Jogurt Grecki - 4 domowe przepisy

Dzięki unikalnej kompozycji greckiego jogurtu jest to bez przesady idealne danie. Zawiera zestaw witamin i składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia w optymalnych proporcjach.

Pomimo ogromnego asortymentu ten nabiał jest bardziej przydatny niż jego analogi. Między innymi cukier jest wykluczony z deseru, więc nie zaszkodzi pacjentom z cukrzycą.

Co to jest

Ser jogurtowy lub jogurt grecki jest również nazywany „Labana” lub „Dahi”. Ten typ kompozycji odnosi się do filtracji, ponieważ podczas procesu produkcji następuje filtracja tkaniny lub papieru. Dzięki temu napój zyskuje gęstą konsystencję, charakterystyczny kwaśny smak zostaje zachowany.

Ten wysokiej jakości produkt zawiera naturalne mleko i zakwas, składający się z bułgarskich paluszków i termofilnych paciorkowców. Produkty zawierające obce składniki - mleko w proszku, pektyny, konserwanty i inne dodatki - wyraźnie nie są jogurtami.

Dzięki przydatnym i odżywczym właściwościom jogurtu w języku greckim potrawy z jego użyciem lepiej się wchłaniają i szybciej nasycają ciało.

Domowe greckie jedzenie zachowuje swoje korzystne właściwości przez 2-3 dni po umieszczeniu w lodówce. Maksymalny okres trwałości opcji produkcji wynosi do dwóch tygodni.

Czym różni się grecki jogurt od zwykłego?

Przede wszystkim za wysoką zawartość białka - ponad 10%, przy której grecki deser ma bogatą kremową konsystencję, podobną do gęstej śmietany lub twarogu.

W przeciwieństwie do deseru znanego wszystkim, grecki jest produktem naturalnym, w którego składzie nie obserwuje się obecności stabilizatorów i innych dodatków. Dzięki filtracji zmniejsza się zawartość węglowodanów, wapnia i cukru, ale białko staje się bardziej niż w „tradycyjnym”.

Jak wybrać przystawkę do jogurtu

Zakwas jest dystrybuowany przez supermarkety, apteki lub sklepy spożywcze. Przed zakupem dokładnie przestudiuj skład bakteryjny. Nazwa w większości przypadków jest podana po łacinie. Przez ilościowy składnik produktu jasne jest, ile odmian znajduje się w danym opakowaniu. Im wyższy ten wskaźnik, tym bardziej przydatna kompozycja.

Jakość zależy od liczby CFU na 1 gram. Im więcej CFU, tym lepiej. A także CFU na koniec okresu przechowywania powinna wynosić co najmniej 107, ponieważ im wyższy stopień, tym większy skład bakterii.

Kupując rozrusznik, upewnij się, że był przechowywany w odpowiednich warunkach (w lodówce), ponieważ okres przydatności do spożycia nie może przekroczyć jednego roku w temperaturze do +10 stopni, a w stanie zamrożonym ten okres wydłuża się do dwóch lat.

Kobietom w tej pozycji nie zaleca się stosowania kultur startowych w domowym napoju, który przyspiesza metabolizm, ponieważ rozwój płodu spowalnia, ponieważ nie dostanie niezbędnych substancji.

Najlepsza kultura startowa składa się z bakterii hodowanych przez selekcję. Odmłodzone organizmy ewoluują i tracą zdolność „zapuszczania korzeni”. Wysokiej jakości zakwas wyróżnia się czystym białym kolorem, a te przefermentowane mają beżowy odcień.

To interesujące:przepis na jogurt powolny

Zasady przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego

Mleko owcze (tradycyjne), kozie lub krowie w połączeniu z żywymi bakteriami stosuje się w greckim jogurcie. Po dojrzewaniu koniecznie poddaje się go filtracji, uzyskując w ten sposób niezbędną konsystencję. Następnie gotowe naczynie jest pakowane i dostarczane na półki sklepowe na sprzedaż.

W większości krajów europejskich jogurt w greckim stylu do masowej sprzedaży jest wytwarzany przy użyciu specjalnych zagęszczaczy.

Każda gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie ze zdrowym deserem, ponieważ wymaga to tylko mleka i zakwasu. Nie zapomnij o naczyniach, które powinny być czyste, w przeciwnym razie do produktu dostaną się niepotrzebne, a nawet niezdrowe bakterie.

A także prawdziwy produkt jogurtowy, przygotowany w domu, okazuje się wysokiej jakości, jeśli dokładnie przestrzega się 3 zasad:

1. W procesie tworzenia greckiego jogurtu do mleka dodaje się tylko bakterie początkowe z żywymi bakteriami.
2. Dokładnie doprawiona temperatura wymagana do wytworzenia pysznego produktu.
3. Nie używaj metalowych naczyń, ponieważ stal nierdzewna zabija żywe bakterie.

Serum pojawiające się na powierzchni produktu wraz z bąbelkami lub oddzielnie od nich wskazuje, że produkt domowy jest przygotowany zgodnie z zasadami i jest naturalny.

Klasyczny jogurt w powolnej kuchence

Dzięki tak wspaniałemu urządzeniu, jak garnek, przygotowanie greckiego deseru o klasycznym smaku staje się dość łatwe i proste. Powodem tego jest to, że asystent domowy pozwala na utrzymanie wymaganego reżimu temperatury przez długi czas.

Skład:

• litr naturalnego mleka;
• opakowanie pakietu startowego.

Gotowanie:

1. W oddzielnym rondlu mleko doprowadza się do wrzenia, po czym schładza się do 40 stopni i miesza z zakwasem.
2. Kompozycję wlewa się do miski multicooker, ustawiony jest tryb „Ogrzewanie”. Przed umieszczeniem mieszaniny naczynia wlewa się wrzącą wodą.
3. Jogurt fermentuje się przez 8 godzin. Aby nie tworzyć różnicy temperatur, w żadnym wypadku nie otwieraj urządzenia.
4. Gotowy deser jest filtrowany i umieszczany w chłodziarce na dwie godziny do ostygnięcia.

Gotowanie bez zakwasu

Jeśli nie masz czasu na zakupy i zakup zakwasu, możesz użyć słoika zakupionego jogurtu w lodówce.

Produkty:

• litr naturalnego mleka;
• kilka sztuki. Kupiłem grecki napój.

Gotowanie:

1. Mleko ogrzewa się do 85 stopni, a chłodzi do 45.
2. W misce miesza się 2 łyżki. l Jogurt Grecki i 5 łyżek. l ciepłe mleko.
3. Powstałą mieszaninę wlewa się do garnka i miesza. Tylko bez fanatyzmu!
4. Pojemnik ze składnikami naczynia jest starannie owinięty w ciepły koc, umieszczony w termicznej torbie lub włożony do baterii na 8-10 godzin.
5. Gotowy deser przed użyciem dojrzewa w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Przepis na mleko

Aby przygotować jogurt w języku greckim przy użyciu mleka krowiego, należy pamiętać, że niezbędne 30 stopni dla prawidłowej fermentacji jogurtu będzie wspierane w naczyniach luzem (co najmniej 2 litry). Aby gotować mniej niż podana ilość, potrzebujesz termostatycznego urządzenia do jogurtów lub termosu.

Produkty:

• litr świeżego naturalnego mleka;
• 150 ml żywego jogurtu lub torebkę zakwasu startowego.

Gotowanie:

1. Mleko jest podgrzewane do 40 stopni.
2. Fermentację wlewa się do czystego pojemnika, który rozcieńcza 1/3 mleka. Wszystko jest mieszane i uzupełniane resztą mleka.
3. Jeśli używasz rondla owiniętego w koc, mieszaninę poddaje się działaniu ciepła przez 6-8 godzin. Ostrożnie! W przypadku wstrząśnięcia lub zmieszania zawartości nastąpi utrata początkowej gęstości i separacji surowicy (separacja).
4. Po upływie czasu sfermentowany produkt jest przenoszony do komory chłodzącej w celu schłodzenia.

Aby uzyskać bogaty deser, wytrąć surowicę durszlakiem i gęstą tkanką. Za kilka godzin oddzieli się prawie pół litra surowicy, która służy do przygotowania ciasta, pielęgnacji masek lub po prostu zaspokojenia pragnienia. Jogurt jest mieszany.

Jogurt owocowy w powolnej kuchence

Łatwy przepis na jogurt w powolnej kuchence z dodatkiem owoców pozwoli cieszyć się wspaniałym niskokalorycznym śniadaniem.

Skład:

• litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 200 g żywego jogurtu;
• 200–300 g dowolnego owocu lub jagody.

Gotowanie:

1. Porcje słoików są dokładnie myte i kalcynowane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
2. Skórka jest usuwana z owoców, po czym są kruszone za pomocą blendera. Jagody są dodatkowo wycierane.
3. Mleko doprowadza się do wrzenia i schładza do 40 stopni.
4. Żywy jogurt i przecier jagodowo-owocowy układa się w płynie, wszystko miesza się do uzyskania gładkości.
5. Gotową mieszaninę wlewa się do porcjowanych słoików, które delikatnie umieszcza się na dnie miski, uprzednio przykrytej szmatką.
6. 1/3 cylindrów jest wypełniona ciepłą wodą, urządzenie zamyka się i włącza tryb „Jogurt”.
7. Po 7 godzinach pojemniki są wyjmowane z miski urządzenia i wyjmowane na 5-6 godzin w komorze chłodziarki w celu schłodzenia.

Czytaj także:przepis na zakwas na jogurt

Dobry apetyt i zdrowie dla wszystkich!