Robienie domowych przygotowań zimowych to prawdziwa sztuka. W końcu musisz nie tylko uczynić warzywa smacznymi i niezwykłymi, ale także zachować w nich wszystkie przydatne właściwości. Pieczarki podobne do cukinii to przepis na zimę, który zaskoczy swoją prostotą. Warzywa są bardzo pożywne, aromatyczne, z wyrafinowanym posmakiem.

Podstawowy przepis

Cukinie przygotowane według tego przepisu mają bardzo podobny smak do grzybów. Idealny dla tych, którzy chcą eksperymentować.

Aby danie było soczyste i delikatne, zaleca się stosowanie młodych warzyw.

Składniki

  • cukinia - 1,6 kg;
  • sól jodowana - 1,5 łyżki stołowej;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • cukier granulowany - 2,5 łyżki stołowej;
  • olej roślinny - 130 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • ocet 9% - 0,6 filiżanki;
  • koperek, natka pietruszki - 70 g.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Cukinię dokładnie spłucz w chłodnej wodzie, bez skórki i rdzenia. Konieczne jest ostrożne wycięcie wszystkich kości, w przeciwnym razie efekt piersi nie zostanie osiągnięty.
  2. Cukinię posiekaj podłużnymi plasterkami.
  3. Uwolnij czosnek z łuski, pokrój w kwadraty.
  4. Opłucz koperek i natkę pietruszki w chłodnej wodzie, drobno posiekaj.
  5. Plastry cukinii zmieszane z solą, pieprzem, granulowanym cukrem, czosnkiem i posiekanymi ziołami. Wlać ocet i olej. Mieszaj delikatnie. Umieść w zacienionym miejscu na 6-7 godzin.
  6. Opłucz słoiki pokrywkami, wytrzyj i sterylizuj.
  7. Włóż przygotowane warzywa do słoików, zalej płyn uformowany na wierzchu. Przykryj szczelnie pokrywkami i włóż do ciepłej wody, aby przykryła ramiona puszki. Sterylizuj przez 6-7 minut.
  8. Zwiń puszki, odwróć je do góry nogami i połóż na płaskiej powierzchni. Górę można przykryć ciepłym kocem.
  9. Po ochłodzeniu brzegów zaleca się umieszczenie ich w piwnicy, piwnicy lub w innym ciemnym miejscu.

Kęs może być podawany jako przystawka na zimno lub jako dodatek do mięsa, drobiu, ryb morskich.

Przepis na marynowane cukinie „jak grzyby”

 

Chrupiąca i pyszna cukinia doskonale zastępuje grzyby na świątecznym stole.

Składniki

  • cukinia-cukinia - 2,6 kg;
  • sól kuchenna - 2 łyżki stołowe;
  • cukier granulowany - 5 łyżek;
  • olej słonecznikowy - 160 g;
  • ocet 9% - 200 g;
  • czosnek - 3 sztuki;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • koperek i kolendra - 100 g.

Gotowanie:

  1. Cukinię dokładnie opłucz w zimnej wodzie, usuń kucyki i pokrój w duże pierścienie.
  2. Opłucz koperek i kolendrę, posiekaj, wlej do pojemnika z cukinią.
  3. Uwolnij czosnek z łuski, posiekaj grubo.
  4. Do cukinii dodaj olej, ocet, sól, cukier, czosnek, pieprz. Mieszaj delikatnie. Umieścić w zacienionym miejscu na 2,5–3,5 godziny. Aby przyspieszyć proces wytrawiania, mieszaj cukinię co 30 minut.
  5. W wysterylizowanych słoikach złóż cukinię, szczelnie zamknij pokrywki i sterylizuj przez 12-18 minut po zagotowaniu wody.
  6. Wyjmij puszki z wrzącej wody, zwiń maszynę, odwróć ją do góry nogami. Możesz owinąć puste miejsca ciepłym kocem.

Cukinię przechowuj w zacienionym miejscu. Po otwarciu puszek warzywa można spożyć w ciągu 24 godzin.

Słona Cukinia

Do solenia zaleca się wybieranie młodych warzyw o długości nie większej niż 17–18 cm. Skórka z takiej cukinii nie musi być cięta, a także w celu usunięcia nasion.

Warzywa są elastyczne, chrupiące i bardzo smaczne. Idealnie nadają się do dodawania do sałatek, gulaszów warzywnych i zup.

Składniki

  • cukinia - 1,2 kg;
  • koperek, natka pietruszki - 110 g;
  • czosnek - 1 sztuka;
  • korzeń chrzanu - 13 g;
  • sól -90 g;
  • ostra papryka - 1 sztuka;
  • woda - 1,5 litra.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować napełniającą solankę, zagotuj wodę, dodaj sól, wymieszaj, ostudź płyn.
  2. Cukinię opłucz w zimnej wodzie, pokrój kucyki, pokrój w pierścienie o grubości 2-2,5 cm.
  3. Opłucz warzywa, chrzan i pieprz w chłodnej wodzie. Aby usunąć korzeń rzodkiewki ze skórki.
  4. Uwolnij czosnek z łuski, pokrój każdy ząb na pół.
  5. Połóż ½ zieleni, czosnku i chrzanu na dnie miski. Wlać cukinię. Dodaj pozostałe składniki i wlej przygotowaną solankę.
  6. Przykryj pojemnik ściereczką lnianą, naciskając go jarzmem z drewna lub plastiku. Ważne jest, aby kontrolować, czy ucisk jest całkowicie pokryty solanką.
  7. Umieść pojemnik w zacienionym miejscu o stabilnej temperaturze 16-19 stopni na 6-8 dni. Codziennie sprawdzaj poziom solanki. Jeśli ucisk nie zostanie całkowicie pokryty płynem, cukinia może się spleśniać i zepsuć.
  8. Po procesie solenia cukinii przenieś do czystych szklanych słoików i umieść w piwnicy, spiżarni lub piwnicy.

Podczas przechowywania konserw na zimno warzywa nie tracą smaku aż do nowej uprawy.

Smaczny przepis:smażona cukinia

Grzyby cukini bez sterylizacji

 

Nie każda gospodyni domowa chce się martwić sterylizacją i nie jest to konieczne. Bez niego możesz zrobić puste miejsce.

Składniki

  • cukinia - 1,7 kg;
  • sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
  • mielony pieprz - 0,5 łyżki stołowej;
  • cukier granulowany - 2,5 łyżki stołowej;
  • olej roślinny - 120 g;
  • koperek - 60 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • ocet 9% - 120 g.

Gotowanie:

  1. Cukinię opłucz ciepłą wodą, oddzieloną od rdzenia, nasion i łodyg. Pokroić w kwadraty o wielkości 2,5–3,5 cm.
  2. Opłucz koperek, drobno posiekaj.
  3. Uwolnij czosnek z łuski, posiekaj w kwadraty.
  4. Wlać koperek i czosnek do miski warzyw.
  5. Rozpuść piasek, sól, ocet, olej w wodzie. Wymieszaj i wlej do pojemnika z cukinią. Dobrze wymieszaj.
  6. Zamknij miskę szczelnie i umieść w zacienionym miejscu, aby marynować przez 4-4,5 godziny.
  7. Opłucz słoiki pokrywkami gorącą wodą, włóż do nich warzywa, zalej marynatę i szczelnie zamknij.

Przechowuj warzywa w stabilnej temperaturze z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Koreański przepis na cukinię

Koreańskie sałatki od dawna kochają Rosjanie i stały się częstymi gośćmi na świątecznych ucztach. Ale niewiele gospodyń domowych wie, że oprócz tradycyjnych koreańskich przekąsek można gotować cukinię po koreańsku. To wyrafinowane i oryginalne danie spodoba się miłośnikom pikantnej i pikantnej kuchni Azji Środkowej.

Składniki

  • cukinia - 2,8 kg;
  • marchewki - 550 g;
  • cebula - 550 g;
  • czosnek - 2 sztuki;
  • ocet 9% - 110 g,
  • olej roślinny - 110 g;
  • sól kuchenna - 3 łyżki stołowe;
  • cukier granulowany - 210 g;
  • pieprz mielony 0,2 łyżki stołowe.

Gotowanie:

  1. Cukinię opłucz ciepłą wodą, wolną od nasion, skórki i łodygi. Ruszt
  2. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki.
  3. Uwolnij cebulę z łuski, posiekaj w małe pierścienie, smaż na patelni natłuszczonej przez 4-6 minut.
  4. Obierz czosnek, drobno posiekaj.
  5. Wlać wszystkie warzywa do miski, wymieszać. Wlej ocet, dodaj przyprawę. Delikatnie mieszaj przez 13-16 minut.
  6. Rozgrzej olej i dodaj do warzyw. Prześladuj przez 7-8 godzin.
  7. Przenieś sałatkę do szklanych słoików, umieść w łaźni wodnej na 16-18 minut i zwiń.

Po otwarciu puszek cukinię po koreańsku można przechowywać w lodówce przez 48 godzin.

Smażona Cukinia

 

Smażona cukinia była z powodzeniem przechowywana w bankach od dłuższego czasu. Przepis jest tak przystępny i prosty, jak to możliwe, poradzi sobie nawet młoda gospodyni domowa.

Składniki

  • cukinia - 900 g;
  • czosnek - 1 sztuka;
  • ocet - 2,5 łyżki stołowej;
  • olej roślinny - 2,5 łyżki stołowej;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • koperek - 30 g.

Gotowanie:

  1. Cukinię opłucz w chłodnej wodzie, wolnej od miękkiego rdzenia i skóry. Pokroić w plasterki o grubości 1,5–2 cm.
  2. Wlać olej na gorącą patelnię, wlać cukinię i smażyć przez 8-11 minut, aż powstanie złota skorupa.
  3. Obierz czosnek i zmielić na papkę. Drobno posiekaj koperek.
  4. Wlej ocet i olej na dno dokładnie umytych szklanych słoików, dodaj sól, posiekany czosnek i koperek. Delikatnie umieść smażoną cukinię na wierzchu, mocno wbijając.
  5. Przykryj puszki pokrywkami, opuść je w ciepłą wodę, aby przykryła ramiona, i sterylizuj przez 25-35 minut. Zwiń kołdry.

Przed jedzeniem cukinię należy rozgrzać. Dopuszczalne jest podawanie jako zimnej przystawki.

Gotowanie z dodatkiem bakłażana

Cukinia z bakłażanem to świetne połączenie. Sałatka ta stanowi uzupełnienie dań ziemniaczanych i zbożowych.

Składniki

  • cukinia - 1,2 kg;
  • cebula - 400 g;
  • marchewki - 400 g;
  • pomidory - 400 g;
  • bakłażan - 700 g;
  • cukier - 4 łyżki stołowe;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • ocet 9% - 5 łyżek;
  • koperek - 50 g.

Gotowanie:

  1. Opłucz bakłażana i cukinię w zimnej wodzie, bez miąższu i nasion, pokrój w cienkie kółka. Połóż natłuszczoną blachę do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni przez 8-9 minut.
  2. Uwolnij cebulę z łuski i posiekaj plastikiem.
  3. Umyj marchewki, zetrzyj.
  4. Wlać cebulę i marchewkę do gorącej patelni, dodać olej i przepuścić przez 5-7 minut.
  5. Pokrój pomidory z boków, oparz wrzącą wodą przez 20 sekund i wlej lodowatą wodę. Usuń skórkę. Doprowadzić do papkowatej masy w blenderze. Podpal i gotuj przez 6-8 minut. Dodaj sól, cukier, drobno posiekany koperek i ocet.
  6. Włóż czyste warzywa, bakłażan, cukinię do czysto umytych puszek i zalej sos pomidorowy.
  7. Sterylizuj w łaźni wodnej przez 4-6 minut, zwiń pokrywki.

Sałatka z cukinii i bakłażana może być wykonana w cienkich warstwach, w którym to przypadku będzie wyglądać bardziej spektakularnie w szklanym słoju.

Kęsy cukinii przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny. Ktoś pokocha marynowane warzywa gotowane „pod siniakami”, a ktoś lubi sałatki doprawione przyprawami. W każdym razie każda gospodyni domowa musi przygotować preparaty z tego smacznego i zdrowego warzywa.

Powiązane:Więcej od autora: