Ciasto Chruszczowa ma dwie niezaprzeczalne zalety - jest przechowywane przez długi czas bez utraty elastyczności i smaku w lodówce, a także jest proste i szybkie, w przeciwieństwie do innych opcji drożdży.
Zawartość materiału:
Mała wycieczka do historii potrawy
Pomimo nazwy na cześć przywódcy radzieckiego, początkowo taki przepis na test nazywał się francuski i został przyjęty przez hostessy w latach powojennych od francuskich i wiedeńskich piekarzy. Zwyczajowo ugniata się rosyjskie ciasto, pozwolić mu parzyć w cieple, a ciasto europejskie jest bardzo szybkie i łatwe do przygotowania, więc stało się bardzo popularne w latach radzieckich.
Nazywa się go Chruszczowskim z powodu miłości Chruszczowa do ciastek, które karmił go jego osobisty kucharz Anna Dyshkant. Przyniosła przepis z Ukrainy i karmiła cały kolor Biura Politycznego pieczywem, kierowanym przez pierwszego sekretarza. Później opublikowała przepis w czasopiśmie kulinarnym, a następnie został przyjęty przez Pokhlebkina. Nazwał ciasto kulebyachy, a Larisa Isarova nadała mu imię „ponadczasowy”.
Chruszczowskie ciasto - właściwy przepis
Klasyczny przepis na test jest niezwykle prosty i wykonuje się go bardzo szybko. Ponadto ta opcja jest idealna dla zapracowanych gospodyń domowych - ciasto można zrobić wieczorem, a piec z niego rano. A ciasta będą przewiewne i smaczne.
Skład:
- mąka pszenna - ½ kg;
- suche drożdże - 50 g;
- sól kuchenna - ½ łyżeczki;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- margaryna - 200 g;
- mleko - 250 ml.
Metoda gotowania:
- Podgrzej mleko do temperatury pokojowej.
- Rozpuścić drożdże w mleku, a następnie wlać do niego sól i granulowany cukier.
- Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj zmiękczoną margarynę i zamieszaj.
- Wlać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
- Po zebraniu ciasta w jedną ciągłą kulkę - owinąć go folią spożywczą i umieścić w lodówce na 4-5 godzin.
Idealnie ciasto powinno stać w lodówce na noc, aby dobrze się podnosiło i było możliwe do modelowania. Ale jeśli nie ma czasu, wystarczy 1,5-3 godziny.
Ciasto półkowe
Jedną z zalet ciasta Chruszczowa jest jego długi okres przydatności do spożycia. Jeśli zwykłe ciasto na ciasto wymaga natychmiastowego użycia i staje się całkowicie bezużyteczne po 5-9 godzinach w lodówce, wówczas tę opcję można przechowywać w chłodzie przez okres do 1 tygodnia. I choć nie traci smaku.
Składniki
- drożdże prasowane - 25 g;
- sól kuchenna - ½ łyżeczki;
- mąka - 500 g;
- jajko;
- margaryna stołowa - 200 g;
- ciepłe mleko krowie - 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Wyjmij margarynę i mleko z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
- Drożdże rozpuszczone rozpuścić w mleku.
- Przesiej mąkę do osobnej miski i dodaj do niej sól.
- Dodaj miękką margarynę i jajko do mąki. Wymieszaj je do maksymalnej jednorodności.
- Wlać mleko i drożdże do mąki i zagnieść ciasto.
- Zgodnie z konsystencją powinien być miękki, ale nie lepki.
- Zapakuj ciasto do plastikowej torby i włóż do lodówki.
Możesz przechowywać ciasto w lodówce przez tydzień, a jednocześnie pieczenie z niego będzie miękkie i smaczne. Ze względu na długi okres trwałości ciasto nazywane jest ponadczasowym.
Ponadczasowe ciasto Chruszczowa bez jajek
Ciasto bez jajek stosuje się do prostych, bogatych wypieków. I bardzo wygodnie jest mieć rezerwę w lodówce - goście pojawią się niespodziewanie i nie będzie trudno przygotować szybką gorącą przekąskę. Nieśmiertelne ciasto zostało tak nazwane ze względu na długi okres trwałości - do 1-2 tygodni w lodówce.
Produkty:
- mąka pszenna - 3 łyżki. + ½ łyżki. pracować z testem;
- suche drożdże - 2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią;
- cukier - 2 łyżki. l (jeśli ciastka są słodkie, to podwójne);
- sól - 0,5 łyżeczki;
- masło - 200 g;
- mleko - 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Rozpuść masło w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej, ale nie pozwól mu się zagotować.
- Podgrzej mleko do temperatury pokojowej, nie powinno być gorące!
- Drożdże i sól rozpuść w cukrze w szklance mleka.
- Wymieszaj mleko i masło.
- Przesiej mąkę do głębokiej miski.
- Powoli, ciągle mieszając, wprowadzaj mieszankę mleczną do mąki.
- Posyp powierzchnię roboczą ½ łyżki. mąkę i połóż na niej przedmiot obrabiany.
- Ugniataj ręce cienkim i elastycznym ciastem. Powinien być gładki i jednolity.
- Czas wyrabiania wynosi średnio 7-10 minut.
- Włóż gotowe ciasto z powrotem do pojemnika, zamknij folią spożywczą i wyślij do lodówki.
Możesz pracować z testem po 4 godzinach - w tym czasie wzrośnie on 2 razy. Maksymalny okres trwałości wynosi 1,5 tygodnia. Przed pracą należy go usunąć i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej.
Gotowanie ciast
Ciasto na pyszne ciasta musi być bogate, miękkie i puszyste, więc do ciasta Chruszczowa należy dodać jajka. Szczególnie smaczne z tego testu są pieczone ciasta w piekarniku.
Składniki
- mąka pszenna - ½ kg;
- drożdże prasowane - 50 g;
- cukier granulowany - 125 g;
- 2 żółtka;
- szklanka mleka;
- brykiet margaryna (200 g);
- skórki cytryny do smaku.
Metoda produkcji:
- Rozpuść drożdże w szklance ciepłego mleka.
- Przesiej mąkę do głębokiej miski i dodaj do niej cukier i skórkę z cytryny.
- Wlej mleko do pojemnika, dodaj żółtka i margarynę.
- Zagnieść miękkie, grube ciasto i przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny.
Ta opcja jest odpowiednia do ciast i ciast z nadzieniem słodkim i mięsnym. Przed pracą należy pozostawić test do ogrzania do temperatury pokojowej i lekko ugnieść przed pracą.
