Te gospodynie domowe, które gotowały, a przynajmniej słyszały o bułkach naleśnikowych lub amerykańskich popoverach, będą mogły ugotować angielski budyń Yorkshire, ponieważ jest prawie taki sam. Ale chociaż te potrawy są podobne, mimo wszystko, istnieje wiele funkcji gotowania, które pozwalają na wzrost produktu gotowego ponad czterokrotnie.

Klasyczny pudding Yorkshire

Klasyczny budyń Yorkshire wymaga produktów w następujących proporcjach:

  • 3 jaja kurze;
  • 175 ml mleka;
  • 50 ml wody pitnej;
  • 125 g mąki;
  • sól do smaku;
  • olej roślinny do smarowania pleśni

Jak upiec:

  1. Przed ugniataniem nasmaruj masło do pieczenia babeczek lub babeczek masłem, włóż do piekarnika, który powinien być włączony. Piekarnik i puszki powinny być dobrze gorące (220 stopni).
  2. Z ciastem wszystko jest proste: włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj mikserem, trzepaczką lub widelcem. Powinieneś otrzymać jednorodną płynną mieszaninę, taką jak naleśniki. Ciasto do tego pieczenia można przygotować trzy godziny przed pieczeniem i schłodzić. Z zimnego ciasta uzyskuje się bardziej wspaniały budyń z powodu gwałtownego spadku temperatury.
  3. Szybko napełnij dwanaście gorących ciastek na pół, maksymalnie 2/3 ciastem i wróć do piekarnika. Po 15-20 minutach przygotuj gotowy pudding z Yorkshire.

Przepis od Jamie Oliver

W trzecim odcinku pierwszego sezonu swojego programu telewizyjnego „Gotowanie w 30 minut” Jamie Oliver ugotował elegancki obfity posiłek z pieczonej wołowiny, smażonych ziemniaków, glazurowanej marchwi, rzeżuchy i budyniu z Yorkshire.

 

Nie potrzebował wagi do pomiaru odpowiedniej ilości składników, użył miarki. Należy zauważyć, że objętość miarki używanej w brytyjskich przepisach wynosi 250 ml. Można go zastąpić cienkościennym fasetowanym szkłem.

Stosunek składników z przepisu na Jamie Oliver:

  • 1 miarka mąki;
  • 1 miarka mleka;
  • 1 szczypta soli;
  • 1 jajko
  • oliwa z oliwek

Pieczenie:

  1. Wlej filiżankę mąki do miski miksera lub kuchennego robota kuchennego, wlej filiżankę solonego mleka i ubij jajko. Przykryj, aby mąka i mleko nie rozsypały się w kuchni i mieszaj przez kilka minut.
  2. Smaruj obficie, wlać oliwę z oliwek do muffinowego naczynia do pieczenia na tablecie. Następnie napełnij go gotowym ciastem naleśnikowym i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni.
  3. Kiedy ciasto w foremkach jest lekko zrumienione, pozostaje wytrząsnąć „psotnego Yorkshire”, jak je nazywali „Nagi Kucharz”. Yorkshire Pudding Jamiego Olivera jest gotowy.

Pieczeń wołowa z budyniem

Na angielskich stołach budyń Yorkshire zwykle sąsiaduje z pieczoną wołowiną, którą również bardzo łatwo przygotować. Tak więc tradycyjny niedzielny lunch będzie idealną opcją dla pracującej gospodyni domowej, która nie tylko będzie smacznie karmić dom, ale także nie będzie spędzać całego weekendu w kuchni.

W przypadku pieczonej wołowiny należy wziąć:

  • 1500 g polędwicy wołowej lub porcji żeberka;
  • 30 g tłuszczu wołowego;
  • 10-15 g gotowej musztardy angielskiej;
  • sól i pieprz do smaku.

W przypadku budyni:

  • 300 ml mleka;
  • 1 jajko kurze;
  • 125 g mąki.

Algorytm działań w kuchni:

  1. Potrzyj kawałek mięsa solą, pieprzem, musztardą i tłuszczem. Następnie połóż go na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
  2. Czas pieczenia pieczonej wołowiny w piekarniku zależy od pożądanego stopnia pieczenia. W przypadku mięsa z krwią zajmie - 60 minut, w przypadku średniej wielkości pieczonej wołowiny - 80 minut, w przypadku smażonego - 100 minut. Podczas pieczenia mięso należy od czasu do czasu podlewać sokiem i tłuszczem.
  3. 45 minut przed końcem gotowania należy przykryć folią i przestawić na niższy poziom, a także zwiększyć temperaturę do 200 stopni.
  4. Gotowość pieczonej wołowiny zgodnie z pożądanym stopniem pieczenia zależy od przydzielonego soku po przebiciu ostrym nożem lub igłą (krwią, różem lub przezroczystością).
  5. Jeśli mięso spełnia oczekiwania gospodyni, musisz go wyjąć z piekarnika i pozwolić mu trochę położyć się w folii, a tymczasem przygotować budynie.
  6. Z mleka, mąki i jajek ugniataj ciasto, naleśniki, przez pewien czas, na przykład, podczas przygotowywania pieczonej wołowiny, trzymaj ją na zimno.
  7. Napełnij schłodzone ciasto połową foremek i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut bez otwierania piekarnika.

Oprócz mięsa i budyniu mogą stać się warzywa (marchewka, ziemniaki i inne). Brytyjczycy gasią je bez obierania, po prostu dobrze myją, a nasze gospodynie domowe mogą stosować bardziej tradycyjne przepisy własnej kuchni.

Jak gotować po angielsku?

Jeśli produkt ma mniej niż 4 cale wysokości, nie jest to budyń Yorkshire. To opinia Brytyjczyków, którzy znają kilka tajemnic, jak przygotować małe, ale wysokie puddingi chrupiące na zewnątrz i przewiewne w środku na niedzielny obiad.

Aby przygotować to pieczenie w języku angielskim zgodnie ze wszystkimi tradycjami, musisz wziąć:

  • 4 duże jajka;
  • 200 ml mleka;
  • 200 g mąki pszennej;
  • 3 g soli;
  • olej roślinny, który może utrzymać wysoką temperaturę (słonecznik lub rzepak).

Sekwencja pracy:

  1. Wlać do metalowej formy na 12 babeczek do każdej komórki oleju słonecznikowego warstwę jednego centymetra. Włóż formę z olejem do piekarnika i włącz ogrzewanie do 190 stopni.
  2. W międzyczasie w dużej misce ubij jajka, mleko szczyptą soli i przesianą mąkę. Powinno się okazać płynne ciasto, które spłynie z łyżki. Gotowe ciasto należy wlać do miarki z dziobkiem, aby wypełnić formularze ciastem bez zwiotczenia na brzegach, ponieważ podczas spalania zapobiegną wzrostowi produktów.
  3. Wypełnij formy ciastem i wyślij do piekarnika na 20-25 minut. W tej chwili nie wolno otwierać drzwi, aby ciasta nie spadły. Po tym czasie można podać prawdziwe budynie z Yorkshire.

Opcje farszu budyniowego Yorkshire

Dzięki technologii pieczenia w bułkach uzyskuje się dużą wnękę, którą można wypełnić dowolnym nadzieniem do smaku.

Jako pikantne nadzienie budyniu z Yorkshire możesz wybrać jedną z następujących opcji:

  1. Ser z czosnkiem i majonezem. Ser (dowolny odpowiedni) zmielić na drobnej tarce, połączyć z czosnkiem przepuszczonym przez prasę i doprawić majonezem.
  2. Nadzienie ziemniaczane i grzybowe. Puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i pieczarkami.
  3. Szynka, ser i jajko. Zetrzyj ser i jajko na twardo, drobno posiekaj szynkę słomkami. Połącz wszystkie składniki sezonu z majonezem. W razie potrzeby możesz dodać świeże zioła.
  4. Kurczak i grzyby ze śmietaną. Julienne wstępnie ugotuj, napełnij bułeczkami, posyp serem i włóż do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej na minutę, aby stopić ser.
  5. Solony łosoś, świeży ogórek i ser. Drobno posiekaj wszystkie składniki, posyp sokiem z cytryny, a nadzienie będzie gotowe.

Ogólnie rzecz biorąc, budyń z Yorkshire może być świetną alternatywą dla tartaletów i może być wypełniony dowolną sałatką.

Neutralny smak bułek dobrze komponuje się z różnymi słodkimi nadzieniami, zamieniając budyń w deser.

Możesz wypełnić ciasta:

  1. Krem twarogowy. Do ubicia twarogu, kwaśnej śmietany i cukru pudru do smaku blenderem. Do tego kremu możesz dodać dowolne świeże lub konserwowane owoce.
  2. Konfitura owocowa z jogurtem. Pokonaj oba składniki mikserem lub napełnij bułkę warstwami: pierwsze konfitury i jogurt na wierzchu.
  3. Skondensowane mleko z masłem. Ubij mleko skondensowane miękkim masłem w bujnej śmietanie. W razie potrzeby można dodać posiekane orzechy.
  4. Śmietana z cukrem lub kwaśną śmietaną. Jagody i owoce również dobrze komponują się z tym nadzieniem.

 

Podobne:Więcej od autora: