Korzeń tej rośliny zawiera kilka razy więcej witamin niż owoce cytrusowe. Jest w stanie korzystnie wpływać na układ odpornościowy organizmu, stymulować układ trawienny, zwiększać napięcie mięśniowe i wytrzymałość. To nie jest żeń-szeń, jak można by sugerować, ale znany wszystkim, prosty korzeń chrzanu. Możesz zrobić z niego różne domowe sosy, pikle, napoje bezalkoholowe lub „mocne”, wybierając ulubiony przepis z chrzanu z poniższego wyboru.

Chrzan domowy - klasyczny przepis

Istnieją różne przepisy na sosy oparte na silnym korzeniu, ale większość docenia klasyczny przepis na chrzan ze względu na łatwość przygotowania i czystość smaku.

Do małej porcji sosu potrzebujesz:

  • 300 g chrzanu;
  • 200 ml gorącej przegotowanej wody;
  • 5 g soli;
  • 20 g cukru.

Przepis krok po kroku:

  1. Moje korzenie chrzanu, czyste i drobno trzy na tarce. Możesz je zmielić w blenderze, ale w najbardziej niezawodny sposób - ręczny młynek do babci.
  2. Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie. Gdy temperatura roztworu osiągnie 40-50 stopni, wlej go do zmiażdżonego głównego składnika, wymieszaj.
  3. Ułóż opatrunek w małych obcisłych słoikach. Przed użyciem pozwól sosowi parzyć przez co najmniej 2-3 godziny.

Jest przechowywany do 2-3 dni. Aby przedłużyć termin przydatności, dodaj trochę octu.

Jak przygotować blank na zimę?

Najłatwiejszym sposobem przygotowania chrzanu na zimę jest przygotowanie z niego „zapierającego dech” sosu z minimalną ilością składników:

  • 1000 g korzenia chrzanu;
  • 30 g soli;
  • 60 g cukru;
  • 1 cytryna (można zastąpić kilkoma kroplami octu jabłkowego lub winnego);
  • woda

Jak zrobić puste:

  1. Zmiel korzenie w miąższ w dowolny dostępny sposób, dodaj do niego sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj gęstą wrzącą wodę do gęstości śmietany.
  2. Umieścić przedmiot w małych sterylnych pojemnikach, sterylizować przez pięć minut. Następnie dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu do każdego słoika, korek z pokrywkami i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu.

Aby smak sosu nie zniknął po otwarciu szwów, powinieneś wybrać pojemniki o małej pojemności.

Gotowanie „Hrenodera” w domu

Gorloder, chrzan, chrzan to nazwy tego samego sosu o energicznym smaku, którego głównymi składnikami są tylko trzy produkty: korzeń chrzanu, czosnek i pomidory. Oprócz doskonałego smaku, ten opatrunek ma wiele przydatnych właściwości, między innymi wzrost funkcji odpornościowych organizmu.

A proporcje produktów do jego przygotowania będą następujące:

  • 2000 g dojrzałych pomidorów;
  • 200–300 g korzenia chrzanu;
  • 30-50 g czosnku;
  • 30 g soli.

Metoda gotowania:

  1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i odciąć miejsce przyłączenia łodygi. Uwolnij ząbki czosnku z łuski. Obierz chrzan, umyj i posiekaj kawałki, które zostaną wygodnie załadowane do maszynki do mięsa.
  2. Przekręć wszystkie przygotowane składniki sosu w maszynce do mięsa z małymi otworami, sól, wymieszaj i ułóż w przygotowanych sterylnych słoikach.

Za dnia wszystkie składniki sosu połączą się, dzięki czemu będzie jak najbardziej nasycony.

Przepis na sok z buraków

Chrzan z burakami to ulubione połączenie wielu miłośników ostrego połączenia, ponieważ taki dodatek do dań mięsnych i rybnych nie tylko daje niezapomniane doznania smakowe, ale także cieszy oko przyjemnym kolorem.

Aby przygotować sos z sokiem z buraków, musisz wziąć:

  • 400 g korzenia chrzanu;
  • 150 ml wody;
  • 150 ml octu;
  • 50 ml soku z buraków;
  • 30 g soli;
  • 20 g cukru.

Postęp:

  1. Główny składnik sosu musi być przygotowany: oczyścić, umyć i moczyć przez dwa dni w zimnej wodzie. Po takim przygotowaniu chrzan jest kruszony tak drobno, jak to możliwe (w maszynce do mięsa, blenderze lub tarce).
  2. Wlej cukier i sól do pulpy z korzeni, zalej wrzącą wodą i wymieszaj. Zmiel pewną ilość buraków i wyciśnij wymaganą ilość soku przez gazę złożoną na kilka warstw.
  3. Wymieszaj sok z buraków i ocet, wlej chrzan, wymieszaj. Ułóż przygotowany opatrunek w przygotowanych sterylnych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki, aby aromat nie zniknął, i przechowuj w lodówce do sześciu miesięcy.

Aby nie myć się łzami podczas mielenia energicznego korzenia przez maszynę do mięsa, musisz przymocować gęstą plastikową torbę (na przykład do zamrożenia żywności) na ruszcie urządzenia.

Domowe z jabłkami

Ten sos jest idealny nie tylko do galaretowanego mięsa, gotowanego języka czy smalcu. Mała łyżka sosu na talerzu barszczu lub okroshki będzie miała „zapalający” wpływ na kubki smakowe.

Skład sosu chrzanowo-jabłkowego obejmuje:

  • 200 g chrzanu;
  • 100 g słodko-kwaśnego jabłka;
  • 5 g cukru pudru;
  • 3 g soli;
  • 15 ml octu jabłkowego;
  • 30 g kwaśnej śmietany.

Jak gotować chrzan z jabłkami:

  1. Zmiel przygotowany korzeń chrzanu najmniejszą tarką. Zrób to samo z obranym i obranym jabłkiem. Aby ostry aromat korzenia nie podrażniał błon śluzowych, możesz zmielić składniki sosu w misce miksera.
  2. Do miąższu z jabłka i chrzanu dodaj sól, cukier, śmietanę i ocet. Dobrze wymieszaj sos. Przechowuj przekąskę w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.

Opcja z dodatkiem śmietany

Domowy sos na bazie chrzanu z dodatkiem śmietany jest dobry, ponieważ jego ostrość można niezależnie regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość produktu mlecznego.

Podstawowy stosunek składników do tankowania:

  • 250 g korzenia chrzanu;
  • 100 ml octu;
  • 400 ml wody;
  • 20 g soli;
  • 20 g cukru;
  • śmietana do smaku.

Sekwencja gotowania:

  1. Energicznie zmiel korzeń za pomocą tarki lub maszynki do mięsa, zalej wrzącą wodą w ilości wskazanej w przepisie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  2. Do schłodzonego chrzanu dodaj sól, cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
  3. Następnie, bezpośrednio przed podaniem, wymieszaj niewielką ilość przedmiotu obrabianego ze śmietaną do smaku, na przykład w stosunku 1: 2.

Najłatwiejszy sposób przygotowania korzeni chrzanu

Wśród wszystkich opcji sosów na bazie chrzanu być może najłatwiejszy będzie chrzan z miodem. Taki sos może być przechowywany do trzech miesięcy, ponieważ zarówno miód, jak i żurawina działają jako naturalne konserwanty, ale nie powinieneś gotować go na przyszłość. Smak energicznego korzenia z czasem staje się bardziej miękki.

Czytaj także: chrzan z miodem - korzyści i przeciwwskazania, przepis

Aby zrobić sos Pechora, musisz przygotować:

  • 200 g korzenia chrzanu;
  • 200 ml wody;
  • 50 g żurawiny;
  • 50 g miodu.

Algorytm gotowania:

  1. Posiekane świeże korzenie chrzanu. Razem z nimi przez maszynę do mięsa pomiń żurawinę.
  2. Rozpuść miód w ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Temperatura wody nie powinna przekraczać 70 stopni, aby zachować wszystkie korzystne właściwości produktu pszczelego.
  3. Następnie wystarczy wlać roztwór miodu do zmiażdżonych produktów, wymieszać je i ułożyć w przygotowane słoiki.

Kapusta kiszona z chrzanem w domu

Korzyści z takiej przekąski dla ludzkiego ciała są nieocenione: produkty fermentacji mają korzystny wpływ na mikroflorę żołądka, a pikantny korzeń pomoże poradzić sobie ze szkodliwymi prowokacjami, które często powodują przeziębienia.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 2000 g białej kapusty;
  • 1500 ml wody;
  • 200 g marchwi;
  • 100 g korzenia chrzanu;
  • 100 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 3-4 liście laurowe;
  • 8-10 groszków czarnego pieprzu.

Jak sfermentować kapustę chrzanem:

  1. Wytnij łodygę z widelca kapusty i posiekaj liście cienką słomką. Zmiel marchewki grubą tarką, a korzeń chrzanu - na drobno.
  2. Dobrze wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj przyprawy i ubijaj szczelnie w szklanych lub emaliowanych pojemnikach.
  3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Gdy roztwór ostygnie, wlej na niego przygotowaną kapustę.
  4. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Za trzy do czterech dni kapusta będzie gotowa. W celu dalszego przechowywania jest przenoszony do lodówki.

Przepis hrenovuhi krok po kroku

Dekretem Piotra Wielkiego napój ten miał być wydawany (oczywiście w małych ilościach) wszystkim ludziom pracującym na zimno. Ale dla tych, którzy nie spędzają dużo czasu na zimno, nalewka z chrzanu będzie przyjemna, ponieważ miód nadaje napójowi miękkość, a chrzan całkowicie pozbawia go alkoholowego zapachu.

Lista produktów:

  • 500 ml wódki;
  • 50 g świeżego korzenia chrzanu;
  • 50 g miodu.

Technologia przygotowania nalewek:

  1. W pojemniku o odpowiednim rozmiarze złóż obrany chrzan i pokrój na małe kawałki i wlej miód. Wszystko zalewaj wódką.
  2. Następnie weź blender ręczny i zabij wszystko tak dokładnie, jak to możliwe. Wlać mieszaninę do pojemnika o odpowiednim rozmiarze, szczelnie zamknąć korkiem i umieścić w ciemnym miejscu na 4–5 dni.
  3. Każdego dnia należy potrząsać zawartością butelki i sprawdzać, czy zniknął zapach alkoholu. Jak tylko to się stanie, odcedź nalewkę przez ręcznik papierowy, aby pozbyć się nie tylko posiekanego korzenia, ale także miodu, ponieważ ma tendencję do wytrącania się w płatkach.

Chrzan trzymaj w lodówce.

Domowy kwas chlebowy chrzanowy

Korzyści z energicznego korzenia są nieocenione nie tylko w zimnych porach roku. Nawet w upalne letnie dni może dać tak mile widziany chłód. Ci, którzy nie wierzą w jego orzeźwiający efekt, mogą spróbować domowego kwasu chlebowego z chleba żytniego i chrzanu.

Skład tego napoju obejmuje:

  • 6000 ml wody;
  • 1400–2100 g chleba żytniego;
  • 250 g korzenia chrzanu;
  • 250 g cukru;
  • 50 g prasowanych drożdży;
  • 50 g miodu (lepiej wziąć łąkę lub zioła);
  • 30 g białych rodzynek.

Przygotowujemy napój bezalkoholowy w następujący sposób:

  1. Chleb żytni pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku aż do krakersów z grubą skórką. Złożyć chleb w emaliowanym lub szklanym pojemniku i zalać wrzątkiem. Nalegaj 3-6 godzin.
  2. Odcedź schłodzoną i nalegającą brzeczkę, rozpuść w niej cukier i drożdże. Jak tylko pojawi się piana na powierzchni płynu - w wyniku aktywacji drożdży - dodaj tarty chrzan i miód.
  3. Po warzeniu kwasu chlebowego przez trzy godziny, przefiltruj go i butelkuj, ​​wkładając po kilka rodzynek. Następnie napój powinien dojrzewać przez kolejne dwa do trzech dni w chłodnym miejscu. Następnie można go schłodzić.

Sos cynamonowy i goździkowy

Aby uzyskać ostry sos z kłącza chrzanu z pikantnymi nutami cynamonu i goździków, musisz wziąć:

  • 600–800 g korzenia chrzanu;
  • 500 ml wody;
  • 55 ml octu stołowego;
  • 25 g soli;
  • 45 g cukru;
  • 4 pąki goździków;
  • 5-10 g proszku cynamonowego.

Kolejność przygotowania:

  1. Złóż obrane, umyte i rozdrobnione korzenie w suchym szklanym słoju o odpowiedniej wielkości. Następnie możesz zacząć przygotowywać pikantne nadzienia.
  2. Rozpuszczając cukier i kryształy soli w wodzie, zagotuj tę mieszaninę. Wysyłamy pąki goździków do gotującego się roztworu i gotujemy przez trzy minuty.
  3. Gdy nalewak ostygnie do temperatury pokojowej, należy go przefiltrować i wstrzyknąć cynamon i ocet. Niech parzy przez jeden dzień.
  4. Pachnące pikantne wypełnienie wlać do startego chrzanu i nalegać na dzień - dwa.

Sos jest gotowy!

Podobne:Więcej od autora: