Mimo to nieprzypadkowo przekąska chrzanowa jest tak popularna wśród ludzi. Pyszne, wszechstronne, przechowywane przez długi czas - co jeszcze jest potrzebne do przygotowania, co zresztą jest bardzo proste do zrobienia? A cena takiego produktu jest tania! Dzisiaj mówimy o tym, jak zrobić chrzanową przekąskę na zimno i na gorąco, z konserwantami i bez.

Klasyczny przepis

Oznacza to ograniczony zestaw komponentów. dostarczane są tylko pomidory, czosnek, sól i oczywiście korzenie chrzanu.

Ważne! Pomidory o najlepszej dojrzałości trafiają na żniwa, ponadto im bardziej czerwone, tym jaśniejszy smak potrawy. Lepiej jest wziąć pomidory takie jak śmietana - po prostu przychodzą o tej porze. Ponadto krem ​​jest mięsisty i niezbyt wodnisty.

Aby ugotować chrzanową przekąskę, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa, aby posiekać pomidory. Ta ostatnia daje jednorodną masę, niezbyt płynną, więc wiele osób woli z nią mielić pomidory.

Na klasyczny chrzan przygotujemy takie produkty:

  • obrane korzenie chrzanu - 200 g;
  • pomidory - 1,5 kg;
  • sól - 3 łyżeczki;
  • czosnek - smakuje, ale nie mniej niż 5 goździków.

Ta pomidorowa i chrzanowa przekąska nie jest poddawana obróbce cieplnej. Dlatego bardzo ważne jest, aby robić wszystko ostrożnie, używać wysokiej jakości pomidorów, dokładnie czyścić wszystkie warzywa i dobrze sterylizować przed ułożeniem pokrywek i słoików. Surowy chrzan musisz przechowywać na zimno - na przykład w piwnicy lub w lodówce.

  1. Najpierw wszystkie warzywa są myte, obrane, posiekane w maszynce do mięsa.
  2. Następnie sól interweniuje ostrożnie.
  3. Przystawka jest układana na czystych i wysuszonych brzegach po sterylizacji, zakorkowana i wysyłana do przechowywania.Zbiór na zimę może stać w chłodzie przez cały sezon.

Wskazówka Aby zapobiec korozji chrzanu podczas przetwarzania oczu, włóż do maszynki do mięsa plastikową torbę, do której trafi zmielony chrzan. Z tym jest znacznie łatwiej pracować.

Z pomidorami i czosnkiem

Innym popularnym przepisem jest sos chrzanowy z czosnkiem, pomidorami i ostrą papryką. Przystawka w tym przypadku jest jeszcze bardziej paląca, ale jej smak jest wyraźny.

Na kilogram dojrzałych i gęstych pomidorów pobiera się:

  • 0,6 kg korzenia chrzanu;
  • kilka strąków ostrej papryki;
  • 3 główki czosnku;
  • pół łyżeczki cukier granulowany;
  • 1 łyżeczka sól

Gotowanie jest takie samo jak w poprzednim przepisie - wszystkie warzywa są mielone przez maszynę do mięsa, w tym ostra papryka. Masę doprawia się solą i cukrem, dobrze się miesza.

Wskazówka: Ten sos jest bardzo ostry, dlatego zaleca się, aby ostrą paprykę oczyścić z nasion, co zapewni mu jeszcze wyraźniejsze pieczenie.

Ostre zbiory na zimę

Wszystkie powyższe metody nie wymagają przechowywania przekąsek w zwykłych warunkach. Jeśli więc nie można przechowywać produktu w piwnicy lub lodówce, nadal zaleca się jego podgrzanie. Następnie chrzan można pozostawić na zimę w temperaturze pokojowej.

Ta metoda jest powszechnie nazywana „gorącą”. Przystawka gotuje się przez pięć minut, po czym nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Na 2 kilogramy walcowanych pomidorów musisz gotować:

  • 0,3 kg obranych korzeni chrzanu;
  • 4 główki czosnku;
  • kilka łyżek granulowanego cukru;
  • 4 łyżeczki soli;
  • trochę gorącej świeżej papryki (jeśli nie jest pod ręką, odpowiednia jest również szczypta suchego proszku).

Wskazówka: Jeśli lekko zalej obrane korzenie chrzanu wrzącą wodą, nadmiar goryczy opuści je.

  1. Wszystkie warzywa są przekręcane przez maszynę do mięsa, dodaje się sól i cukier.
  2. Następnie masa jest dobrze wymieszana i gotowana przez co najmniej 5 minut. Jeśli pomidory są wodniste, a przyprawa okazuje się płynna, możesz ugotować więcej chrzanu, aby nadmiar płynu odparował.
  3. Rozłóż sos w gotowanych lub gotowanych na parze słoikach i zwiń je pokrywkami.

Jeśli zamierzasz od razu zjeść taką przystawkę, nadal zaleca się dobre napar. Dosyć tygodnia.

Aspirinowy sos chrzanowy

Istnieje metoda gotowania, w której ta pikantna przystawka będzie całkowicie świeża nawet po dłuższym przechowywaniu. W celu zachowania, czyli zniszczenia bakterii gnilnych i innych bakterii, stosuje się tutaj aspirynę. Nie wstrząśnij tą propozycją, ponieważ szkodliwość aspiryny w ślepych próbach wcale nie została udowodniona. A nawet bardziej, jeśli nie zostanie poddany żadnej obróbce cieplnej.

Czytaj także:chrzan - klasyczny przepis na gotowanie

 

Dodaj więc do gówna, a zobaczysz, jak pachnie i dobrze jest w zimie. Prawdziwy kawałek lata w banku!

Tak więc do gotowania przekąsek z aspiryną potrzebujesz:

  • 2 kg pomidorów;
  • garść obranych ząbków czosnku;
  • 400 g korzenia chrzanu;
  • sól

Sól smakuje, wszystkie składniki miesza się w zwykły sposób.

  1. Na 1 litr masy pomidorowej dodaje się 1 tabletkę zmiażdżonej aspiryny.
  2. Wszystko dobrze się miesza i wlewa do sterylizowanych słoików.
  3. Chrzan jest zamknięty czystymi, twardymi nylonowymi osłonami. Bardzo ważne jest, aby puszki były suche i sterylne.

Przystawka z chrzanu

Burak to nie tylko dodatkowy jasny kolor przekąski, ale także wzbogacenie potrawy witaminami. Dodaj go do gotowego chrzanu i uzyskaj ciekawy smak i niezwykły odcień.

Możesz zetrzeć trochę gotowanych buraków w pomidorowym chrzanie. Aby to zrobić, użyj dowolnego z powyższych przepisów. I możesz zrezygnować z pomidorów. W takim przypadku buraki należy zagotować, zetrzeć, biorąc najmniejszą tarkę, wycisnąć sok i wlać do chrzanu.

Następnie posól naczynie i dodaj trochę cukru. Nie zapomnij wlać małego octu stołowego - wszystko jest robione tylko dla smaku, jak chcesz.A jeśli chrzan wydawał się zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć, nalewając trochę przegotowanej wody. Sos ten należy przechowywać w lodówce i jeść szybko, ponieważ nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Gotowanie z jabłkami

Pikantną przystawkę uzyskuje się na bazie chrzanu z dodatkiem jabłek. Gotuje się, ponieważ można go położyć do przechowywania w zimie.

Aby przygotować chrzan (tak często nazywany tym sosem), potrzebujesz:

  • 2 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
  • funt chrzanu;
  • 3 główki czosnku;
  • 1 kg jabłek;
  • sól, cukier i mielony pieprz - wszystko smakuje;
  • ocet stołowy - 3 łyżki. łyżki

Algorytm działania jest prosty:

  1. Wszystkie warzywa są natychmiast skręcone.
  2. Do masy wkłada się sól, cukier i pieprz, po czym patelnię podpala się i dodaje do niej obrane i starte jabłka.
  3. Po ugotowaniu masę gotuje się przez około trzy minuty, dodaje się ocet.
  4. Przez kolejne pięć minut wszystko gotuje się i układa w czystych, sterylizowanych słoikach.
  5. Pieprzone rolki z metalowymi osłonami, możesz używać ciasnych plastikowych.

Z papryką

Jest to rodzaj surowego chrzanu, w którym oprócz pomidorów dodaje się paprykę.

Przyjmuje się taki stosunek produktów:

  • 3 kg pomidorów;
  • 150 g startego chrzanu;
  • funt słodkiej papryki;
  • ostra papryka;
  • pół łyżki soli;
  • garść ząbków czosnku;
  • cukier i ocet stołowy do smaku.

Przystawka jest przygotowywana jak opisano powyżej.

Z dojrzałymi śliwkami

Bardzo ciekawy i pikantny smak w chrzanie ze śliwkami.

Aby przygotować ten sos, nieco przypominający słynnego gruzińskiego Tkemali, potrzebujesz:

  • 1 kg pomidorów;
  • 100 g startego chrzanu;
  • ta sama liczba pestek śliwek;
  • głowa czosnku;
  • kilka łyżek cukru i soli do smaku.

Wszystko jest przewijane przez maszynę do mięsa lub blender, doprawione solą i cukrem, mieszane i przechowywane w słoikach w lodówce.

Powiązane:Więcej od autora: