Rosyjska uczta nie jest kompletna bez przekąski. Chrzan pikantny do smaku podawany z galaretowanym mięsem, galaretką, mięsem, daniami rybnymi. Oprócz klasycznej wersji możesz wyjątkowo gotować chrzan z burakami, przepisy kulinarne zaskoczą nawet najbardziej wyrafinowanych szefów kuchni!

Klasyczny chrzan domowej roboty

Wymagane produkty:

  • korzeń chrzanu - 150 g;
  • buraki - 1 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • ocet 5% - 6 łyżek. l

Technologia gotowania:

  1. Dokładnie opłucz korzenie, wyczyść i wytrzyj do sucha serwetką.
  2. Chrzan można zmielić na drobnej tarce lub za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli chcesz ugotować niewielką ilość przekąsek, odpowiednia jest tarka, ale łatwiej jest użyć maszynki do mięsa.
  3. Sam chrzan jest bardzo żrący. Po ugotowaniu należy uważać, aby nie poparzyć oczu. Dlatego jeśli zmielisz go za pomocą maszynki do mięsa, lepiej przymocować do niego opakowanie, wtedy gorzkie opary nie spowodują niedogodności.
  4. Obierz buraki, zetrzyj lub zmielić maszyną do mięsa, wyciśnij sok, dodaj do chrzanu. Jeśli nie lubisz bardzo ostrej przekąski, możesz połączyć buraki z miąższem.
  5. Następnie dodaj sól, wymieszaj cukier, zalej ocet. Układamy w czystych słoikach, zamykamy pokrywki.
  6. Musisz szybko pracować z chrzanem. Dlatego lepiej natychmiast przygotować wszystko, czego potrzebujesz.
  7. Taka przystawka jest przechowywana przez długi czas w lodówce, jednak z czasem traci swoją siłę. Idealną opcją jest przygotowanie przekąski w małych porcjach.

Gotowanie w formie sosu

 

Pikantną przystawkę przygotowuje się według dowolnej klasycznej lub dodatkowej receptury. Jedyną różnicą jest to, że woda jest obecna w kompozycji. Musisz dodać przegotowaną wodę, doprowadzić przystawkę do stanu płynnego sosu.

  1. Lepiej jest wziąć przegotowaną wodę, wlać porcje.W miarę dodawania spójność będzie się zmieniać.
  2. Należy rozumieć, że podczas dodawania wody konieczne będzie zwiększenie porcji cukru, soli, octu. Składniki można gotować razem, wlać na nie posiekany korzeń.
  3. Aby pomalować sos buraczany bez pulpy, potrzeba mniej wody.

Ważna informacja: nie musisz gotować sosu! Gotuj szybko w wentylowanym pomieszczeniu.

Bez dodatku octu

Aby zachować korzystne właściwości chrzanu, wiele gospodyń domowych woli gotować bez octu. Zauważają również, że ocet zabija ostrość, więc smak przekąski będzie wybuchowy!

Wymagane produkty:

  • 300 g - korzenie chrzanu;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 1 burak.

Technologia gotowania:

  1. Zanurz korzenie w wodzie, dobrze wyczyść, osusz. Szlifuj w wygodny sposób.
  2. Obierz buraki, zetrzyj. Wyciśnij sok, wlej go do pojemnika, w którym znajduje się przekąska.
  3. Wlej sól, cukier, wymieszaj, ułóż w słoikach.
  4. Wstaw do lodówki na 10 godzin, w tym czasie będzie miał czas na zaparzenie.

Przekąska bez octu jest przechowywana nie tak długo, ale smak jest doskonały!

Chrzan z burakami na zimę

Aby cieszyć się pikantną przekąską przez cały rok, musisz ugotować chrzan z burakami na zimę według specjalnego przepisu. Sterylizuj słoiki, przechowuj w chłodnym miejscu.

Wymagane produkty:

  • korzenie chrzanu - 500 g;
  • woda - 300 ml;
  • esencja z octu - 50 ml;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • sól - 1,5 łyżeczki;
  • buraki - 1 szt.

Technologia gotowania:

  1. Tarte i umyte korzenie z burakami, zetrzeć lub zmielić. Dobrze wymieszaj.
  2. Zagotuj wodę z cukrem, solą. Kiedy pojawią się bąbelki, wlej esencję. Zdjąć z ognia, wlać posiekane korzenie do solanki.
  3. Mieszaj szybko, zapach będzie ostry! Rozlewamy go w słoikach, zamykamy pokrywkami lub zwijamy.
  4. Gdy ostygnie, do przechowywania potrzebne jest zimno. Możesz jeść po 12 godzinach.

Aby poczuć świeży smak pikantnego chrzanu przez cały rok, należy go zamrozić. Wyjdź i użyj w razie potrzeby.

Jak zrobić z pomidorami

W połączeniu z pomidorami przekąska zapewni niesamowity i niezupełnie standardowy smak. Różni się od chrzanu domowymi burakami nie tylko smakiem, ale także kolorem. Przepis jest odpowiedni dla miłośników eksperymentów z pikantnymi przystawkami chrzanu!

Wymagane produkty:

  • korzenie chrzanu - 400 g;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • sól - 1,5 łyżeczki;
  • duży pomidor - 2 szt.

Technologia gotowania:

  1. Pokrój skórkę pomidorów, zalej je wrzącą wodą. Następnie umieść pod kranem z zimną wodą. Obierz, posiekaj pomidory z biednym krajem. Jeśli nasiona są zdezorientowane, przetrzyj sok pomidorowy przez sito.
  2. Wlać posiekany sok z korzenia, dodać sól, cukier. Wymieszaj wszystko i przykryj.
  3. Przetrwaj bez lodówki przez 3 dni. Delikatnie otwórz pokrywkę, ponownie wymieszaj. Aby spróbować, powinien pojawić się lekko kwaśny smak. Powstaje podczas fermentacji pomidorów.

Przepis Apple

Chrzan z jabłkami to coś poza zakresem, ponieważ tradycyjnie wszyscy są przyzwyczajeni do przystawki z buraków. Dzięki temu przepisowi możesz przełamać stereotypy, ugotować go nawet z jabłkami!

Wymagane produkty:

  • korzenie chrzanu - 250 g;
  • 1 duże jabłko;
  • cukier - 3 łyżki. l;
  • sól - 1,5 łyżeczki;
  • ocet 9% - 3 łyżki. l

Technologia gotowania:

  1. Chrzan zmiel z jabłkami. Możesz wziąć jabłka zarówno zielone, jak i czerwone. Nie ma preferencji w ich wyborze, również w przypadku koloru, w którym można umieścić trochę buraków, ale nie jest to konieczne.
  2. Wlej cukier, sól do wody, zagotuj solankę. Podczas gotowania zalać ocet. Natychmiast zdejmij z ognia, wlej przystawkę, wymieszaj wszystko.
  3. Szybko włóż do słoika, przykryj. Gdy ostygnie, moczyć przez 7 godzin w lodówce, po czym przekąska będzie gotowa.

Do jakich potraw nadaje się chrzan i burak

 

Najczęściej gorący sos podaje się zimą, gdy zwyczajowo gotuje się galaretowane mięso. Nowoczesne hostessy nie odchodzą od rosyjskich tradycji, ale ciągle eksperymentują z przepisami i gustami. Podawany jest z dowolnym mięsem, a także daniami rybnymi.Na jego podstawie przygotowywane są pyszne sosy, kanapki i udekorowane naczynia. Podawać w rondlu lub umieścić niewielką ilość bezpośrednio na talerzu do dania głównego. Chrzan z burakami będzie ozdobą i przydatnym dodatkiem do uczty!

Wskazówki i porady

  1. Aby nie płakać podczas przygotowywania ostrych korzeni, możesz wciągnąć wodę do ust i wstrzymać oddech. Zebranie łyka świeżej wody za każdym razem będzie łatwiejsze.
  2. Jeśli korzenie zostały zasadzone, należy je napełnić zimną wodą przez kilka godzin.
  3. Korzenie są zamrażane w obranej i wysuszonej formie.
  4. Łatwiej jest zetrzeć wstępnie zamrożone korzenie na tarce.
  5. Aby nie poparzyć rąk, musisz używać rękawiczek. Nie ingeruj w przekąskę rękami.
  6. Możesz urozmaicić smak przyprawami, czosnkiem, suszonymi ziołami.

Podobne:Więcej od autora: