Papryka Cayenne jest niezbędną przyprawą do przygotowywania różnych narodowych potraw kuchni indyjskiej, meksykańskiej i orientalnej. W wysuszonej i zmiażdżonej formie jej owoce można wykorzystać do robienia sosów, a strąki w puszkach staną się ozdobą każdego świątecznego stołu i wspaniałą przekąską do wódki.
Zawartość materiału:
Papryka Cayenne - co to jest?
Papryka Cayenne to rodzaj ostrej papryki. Ta wieloletnia roślina pochodząca z południowych Indii jest uprawiana w Ameryce Łacińskiej, Meksyku, Indiach, Stanach Zjednoczonych i innych krajach o klimacie tropikalnym. Rośliny w naturze osiągają wysokość około 120 cm, aw przemysłowych warunkach szklarniowych występują okazy o wysokości ponad trzech metrów.
Mało kto wie, że pieprz cayenne to roślina z rodziny psiankowatych.
- Liście pieprzu są owalne i ciemnozielone.
- Trzon z czasem staje się sztywny.
- Małe kwiaty, mają inny kolor. W zależności od odmiany rośliny występują zarówno kwiatostany białe, kremowe, jak i fioletowe i żółte.
- Owoce obficie krzewią się, podczas gdy są owoce o różnych kształtach i odcieniach kwiatów zielonych, żółtych, pomarańczowych, czerwonych i brązowych.
Strąki pieprzu różnią się stopniem nasilenia. Niektóre odmiany mają łagodny smak, podczas gdy inne, wręcz przeciwnie, mają silną pikantność.
Papryka Cayenne i chili, jaka jest różnica?
Zwykle ludzie, którzy nie rozumieją odmian tej rośliny, nazywają chili wszelkiego rodzaju ostrą papryką. To jednak nie jest prawda. Aby zrozumieć różnicę między pieprzem cayenne a chili, należy odnieść się do skali spalania Scovilla.
Jeśli skorelujemy wszystkie rodzaje papryki pod względem gorąca, wówczas słodki wskaźnik odpowiada zeru, a odmiana Pepper X zasługuje na najwyższą wartość 3180000. Papryczki Cayenne są przypisane od 30 000 do 55 000 jednostek, a papryczki Green Chile mają mniej wyraźny smak palenia - przypisuje się im wartość 500 - 1500 jednostek.
Zmielony pieprz cayenne w czystej postaci jest rzadki, koszt takiej przyprawy jest bardzo wysoki. Często jest rozcieńczany proszkiem uzyskanym z tańszych surowców.
Niuanse uprawy pieprzu cayenne w ogrodzie
Technologia uprawy papryki cayenne w ogrodzie niewiele różni się od uprawy jakiejkolwiek innej odmiany papryki ostrej.
- Roślina swiatlolubna i uwielbia wilgotną, lekką glebę.
- Można go sadzić zarówno w otwartym terenie, jak iw małych doniczkach.
Jeśli pieprz zostanie posadzony w doniczce, krzak nie będzie miał znacznych rozmiarów, a jego owoce również będą małe. Ale wraz z nadejściem zimnej pogody doniczkę można usunąć na parapet, gdzie roślina będzie nadal owocować.
Na otwartym terenie ten wieloletni krzew może przynieść owoce przed chłodem.
Lądowanie na zewnątrz
Papryka Cayenne jest rośliną kochającą ciepło, więc nie nadaje się do uprawy w otwartym terenie północnego pasa Rosji. Tutaj powinien być uprawiany w szklarni. Sadzonki można uprawiać niezależnie. Aby to zrobić, powinieneś kupić torbę z nasionami swojej ulubionej odmiany roślin i, zgodnie ze wskazanymi zaleceniami, nasiona roślin.
Należy zwrócić uwagę na wartość wskaźnika gorąca odmiany (SHU), który jest wskazany na opakowaniu z nasionami. Im większy, tym ostrzejsze owoce. Jeśli nie chcesz czekać, aż roślina zacznie wydawać owoce, możesz kupić gotowe sadzonki.
- Sadząc roślinę na otwartym terenie, powinieneś wybrać słoneczną stronę witryny, a wskazane jest, aby chronić pieprz przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Najlepiej nadaje się strona, gdzie słońce jest rano.
- Przed sadzeniem w otwartym terenie roślina musi być hartowana. Aby to zrobić, sadzonki domowe są najpierw wyjmowane na ulicę na kilka godzin, stopniowo zwiększając czas jej pobytu na świeżym powietrzu.
- Kiedy sadzonki są przyzwyczajone do wyjmowania w ciągu dnia, a temperatury w nocy są dość wysokie (powyżej + 12 ° C), należy zostawić je na ulicy na noc. Po przejściu adaptacji rośliny można ją przesadzić na otwarty teren.
- Podczas sadzenia sadzonek można naprzemiennie krzaki pieprzu cayenne z krzakami pomidorów lub innych rodzajów papryki. Ta technika sadzenia pozwoli zaoszczędzić na nawozach.
- Roślina uwielbia lekką, luźną glebę. Do uprawy nadaje się gotowa mieszanka na pomidory, ale możesz sam przygotować ziemię. Aby to zrobić, piasek, próchnica i glina są mieszane w równych proporcjach.
Jak dbać o pieprz cayenne
Pielęgnacja papryki jest dość prosta, roślina jest bezpretensjonalna i doskonale nadaje się do uprawy w domu.
- Pomimo tego, że pieprz cayenne jest rośliną kochającą światło, należy go chronić przed długotrwałym narażeniem na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, szczególnie w lecie. Aktywne słońce może uszkodzić liście i spowodować oparzenia owoców.
- Pieprz uwielbia wilgotną glebę, ale nie zalewa gliniastej bryły - nadmiar wilgoci może prowadzić do rozkładu systemu korzeniowego.
- Roślina jest dobrze uformowana. Aby wyhodować małą i krzaczastą roślinę, ściśnij górne pąki na pędach.
- Aby zwiększyć rozmiar strąków, przy obfitym kwitnieniu, część szypułek należy usunąć. Tak więc roślina nie wyda składników odżywczych na rozwój kwiatów.
Jeśli owoce są mniejsze, liście tracą nasycony zielony kolor, a kwiaty rozpadają się, być może roślina nie ma składników odżywczych i nadszedł czas na nawóz. W tej jakości powinieneś używać gotowego karmienia psiankowatego, sprzedawanego w wyspecjalizowanych sklepach.
Zbiór i przechowywanie
Na fakt, że pieprz dojrzał, wskazuje aktywny czerwony kolor kapsuły.Jednak podczas gotowania do gotowania stosuje się owoce o dowolnym stopniu dojrzałości.
- Zieloną i żółtą paprykę można konserwować i marynować z octem lub bez. Można również stosować różne marynaty na bazie miodu.
- Czerwone warzywa są dobre do suszenia i przyprawiania sosów i dań głównych.
Owoce należy suszyć w całości, nawlec i powiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, pokroić na kawałki i ułożyć na papierze lub blasze do pieczenia.
Podczas suszenia w plasterkach nasiona należy usunąć z strąka, ponieważ są one szczególnie ostre.
Dobrze wysuszone owoce należy posiekać i przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką.
