Jod potrzebny w tarczycy znajduje się w bardzo małych ilościach w pożywieniu. Ale jeśli pierwiastek śladowy nie wystarczy, pomoże jodowana sól - powszechna i niedroga przyprawa. Jego opakowanie jest inne, ale smak jest taki sam jak „zwykłej” soli.
Zawartość materiału:
Skład chemiczny, zawartość jodu
Jodowana to ta sama sól kuchenna (jadalna) lub sól morska, wzbogacona jedynie pierwiastkiem śladowym. Oprócz chlorku sodu zawiera jodek lub jodek potasu (KIO3).
Zgodnie z zaleceniem WHO dodaj taką ilość jednej lub drugiej substancji, aby w 1 kg jodowanej soli zawierało 20–40 mg pierwiastków śladowych.
W Rosji przestrzegają tego standardu, ale dopuszczalne jest odchylenie w górę lub w dół o 15 μg / g.
Możliwa utrata jodu jest nadal w trakcie procesu produkcyjnego lub podczas przechowywania przypraw w sklepie. Okres trwałości produktu z dodatkiem jodanu potasu wynosi 18 miesięcy, z zastrzeżeniem hermetycznego przechowywania. Jeśli opakowanie z solą jest otwarte, zawartość jodu zaczyna spadać.
Jak jodowana sól różni się od zwykłej
Jadalna sól (eksperci proponują odrzucić termin „stół”) - dodatek do żywności, przypraw, powszechne przyprawy smakowe. Zawartość chlorku sodu w produkcie wynosi 95 - 97%. Wzór chemiczny to NaCl. Są w nim inne pierwiastki, z wyjątkiem sodu i chloru, a ich ilość zależy od pochodzenia i metody ekstrakcji / przetwarzania surowców.
Odmiany soli stosowane w żywności:
- Kamień Wydobywany jest w miejscach złóż mineralnych halitu.Surowce są kruszone i przesiewane, nie rozpuszczają się, nie ogrzewają, nie dodaje się jodu. Ten suplement diety może zawierać szkodliwe zanieczyszczenia (arsen, miedź, ołów, kadm, rtęć, cyna).
- Marine Wytrącony przez odparowanie wody morskiej, najbogatszy w skład. Zawiera 90 - 95% NaCl, a także jony innych metali i niemetali.
- Gotowanie Otrzymywany przez odparowanie rozpuszczonej soli kamiennej. Metoda zapewnia wzrost zawartości NaCl do 97%.
- Extra Najlepiej rozdrabniająca jadalna sól uzyskiwana z gotowania. Do wybielania i przeciwzbrylania dodaje się węglan wapnia lub magnezu, heksacyjanożelazian sodu (potasu) i inne substancje przeciw blokowaniu.
- Jodowany. Wzbogacony jodem, wrzącą solą morską.
- Sadochnaya. Uzyskuje się go w jaskiniach z dna słonych jezior.
Dzienna norma soli jadalnej zalecana przez Światową Organizację Zdrowia wynosi 5 g, ale średnie spożycie na świecie jest wyższe - 10 - 15 g.
Łatwo jest obliczyć, ile jodu jest w jodowanej soli. 5 g tej przyprawy zawiera 0,1–0,2 mg lub 100–200 μg jodu.
Jodowanie soli to prosta i ekonomiczna metoda uzupełniania braku pierwiastków śladowych w organizmie. Przyprawy dodaje się bezpośrednio do potraw w małych ilościach, niezależnie od wieku, płci, pory roku. Z zastrzeżeniem standardów konsumpcji nie można przedawkować pierwiastka śladowego.
Korzyści dla ludzkiego ciała
Jod jest pierwiastkiem chemicznym. Jest również nazywany prostą substancją w postaci błyszczących kryształów o ciemnofioletowym lub szaro-czarnym kolorze. Ten wysoce toksyczny związek może odparować (sublimować), omijając stan ciekły.
Ludzka tarczyca potrzebuje jodu w postaci jonów do syntezy prohormonu tyroksyny i hormonu trójjodotyroniny.
Te bioaktywne substancje regulują metabolizm i funkcjonowanie komórek układu odpornościowego. Przy braku jodu powstają niewystarczające hormony, procesy metaboliczne są zakłócone, cierpią wszystkie układy organizmu.
Co jest przydatne dla kobiet
Kobiety i dzieci obu płci są bardziej narażone na niedobór jodu. Stan ten objawia się sennością, wahaniami masy ciała, suchą skórą, obrzękiem twarzy, łamliwością i wypadaniem włosów, zniszczeniem paznokci. Z powodu spożycia wystarczającej ilości pierwiastków śladowych produkcja tyroksyny i trijodotyroniny jest znormalizowana, a wygląd poprawia się. Kobiety potrzebują 120 mikrogramów jodu dziennie.
Zapotrzebowanie na pierwiastek śladowy podczas ciąży i karmienia piersią wzrasta. W tych okresach dzienna dawka jodu powinna wynosić 200 mcg lub więcej. Umiarkowane spożycie soli jodowanej zmniejsza prawdopodobieństwo spontanicznej aborcji i nieprawidłowości u płodu / dziecka.
Przydatne właściwości dla mężczyzn
Rosyjscy eksperci uważają, że 120 mcg dziennie jodu jest wystarczające dla mężczyzn. Ta ilość odpowiada 3 - 8 g wzbogaconej soli (jedna niekompletna łyżeczka lub 1,5 łyżeczki). Metoda obliczania różni się w zależności od kraju. Dzienne spożycie jodu przez osoby dorosłe zalecane przez German Nutrition Society wynosi 180-200 mcg / dzień (4-5 łyżeczek z zawartością pierwiastków śladowych 40 mcg / g).
Wystarczająca ilość jodu w organizmie pomaga utrzymać aktywność fizyczną i wytrzymałość mężczyzn. Pierwiastek śladowy jest niezbędny do zapobiegania zaburzeniom neuropsychiatrycznym, problemom z pamięcią i koncentracją.
Dla zdrowia dzieci
Jod przyczynia się do prawidłowego wzrostu dziecka, zapobiegania zaburzeniom mowy, upośledzeniu umysłowemu. Sól jodowana, stosowana przez kobiety w czasie ciąży, pomaga zapobiegać niektórym naruszeniom rozwoju płodu i zaburzeniom poznawczym u dzieci.
Nawet przy niewielkim niedoborze jodu iloraz inteligencji dziecka zmniejsza się o 10 punktów.
Zalecana dzienna dawka jodu dla dzieci i młodzieży (w mcg):
- do 2 lat - 50;
- od 2 do 6 lat - 90;
- od 7 do 12 lat - 120.
Sól morska wzbogacona jodem jest stosowana zewnętrznie do kąpieli, balsamów, aplikacji.Procedury wodne pomagają, jeśli dziecko ma SARS, częste oddawanie moczu, infekcje skóry.
Jak stosować dla zdrowia
W wielu regionach w glebie i wodzie jest bardzo mało jodu. Takie obszary zwykle znajdują się w górach i / lub z dala od wybrzeży mórz i oceanów. W Rosji od 10 do 15% mieszkańców miast i od 13 do 35% ludności wiejskiej cierpi z powodu niedoboru jodu. Dodanie soli jodowanej do żywności stanowi rezerwę i utrzymuje niezbędny poziom pierwiastków śladowych.
Korzyści ze spożywania soli mikroelementów:
- Przyjmowanie zalecanej dawki jodu przez WHO z zaledwie 1 łyżeczki. produkt.
- Zapobieganie dysfunkcji tarczycy.
- Zapobieganie wola.
Jod może gromadzić się w tkankach, dlatego nie można przekroczyć zalecanych dawek dziennych.
Eksperci, dyskutując o korzyściach i szkodach soli jodowanej, twierdzą, że nie można przedawkować pierwiastka śladowego, jeśli środek aromatyzujący jest właściwie stosowany. Tylko dzienne spożycie 2000 mikrogramów jodu w tarczycy zdrowej osoby dorosłej może prowadzić do choroby. Aby uzyskać tę dzienną dawkę pierwiastka śladowego, należy spożywać codziennie 80 g soli jodowanej.
Zwykłe spożywanie wzbogaconego aromatu nie powoduje przedawkowania pierwiastków śladowych. Przeciwnie, nie gwarantuje pozbycia się ryzyka niedoboru jodu. Sól jodowana traci swoje właściwości podczas przechowywania w bezciśnieniowym opakowaniu, w świetle.
Zastosowanie w branży kosmetycznej
Do zabiegów kosmetycznych lepiej jest użyć jodowanej soli morskiej. Jeśli tak nie jest, odpowiedni jest roztwór zwykłego, wrzącego, zawierającego jod. Pocierają go na twarzy i / lub ramionach, szyi, plecach z trądzikiem i trądzikiem. Skoncentrowany roztwór soli fizjologicznej do zabiegów należy przygotowywać codziennie.
Jodki i jodany są silnymi utleniaczami, które zabijają zarazki w miejsce ran, otarć i skaleczeń po goleniu.
Kąpiel z jodowaną solą morską przynosi korzyści całemu ciału i skórze. Zabieg pomaga lepiej złuszczać martwe komórki naskórka, dezynfekcję dróg moczowych, pomaga rozluźnić ciało i uspokoić układ nerwowy. Jedna pełna kąpiel wymaga około 1-2 kg produktu. Minerały wnikają w skórę właściwą, nawilżają, stymulują krążenie krwi i zapobiegają starzeniu się skóry.
Gotowanie
Związki jodu w soli są niestabilne. Po kilku miesiącach i po podgrzaniu zawartość jodku jest znacznie zmniejszona. Jodan potasu jest mniej zdegradowany. W każdym razie nie musisz zaopatrywać się w sól z minerałem śladowym do przyszłego użytku. Ten rodzaj aromatu nie jest zalecany do stosowania w potrawach bardzo gorących.
Z soli jodowanej drobne warzywa mogą stać się miękkie po soleniu. Lepsza jest gruba sól kamienna nr 1.
Utrata jodu podczas obróbki cieplnej wynosi do 60%. Ponadto heksacyjanożelaziany, które zmniejszają zbrylanie, rozkładają się w temperaturach powyżej 100 ° C na substancje toksyczne dla organizmu. Sól (jodowaną i ekstra) należy dodawać do żywności dopiero po obróbce cieplnej. Lepiej jest używać tych przypraw w zimnych przystawkach, sałatkach.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Z reguły sól jodowana nie jest szkodliwa dla zdrowia. Ale stosowanie tej różnorodnej aromatu w diecie jest zabronione w niektórych chorobach i stanach. Tak więc jod jest przeciwwskazany w dowolnej formie dla tych, którzy byli leczeni z powodu raka tarczycy.
W takich warunkach musisz również przestrzegać diety niejodowej.
- przewlekłe ropne zapalenie skóry;
- skaza krwotoczna;
- nietolerancja jodu;
- choroba nerek
- furunculosis;
- gruźlica.
Nadmierne spożycie soli wzbogaconej jodem może powodować zaburzenia snu, zaostrzenie dny moczanowej, cukrzycę i zaburzenia czynności nerek.
Dawki powyżej 200 mikrogramów mikroelementów dziennie są szkodliwe. W takim przypadku zwiększa się ryzyko procesów zapalnych i autoimmunologicznych w tarczycy, a także alergii.
Niektórzy eksperci twierdzą, że jodowanie soli nie jest najlepszym sposobem na zwiększenie poziomu pierwiastków śladowych w organizmie. Nieorganiczne formy jodu są gorzej wchłaniane, więc nie rozwiązują problemu niedoboru. Konieczne jest spożywanie większej ilości żywności zawierającej jod organiczny. Są to owoce morza, produkty pełnoziarniste, nasiona, mleko, mięso. Alternatywą mogą być także preparaty farmaceutyczne zawierające jod i suplementy diety.
