Włoska pizza - 11 przepisów w domu

Włoska pizza! To wspaniałe danie można zjeść nie tylko w pizzerii, ale szybko i prosto ugotować w domu. A produkty pasują do tych, które są w lodówce.

Historia pojawienia się potrawy

Potrawy, jak pizza, pojawiły się kilka tysięcy lat temu. Nawet starożytni ludzie rozkładali mięso, grzyby, ser, zioła na chleb, podgrzewali na ogniu i cieszyli się jedzeniem. W XVI wieku, kiedy pomidory były sprowadzane do Europy, Włosi jako pierwsi używali ich do przygotowywania potraw na bazie ciasta. Smak został doceniony i od tego momentu pizza została mocno włączona do diety lokalnych mieszkańców. Ponieważ ciasto wtedy ugniatało, danie to było uważane za zwykłe i nie było podawane na stole królewskim. Później opanował inne sposoby robienia pizzy z różnymi dodatkami. Dziś światowi szefowie kuchni liczą ponad dwa tysiące rodzajów pizzy.

Klasyczny włoski sos do pizzy

Składniki

• majeranek;
• jedna łyżeczka wytrawnego białego wina (lub soku z cytryny);
• 2 łyżeczki makaron (pomidor);
• bazylia;
• oregano;
• 5-6 świeżych pomidorów.

Gotowanie:

1. Pomidory wlewa się wrzącą wodą i obiera z nich.
2. Pulpa jest duszona w ogniu przez dziesięć minut. Następnie dodaj sól i przyprawy.
3. Gotową mieszaninę przeciera się przez sito, odrzucając nasiona.
4. Dla pikanterii - dodaj wino lub sok z cytryny. Klasyczny sos do pizzy jest gotowy!

Podstawowy przepis na ciasto do pizzy

Do przygotowania ciasta do pizzy zawsze będziesz potrzebować oczywiście mąki pszennej, wody i oleju. Wlać mąkę na stół lub inną płaską powierzchnię i zrobić zjeżdżalnię z otworem pośrodku.Olej roślinny wlewa się na środek, dodaje sól / cukier. Podczas przygotowywania ciasta drożdżowego z suchymi drożdżami są one również wlewane na środek wzgórza z mąki. W cieście przygotowanym na bazie świeżych drożdży najpierw dodaj trochę mąki, a następnie połącz ze wzgórzem z mąki. Zagnieść ciasto do pizzy, dokładnie myjąc je rękami.

Oprócz głównego przepisu na ciasto do pizzy istnieje wiele odmian z dodatkiem mleka, kefiru, jajek, masła lub oliwy z oliwek, margaryny. Bez względu na ciasto, które ugniatasz, musi dać czas, aby wstać. W zależności od receptury, w ciepłym lub zimnym miejscu.

Prawdziwa włoska pizza - klasyczny przepis

Składniki

Do testu:

• dwie łyżeczki drożdży (najlepiej w granulkach);
• litr wody;
• mąka pszenna (300 g);
• dwie łyżki. l olej (roślinny);
• tłuszcz (margaryna lub masło - ¼ opakowań);
• dwie łyżki. l cukier granulowany;
• sól - 1 łyżka. l

Do wypełnienia:

• grzyby (200 g);
• boczek (100 g);
• dwa jajka (C1);
• pół szklanki wody;
• sok z cytryny;
• świeże warzywa.

Gotowanie:

1. Jajka rozbija się na wzgórze z mąki i wlewa się ciepłą wodę.
2. Pozostałe składniki dodaje się, a ciasto ugniata się w półpłynnej konsystencji. Daj mu czas na przyjście w ciepłe miejsce, przykryte tkaniną / celofanem.
3. Wyrastające ciasto jest kruszone, dodaje mąkę i ugniata, aż przestanie się kleić. Rozwałkuj ciasto cienko cienkie.
4. Grzyby i boczek są kruszone i zasypiają.
5. Ubij jajka trzepaczką, wymieszaj z wodą i sokiem z cytryny. Sól, pieprz, dodaj posiekane zioła.
6. Podlewane mieszanką ciasta, posypane grzybami.
7. Piec w piekarniku w średniej temperaturze. 20-25 minut, a włoska pizza na cienkim cieście jest gotowa!

Zasada druga: ciasto drożdżowe należy podwoić w ciągu dwóch godzin. Idealnie nadaje się do pieczenia.

Owoce morza we włoskim stylu

Składniki

Do wypełnienia:

• jajo kurze (C2);
• 30 g masła (masła);
• cebula;
• filet z ryby (pół kilograma);
• gotowane krewetki;
• 100 g startego sera;
• mąka - 30 g;
• marchewki;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• posiekane świeże warzywa kilku rodzajów;
• keczup;
• pół szklanki orzecha włoskiego (orzecha włoskiego);
• sól, pieprz.

Gotowanie:

Ciasto do pizzy przygotowuje się według podstawowej receptury.

1. Aby przygotować nadzienie - drobno posiekaj rybę (julienne).
2. Rozwałkuj ciasto i połóż na nim mielone ryby.
3. Zmiel pomidory, marchewkę.
4. Przygotowane składniki i całe ogony krewetek są ułożone na podstawie.
5. Jajko jest wbijane w śmietanę, w połączeniu z posiekanymi świeżymi ziołami, mieszane.
6. Dodaj posiekane orzechy i tarty ser. Wlać powstały sos.
7. Piec w piekarniku, aż będzie ugotowany.

Przed podaniem można udekorować pizzę z grzybami. Posadź małego grzyba pośrodku i posyp ziołami.

Włoska pizza Margherita

Składniki

Do testu:

• mąka - pszenica (pół kilograma);
• drożdże (małe opakowanie);
• olej (słonecznik) - 60 g;
• sól, woda.

Do wypełnienia:

• ser śmietankowy (300 g);
• pomidory (świeże) - pół kilograma;
• pikantny ser (100 g);
• przyprawa do smaku;
• pół łyżeczki sole;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Drożdże dodaje się do wzgórza mąki, po zmiękczeniu.
2. Ciepła woda jest solona i mieszana z mąką.
3. Wymieszaj miękkie elastyczne ciasto.
4. Pozostaw do podejścia w ciepłym miejscu, aż podwoi się.
5. Z przygotowanego ciasta rozwałkuje się okrągłe ciasta.
6. Piekarnik jest podgrzewany do 220 stopni, dwie blachy do pieczenia są nasmarowane oliwą z oliwek.
7. Pomidory parzone wrzącą wodą i obrane. Następnie pokrój w plasterki, a ser w plastry i połóż wszystko na cieście.
8. Pieprz i sól do smaku, posyp tartym ostrym serem, posyp oliwą z oliwek i piecz pizzę w piekarniku przez 15-20 minut.
9. Przed podaniem pokrój na porcje.
10. Ozdobiony kwiatami z sera.

Przepis na grzyby i Pepperoni

Składniki

Do wypełnienia:

• jedna papryka;
• 200 g pepperoni (salami);
• dwa pomidory;
• 100 g grzybów;
• cebula;
• 200 g sera;
• olej.

Gotowanie:

1. Ciasto do pizzy przygotowuje się według podstawowej receptury.
2. Aby przygotować nadzienie, pieczarki i cebule są drobno posiekane i smażone na patelni.
3. Posiekaj pieprz, salami i pomidory.
4. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, dopraw do smaku majonezem.
5. Rozwałkuj ciasto, rozłóż na nim nadzienie, wstępnie smarując je keczupem.
6. Piec około 20 minut.

Dla wygody - ciasto do pizzy można zrolować bezpośrednio na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Sycylijski przepis

Składniki

Do testu:

• mąka pszenna - pół kilograma;
• 0,2 litra wody;
• margaryna (jedna trzecia opakowania);
• sól do smaku.

Do wypełnienia:

• Jajko Z Kurczaka
• seler (korzeń) - 2;
• dwa świeże pomidory;
• grzyby (100 g);
• jabłko - 3 szt .;
• oliwki - 10-15 szt .;
• ząbek czosnku;
• sos majonezowy (150 g);
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Mąkę w postaci zjeżdżalni przesiewa się na drewnianą powierzchnię.
2. Na środku zrób pogłębienie i zalej szklanką wody z lodem solą. Za pomocą noża ostrożnie połącz mąkę z wodą.
3. Ręce wyrabiają strome ciasto bez grudek. Przykryj ręcznikiem i przechowuj w lodówce przez 1,5-2 godziny.
4. Nadają zmiękczonej margarynie formę podłużną, wkładają ją do lodówki na godzinę.
5. Gdy ciasto i margaryna ostygną, rozwałkuj ciasto, nadając mu kształt podobny do margaryny, ale dwa razy tyle.
6. Umieść margarynę na środku ciasta i uszczypnij ją jak kopertę.
7. Posyp stół i ciasto mąką, połóż szew ciasta i rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe. Złóż ciasto trzy razy i rozwałkuj ponownie. Ponownie złóż ciasto trzy razy i trzymaj w lodówce przez godzinę. Teraz jest gotowy do cięcia.
8. Skórka jest usuwana z jabłek i uwalniana z nasion, siekana nożem na kwadraty. Seler suszy się na suchej patelni i sieka. Pomidory parzone wrzącą wodą, obrane, pokrojone w plasterki i usunięte nasiona. Grzyby drobno posiekane.
9. Wszystko wymieszaj, dodaj zmielony czarny pieprz, majonez, sól, tarty czosnek.
10. Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 20-25 minut. Do dekoracji użyj oliwek pokrojonych na pół.

Jak gotować tradycyjną pizzę focaccia

Składniki

• 0,2 l wody;
• oliwa z oliwek;
• trzy szklanki mąki;
• funt miękkiego sera.

Gotowanie:

1. Wodę miesza się z mąką, stopniowo wylewając, solą.
2. Zagnieść jednorodne ciasto. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw na dwie godziny w lodówce.
3. Naczynie do pieczenia jest nasmarowane oliwą z oliwek.
4. Ciasto jest podzielone na cztery porcje i cienko zrolowane.
5. Połóż na wierzchu plastry sera i przykryj drugą warstwą ciasta.
6. Ściśnij krawędzie, lekko rozwałkuj górną warstwę ciasta, wykonaj kilka cięć, posmaruj olejem i upiecz.

Włoska pizza Porcini z Mozzarellą

• 300 g ciasta;
• 200 g sera mozzarella;
• 100 g grzybów;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Grzyby gotuje się i sieka.
2. Mozzarella jest przekazywana na tarce.
3. Rozwałkować ciasto, ułożyć ser i posypać grzybami.
4. Krawędzie są naoliwione i włożone do piekarnika na 15 minut.
5. Pamiętaj, że prawdziwa włoska pizza jest zawsze na cienkim cieście.

Robiąc ciasto drożdżowe, przesuń mąkę przez sito. Jest natleniony, a ciasto zmieści się szybciej.

Bolończyk w domu

Składniki

• funt mielonej wołowiny;
• łodyga selera;
• pasta pomidorowa;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• boczek (kilka plasterków);
• 3-4 pomidory;
• oliwa z oliwek;
• trzy ząbki czosnku;
• szklanka śmietany;
• kieliszek wytrawnego wina;
• świeża bazylia.

Gotowanie:

1. Warzywa, czosnek, boczek - posiekane. Smażony na oliwie z oliwek.
2. Pomidory są uwalniane ze skóry i dodawane do warzyw z mięsem mielonym.
3. Gulasz do połowy.
4. Następnie dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy i gulasz przez kolejne dziesięć minut.
5. Na koniec posyp winem, posyp bazylią. Sos jest gotowy!

Pizza neapolitańska

Składniki

Do testu:

• mąka pszenna - szklanka;
• drożdże (saszetka);
• 0,1 litra ciepłego mleka;
• olej (rdza.) - 2 łyżki. l.;
• sól

Do wypełnienia:

• funt pomidorów;
• ser (200 g);
• olej (rdza) - 40 g;
• kiełbaski (5 szt.);
• pieprz, przyprawa, sól.

Gotowanie:

1. Zagnieść ciasto drożdżami i odstawić na godzinę (do wyrośnięcia).
2. Rozłóż na patelni z wysokimi bokami, rozciągając się na całej powierzchni.
3. Ciasto spryskuje się olejem, równomiernie tarty ser jest rozprowadzany.
4. Następnie posiekaj pomidory i rozłóż je na podstawie.
5. Kiełbaski kroi się na kilka kawałków i układa na cieście, aby uzyskać kratę.
6. Pół godziny i neapolitańska pizza jest gotowa!

Nie rób podstawy do pizzy powyżej jednego centymetra. Wszystko, co jest powyżej, to już ciasto.

Przepis na toskańskie jedzenie

Składniki

• trzy świeże pomidory;
• 200 g sera (startego);
• papryka
• cukinia
• oliwki;
• ząbek czosnku;
• cebula

Gotowanie:

1. Ciasto do pizzy zagnieść drożdże.
2. Do nadzienia - pomidory i cukinię kroi się w kostkę, pieprz - słomki, cebulę - pierścienie.
3. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą, posmaruj olejem i włóż do piekarnika na dziesięć minut.
4. Następnie układane są na nim przygotowane składniki, gęsto posypane serem, ozdobione oliwkami.
5. Piec kolejne 20 minut.

Biała pizza z serem

Składniki

• gotowe ciasto drożdżowe;
• ricotta (100 g);
• miękki ser (100 g);
• olej (najlepiej oliwkowy);
• rozmaryn;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Ciasto rozwałkowuje się i układa na wysmarowanej okrągłym naczyniu do pieczenia.
2. Zagnieść ser i ricottę, rozłożyć na podstawie do pizzy i posypać rozmarynem.
3. Posyp oliwę z oliwek na wierzchu.
4. Piec kwadrans w temperaturze 220 stopni.