Pierniki - 6 domowych przepisów

Pierniki to tradycyjne słodycze na święta Bożego Narodzenia. Są ozdobione szkliwem, wycięte różnymi formami, eksperymentujące z przyprawami.

Klasyczny piernik - przepis krok po kroku

Każdy może ugotować najprostszy klasyczny przepis na pierniki, nawet bez doświadczenia w pieczeniu.

Lista komponentów:

• 150 g śmietany. oleje;
• 60 gramów miodu;
• 0,25 kg cukru;
• 2 jajka
• 1 łyżeczka mielony cynamon, korzeń imbiru, soda;
• mąka (na podstawie liczby, która ma się skupić na stanie testu).

Działania krok po kroku:

1. Do przygotowania użyj emaliowanego rondla. Wymieszaj olej, miód, cukier, jajka, przyprawy w pojemniku. Ciepłą zawartość w średniej temperaturze, mieszając łopatką. Kiedy cukier się rozpuści, dodaj sodę. Jeśli zawartość pali się lub przykleja, najlepiej zmniejszyć ogień do minimum. Rozgrzej kilka minut i odłóż na bok do ostygnięcia. To wystarczy 15 minut.
2. Lekko dodaj mąkę do płynnej preformy, przesiewając ją w małych częściach przez sito. Ugniataj najpierw szpatułką, a gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste - ugniataj na stole lub desce. Dodaj mąkę tyle, ile potrzeba, aby uzyskać przewiewne, posłuszne ciasto.
3. Wytnij trochę i zwiń do 7 mm. Wytnij foremki do ciastek za pomocą foremek do ciastek. Powtórz z całym testem.
4. Rozłóż ciastka do piernika na blasze do pieczenia. Zachowaj odległość 1 cm między ciasteczkami - ciasteczka z piernika mogą się sklejać, gdy zmieszczą się w piekarniku.
5. Piec w temperaturze 180 ° C przez 10-12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a deser będzie gotowy do podania.

Ciasteczka piernikowe Kozuli - Archangielsk

 

Starożytny przepis na pierniczki w Archangielsku, na liście składników, których nie ma tradycyjnego miodu.

Lista produktów:

• 850 gramów mąki;
• 200 g śmietany. oleje;
• 2 szklanki cukru;
• 2 żółtka;
• 1 białko;
• 3 łyżeczki przypraw do słodkich wypieków;
• 1 łyżeczka sody;
• ¾ woda;
• 200 g słodkiego proszku;
• 2 gramy soli.

Działania krok po kroku:

1. Przede wszystkim przygotowuje się karmel: wlej połowę cukru do suchego pojemnika i gotuj, aż będzie ciemnobrązowy. W tym samym czasie podgrzej czajnik. Gdy karmel stanie się ciemny, zalej wrzącą wodą i kontynuuj gotowanie. Pamiętaj, aby wymieszać, aby się nie poparzyć. Poczekaj, aż karmel całkowicie się rozpuści, wlej pozostały cukier i gotuj, aż wszystko się rozpuści. Po wyjęciu z pieca i włożeniu oleju i przypraw. Mieszaj i pozwól ostygnąć.
2. Ubij dwa żółtka w osobnym pojemniku. Kiedy karmelowa mieszanina stanie się ledwo ciepła, wlej żółtka, dodaj sól, wlej sodę i dokładnie wymieszaj.
3. Przesiej mąkę stopniowo, mieszając, a gdy zgęstnieje, ręcznie. Dodaj produkt, aby zagęścić masę.
4. Zawiń ciasto na kiełbasę w folię spożywczą i umieść w lodówce na 12 godzin. Ciasto stanie się twarde i łatwe do cięcia. Wytnij mały kawałek, rozwałkuj na 1 cm i wyciśnij przyszłe pierniczkowe ciasteczka szklanką lub specjalnymi kręconymi kształtami. Możesz również wycinać ekrany z tektury i, przykładając figurę do ciasta, zakreśl ostrym nożem.
5. Piec przez 5-7 minut w temperaturze 200 stopni.
6. Wymieszaj 1 białko z proszkiem, wlej do koperty na krem ​​i pomaluj pierniki.

Pierniki przed schłodzeniem powinny być całkowicie schłodzone. Następnie krem ​​będzie dobrze leżał i zestalił się z wyraźnymi konturami.

Dobrze komponuje się z czarną herbatą ze śmietaną lub kawą o smaku migdałowym.

Glazurowane pierniki: tradycyjny przepis

Piernikowe ciasteczka dodają wielu różnych przypraw. Stosuje się tylko tradycyjne ciasto kremowe - w przeciwnym razie będą to zwykłe pierniki:

• 2 łyżeczki mielonego imbiru, cynamonu, soku z cytryny;
• 160 gramów cukru;
• 2 jajka
• 3 łyżki miodu;
• 5 stosów mąki;
• 1 łyżeczka sody, kardamon, anyżu gwiazdkowatego;
• 5 białek jaj
• 1 opakowanie kolorowej glazury;
• 220 g proszku;
• 200 gramów muszkatu

Produkcja:

1. Ciasto jest gotowane na parze: w misce najpierw połącz miód, masło i cukier. Mieszając szpatułką, doprowadzaj zawartość do pastowatego stanu. Dodaj sól i ponownie wymieszaj.
2. Dobrze zmielić wszystkie przyprawy. Możesz połączyć je razem i przejść przez młynek do kawy, a następnie przesiać przez sito. Wejdź do przedmiotu i dobrze wymieszaj. Po kilku minutach wyjmij i pozostaw pod pokrywą na kwadrans.
3. Przesiej ½ mąki do przedmiotu obrabianego i wlej jajka, dobrze wymieszaj i stopniowo dodaj resztę mąki. Zawiń całe ciasto folią i ostudź w lodówce przez 4 godziny.
4. Rozwałkuj ciasto na 1,5-2 cm i wyciśnij figurki. Połóż na blasze do pieczenia i piecz przez dziesięć minut.
5. Rozwałkuj lukier i wytnij cyfry ciasteczek. Wymieszaj proszek z 1 białkiem.

Pozostaw piernikowe ciasteczka do ostygnięcia na kilka godzin, a następnie przykryj je wzorami glazury. Piernik z polewą można złożyć do świątecznego pudełka i wręczyć znajomym, a słodycze pomalowane kolorową polewą zachwycą małego miłośnika słodyczy.

Przepis na piernikowy krem

 

Pyszny i pachnący przepis na domowe ciasta kremowe na bazie rosyjskich motywów, uzupełnione polewą cytrynową.

Produkty:

• ½ cytrusy;
• 3 łyżki; cukier puder;
• 200 g mąki pszennej;
• 50 g mąki żytniej;
• 250 gramów majowego miodu;
• 1 żółtko;
• 80 ml mleka;
• 1,5 łyżki cukru;
• 4 szt. Kardamonu;
• 6 suchych goździków;
• 2 kawałki anyżu gwiazdkowatego;
• 1 łyżeczka cynamonu i sody.

Gotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej miód, aż pojawią się bąbelki.
2. Obierz kardamon, połącz z innymi przyprawami, zmiel wszystko w wygodny sposób - ręcznie lub za pomocą urządzeń kuchennych. Wymieszaj mieszankę przypraw z mąką żytnią i dodaj do miodu. Wprowadź także napój gazowany. Zawartość jest ciągle mieszana.
3. Dodaj 100 g mąki pszennej do przedmiotu obrabianego i ponownie wymieszaj.
4. Osobno połączyć żółtko ze śmietaną, cukrem i mlekiem, ubić mikserem.Po włożeniu do śruty miodowej i dokładnie wymieszać. Wlać ostatnią mąkę i przygotować ciasto z piernika. Konsystencja testu jest lekko płynna.
5. Przykryj naczynie do pieczenia cienką warstwą masła. Włóż ciasto do formy i upiecz w rozgrzanym piekarniku. Następnie wytnij pierniki z gotowego ciasta. 5-7 minut, aby wysuszyć gotowy piernik w piekarniku.
6. Wymieszaj trochę soku z cukrem pudrem. Aby uzyskać gęstość, możesz pokonać kilka minut mikserem. Powstały szkliwo do malowania schłodzonego piernika.

Dom imbirowy

Ciekawą opcją dla piernika na ferie zimowe jest piernikowy dom z piernika. Taka porcja deseru z pewnością nie pozostawi obojętnym ani dzieciom, ani dorosłym.

Do testu:

• 130 g śmietany. oleje;
• ½ szklanki cukru;
• 60 ml słodkiego syropu lub melasy;
• 2 stosy mąki;
• 2 łyżki wody;
• 1 łyżeczka cynamonu, korzenia imbiru, goździków, sody.

Do glazury:

• 2 wiewiórki;
• 500 g cukru pudru;
• 1-1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytrusów;
• do dekoracji weź kolorowe posypki, cukierki cukrowe, marmolady itp.

Sekwencja działań:

1. Najpierw przygotuj ciasto: wymieszaj masło, syrop i przyprawy. Możesz użyć miksera, aby szybko usunąć ciasne grudki. Dodaj wodę i mąkę, zagnieść ciasto. Zawiń folię i włóż do lodówki na godzinę.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm, posypując mąką, aby wyeliminować lepkość.
3. Z tekturowych wycinanych wzorów - dach, ściany z rzeźbionymi oknami i drzwiami. Układając wzory na cieście, wytnij obrabiany przedmiot. Przenieś półfabrykaty ciasta na papier do pieczenia.
4. Cukierki cukrowe mielimy wałkiem do ciasta i posypujemy miejscami, w których będą okna. Pozostałe ciasto można przekształcić w piernikowe ciasteczko.
5. Piec przez 10 minut w temperaturze 180 ° C.
6. Przygotuj „cement” ze sproszkowanego cukru, białek i kilku kropel soku. Lukier można ubić mikserem, aby stał się wystarczająco gęsty, aby można było dalej rysować ornament. Umieść mieszankę w torbie z ciastem i przyklej upieczone ściany domu. Użyj resztek glazury do dekoracji ciastek i domu. Podczas gdy glazura nie miała czasu na stwardnienie, posyp dach domu płatkami kokosowymi, kolorowe posypki, udekoruj marmoladą.

Piernika można podawać z kakao z mlekiem lub zieloną herbatą.

Do notatki. Możesz udekorować dom na świątecznym stole w następujący sposób: umieść kulinarne dzieło sztuki na płaskim talerzu, rozłóż pianki, marmoladę i słodkie cukierki (na przykład m & m`s) i umieść mały świecznik z pokrywką na górze wewnątrz domu, aby wosk nie osiadł na ciastach.

Przepis na miód

 

Prosty przepis na szybką miodową herbatę piernikową na szybką rękę. Smaczne i pachnące pierniki można przygotować w zaledwie pół godziny:

• miód - 1 łyżka;
• śmietana - 100 gr;
• śmietana olej - 75 gr;
• soda - ½ łyżeczki;
• cukier - 100 gr;
• mąka - 250-300 gr.

Sekwencja działań:

1. Najpierw musisz stopić masło. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej w najniższej temperaturze lub w małym wiadrze na kuchence.
2. Wlać ghee do osobnego pojemnika, wprowadzić wszystkie składniki oprócz mąki. Mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny.
3. Dodaj trochę mąki, ugotuj ciasto. W dotyku ciasto wyjdzie miękkie i plastikowe.
4. Ręcznie zwiń kulki i ułóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz pierniki przez kwadrans.

Miodowe pierniki mają pyszny złoty odcień i chrupiącą skórkę. Pasuje do wszystkich gorących napojów.

Piernikowy lukier: opcje gotowania

Z reguły pierniki są ozdobione polewą. Z jego pomocą pieczenie jest ozdobione różnymi wzorami, a jeśli doda się do nich kolory żywności, ornament będzie również kolorowy. Oferujemy przygotowanie lukru królewskiego do malowania ciastek i pierników.

Składniki glazury:

• 1 białko jajka
• 200 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej;
• ½ łyżeczki kwasu cytrynowego lub 1,5 soku cytrusowego.

Schemat przygotowania glazury królewskiej:

1. Dodaj drobno zmielony proszek do białka i dobrze wymieszaj silikonową łyżką lub szpachelką.
2. Dodaj skrobię, która nadaje plastyczności glazury. Po dodaniu soku, co przyspiesza suszenie śmietany.
3. Pokonaj lukier mikserem przy najniższej prędkości, aby stał się gęsty. Wystarczy trzy minuty. Gruba glazura jest wygodna do rysowania wzorów. Jeśli planujesz wypełnić tło, delikatnie rozcieńczyć część glazury wodą. Gotowość do nalewania zależy od jego zdolności do wygładzenia - jeśli powierzchnia po zmieszaniu stanie się gładka w ciągu 8-10 sekund, wówczas wypełnienie jest gotowe.

W razie potrzeby do lukru dodaje się barwniki spożywcze. Ważne jest, aby produkt był szczelnie zamknięty przez cały czas, w przeciwnym razie wyschnie.

Do notatki. Barwniki spożywcze należy dodawać w 1-2 kroplach, ciągle mieszając, aby dostosować jasność cienia. Barwienie wykonuje się tylko w przypadku gęstej glazury.

Pomysły na dekorację gotowego naczynia

 

Każda gospodyni ozdabia gotowe pierniczki na swój własny sposób.

Popularne opcje prostego projektu:

• za pomocą grubej glazury w torbie z ciastem rysuje się zarys piernika, a następnie maluje się go płynnym nadzieniem. Ponadto kontur może być kolorowy, a wypełnienie może być śnieżnobiałe;
• dekoracja powtarza się, podobnie jak w poprzedniej wersji, ale na zalanym tle jest ozdobiona wzorem kolorowej glazury;
• różnorodne ozdoby, paski, kółka i kropki są malowane lukrem w torbie cukierniczej na całym pierniku.
• piernik po prostu wylewa się i posypuje kolorowymi posypkami, kawałkami czekolady i kokosem.

Opierając się na podstawowych opcjach, możesz wymyślić swój własny, unikalny projekt domowych pierników, który z przyjemnością zaskoczy krewnych i gości.