Ciasto jogurtowe oparte jest na musie lub śmietance wykonanej z jogurtu naturalnego. Dodaje się do niej różne owoce i jagody, chipsy czekoladowe lub kawałki galaretki. Deser może być całą warstwą musu i może zawierać bazę herbatników lub okruchy kruchych ciastek. W każdym razie przysmak okazuje się orzeźwiający, słodki, witaminowy i, co ważniejsze, niskokaloryczny.
Zawartość materiału:
- 1 Ciasto Jogurtowe - Klasyczny Przepis
- 2 Jak zrobić deser owocowy
- 3 Ciasto twarogowe z jogurtem
- 4 Biszkopt ze śmietaną jogurtową
- 5 Przepis na kiwi i banany
- 6 Ciasto bez pieczenia
- 7 Gotowanie uczty z truskawkami
- 8 Ciasto Jogurtowe z Ananasem
- 9 Z galaretką jagodową
- 10 Jak zrobić deser jagodowy
- 11 Ciasto Wulkaniczne
Ciasto Jogurtowe - Klasyczny Przepis
Ten klasyczny deser w upalny dzień jest w stanie konkurować z lodami i jest przygotowywany z naturalnych produktów w następujących proporcjach:
- 20 g żelatyny;
- 50 ml wody;
- 500 ml naturalnego jogurtu bez wypełniaczy;
- 200 ml tłuszczu (z 33%) śmietany do ubijania;
- 100 g cukru.
Przepis krok po kroku:
- Zanurz żelatynę w wodzie przez czas zalecany na opakowaniu, a następnie stop w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej, nie dopuszczając do wrzenia mieszaniny.
- Ubij śmietanę na szczyty cukrem, dodaj jogurt i żelatynę do powstałej bujnej masy. Wlać ciasto do przygotowanej formy i pozostawić do stwardnienia. Następnie można podać deser.
Aby żelatyna nie zamarzła z jednym kawałkiem, należy ją „stwardnieć”. W rozpuszczonej żelatynie dodaj łyżkę jogurtu (lub jogurt z bitą śmietaną), wymieszaj i wprowadź tę mieszaninę do całkowitej masy.
Jak zrobić deser owocowy
Ciasto jogurtowe z owocami najłatwiej gotować, tak jak w klasycznym przepisie, mieszając bazę jogurtu z posiekanymi owocami. Ale możesz zrobić to na podstawie zmiażdżonych kruchych ciastek lub możesz również w postaci kanapki z ciastkami z warstwą jogurtowo-owocową.
W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 2 gotowe ciastka biszkoptowe o grubości 1,5 - 2 cm;
- 1000 ml jogurtu;
- 200 g cukru (lub do smaku, w zależności od słodyczy owocu);
- 20 g żelatyny;
- 60 ml wody;
- 2 do 3 g waniliny;
- 320 g owoców i jagód w dowolnej proporcji (truskawki, maliny, jagody, banany, pomarańcze, kiwi, jabłka, gruszki i inne).
Technologia gotowania:
- Umyj owoce, jagody, wysusz i, w razie potrzeby, posiekaj na małe plasterki. Żelatynę rozpuścić w wodzie z jogurtem ubitym cukrem. Przenieś owoce do tej mieszanki i wymieszaj.
- Na dole podzielonej formy, wyłożonej folią spożywczą, połóż jedno ciasto biszkoptowe, a na nim - krem z owocami. Spłaszcz wszystko i przykryj drugim ciastem.
- Wyjmij ciasto na zimno, a gdy całkowicie ostygnie, wyjmij z formy i udekoruj według własnych upodobań.
Ciasto twarogowe z jogurtem
Twaróg i jogurt ze zwykłych produktów z kwaśnego mleka mogą zamienić się w pyszne ciasto, szczególnie jeśli dodasz je ze świeżymi jagodami owocowymi lub, tak jak w tym przypadku, z wiśniami i bananami w puszkach.
Lista wymaganych składników:
- 400 ml jogurtu;
- 400 g twarogu;
- 100 g cukru;
- 100 ml mleka;
- 20 g żelatyny;
- 200 g kruchego cukru ciasteczka;
- 200 g bananów;
- 200 g bez pestek wiśni w puszkach.
Jak gotować:
- Do ubicia twarogu, cukru i jogurtu za pomocą miksera, aż będą gładkie. Do masy twarogowo-jogurtowej dodaj żelatynę rozpuszczoną w mleku.
- Wlej odrobinę twarogu i jogurtu do głębokiej formy, ułóż na wierzchu warstwę herbatników pokruszonych na kawałki, ponownie odrobinę śmietany, na nim - warstwę wiśni, śmietany i bananów. Powtarzaj warstwy, aż skończy się produkt. Ostatnią warstwą powinien być twaróg i jogurt.
- Wstaw ciasto do lodówki, aby ustawić. Następnie trzymaj formę przez minutę w gorącej wodzie, aby łatwiej było usunąć deser z naczynia do serwowania. Podawać z kawałkami czekolady lub owocami.
Biszkopt ze śmietaną jogurtową
Aby przygotować orzeźwiające ciasto biszkoptowe z kremem jogurtowym i brzoskwiniami w puszce w galarecie, do ciasta podstawowego potrzebujesz:
- 2 jajka
- 75 g cukru;
- 50 g mąki;
- 10 g masła;
- 2 - 3 g waniliny.
Jogurtowy krem na ciasto biszkoptowe przygotowuje się z:
- 700 ml gęstego jogurtu;
- 170 g cukru pudru;
- 25 g błyskawicznej żelatyny w granulkach;
- 100 ml gorącej wody;
- 2 - 3 g waniliny.
Dodatkowo do rejestracji potrzebujesz:
- brzoskwinie w puszkach do smaku;
- 1 - 2 torebki galaretki na ciasto.
Sekwencja działań:
- Ubij jajka i cukier mikserem ze średnią prędkością od 5 do 7 minut. Następnie dodaj wanilię, mąkę i stopione, ale nie gorące masło, do tej spienionej masy. Upiec ciasto biszkoptowe o średnicy 22 cm od powstałego testu.
- Pokonaj jogurt z cukrem pudrem i wanilią, połącz z żelatyną rozpuszczoną w gorącej wodzie. Umieść schłodzony herbatnik na spodzie zdejmowanej formy, polej go kremem jogurtowym i włóż do lodówki na 2-4 godziny.
- Na wierzchu kremu ułóż plastry brzoskwini w puszce i wlej całą galaretkę. Wstawić do lodówki, aż całkowicie zamarznie.
Przepis na kiwi i banany
Aby zrobić ciasto jogurtowe z egzotycznymi owocami, takimi jak kiwi i banan, potrzebujesz następujących produktów:
- 200 g kruchego ciasteczka;
- 70 g miękkiego masła;
- 4 średnie kiwi
- 2 banany;
- 500 ml naturalnego jogurtu;
- 70 g (lub do smaku) cukru;
- 20 g żelatyny;
- 60 ml wody.
Sekwencja gotowania:
- Zetrzyj ciasteczka na okruchy, wymieszaj z masłem i ubijakiem na spodzie rozłupanej formy. Będzie to podstawą przyszłego ciasta, które należy usunąć na 30–40 minut w lodówce.
- Wlej żelatynę wodą i pozostaw do spęcznienia. Pokrój banany w koła, a kiwi w małe kostki. Posyp zielonymi owocami cukrem, mieszaj i podgrzewaj przez kilka minut nad ogniem, aby całkowicie rozpuścić cukier. Następnie pozwól masie ostygnąć.
- Gdy plasterki kiwi ostygną, wymieszaj je z jogurtem o temperaturze pokojowej i rozpuszczoną żelatyną, dodaj plasterki banana i wszystko wymieszaj. Wlać powstałą masę do podstawy, która miała czas „chwycić”, i usunąć na sześć godzin w chłodnym miejscu, aby deser zamarzł.
Ciasto bez pieczenia
Aby zrobić ciasto jogurtowo-czekoladowo-bananowe bez pieczenia, musisz wcześniej przygotować:
- 200 g ciasteczek;
- 100 g stopionego masła;
- 400 ml jogurtu;
- 2 do 3 bananów;
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 30 g żelatyny;
- 100 g ciemnej czekolady;
- 120 g cukru.
Gotowanie bez pieczenia:
- Ugniataj ciasteczka w bułkę tartą i mieszaj ze stopionym masłem. Z tej masy w formie odłączalnej tworzymy podstawę, którą usuwamy na zimno w celu zestalenia.
- Żelatynę wstępnie namoczoną w wodzie wraz z mlekiem i czekoladą należy wysłać do ognia i doprowadzić do jednorodnego stanu. Ubij jogurt ze śmietaną i delikatnie dodaj do niego mieszankę czekoladowo-żelatynowa.
- Obierz banany, pokrój je na pół wzdłuż i połóż na podstawie ciasteczka. Delikatnie polej owoce kremem jogurtowym. Po stwardnieniu udekoruj deser według własnych upodobań, na przykład czekoladową „pajęczą linię” lub pokrojonego banana.
Gotowanie uczty z truskawkami
Ciasto jogurtowe z truskawkami przygotowuje się z następujących składników:
- 200 g kruchego ciasteczka;
- 50 g masła;
- 30 g proszku kakaowego;
- 350 ml jogurtu;
- 300 g truskawek;
- 200 g twarogu;
- 210 ml kremu;
- 125 g cukru;
- 50 ml mleka (możesz wziąć sok truskawkowy, aby uzyskać bardziej owocowy smak);
- 20 g żelatyny.
Gotowanie:
- Wyślij ciasteczka, miękkie masło i kakao do miski blendera. Za pomocą krótkich impulsów zamień te produkty w maślane chipsy czekoladowe.
- Przykryj boki zdejmowanego kształtu pergaminem (lub folią octanową) i wbij w nie okruchy ciastek równą warstwą. Umieść podstawę w lodówce na co najmniej 20 minut.
- Do nadzienia rozpuść żelatynę w mleku lub soku. Zetrzyj twarożek z jogurtem i cukrem za pomocą miksera ręcznego na jednorodną masę bez grudek. Ubić zimną śmietanę w stabilną bujną masę. Ostrożnie połącz wszystkie trzy składniki kremu.
- Przetnij piękne truskawki tego samego rozmiaru na pół i pokrój na zewnątrz wzdłuż obwodu formy. Resztę truskawek pokrój w kostkę, wymieszaj ze śmietaną i ułóż w formie na bazie piasku.
- Po stwardnieniu kremu ciasto jest gotowe do podania. Trzeba tylko usunąć z formy i ozdobić według własnych upodobań.
Ciasto Jogurtowe z Ananasem
Na bazę biszkoptową ciasta jogurtowego z ananasem musisz przygotować:
- 2 jajka
- 50 g cukru;
- 10 g cukru waniliowego;
- 50 g mąki;
- 20 g skrobi;
- 5 g proszku do pieczenia.
Krem zawiera:
- 600 ml jogurtu;
- 400 ml ciężkiej śmietany;
- 140 g cukru (w tym 10 g wanilii);
- 25 g żelatyny;
- 1 puszka ananasowych pierścieni i kostek.
Dodatkowo do galaretki potrzebujesz:
- 300 ml syropu ananasowego;
- 50 ml wody;
- 10 g żelatyny
Postęp:
- Delikatnie wymieszaj jajka i cukier w piance z mieszaniną mąki, skrobi i proszku do pieczenia. Z ciasta, co dzieje się w wyniku, upiecz jedno ciasto biszkoptowe.
- Pokonaj jogurt, cukier waniliowy i zwykły cukier, wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną. Ubij śmietankę osobno i wymieszaj z masą jogurtową.
- Boki zdejmowanej formy, w której upieczono biszkopt, wyłożone folią spożywczą, ułóż ciastko na dnie, wokół półpierścieni ananasa, a pośrodku - krem jogurtowy zmieszany z kawałkami owoców.
- Połóż ciasto na zimno na kilka godzin. Następnie ułóż pięknie pierścienie ananasa, które powinny być wypełnione galaretką z ananasa.
- Na kolejne 5-7 godzin włóż ciasto do lodówki. Przed podaniem usuń deser z formy.
Z galaretką jagodową
Aby przygotować jasne ciasto jogurtowe z kawałkami galaretki jagodowej, musisz wziąć:
- 200 g kruchego ciasteczka;
- 70 g masła;
- 700 ml jogurtu;
- 40 g żelatyny;
- 120 g cukru;
- 3 paczki suchej mieszanki na wielobarwną galaretkę.
Jak gotować:
- Zrobić galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i wlać do formy, aby jej warstwa nie była większa niż 1 cm.
- Z ciastek i masła przygotuj okruchy, z których uformuj podstawę ciasta w innej przygotowanej formie.
- Pokonaj jogurt z cukrem, wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną i wielokolorową galaretką pokrojoną w małe kostki.Dokładnie wszystko wymieszaj i wypełnij foremkę do ciasta jogurtowo-galaretkową masą. Po stwardnieniu kremu ciasto jest gotowe do podania.
Jak zrobić deser jagodowy
Produkty, z których będzie przygotowywane ciasto biszkoptowe:
- 120 g cukru;
- 4 jajka
- 120 g mąki.
Krem jagodowo-jogurtowy jest przygotowywany z następującego zestawu składników:
- 400 ml jogurtu;
- 350 g jagód;
- 200 g cukru;
- 60 ml soku z cytryny;
- 30 g żelatyny;
- 500 ml ciężkiej śmietany.
Aby biszkopt był soczysty, jest impregnowany mieszanką:
- 100 g jagód;
- 50 ml wody;
- 40 g cukru.
Galaretka z czerwonymi porzeczkami zostanie ozdobiona na wierzchu ciasta, którego proporcje będą następujące:
- 70 g proszku Zhelfiks;
- 50 g czerwonych porzeczek.
Jak zrobić jagodowe ciasto jogurtowe:
- Z jajek, cukru i mąki, zagnieść bujne ciasto biszkoptowe. Upiec z niej jedno ciasto, które po schłodzeniu pokroić wzdłuż na dwie cieńsze warstwy.
- Jagody podgrzać z cukrem i sokiem z cytryny nad ogniem do około 60 stopni. Następnie rozpuść w nim żelatynę i połącz masę z jogurtem. Pozostaw mieszankę jogurtowo-jagodową nieco ostygną, a następnie delikatnie połącz z bitą śmietaną.
- Umieść jedno ciasto biszkoptowe na patelni, przykryj je słodkim jagodowym namoczeniem, a następnie połóż śmietankę. Powtórz to samo z innym ciastem.
- Wstaw deser do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie przykryj ciasto galaretkowe jagodami porzeczkowymi, przygotowanymi zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Ciasto Wulkaniczne
Ciasto jogurtowe Volcano nie różni się składem od już podanych ciastek jogurtowych (herbatniki, krem jogurtowy i owoce), ale oryginalny design sprawia, że deser jest o wiele bardziej apetyczny.
Do biszkoptów czekoladowych potrzebujesz:
- 5 jajek;
- 180 g cukru;
- 8 g cukru waniliowego;
- 50 g stopionego masła;
- 130 g mąki;
- 30 g proszku kakaowego;
- 5 g proszku do pieczenia.
Do składnika kremowo-owocowego potrzebujesz:
- 400 ml jogurtu;
- 400 ml ciężkiej śmietany;
- 850 g brzoskwiń w puszkach w syropie;
- 50 g cukru pudru;
- 15 g żelatyny.
Sposób na stworzenie słodkiego „wulkanu”:
- Jajka spieniamy z cukrem i mieszamy z mieszanką suchych składników herbatników. Następnie wlej nie gorący płynny olej, wymieszaj kompozycję i upiecz biszkopt z powstałego ciasta czekoladowego. Pokrój gotowe ciasto na trzy części.
- Najpierw namocz żelatynę, a następnie rozpuść w syropie brzoskwiniowym. Połącz składnik żelujący z jogurtem i bitą śmietaną z cukrem pudrem. Dodaj 2/3 kostki brzoskwini do śmietany i wymieszaj.
- Zanurz jedno ciasto z syropem brzoskwiniowym i połóż na dnie rozciętego pierścienia, aby utworzyć desery. Na drugim torcie wytnij środek, podkładając 1,5 - 2 cm od krawędzi. Umieść powstały pierścień na namoczonym cieście i namocz koło w syropie.
- Połóż 1/3 kremu na pierwszym torcie, przykryj wyciętym okręgiem. Pokrój trzeci placek na 12 segmentów, które przebiegają wzdłuż ścian pierścienia, i włóż pozostałe 2/3 kremu do środka.
- Naciśnij segmenty nieco na środek, aby utworzyć piramidę. Pośrodku zrób niewielką zagłębienie w śmietanie i napełnij go pozostałymi posiekanymi brzoskwiniami.
- Po stwardnieniu usuń ciasto z pierścienia i trochę proszku z cukrem pudrem.
Kilka przepisów, ale cóż za kulinarne fantazje! Eksperymentuj i stwórz własne desery na bazie jogurtu. Nie mniej smaczne i piękne.
