Galaretka z udka z kurczaka to niedrogi i dość prosty sposób na urozmaicenie codziennego menu. Co więcej, do tych niepodważalnych zalet dodawane są znaczące korzyści z jedzenia. W artykule rozważamy subtelności wykonania najsmaczniejszych i apetycznych przepisów.

Przygotowanie produktów i przyborów

Najczęstszym sposobem gotowania żelowanego mięsa jest gotowanie na wolnym ogniu przez długi czas. Dlatego nie będą wymagane specjalne umiejętności tworzenia galaretu. Najważniejsze jest, aby wybrać najbardziej odpowiedni przepis, kupić dla niego produkty i przetworzyć je poprawnie.

 

Na etapie prac przygotowawczych należy najpierw oczyścić udka z kurczaka. Aby to zrobić:

  1. Pazury usuwa się z nich ostrymi nożyczkami lub nożem.
  2. Następnie są one blanszowane przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, aby ułatwić odklejanie się folii, a także usuwanie zanieczyszczeń.
  3. Poddane obróbce komponenty są zdrapywane i przechowywane w odpowiednim pojemniku do gotowania.

Aby gotować galaretowane mięso, użyj zwykłej patelni z grubym dnem. Przemieszczenie będzie zależeć od ilości składników. Przybory kuchenne należy dokładnie umyć środkiem czyszczącym i spłukać dużą ilością bieżącej wody przed gotowaniem.

Ostatnim etapem jest przygotowanie statków. Tutaj możesz używać zarówno porcjowanych, jak i dużych form, w zależności od życzeń kucharza.

Klasyczna galaretka z udka z kurczaka

Aby zaprezentować na stole tak cudowne danie, jak galaretka na bazie łap z kurczaka w ilości ½ kg, wystarczy mieć pod ręką:

  • 600 g piszczeli;
  • ½ główka czosnku;
  • marchewki;
  • cebula;
  • 2 liście laurowe;
  • sól i 6-7 czarnego groszku
  • pieprz

Sekwencja działań:

  1. Łapy są czyszczone, nogi myte. Wszystko wkłada się na patelnię.
  2. Przetworzone marchewki są podzielone na kilka części i wraz z cebulą w łusce są wysyłane do zbiornika.
  3. Zawartość pokrywa się wodą i gotuje przez 3 godziny.
  4. Po zagotowaniu pianka jest usuwana w celu wyeliminowania hałasu.
  5. Bulion jest filtrowany i zawracany z posiekanymi kawałkami do ognia, gotowany przez około 40 minut z solą i przyprawami. Żarówka i łapy nie są już potrzebne.
  6. Marchewki są posiekane i wraz z czosnkiem są układane w stawach, nad którymi rozprowadzany jest bulion z mięsem.
  7. Formularze są wysyłane na zimno w celu zestalenia.

Uwaga! Bogata w kolagen galaretka z udka z kurczaka jest bardzo korzystna dla stawów.

Gotowanie w powolnej kuchence

 

Aby gotować galaretowane mięso w powolnej kuchence, potrzebujesz:

  • 5 dużych łap;
  • 3-4 szyje;
  • 3 nogi;
  • główka czosnku;
  • marchewka;
  • 3 liście laurowe;
  • 6 groszków pieprzu;
  • sól

Sekwencja kroków:

  1. Obrane składniki mięsne są układane w misce, gdzie są pokryte 1,5 litra wody i gotowane przez 5 godzin wraz z solą i przyprawami.
  2. Po 3 godzinach marchew i cebulę wrzuca się do multicookera.
  3. Po przygotowaniu mięso jest oddzielane od kości i układane w postaci, w której gwiazdy marchewki i ząbki czosnku są wysyłane jako dekoracja.
  4. Wszystko wlewa się bulionem, po czym naczynia są usuwane na zimno.

Aby upewnić się, że galaretka jest zamrożona, możesz użyć żelatyny.

Z udkami wieprzowymi

Dzięki dodatkowi udka wieprzowego galaretka jest bardziej nasycona i lepiej zamarza. Aby to zweryfikować, będziesz potrzebować:

  • 1 udko wieprzowe;
  • 5 nóg;
  • jak wiele łap kurczaka;
  • cebula;
  • marchewka;
  • Head główka czosnku;
  • mielony pieprz, sól i liście laurowe.

Postęp:

  1. Produkty mięsne wkłada się na patelnię, wylewa wodą i gotuje przez 1,5 godziny.
  2. Następnie marchewki i cebule idą na patelnię.
  3. Zbiór przyszłego galaretu marnieje przez kolejne 2,5 godziny, po czym jest solony.
  4. Talerze czosnku, sól i przyprawy są wyrzucane.
  5. Po godzinie mięso jest usuwane i dzielone na włókna, które są rozmieszczone na statku.
  6. Umieszczone produkty wlewa się napiętym bulionem.
  7. Formularze są wysyłane na zimno.

Aby uzyskać większy aromat, posiekane warzywa można rozkładać w naczyniach.

Technologia gotowania w Turcji

Możesz ugotować galaretkę udka z kurczaka z dodatkiem fileta z indyka. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, a co najważniejsze - przy minimalnej ilości kalorii.

Składniki

  • 1 kg udek z kurczaka;
  • 1 kg fileta z indyka;
  • marchewka;
  • cebula;
  • sól i pieprz.

Kolejność kroków:

  1. Udka z kurczaka i mięso indycze gotuje się w różnych garnkach przez 3 godziny, a warzywa, sól i przyprawy dodaje się do ostatnich po 2 godzinach obróbki cieplnej.
  2. Po upływie wskazanego czasu bulion, w którym ugotowano części kurczaka, jest filtrowany i wlewany do indyka.
  3. Nadal trochę się gotuje, po czym mięso dzieli się na kawałki, które są rozprowadzane w postaciach i wypełnione bogatym płynem.
  4. Po zestaleniu galaretka przenosi się na stół.

Ważne! Jeśli dodasz czosnek, powinieneś być przygotowany na to, że galaretka nie będzie miała zapachu mięsa.

Jak gotować z piersiami kurczaka

Ciekawa odmiana galaretki z kurczaka, do wykonania której są nabywane:

  • 2 piersi z kurczaka;
  • ½ kg żołądków;
  • tyle nóg;
  • 2 cebule;
  • marchewka;
  • sól i liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie przygotowane składniki mięsne umieszcza się na patelni i wlewa 3 litry wody.
  2. Przedmiot jest solony i przyprawiany, a następnie gotowany przez 5 godzin.
  3. 60 minut przed końcem gotowania warzywa są wysyłane do zbiornika.
  4. Pod koniec procesu mięso jest usuwane z bogatej cieczy, oddzielane od kości (w razie potrzeby) i rozprowadzane w postaciach.
  5. Bulion jest filtrowany i używany do napełniania składników mięsnych.

Podczas gotowania zgodnie z tym przepisem nie należy dodawać wody, w przeciwnym razie galareta może nie zamarznąć.

Udka z galaretki z wołowiną

Pomimo minimalnego zestawu spożywczego smak jest po prostu magiczny. Aby gotować galaretowane mięso zgodnie z tym przepisem, wystarczy wziąć:

  • 1 kg trzonu wołowego;
  • 1,5 kg udek z kurczaka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 4 l wody;
  • cebula;
  • marchewki;
  • sól i warzywa.

Sekwencja kroków:

  1. Przygotowane łapy, które są wypełnione wodą, układa się na patelni. Po ugotowaniu piankę usuwa się z bulionu.
  2. Golone i obrane cebule, marchewki, sól, przyprawy są wysyłane do zbiornika.
  3. Galaretowane mięso gotuje się przez 5 godzin, po czym mięso rozkłada się na kawałki, które są układane w sudoku.
  4. A także kręcone plastry marchewki, ziół i czosnku są rozmieszczone w pojemnikach.
  5. Zawartość wlewa się do filtrowanej napiętej cieczy.

Jako wystrój, oprócz standardowych marchewek i zieleni, możesz użyć plasterków gotowanych jajek.

Tak więc, aby przygotować aromatyczną galaretkę, wiele produktów nie jest wymaganych, ale musisz być cierpliwy: nie będziesz mógł cieszyć się gotowym galaretką po rozpoczęciu przygotowania.

Podobne:Więcej od autora: