cebule, 2 piersi, 3 korzenie pietruszki, 6-7 ząbków czosnku, 3 marchewki, 2 białka jaj kurzych, sól, żelatyna (30 g na 1 litr bulionu), szczyptę gałki muszkatołowej.

  1. Mięso, wszystkie obrane warzywa i korzeń pietruszki wlewa się do wody i gotuje przez 1,5 godziny, a na około pół godziny przed gotowaniem składniki są solone, dodaje się do nich gałkę muszkatołową.
  2. Bulion jest filtrowany za pomocą białek jaja kurzego.
  3. Mięso jest krojone w małe kostki.
  4. Kawałki kurczaka umieszcza się w odpowiednich naczyniach. Dodaje się do nich posiekany czosnek. Możesz zostawić plastry gotowanej marchewki.
  5. Żelatyna jest wprowadzana do bulionu, który ostygł do temperatury ciała. Gdy pęcznieje, płyn jest ponownie filtrowany i wlewany na mięso. Możesz dodać sól do płynu.
  6. Sudochki są chłodzone na zimno.

Oliwki pestkowe doskonale uzupełniają galaretowaty smak.

Gotowanie z głowy wieprzowiny

Głowa wieprzowa służy do galaretowatych oszczędnych gospodyń domowych. Rzeczywiście, w swoim składzie oprócz głowy zawiera tylko: czosnek, sól, kilka liści laurowych, przyprawy.

  1. Głowa jest dobrze umyta, szorowana nożem, ustawiona do wrzenia, a po pierwszym gotowaniu jest ponownie myta.
  2. Następnie wieprzowinę wylewa się czystym płynem i gotuje przez około 3 godziny. Ważne jest, aby stale usuwać pianę.
  3. Po dodaniu soli, pietruszki i przypraw gotowanie trwa jeszcze 40 minut.
  4. Mięso jest usuwane z kości. Jego jadalne części są kruszone i układane w pojemnikach. Wylał się napięty bulion.

Galaretowane mięso zamarza przez 7-9 godzin, po czym potrawę można skosztować.

Przepis na Wegetariańskie Galaretki

Co zaskakujące, nawet wegetarianie mogą delektować się galaretkami. Oczywiście w tej wersji potrawy nie będzie wcale mięsa. Ale tylko: połowa korzenia selera, sól, garść słodkiej kukurydzy w puszkach, 120 g zielonej fasoli, 2 marchewki, przyprawy, żelatyna (30 g na 1 litr bulionu). Jak gotować galaretkę z warzyw opisano szczegółowo poniżej.

  1. Warzywa są myte, grubo posiekane i wysyłane do gotowania wraz z korzeniem selera (z wyjątkiem kukurydzy). Masa jest solona.Możesz dodać do niej swoje ulubione przyprawy.
  2. Gdy warzywa są miękkie, należy je wyjąć z patelni i posiekać blenderem.
  3. Powstały przecier jest układany na patelni, posypany kukurydzą i zalany bulionem.
  4. Kiedy naczynie twardnieje na zimno, możesz podać je na stół.

Do galaretek można użyć rzepy, kalafiora, zielonego groszku. Filtrowanie bulionu warzywnego jest opcjonalne.

Jak gotować danie w szybkowarze?

I ta kochanka może użyć tego asystenta do przygotowania pysznego galaretowatego mięsa. Podstawą będzie połączenie wieprzowiny i kurczaka. W przepisie znajdują się następujące składniki: cała tusza z kurczaka, sól, udko wieprzowe, duża łyżka żelatyny, 3-4 ząbki czosnku, marchew, liść laurowy, cebula, 5-6 groszku pieprzu.

  1. Całe mięso jest dokładnie myte, krojone na duże kawałki i wysyłane do szybkowaru na 3 godziny. Gdy płyn się zagotuje, dodaje się do niego wszystkie obrane warzywa (z wyjątkiem czosnku), sól, pieprz i wszelkie przyprawy do smaku. Następnie naczynia są zamykane pokrywką. Kiedy syk zastawki ustanie, możesz bezpiecznie zająć się swoim biznesem.
  2. Po 3 godzinach cała para wypływa z zaworu, a pokrywa delikatnie się otwiera.
  3. Mięso z ochłodzonego bulionu rozkłada się na włókna, które są układane w odpowiednich pojemnikach.
  4. Możesz dodać pokrojone gotowane marchewki.
  5. Rosół jest solony, mieszany z żelatyną i podgrzewany.
  6. Po przefiltrowaniu płyn wylewa się na mięso z marchewką.

Po około 6-7 godzinach w zimnym miejscu możesz spróbować potrawy.

Co zrobić, jeśli galaretka nie jest zamrożona?

Zdarza się, że nawet odpowiednio ugotowany galaretka pozostaje płynna. Istnieje prosty sposób na naprawienie tej sytuacji.

Możesz dodać zwykłą żelatynę do bulionu mięsnego. Do 2 szklanek ciepłej wody dodaje się 20 g żelującej suchej masy. Gdy masa pęcznieje, można ją podgrzać w łaźni wodnej, wymieszać, odcedzić i zmieszać z gorącym bulionem odsączonym z galaretowanego mięsa. Jeśli to konieczne, płyn jest solony i wlewany ponownie do mięsa.

Podobne:Więcej od autora: