Prawie każda gospodyni domowa ma własne sztuczki, które wykorzystuje, tworząc puste miejsca na zimę, aby zachować wszystkie przydatne właściwości, a także zaskoczyć ją smakiem. Ludziom wydaje się, że kawior z grzybów można przygotować tylko w okresie żniw. Tak nie jest. Korzystając z przepisów z tego artykułu dowiesz się, jak nawet zimą możesz położyć tę świeżą przekąskę na stole.
Zawartość materiału:
Jak gotować na zimę
Aby zapisać danie na zimę, możesz użyć dowolnego z przepisów zaproponowanych w artykule, dodając konserwanty.
Należą do nich:
• sok z cytryny (połowa wystarcza na 1,5 kg);
• ocet stołowy o stężeniu 9% (2 łyżki stołowe. L. na 2 kg);
• Niektóre przyprawy mają również właściwości przeciwdrobnoustrojowe (na przykład liść laurowy, pieprz, kurkuma).
Słoiki do zbioru na zimę należy dokładnie umyć i gotować na parze przez około 15 minut.
Ponadto lepiej jest, jeśli nadal je pasteryzujesz. Umieść je w dużym i głębokim pojemniku, podpal, napełniając co najmniej połowę wody i gotuj przez 30 minut.
Lepiej jest użyć dodatku jednego z konserwantów i pasteryzacji.
Klasyczny kawior z pieczarek
Przy użyciu minimalnego zestawu produktów przygotujemy pyszną przekąskę.
Będziemy potrzebować:
• 1, 5 kg głównego składnika;
• 250 g cebuli;
• 4 łyżki. l olej roślinny;
• 7-8 ząbków czosnku;
• sól i przyprawy.
Świeże grzyby są czyszczone, odcinane od wszystkich uszkodzonych obszarów i kilkakrotnie myte.
Nigdy nie gotuj z grzybów, co do których istnieją najmniejsze wątpliwości.
Przenosimy je do dużej doniczki i podpalamy. Jak tylko woda się zagotuje, natychmiast spuść i włóż do pieca ze świeżą cieczą.Gotujemy przez co najmniej godzinę, po czym wrzucamy porcje do durszlaka i ochładzamy w naturalny sposób.
W tym momencie możesz zrobić cebulę, którą kroimy w dowolnej formie i przekazujemy na patelni z masłem, aż się zrumieni. Zainstaluj maszynę do mięsa. Za jego pomocą przewijamy 2 razy wszystkie przygotowane produkty na kawior z gotowanych grzybów.
Podgrzej grubościenną patelnię lub kocioł. Wlej olej i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu z dodatkiem ulubionych przypraw, posiekanego czosnku i soli. Dusić pod pokrywką przez 15 minut.
Z marchewką i cebulą
Pikantna przekąska spodoba się całej rodzinie. Jej kolorowy wygląd urzeka oko.
Przygotuj:
• 300 g cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 300 marchewek;
• 1 łyżka. l sole;
• 1 kg grzybów;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 2 liście laurowe;
• mieszanka papryki.
Zawsze najpierw usuń zanieczyszczenia przyniesione przez grzyby. Lepiej spłukać pod bieżącą wodą, w razie potrzeby wyczyścić, usunąć uszkodzone miejsca.
Wkładamy do rondla z wodą, po zagotowaniu zmieniamy płyn, dodajemy sól i dodajemy lawrushkę.
Po około 25 minutach grzyby powinny opadać na dno, opierać się na durszlaku, lekko ostygnąć.
Obierz marchewki i cebulę, pokrój. Smażyć na gorącej patelni z masłem. Razem z głównym składnikiem wkręcamy maszynę do mięsa.
Wysyłamy do gulaszu na kolejne pół godziny, ale już przy powolnym podgrzewaniu.
Z zamrożonego
Pod względem jakości kawior z mrożonych i gotowanych grzybów nie różni się. Wystarczy je wyprzedzić i położyć się w temperaturze pokojowej.
Zmień nieco skład:
• 1,5 kg pieczarek;
• 5 pomidorów;
• sól;
• zielenie;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 700 g czerwonej cebuli;
• ziele angielskie.
Myjemy żarówki i niszczymy. Zasypiamy na patelni z olejem do pasywacji. Gdy poczujesz aromat, dodaj starte pomidory i zmniejsz płomień.
Aby usunąć skórkę, po prostu oparz pomidory wrzącą wodą.
Spłuczemy rozmrożone grzyby, usuniemy poczernione obszary i pokroimy w plasterki. Wysyłamy do smażenia cebuli, dodajemy niezbędną przyprawę i sól. Będziemy zwlekać, aż będą gotowi.
Sos sojowy dodany zamiast soli pomoże nasycić smak.
Na koniec wlej posiekane warzywa, przenieś do miski blendera, posiekaj. Po schłodzeniu odrobimy w pięknej misce.
Z suszonych grzybów
Główną różnicą będzie przygotowanie „mieszkańców lasu”.
Będzie to wymagane:
• 1 kg suszonych kurkami;
• 2 łyżeczki sucha musztarda;
• 4 cebule;
• czosnek do smaku;
• sól;
• czarny pieprz;
• szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki cukier
• liść laurowy.
Na początku kawior z suszonych grzybów musisz namoczyć kurki. Napełnij je wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw na noc do spęcznienia. Rano spuść płyn, spłucz, napełnij świeżą wodą, dodaj sól i dodaj lawrushkę. Rozpalamy ogień. Gotuj przez 30 minut, stale usuwając piankę łyżką cedzakową. Leżymy w durszlaku.
W kociołku z olejem podaj cebulę, dodaj kurki i rozgotuj, aż lekko się zarumieni. Następnie zmielić za pomocą blendera. Przyprawa wyhodowana z niewielką ilością przegotowanej wody i wlać do masy. Dokładnie wymieszaj.
Gulasz grzybowy z suszonych grzybów
Gotujemy z czapek borowików, które są najdelikatniejsze ze wszystkich odmian.
Będziemy potrzebować:
• 600 g grzybów;
• 5 cebuli;
• 2 marchewki;
• sól i pieprz do smaku;
• 3 łyżeczki cukier
• czosnek;
• olej roślinny do smażenia;
• 3 łyżki. l ocet.
Kawior z grzybów suszonych przygotowuje się zgodnie z zasadą poprzedniej receptury. To znaczy, namocz kapelusze na noc, zmień wodę i gotuj przez około pół godziny. Najpierw usmażyć cebulę z marchewką do miękkości, a następnie dodać borowiki.
Gdy na kapeluszach pojawi się jasnozłota skorupa, przekręć wszystko w maszynce do mięsa, dopraw, dodaj i zalej ocet (dodaj powoli, ciągle próbując, aby nie przesadzić). Jeśli zamierzasz przechowywać przez długi czas, przechodząc do czyszczenia słoików, pasteryzuj przez 30 minut.
Solony Kawior Grzybowy
To chyba najłatwiejszy sposób na gotowanie. To wszystko, ponieważ pierwszy etap tego dania został już ukończony. Nie musimy gotować i smażyć grzybów, można je już podać. Ale dodaj tam więcej składników.
Najważniejsze będzie cebula. Jego ilość zależy od wagi gotowego produktu. W razie potrzeby możesz dodać marchewki. Wszystkie warzywa są pasażowane w oleju roślinnym lub oliwie z oliwek.
Czas na przygotowanie kawioru z solonych grzybów zajmie nie więcej niż pół godziny. Wyciągamy puszkę z puszki, wkładamy do durszlaka i dokładnie spłukujemy, usuwając nadmiar soli. Pozwól mu odcedzić i trochę wyschnąć.
Następnie zmielić razem z warzywami w jakikolwiek sposób:
• bardzo, bardzo drobno posiekane;
• użyj maszynki do mięsa;
• mały mikser.
Wlej ulubione przyprawy do smaku i dobrze wymieszaj.
