Groch turecki (ciecierzyca) pojawił się w naszej kuchni nie tak dawno temu, ale natychmiast został doceniony przez wszystkich fanów zdrowego odżywiania. Jest szczególnie lubiany na Bliskim Wschodzie, gdzie z grochu przygotowywane są różne sałatki, dania na ciepło i przekąski. W tym hummus, klasyczny przepis, którego dowiesz się w naszym artykule.
Zawartość materiału:
Klasyczny hummus z ciecierzycy
Hummus „przybył” do nas z krajów Bliskiego Wschodu.
Jest przygotowywany na bazie ciecierzycy z dodatkiem różnych przypraw i oliwy z oliwek. Podawać przystawkę do chleba pita, ciasta, napoju lub w postaci pasty.
To danie jest szczególnie popularne wśród wegetarian, ponieważ zawiera naturalne białko roślinne.
Składniki
- szklanka ciecierzycy;
- trzy łyżki oliwy z oliwek (roślinnych);
- sól, pieprz, suszony tymianek;
- dwa liście laurowe;
- trochę soku z cytryny.
Metoda gotowania:
- Jak wiadomo, fasola wymaga długiego procesu gotowania, a aby nie tracić cennego czasu, lepiej namoczyć ciecierzycę w nocy, a następnie zagotować, dodając pół łyżeczki do wody. napój gazowany
- Wlej dwie łyżki oleju i 50 ml wody do głębokiego rondla. Następnie ułóż przygotowaną ciecierzycę przyprawami, sokiem z cytryny i zmieszaj wszystko blenderem.
- Przenosimy gotowy hummus do miski, robimy niewielką depresję, zalewamy łyżką oleju przyprawami i dekorujemy ziołami.
Opcja domowej roboty groszku
Możesz gotować hummus nie tylko z ciecierzycy, ale także z grochu. Połączenie fasoli i przypraw odkryje przed Tobą wszystkie sekrety kuchni żydowskiej.
Składniki
- filiżanka groszku;
- dwie łyżki pasty tahini (olej sezamowy);
- dwa ząbki czosnku;
- przyprawy (kolendra, czerwona papryka, kminek);
- sól
Metoda gotowania:
- Namoczyć groszek, a następnie gotować przez 40 minut. Ciecza nie należy spuszczać, niektóre pozostają.
- Wlej groszek przyprawy i czosnek, dodaj sól, tahini do smaku i ubij blenderem. Jeśli hummus okazał się zbyt gęsty, rozcieńczamy go wodą, która pozostała po ugotowaniu fasoli.
- Gotowe danie jest opcjonalnie podawane z ziołami.
Jak zrobić fasolę?
Z fasoli można zrobić pyszny makaron o nazwie hummus.
Jego główną tajemnicą jest to, że składniki użyte w przepisie należy ubić w lekką bujną pianę.
Jeśli pasta okaże się zbyt gęsta, nie rozpaczaj - po prostu dodaj przegotowaną wodę, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby zawiesina nie wyszła.
Składniki
- 280 g białej fasoli;
- trzy łyżki oliwy z oliwek;
- przyprawy (suszony czosnek, tymianek, liść laurowy, kurkuma);
- sól;
- 60 g nasion sezamu.
Metoda gotowania:
- Aby skrócić czas gotowania fasoli z dwóch godzin do 50 minut, moczyć fasolę na noc, a podczas gotowania dodać sodę na czubku noża, co zmiękczy twardą skorupę fasoli. Po 20 minutach wrzuć liście laurowe na fasolę i dodaj trochę soli.
- Zmiel nasiona i wymieszaj łyżką oliwy z oliwek.
- Połącz gotowaną fasolę z pastą sezamową, wlej kolejną łyżkę oleju roślinnego, dodaj wszystkie przyprawy i ubij wszystko blenderem.
- Gotowy hummus przenosimy na pialas.
Hummus z awokado
Jeśli lubisz klasyczny hummus, przystawka z awokado z pewnością przypadnie Ci do gustu, zwłaszcza że taki egzotyczny owoc jest bogaty w witaminy i cenne substancje. Hummus jest pożywny i pyszny, można go podawać z chlebem i warzywami.
Składniki
- dwie garści ciecierzycy;
- awokado
- dwa ząbki czosnku;
- sól, szczypta ziry;
- cytryna
Metoda gotowania:
- Gotowaną ciecierzycę przez noc, gotować do miękkości, ostudzić, spuścić wodę do miski.
- Kroimy awokado średniej wielkości i smażymy zirę przez kilka minut na suchej patelni.
- Następnie usuń przyprawę, wlej olej i podaj drobno posiekany czosnek.
- Łączymy wszystkie składniki, wyciskamy do nich sok z jednej cytryny i ubijamy w blenderze.
- Hummus powinien mieć kremową konsystencję, więc w razie potrzeby rozcieńczyć go wodą spod gotowania fasoli.
Klasyczny spektakl Julii Vysotskaya
W jednym ze swoich programów Julia Vysotskaya powiedziała, że najsmaczniejszym daniem w Izraelu dla niej był hummus, który podawano z chrupiącą pita. Dlatego nie mogła pomóc, ale poznała wszystkie sekrety jego przygotowania, a następnie podzieliła się ze swoimi widzami. Oferujemy i przepisujemy od Julii Vysotskaya.
Składniki
- 240 g suchej ciecierzycy;
- 80 g pasty tahini;
- szklanka wywaru z warzyw;
- cytryna
- 70 ml oliwy z oliwek;
- trzy liście mięty;
- szczypta czerwonej papryki i kminku;
- sól
Na przekąski możesz wziąć suchą ciecierzycę lub gotową fasolę we własnym soku.
Metoda gotowania:
- Wlać ciecierzycę do miski, wlać bulion. Jeśli fasola została ugotowana, zamiast bulionu warzywnego można użyć wody pozostałej po gotowaniu.
- Do fasoli dodajemy również wszystkie przyprawy, sok z cytryny i pastę tahini, ubijamy wszystko blenderem. Bulion dostosowuje konsystencję kompozycji, która powinna przypominać niskotłuszczową kwaśną śmietanę.
- Próbujemy hummus na soli, jeśli wszystko jest normalne, przenieś pastę do pięknej miski, weź łyżkę i zacznij wykonywać okrągłe ruchy od środka. Wlać olej do uformowanych kolein, lekko posypać wszystko papryką i pieprzem cayenne.
Przepis na dynie
Z dyni słonecznej i fasoli możesz ugotować obfity i smaczny hummus. Jednocześnie taka przekąska będzie bardzo przydatna, ponieważ taka kombinacja produktów da organizmowi białko, błonnik i cenne witaminy.
Składniki
- dynia o wadze 1 kg;
- dwie szklanki ciecierzycy;
- sześć ząbków czosnku;
- sok z limonki;
- dwie łyżeczki Zioła prowansalskie;
- pieprz, sól;
- szczypta papryki dla koloru;
- trochę oleju.
Metoda gotowania:
- Pokrój obraną dynię i nasiona na kawałki. Rozprowadzamy na pergaminie wraz z czosnkiem, którego ząbki należy owinąć folią.
- Wlać dyni olejem, pieprzem, dodać i piec przez 40 minut. Plastry warzywa powinny być miękkie i zrumienione.
- Do upieczonej dyni dodajemy gotowaną (lub w puszkach) ciecierzycę, a także olej, sok z cytryny, odrobinę wody i przyprawę.
- Za pomocą blendera zmiel składniki do kremowej konsystencji. Gęstość pasty dostosowujemy za pomocą wody lub oleju.
Hummus z buraka ćwikłowego
Dzisiaj hummus jest popularny nie tylko na Wschodzie, ale także na całym świecie. Podczas podróży został przemieniony, a do jego przygotowania specjaliści kulinarni zaczęli używać wszystkich nowych, niezwykłych składników do tradycyjnej przekąski. Tak więc istniał przepis na hummus buraczany, który często podaje się w Australii, Ameryce i Europie.
Składniki
- 400 g buraków;
- cztery łyżki tahini;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżka soku z limonki;
- łyżka oleju;
- 1 łyżeczka zirs;
- dwie łyżki krakersów do panierowania;
- sól
Jeśli nie możesz znaleźć pasty tahini, możesz wziąć nasiona sezamu, wysuszyć je na patelni i zmielić w młynku do kawy.
Metoda gotowania:
- Każde warzywo korzeniowe zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Następnie myjemy buraki i kroimy na dowolne kawałki.
- W misce miksera włóż plastry buraków, czosnku, przypraw i tahini (lub mąki sezamowej). Mielimy kompozycję, a do gęstości używamy bułki tartej. Jeśli hummus ma pożądaną konsystencję, to panierowanie nie jest konieczne.
Gotową przekąskę przechowujemy w lodówce i podajemy z chlebem pita, bułkami lub frytkami.
Gotowanie z soczewicą
Jeśli nie jesteś fanem ciecierzycy, ale naprawdę chcesz wypróbować hummus, możesz użyć innych roślin strączkowych, na przykład soczewicy.
Do przekąsek możesz wziąć soczewicę dowolnego koloru, ale z ciemnych odmian hummusu okazuje się znacznie ładniejszy.
Składniki
- 90 g czerwonej soczewicy;
- dwie łyżeczki nasiona sezamu;
- łyżka soku z limonki (cytryna);
- ząbek czosnku;
- szczypta papryczki chili, czarnego pieprzu i oregano;
- olej.
Metoda gotowania:
- Gotuj czerwoną soczewicę przez pół godziny, a następnie wlej wodę do osobnej miski.
- Wymieszaj nasiona sezamu z oliwą z oliwek i zmiel do konsystencji pasty.
- Wlać sok z cytrusów, przyprawy, posiekany czosnek i odrobinę oleju do soczewicy. Pokonaj kompozycję, w razie potrzeby dodaj tłuszcz z soczewicy.
- Przenosimy gotowy hummus do miski, posypujemy olejem i dekorujemy liśćmi pietruszki.
Jednym z głównych składników przystawki jest makaron thini (tahini), który nadaje hummusowi orzechowy smak. Ale jeśli nie możesz znaleźć pasty sezamowej, po prostu weź nasiona sezamu, wysusz je na patelni i zmielić oliwą z oliwek, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany.
W przeciwnym razie gotowanie humusu nie powinno powodować żadnych problemów. Spróbuj, a ci się uda!
