Klasyczny przepis na pierniki jest znany od wielu lat, ale praca gospodyń domowych nie ma granic. Dlatego istnieje wiele alternatywnych opcji robienia świątecznych wypieków dla różnych smaków.
Aby gotowe ciasteczka okazały się tak piękne, jak na zdjęciach, podczas mieszania ciasta należy dodać ciemną melasę (słodki syrop), co nada ciastu apetyczny ciemny kolor, sprawi, że tekstura będzie bardziej przewiewna i nie pozwoli na kruszenie i wysychanie.
Ponieważ ciasto przylega do wałka do ciasta podczas wałkowania i łamie się przy nieprawidłowym ruchu, doświadczone gospodynie domowe zalecają umieszczenie schłodzonej kulki testowej między warstwami folii spożywczej. Z tego powodu warstwy będą jednolite i bez przerw. Po usunięciu górnej warstwy możesz rozpocząć cięcie kręconych produktów.
Zawartość materiału:
Opcje glazury do gotowania
Lukier
Lukier na bazie sproszkowanego cukru imbirowego. Za jego pomocą możesz rysować różne wzory, kontury, dzielić granice, a także używać do tworzenia kompozycji wolumetrycznych.
Ponieważ lukier wysycha w ciągu 1-2 dni w temperaturze pokojowej, nie należy przy nim ozdabiać wyrobów cukierniczych przechowywanych w lodówce, ponieważ biżuteria ma właściwość upłynniania po schłodzeniu.
Gotowanie
Białko jaja, oddzielone od żółtka, jest lekko ubijane widelcem do uzyskania lekkiej masy piankowej. Nie trzeba przesadzać, pęcherzyki powietrza w kremie są bezużyteczne.
250 gramów sproszkowanego cukru przesiewa się i wprowadza do białka w małych porcjach. Każda część proszku jest dokładnie wcierana widelcem, aby zapobiec tworzeniu się grudek i niejednorodności.
Na koniec do lukru dodaje się pół łyżeczki soku z cytryny, aby uzyskać plastyczność i piękny połysk. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
Gotowa glazura powinna mieć lepką, stabilną konsystencję, która nie rozprzestrzenia się po nałożeniu na twardą powierzchnię.
Aby stworzyć wielobarwne szkliwo, do ilości lodu potrzebnej do rysowania dodaje się 1-2 krople barwnika spożywczego.
Glazura Karmelowa
W małym rondlu topi się kilka łyżek oleju chłopskiego. Następnie wlewa się do niego łyżkę mleka krowiego i pół szklanki brązowego cukru. Wszystko doprowadza się do całkowitego rozpuszczenia suchego składnika.
Pół szklanki sproszkowanego cukru wlewa się do pojemnika wyjętego z ognia i dobrze ubija mikserem.
Połowę szklanki sproszkowanego cukru i torebkę krystalicznej waniliny dodaje się do schłodzonego lukru (można zastąpić pół łyżeczki ekstraktu z migdałów). Wciąż bitą mikserem.
Czytaj także: ciasteczka sezamowe
Płynny lukier czekoladowy
W misce 2 szklanki sproszkowanego cukru łączy się z 2 łyżkami proszku kakaowego i łyżką słodkiego masła śmietankowego. Masa jest mielona do uzyskania gładkości. Następnie dodaje się 4 łyżki mleka krowiego i miesza.
Takie szkliwo można wykorzystać do wypełnienia narysowanych konturów.
Masa ciągnąca będzie leżeć łatwiej i bardziej równomiernie, jeśli powierzchnia produktu zostanie lekko zwilżona.
Klasyczne piernikowe ciasteczko
Skład:
- 0,3 kg mąki premium;
- 150 g słodkiego masła śmietankowego;
- 0,1 kg brązowego cukru;
- duże jajko;
- worek do pieczenia w proszku;
- trochę soli;
- 100 g ciemnej melasy lub łyżeczki proszku kakaowego;
- plasterek świeżego imbiru (wystarczy 2 do 5 cm);
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
- łyżeczka zmielonego cynamonu;
- ¼ części łyżeczki goździków.
Gotowanie:
- Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia miesza sól, sól, tarty imbir, goździki, gałkę muszkatołową i cynamon.
- W osobnej misce ubij miękkie masło, jajko, cukier i melasę.
- Mieszane suche składniki wprowadza się do mieszanki olejowej w małych porcjach. Ciasto ugniata się, powstaje kulka, która jest owinięta folią spożywczą i wyjmowana na godzinę do lodówki w celu ochłodzenia.
- Schłodzone ciasto zwija się w warstwę o grubości 4 mm, z której wycinane są kręcone ciasteczka.
- Blachę do pieczenia z produktami umieszcza się w rozgrzanym piekarniku na 10-15 minut w temperaturze 180 ° C.
Pachnące imbirowe pomarańczowe ciasteczka cynamonowe
Skład:
- 50 g kandyzowanego imbiru;
- łyżeczka imbiru w proszku;
- łyżeczka cynamonu;
- 50 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
- 2 łyżki jaj;
- 0,1 kg granulowanego cukru;
- 0,1 kg słodkiego masła śmietankowego;
- 1,5 łyżki stołowej łyżki płynnego miodu;
- pół torby proszku do pieczenia;
- 0,35 kg mąki premium.
Gotowanie:
- Kandyzowany imbir jest kruszony do stanu papkowatego.
- Zmielony imbir i cynamon miesza się w pojemniku, do którego dodaje się sok pomarańczowy, jajka, cukier, miód, kandyzowany imbir i masło. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości.
- Mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia i powoli wprowadza do przygotowanej pikantnej mieszanki.
- Ciasto zagniata się, owija folią spożywczą i odkłada na godzinę do lodówki.
- Piekarnik nagrzewa się do 180⁰С.
- Kula ciasta jest zwijana w warstwę, z której wycinane są kręcone produkty.
- Ciastka piecze się przez 7-10 minut.
Czekoladowe ciastko z piernika
Skład:
- 0,1 kg oleju chłopskiego;
- 0,1 kg granulowanego cukru;
- 0,3 kg mąki do pieczenia;
- Art. łyżka mielonego imbiru;
- Art. łyżka kakao;
- mała gałka muszkatołowa;
- jajko stołowe;
- łyżeczka cynamonu;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 3 łyżki. łyżki płynnego miodu.
Gotowanie:
- Roztopione masło miele się z cukrem w płytkiej misce.
- Do mieszanki olejowej dodaje się miód i jajko, wszystko mieszamy mikserem do uzyskania gładkości.
- Dodaje się cynamon, gałkę muszkatołową, suchy imbir i kakao. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia i wlewa do reszty składników. Wyrabiać ciasto i czyścić przez pół godziny w lodówce, owiniętej folią spożywczą.
- Piekarnik włącza 180 ° C w celu ogrzewania.
- Schłodzone ciasto jest zwijane w cienką warstwę. Wycięte figury są układane na blasze do pieczenia i pieczone przez 10-12 minut.
Leniwy przepis na patelnię
Skład:
- 70 g zmiękczonego oleju chłopskiego;
- jajko stołowe;
- 0,1 kg granulowanego cukru;
- trochę soli;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- łyżeczka imbiru w proszku;
- łyżeczka kakao;
- 75 g mąki premium.
Gotowanie:
- Masło topi się w łaźni wodnej i miesza z ubitym jajkiem i cukrem.
- Do mieszaniny dodaje się sól, sodę, imbir, kakao. Wszystko jest mieszane, aż będzie gładkie.
- Przesianą mąkę stopniowo wprowadza się, a ciasto zagniata.
- Gotowe ciasto imbirowe owija się folią spożywczą i pozostawia na pół godziny w lodówce.
- Schłodzoną kulkę zwija się w warstwę o grubości do 5 mm, po czym wycina się z niej kręcone produkty.
- Patelnia jest podgrzewana i smarowana olejem roślinnym gazikiem lub silikonową szczotką.
- Pieczenie jest smażone z obu stron na złoty kolor.
- Gotowe ciasteczka posypane cukrem pudrem lub ozdobione lukrem.
Dietetyczne ciasteczka imbirowe z twarogiem
Skład:
- wiewiórki po 4 jajka;
- 5 łyżek. łyżki płatków owsianych;
- 1,5 łyżki stołowej łyżki beztłuszczowego twarogu (można zastąpić niskotłuszczowym jogurtem);
- 3 łyżeczki imbiru;
- łyżeczka płynnego miodu;
- 0,5 saszetki krystalicznej waniliny lub 2 krople esencji waniliowej.
Gotowanie:
- Wstępnie schłodzone białka są ubijane przez 3-5 minut.
- Następnie płynny miód, twarożek, płatki owsiane i wanilia są dodawane do pianki białkowej. Ciasto miękkie o konsystencji zagniata się i pozostawia na stole, owinięte folią, na 10 minut.
- Piekarnik nagrzewa się do 180⁰С.
- Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, na którym układane są ciasteczka w kształcie dłoni.
- Danie dietetyczne piecze się przez 15 minut.
Pierniczki dla dzieci
Przygotowywanie piernikowych ciasteczek na wakacje z dziećmi to przyjemność! Będą zachwyceni kolorystyką ludzi z kolorowym szkliwem.
Skład:
- 0,1 kg oleju chłopskiego;
- 0,1 kg brązowego cukru (można użyć białego krystalicznego);
- 0,1 kg płynnego miodu;
- 2 łyżki jaj;
- łyżeczka mielonego imbiru;
- łyżeczka cynamonu w proszku;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 0,4 kg mąki premium.
Gotowanie:
- Wymieszaj zmiękczone masło, cukier i miód, aż będzie gładkie.
- Do słodkiej mieszanki dodaj jajka, imbir i cynamon.
- Mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia, wlewa do mieszanki i zagniata ciasne ciasto.
- Rozwałkuj ciasto. Przy grubości większej niż 3 mm pierniki będą miękkie, jeśli zwinięte cieńsze, ciasteczka okażą się chrupiące.
- Za pomocą formy lub szablonu wytnij figury z grubej tektury.
- Włączyć piekarnik 180 ° C do ogrzewania.
- Arkusz do pieczenia jest przykryty papierem do pieczenia, na którym ostrożnie przenosi się kręcone produkty. Często trudno jest przenieść półfabrykaty z cienkiej warstwy na papier do pieczenia, więc łatwiej będzie rozwałkować ciasto na wstępnie ugotowanym pergaminie, który przenosi się na blachę do pieczenia z figurami.
- Ciastka pieczone są przez 10-12 minut w temperaturze 180 ° C, po czym są dekorowane i podawane na świątecznym stole.
Pieczenie imbiru cytrynowego
Skład:
- 2 łyżki jaj;
- 35 g cukru pudru;
- 2 łyżki. łyżki miękkiego słodkiego masła śmietankowego;
- 0,1 kg mąki do pieczenia;
- łyżeczka skórki z cytryny;
- łyżeczka startego imbiru.
Gotowanie:
- Jajka gotuje się, po czym żółtko oddziela się od białka.
- Gotowane żółtka ze sproszkowanym cukrem są mielone w pojemniku, dodaje się olej i miesza do uzyskania gładkości.
- Przesianą mąkę, skórkę z cytryny i startego imbiru wlewa się do masy żółtek i oleju. Ciasto o miękkiej konsystencji ugniata się, owija folią spożywczą i starzeje w lodówce przez pół godziny.
- Schłodzone ciasto jest zwijane w warstwę, z której wycinane są figury.
- Piekarnik włącza 180 ° C w celu ogrzewania.
- Arkusz do pieczenia jest przykryty papierem do pieczenia, na którym układane są wykrojniki i upiekane w piękną złotą skórkę.
- Gotowe ciasta są posypane cukrem pudrem lub ozdobione lukrem.
Miłej herbatki!
