Kluski, galaretki, galareta i smażone ryby, a także prawie wszystkie potrawy mięsne, peklowane opatrunkiem z energicznego korzenia, staną się znacznie smaczniejsze. Aby zaoszczędzić tak pyszny dressing na zaśnieżony sezon, przepisy na chrzan na zimę pomogą na każdy gust: bez dodatków, z burakami, jabłkami, cytrynami, pomidorami i czosnkiem.

Klasyczny chrzan na zimę bez dodatków

Zbiór chrzanu na zimę to wydarzenie łzy, ale nagrodą dla gospodyni będzie apetyczny sos do większości potraw, co dodatkowo ma korzystny wpływ na funkcje odpornościowe organizmu.

Aby zachować zimę bez żadnych dodatków, należy przygotować:

  • 1000 g kłącza chrzanu;
  • 200 ml wody;
  • 150 ml 9% octu stołowego;
  • 30 g granulowanego cukru;
  • 30 g soli.

Algorytm zamówień krok po kroku:

  1. Energiczne korzenie muszą zostać oczyszczone i posiekane. Drobna tarka, maszynka do mięsa lub robot kuchenny pomogą poradzić sobie z mieleniem. Aby korzenie stały się bardziej soczyste i bardziej elastyczne podczas procesu mielenia, należy je namoczyć w lodowatej wodzie przez 30-40 minut.
  2. Zrób marynatę, rozpuszczając sól i cukier w przepisowej objętości wody, doprowadzaj roztwór do wrzenia, a następnie ostrożnie wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia. Całkowicie ostudzić powstałą ciecz.
  3. Wymieszaj wióry chrzanu z ochłodzoną solanką, rozprowadź obrabiany przedmiot na małym sterylnym pojemniku, korek z pokrywkami i zdecyduj o dalszym przechowywaniu w lodówce.

Pyszne zbiory buraków

Chrzan z burakami, przygotowany według tego przepisu, jest umiarkowanie ostry. Jeśli chcesz ugotować mocniejszą przekąskę, możesz po prostu wycisnąć sok z korzenia i wymieszać go z innymi składnikami sosu.

Aby uzyskać jasny pikantny sos, potrzebujesz:

  • 100 g chrzanu (korzeń);
  • 250 g gotowanych buraków;
  • 90 ml wody;
  • 40 ml octu;
  • 10 g cukru;
  • 2,5 g soli.

Sekwencja procesów:

  1. Zagotuj wodę, ocet, sól i cukier, a następnie poczekaj, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej.
  2. Chrzan oczyścić dobrze przyprawiony w zimnej wodzie i przerwać za pomocą miksera. W ten sam sposób mielimy i gotujemy buraki.
  3. Połącz wszystkie elementy obrabianego przedmiotu, wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać najbardziej jednorodną mieszankę, możesz przepuścić wszystko przez blender.
  4. Następnie pozostaje tylko zapakować chrzan na zdezynfekowanym pojemniku, szczelnie zamknąć pokrywkami i wysłać do przechowywania do zimy.

Jak gotować bez sterylizacji

Najpopularniejszym sposobem zbioru tego pikantnego korzenia jest zachowanie go bez sterylizacji, co pomaga zmaksymalizować korzyści płynące z produktu. Jako substancję, która zapewnia długoterminowe bezpieczeństwo produktu, zwykle stosuje się ocet, ale można również wziąć kwas cytrynowy.

W przypadku tej technologii zestaw składników będzie wyglądał następująco:

  • 1000 g korzenia chrzanu;
  • 60 g soli;
  • 90 g cukru;
  • 20 g kwasu cytrynowego;
  • 500 ml wody.

Metoda konserwacji:

  1. Zmiel chrzan dowolnym gadżetem do momentu zmiksowania, wymieszaj powstałą zawiesinę z cukrem i solą.
  2. Zagotuj wodę i ułóż obrabiany przedmiot w sterylnych półlitrowych słoikach, włóż łyżeczkę kwasu cytrynowego do każdego pojemnika.
  3. Wlać puszki z kucharzem, zwinąć pokrywki i nie dotykać, aż całkowicie ostygną, odwracając je do góry nogami i zawijając w ciepły koc.

To interesujące:gotowanie chrzanu

Zimowy chrzan

Prawdziwy tradycyjny chrzan gotuje się bez gotowania, ale jego trwałość nie jest długa, olej roślinny wylewany na przedmiot pomoże przedłużyć. Wtedy chrzan będzie świeży przez całą zimę.

Proporcje warzyw do zbioru na zimę:

  • 500 g dojrzałych pomidorów z mięsistym miąższem;
  • 150 g obranego korzenia chrzanu;
  • 50 g ząbków czosnku;
  • sól i olej roślinny.

Etapy przygotowania:

  1. Pomidory umyj, pokrój w plasterki i przekręć przez maszynę do mięsa drobną siatką, razem ze skórką i nasionami. Obierz ząbki czosnku i przełóż je przez prasę lub tarkę z najmniejszymi otworami.
  2. Z energicznego korzenia ostrożnie usuń gęstą skórkę, ma ciemniejszy kolor i zmielić za pomocą ręcznej maszynki do mięsa.Aby zmielić chrzan, aby nie zalewać go łzami, musisz założyć torbę do maszynki do mięsa, do której wejdzie zmiażdżony korzeń.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki przekąski, sól, a następnie rozprowadź w sterylnych suchych słoikach. Na wierzch każdego słoika wlej olej roślinny warstwą 1 cm i zamknij sterylnymi pokrywkami. Dalsze zachowanie konserwacji zapewnia, że ​​są one w chłodnym miejscu.

To interesujące:chrzan: korzyści i szkody

Gotowanie z cytryną

Chrzan z cytryną można znaleźć w medycynie ludowej jako lek na przeziębienie, ale w gotowaniu jest pyszną przekąską idealną do dań z ryb. Ci, którzy nie lubią wyraźnego smaku energicznego korzenia, mogą mieszać chrzan z kwaśną śmietaną, co daje bardzo smaczny sos.

Skład przekąski obejmuje:

  • 1500 g pokruszonego korzenia chrzanu;
  • 90 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 1 cytryna
  • wrząca woda.

Jak gotować chrzan z cytryną:

  1. Zmiel chrzan za pomocą maszynki do mięsa lub małej tarce, wymieszaj z cukrem i solą, włóż powstałą zawiesinę do małych sterylnych szklanych słoików.
  2. Umyj cytrynę, wytrzyj ją ręcznikiem i pokrój skórką w cienkie koła. Umieść plasterek cytryny w każdym słoju chrzanu na wierzchu.
  3. Zagotuj wodę i wlej jej chrzan do przygotowanych słoików. Następnie sterylizuj przystawkę w garnku z wrzącą wodą przez 5-10 minut i zwiń pokrywki.

Pyszny przepis z jabłkami

Niezwykle pyszna przystawka pochodzi z chrzanu na bazie jabłek. Możesz dostosować intensywność sosu, zwiększając lub zmniejszając ciężar właściwy chrzanu i czosnku zgodnie z preferencjami.Jabłka do zbioru z pewnością należy przyjmować w kwaśnych odmianach, a wraz z nimi smak sosu będzie bardziej pikantny.

Lista wymaganych składników:

  • 500 g jabłek;
  • 50 g korzenia chrzanu;
  • 50 g czosnku;
  • 5 ml octu;
  • sól i cukier do smaku.

Postęp:

  1. Pokrój jabłka w plasterki, pokrój pudełka z nasionami i piecz w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez trzy minuty. Następnie delikatnie zdejmij je i ponownie przełóż w misce.
  2. Przełóż płonące składniki (czosnek i chrzan) przez drobną tarkę. Dodaj te zmiażdżone składniki do pieczonych jabłek. Następnie zmiksuj masę za pomocą zatapialnego blendera. Rezultatem powinien być gęsty, jednolity sos.
  3. Posolić przedmiot, posłodzić do smaku, wlać ocet i rozłożyć do sterylnych szklanych słoików z ciasno przylegającymi pokrywkami. Warunki przechowywania: lodówka lub inne chłodne miejsce.

W przypadku wykrojów z energicznego korzenia na zimę idealne są małe słoiki o objętości nie większej niż 200 ml, na przykład spod jedzenia dla niemowląt.

Chrzan konserwowy z czosnkiem i pomidorami

Ta syberyjska przyprawa ma wiele nazw, które mówią same za siebie: „Gorloder”, „Cobra”, „Twinkle” lub „Hrenoder”. Skład składników jest zawsze identyczny, tylko proporcje mogą się różnić.

W klasycznej wersji przedmiotu są to:

  • 3000 g pomidorów (możesz wziąć zielone lub dojrzałe);
  • 250 g chrzanu;
  • 250 g czosnku.

Sekwencja działań:

  1. Pokrój pomidory na ćwiartki, wytnij miejsce mocowania łodygi i ostrożnie wybierz nasiona łyżką. Usuń łupiny z ząbków czosnku, pokrój duże na pół. Obierz korzeń namoczony w lodowatej wodzie i pokrój na mniejsze plastry.
  2. Za pomocą maszynki do mięsa zamień wszystkie przekąski składowe w zawiesinę, rozprowadź je w puszkach kalcynowanych w piekarniku i zamknij plastikowe pokrywki na kilka minut we wrzącej wodzie. Przechowuj tę przekąskę wyłącznie na półce lodówki.

Podobne:Więcej od autora: