Danie takie jak chrust przybyło do nas z Grecji. Pomimo tego, że dziś w działach cukierniczych jest szeroki wybór pysznych deserów, wiele gospodyń domowych nie przestaje rozpieszczać swoich bliskich chrupiącym i delikatnym przysmakiem. Dziś przypominamy sobie smak z dzieciństwa i przygotowujemy chrupki na mleku.
Zawartość materiału:
Klasyczny chrust na mleku
Według klasycznej receptury chrust jest przygotowywany w mleku. Aby ciasto było bujne, wiele gospodyń domowych zamiast proszku do pieczenia dodaje wódkę. Ale jeśli nie przyjmiesz alkoholu w teście, użyj sody lub kultywatora.
Składniki
- szklanka mąki;
- jedno jajko;
- jedna trzecia szklanki mleka;
- 30 ml wódki;
- cukier do smaku.
Metoda gotowania:
- Rozbij jajko do głębokiego pojemnika, dodaj kilka gramów soli i słodzika do smaku, wlej mleko i mieszaj składniki, aż spienią się z bąbelkami.
- Następnie wlej wódkę i połącz płynną masę z mąką, gdy tylko ciasto stanie się gęste, połóż je na stole.
- Ciasto na chrust powinno być miękkie, gładkie i nie przylegać do rąk. Dajemy mu czas na relaks i rozpoczęcie staczania się do zbiornika.
- Z formacji wykonujemy wykroje o szerokości 3-4 cm i długości 5-6 cm W środku pasków wykonujemy nacięcie i przechodzimy przez jedną krawędź, prostujemy ją.
- Wlać rafinowany olej do garnka i opuścić kęsy, obrócić i usunąć gotową chrust za pomocą łyżki cedzakowej. Rozprowadzamy na talerzu i posypujemy słodkim proszkiem.
Przepis na chrupiące smakołyki
Smak chrupkiego chrustu znany jest już od dzieciństwa. Takie ciasteczka można przygotować w mleku, śmietanie lub kefirze, ale chrupiące chrupki są jeszcze łatwiejsze do przygotowania, ponieważ przepis nie wymaga żadnego z wymienionych fermentowanych produktów mlecznych.
Składniki
- dwa duże jajka;
- 270 g mąki;
- 30 ml wódki;
- pół łyżki soli.
Metoda gotowania:
- Ubij jajka solą za pomocą trzepaczki, wlej alkohol. Dzięki alkoholowi chrupki stają się chrupiące.
- Następnie napełniamy mąkę, zagniatamy ciasto i ochładzamy przez pół godziny.
- Z ciasta robimy loki i smażymy na oleju. Posyp chrupiące chrupki śnieżnobiałym proszkiem.
Na kwaśnym mleku
Jeśli przypadkowo masz kwaśne mleko, nie odpuszczaj nalewania go, ponieważ można szybko przygotować z niego pyszne chrupiące chrupki.
Składniki
- szklanka kwaśnego mleka;
- łyżka soli i sody;
- 180 g słodkiego piasku;
- 680 g mąki;
- olej do smażenia.
Metoda gotowania:
- Wlej sodę do głównego składnika i odłóż na kilka minut.
- W tym czasie ubij jajka słodkimi i solonymi granulkami, a następnie wlej sfermentowany produkt mleczny i wprowadź mąkę. Dodaj dwie łyżki rafinowanego oleju i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
- Z ciasta formujemy półfabrykaty chrustu i smażymy na oleju przez dwie minuty z każdej strony. Rozprowadzamy go na serwetce, a gdy tylko tłuszcz, którego nie potrzebujemy, przepływa, przenosimy go do naczynia i posypujemy słodkim proszkiem.
Cienkie chrupki na mleku
Cienkie i lekkie chrustu można przygotować na bazie mleka. Taki przysmak jest zawsze przyjemnością podawać z herbatą lub gorącym mlekiem.
Składniki
- 110 ml mleka;
- dwa jajka;
- 30 g cukru;
- mąka;
- gramów soli i oleju do smażenia.
Metoda gotowania:
- Wbijamy jajka do miski, wlewamy słodzik, dodajemy sól, potrząsamy zwykłą trzepaczką lub nawet widelcem.
- Wlej napój mleczny, wymieszaj i zacznij wlewać mąkę. Około pół szklanki płynu pozostawia szklankę mąki. Ciasto powinno być chłodne i elastyczne, więc patrzymy na konsystencję.
- Aby ułatwić sobie pracę z testem, daj mu czas na relaks.
- Następnie formujemy chrust i smażymy go we frytkownicy i na zwykłej patelni, kładziemy gotowe produkty na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie układamy je na dowolnym naczyniu i posypujemy słodkim proszkiem.
Z dodatkiem śmietany w cieście
Chrust można przygotować nie tylko w czystym mleku, ale z dodatkiem śmietany, jednak w przepisie nie stosuje się białek, tylko żółtka.
Czytaj także:chrust - przepis
Składniki
- 130 ml mleka;
- duża łyżka kwaśnej śmietany;
- trzy żółtka;
- łyżka soli i cukru;
- wanilia
- mąka;
- olej do pieczenia i proszek do zraszania.
Metoda gotowania:
- Żółtka zmielić ze słodzikiem i solą.
- W masie jajecznej wkładamy składniki z kwaśnego mleka i zaczynamy wprowadzać mąkę, zagniatać ciasto do elastycznej konsystencji. Wkładamy go do torby i dajemy ciastu 20 minut na odpoczynek.
- Rozwałkowuje ciasto, tworzy chrust i smaży w dużej ilości oleju.
- Wymieszaj proszek z wanilią i posyp gotowymi produktami.
Gotowanie z wódką
Osobliwością testu na wódce jest jej bulgotanie. Z powodu alkoholu na zaroślach pojawiają się małe pryszcze. Zamiast wódki możesz wziąć koniak, a nawet bimber.
Składniki
- dwa żółtka;
- dwie łyżki słodkiego piasku;
- łyżka wódki;
- dwie szklanki mleka;
- mąka
Metoda gotowania:
- Pieniąc żółtka cukrem, można dodać trochę soli, aby poprawić smak.
- Teraz wlej napój mleczny, a następnie wódkę, wymieszaj. Wlej łyżkę oleju roślinnego i zacznij wprowadzać mąkę.
- Gdy tylko ciasto stanie się elastyczne i gęste, nie będzie już więcej mąki.
- Dajemy testowi trochę czasu na relaks i rozpoczęcie rzeźbienia przedmiotu.
- Smażyć chrupki na oleju i posypać śnieżnobiałym proszkiem.
Drożdżowe chrupki na mleku
Wielu uważa, że gotowanie cienkiego chrustu na cieście drożdżowym nie zadziała. W rzeczywistości produkty są cienkie. Podczas smażenia chrust nieznacznie zwiększa objętość, ale niewiele.
Składniki
- pół szklanki mleka;
- 110 g margaryny;
- 7 g drożdży (suche);
- dwie łyżki słodzika;
- 475 g mąki;
- olej do smażenia i proszek do dekoracji.
Metoda gotowania:
- Wlać drożdże do podgrzanego mleka, odrobinę cukru i pół łyżki soli, wymieszać i odstawić na 15 minut.
- Wymieszaj stopioną margarynę z ciastem, wlej mąkę i ugniataj gęste ciasto. Przykryj i zapomnij na 20 minut.
- Zwijamy podstawę w warstwę, rzeźbimy detale i smażymy bujną chrust na złoty kolor, posypujemy słodkim proszkiem i serwujemy.
Do chrustu należy dodać cukier, ponieważ wpływa on nie tylko na smak, ale także na kolor produktu. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu, ponieważ jeśli dodasz trochę cukru, to chrust nie jest tak pięknie smażony, jak chcesz. Jeśli przesadzisz ze słodzikiem, produkty szybko się spalą.
