Taka oryginalna przekąska jest szczególnie popularna w krajach wschodnich. Jest podawany jako dodatek do zup lub mięsa, a czasem jako niezależne danie. Najlepsze przepisy na humus zostały podsumowane poniżej.
Zawartość materiału:
Hummus - co to jest, z czym jest spożywany?
Omawiana przystawka to pasta pewnego rodzaju grochu (ciecierzycy) z różnorodnymi dodatkami. Najczęściej łączy się go z sezamem i oliwą z oliwek, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
W gotowym naczyniu nie ma cholesterolu, ale zawiera ogromną ilość witamin, błonnika i innych przydatnych substancji. Jest szczególnie popularny wśród wegetarian.
Główne danie z hummusa jest zwykle podawane przez wegetarian. W tym przypadku uzupełniają makaron pita, pita, tortilla i / lub świeżymi warzywami. Istnieje kilka bardziej popularnych opcji jedzenia hummusu na całym świecie. Na przykład może być stosowany jako sos do przysmaków mięsnych lub warzywnych. Przystawka staje się doskonałym substytutem keczupu do frytek lub hot doga. Jeśli podasz hummus w postaci makaronu do smarowania bułkami, cienkimi paskami świeżego ogórka lub suszonego chleba zbożowego, okaże się to idealną zdrową przekąską lub śniadaniem.
Tabela: wartość kaloryczna i odżywcza potrawy
Główną wadą tej zdrowej, smacznej przekąski jest jej wysoka zawartość kalorii. To około 330 kcal na 100 g produktu. Wyjaśnia to przede wszystkim dodatek oleju sezamowego do potrawy. Jeśli zastąpisz go innym podobnym składnikiem, odświeżenie kalorii można znacznie zmniejszyć.
Tabela wartości odżywczej potrawy:
| Składniki odżywcze | Ilość na 100 g produktu, g | % stawki dziennej |
|---|---|---|
| Białko | 8,9 | 13 |
| Węglowodany | 17,1 | 6 |
| Żyrow | 14,7 | 19 |
Klasyczny przepis na hummus z ciecierzycy
Składniki
- 150 g suchej ciecierzycy;
- 40 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- sól, mielony pieprz, suszony tymianek;
- 3-4 krople świeżo wyciśniętego soku z limonki;
- Pietruszka 2 liście;
- ½ mały. łyżki sody oczyszczonej.
Gotowanie:
- Wlać ciecierzycę czystą ciepłą wodą i pozostawić na co najmniej 4 godziny. Ważne jest, aby pamiętać, że takie rośliny strączkowe zwiększają rozmiar podczas procesu moczenia kilka razy na raz, więc używają pojemnych naczyń. Jeśli jest taka możliwość, lepiej zostawić ciecierzycę w wodzie na całą noc.
- Wlej fasolę do kociołka. Dodaj sodę, co znacznie przyspieszy proces gotowania ciecierzycy.
- Wlej zawartość kotła gorącą wodą. Dodaj lavrushka. Gotuj przez około godzinę.
- Włóż ciecierzycę najpierw do durszlaka, a następnie - do głębokiej miski. Dodaj do niego 50 ml wrzącej wody i oliwy z oliwek.
- Wlać wszystkie przyprawy i sól jednocześnie. Dodaj sok z limonki.
- Puree z groszku z zatapialnym blenderem, po uprzednim wyrzuceniu lavrushki.
Możesz nieco zmodyfikować ten klasyczny przepis na hummus, eksperymentując z przyprawami i suszonymi ziołami.
Opcja domowej roboty groszku
Składniki
- 350 g posiekanego groszku;
- ½ łyżki nasiona sezamu;
- 1 średnia cytryna;
- 3 do 4 ząbków czosnku;
- 5 łyżek deserowych oliwy z oliwek;
- 1 łyżka. zimna przegotowana woda;
- szczypta papryczki chili, kolendry i kurkumy;
- sól kuchenna.
Gotowanie:
- Pozostaw umytego groszku w chłodnej wodzie na całą noc.
- Gotuj produkt do momentu ugotowania. Ten zajmie 60 - 90 minut. Gotuj groszek na małym ogniu i bez soli.
- Brązowe nasiona sezamu na suchej patelni. Powinny uzyskać tylko lekki kremowy odcień.
- Ostudzić nasiona i zabić mikserem. Dodaj 1 łyżkę. l sok z cytryny, woda z lodem i oliwa z oliwek.
- Przetrzyj gotowy groszek, w trakcie nalewania do niego pozostałego bulionu.
- Dodaj pastę sezamową z czwartego stopnia, sól i wszystkie posiekane przyprawy.
- Ubij masę dobrze za pomocą blendera.
Chłodny hummus z groszku, podawaj z chlebem pita lub świeżym chlebem pszennym.
Jak zrobić fasolę
Składniki
- 350 g białej suchej fasoli;
- 50 g lekkiego sezamu;
- 60 ml oliwy z oliwek;
- 3 szczypce płytkiej soli;
- kurkuma, suszone zioła i granulowany czosnek do smaku;
- Pietruszka 2 liście;
- soda z limonki na czubku łyżki.
Gotowanie:
- Zanurz suchą fasolę w zimnej wodzie przez 2 do 3 godzin. Następnie zmień płyn. Dodaj sól Gotuj fasolę, aż zmięknie lawrushka.
- Włóż durszlak i spłucz ciepłą wodą. Usuń liście laurowe.
- Zmiel ziarna sezamu w młynku do kawy. Wymieszaj z olejem.
- Fasola puree. Dodaj przyprawy, zioła, sól, posiekany czosnek. Niewielką ilością bulionu doprowadzić fasolę do kremowej pasty.
- Wymieszaj dwie powstałe masy. Poradzić sobie ponownie za pomocą blendera.
Włóż hummus z fasoli do miski. Zrób bruzdy na jej powierzchni i wlej do nich mieszaninę oliwy z oliwek i kurkumy.
Hummus z awokado
Składniki
- 250 g ciecierzycy gotowanej do ugotowania;
- 1 szt dojrzałe awokado;
- 1 ząbek czosnku;
- 4 łyżki deserowe oliwy z oliwek;
- ½ cytryna;
- 1 szczypta chili w proszku, sól.
Gotowanie:
- Schłodzić gotowaną ciecierzycę do stanu puree za pomocą miksera.
- Dodaj czosnek, pokrojone obrane awokado, olej z nasion, sok z cytryny.
- Jeszcze raz zabij wszystko blenderem.
Sól hummus z ciecierzycy i dodaj do niej chili w proszku.
Falafel z kozim serem
Składniki
- 350 g ciecierzycy w puszkach;
- 2/3 szklanki posiekanych ziół (natka pietruszki, mięta, kolendra);
- 1 szczypta zmielonego kminku, soli i pieprzu;
- 150 g koziego sera;
- mąka;
- bułka tarta;
- 1 mała czerwona cebula.
Gotowanie:
- Ciecierzycę spuścić płyn ze słoika. Przenieś do miksera na grubo posiekaną czerwoną cebulę, zioła. Dodaj przyprawy. Przerywać komponenty do uzyskania jednolitej postaci
- Dodaj bułkę tartą (kilka łyżek stołowych), małe kawałki koziego sera. Poradzić sobie ponownie za pomocą blendera.
- Włóż masę do miski, przykryj folią i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Uformuj ich masy w małe kulki. Zroluj mąkę i smaż na rozgrzanym oleju, aż uzyska złoty kolor.
Podawaj na gorąco ze świeżymi warzywami i pita.
Przepis na dynie
Składniki
- 1 kilogram dyni;
- funt gotowanej ciecierzycy;
- 7 do 8 ząbków czosnku;
- 2 łyżki. l sok z limonki;
- 3 łyżki deserowe oliwy z oliwek i wody pitnej;
- mieszanka włoskich ziół;
- sól i pieprz do smaku;
- ½ pęczek pietruszki;
- 1 szczypta wędzonej papryki;
- 1 łyżeczka olej roślinny.
Gotowanie:
- Dynia, aby pozbyć się nasion. Pozostaw miazgę, krojąc ją na duże kawałki ze skórki.
- Połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wlać olej roślinny. Posyp solą i pieprzem. Rozłóż tłuczony czosnek na plasterkach dyni.
- Piecz składniki w piekarniku przez 45–55 minut. Cool, skórki.
- Dodaj gotowaną ciecierzycę do dyni. Po upieczeniu i obraniu warzywo powinno pozostać w ilości mniej więcej takiej samej jak groszek.
- Przenieś posiekaną natkę pietruszki, wszystkie przyprawy do dyni i ciecierzycy. Dodaj oliwę z oliwek, wodę, sok z limonki.
- Zmiel wszystkie produkty w dowolny dogodny sposób do stanu puree. W razie potrzeby dodaj więcej wody i / lub oleju, aby uzyskać pożądaną konsystencję przekąski.
Możesz gotować hummus dyniowy jako dodatek do pieczonego ptaka lub po prostu podawać go z solonymi krakersami.
Hummus z buraka ćwikłowego
Składniki
- 130 g suchej ciecierzycy;
- 250 g buraków;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól morska;
- ostra papryka do smaku;
- zira;
- 1 łyżka. l sok z limonki;
- ząbek czosnku;
- 1 łyżka. l pasta tahina;
- ½ pęczek kolendry.
Gotowanie:
- Całą noc moczyć suchą ciecierzycę.
- Gotuj buraki, aż będą ugotowane.
- Produkty z pierwszych dwóch kroków są wysyłane do miski blendera. Dodaj wszystkie przyprawy, sól morską, pastę tahini, posiekaną kolendrę, olej.
- Ostatni wlać sok z limonki. Przerywać komponenty do uzyskania jednolitej postaci W razie potrzeby dolej trochę oleju.
Przed podaniem dobrze ochłodzić hummus buraczany.
Gotowanie z soczewicą
Składniki
- 1 łyżka. soczewica;
- 3-4 łyżki stołowe. l mąka sezamowa;
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- 3-4 ząbki świeżego czosnku;
- sól i przyprawy do smaku;
- 4 łyżki deserowe oliwy z oliwek.
Gotowanie:
- Na taką ucztę możesz wziąć soczewicę dowolnego koloru. Ale przystawka z jej lekkich odmian wygląda najbardziej apetycznie.
- Gotuj soczewicę, aż będzie gotowana. Produkt powinien nawet lekko się zagotować.
- Spuść większość płynu z gotowanej soczewicy. Dodaj wszystkie inne składniki z przepisu.
- Pokonaj składniki blenderem.
- Ochłodzić powstałą pastę.
Udekoruj hummus z soczewicą lekkimi ziarnami sezamu.
Hummus jest bardzo wygodny do zabrania ze sobą do pracy lub nauki jako szybka przekąska. Na przykład uzupełnienie go plasterkami warzyw. Taki posiłek (w przeciwieństwie do fast foodów i wszelkiego rodzaju przekąsek) nie szkodzi zdrowiu i kształtowi.
