Pieczarki gotują się szybciej i łatwiej niż wszystkie inne grzyby. Mogą jeść nawet po minimalnej obróbce cieplnej lub nawet na surowo. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie produktu. Poniżej opisano, jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem.
Zawartość materiału:
Czy muszę gotować grzyby przed gotowaniem
Każda gospodyni prawdopodobnie zastanawiała się: czy powinienem czyścić grzyby przed gotowaniem? W rzeczywistości nie jest to proces obowiązkowy. Takie grzyby mogą gotować bez wcześniejszego czyszczenia. Ale powinieneś to zrobić tylko wtedy, gdy specjalista kulinarny jest w pełni przekonany, że produkt został wyhodowany w czystym, bezpiecznym środowisku..
Dziś niektóre gospodynie domowe samodzielnie uprawiają pieczarki. W takich warunkach mogą bezpiecznie odmówić wstępnego czyszczenia grzybów, ale po prostu dokładnie je wytrzyj wilgotną szmatką. Ale produkt w sklepie jest jeszcze lepszy do czyszczenia wstępnego. To nie zajmuje dużo czasu.
Czego potrzebujesz do czyszczenia grzybów
Nie musisz kupować żadnych specjalnych akcesoriów kulinarnych do czyszczenia grzybów. Wystarczy uzbroić się w następujące przedmioty:
- Z ostrym nożem. Profesjonalni szefowie kuchni sugerują, że do czyszczenia grzybów najlepiej nadaje się narzędzie z bardzo cienkim ostrzem, o małych rozmiarach, które wygodnie mieści się w dłoni. Są szczególnie wygodne z wnętrzem czapek.
- Gąbka kuchenna lub serwetka o twardym boku.
- Głęboka i szeroka miska, w której zmieszczą się wszystkie używane grzyby.
Jeśli planujesz podzielić grzyby na nogi i czapki podczas procesu czyszczenia (na przykład do farszu i pieczenia tych ostatnich), powinieneś również zaopatrzyć się w łyżkę z wąską końcówką.
Jak spłukać grzyby przed czyszczeniem
Bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe czyszczenie pieczarek, ale także spłukanie ich zgodnie ze wszystkimi zasadami. Tego kroku nie można pominąć! Niezależnie od warunków, w jakich zostały zakupione lub w których uprawiano grzyby, należy je umyć. Wystarczy trzymać domowy produkt pod bieżącą wodą.
Należy pamiętać, że pieczarki bardzo szybko wchłaniają wilgoć. Jeśli jest w nich dużo płynu, trudniej będzie przygotować smaczny produkt. Dlatego konieczne jest bardzo szybkie mycie takich grzybów.
Wystarczy umieścić grzyby w dużym durszlaku lub sicie, wlać czystą lodową wodę na 5-7 sekund. Następnie należy strząsnąć grzyby z nadmiaru płynu.
Smaczny przepis:pieczarki nadziewane
Umyte grzyby należy rozłożyć na papierowych ręcznikach i pozostawić na kilka minut. Im mniej omawiane grzyby spędzą w wodzie, tym bardziej będą smaczniejsze.
Jeśli grzyby są przygotowane do zamrożenia, nigdy nie należy ich myć. Dość czyszczenia na sucho.
Czy muszę obrać kapelusz?
Nie jest konieczne obieranie kapelusza i wyjmowanie płytek. Należy to zrobić tylko w przypadku rozdarcia filmu. W przeciwnym razie znacznie pogorszy to wizualny wygląd potrawy z grzybami (zwłaszcza jeśli grzyby są ugotowane w całości).
Jeśli nadal decydujesz się na usunięcie skórki z czapki, musisz to zrobić ostrożnie ostrym nożem. Skórkę łatwo zbierać od dołu. Pozostaje tylko go podnieść. Podobnie musisz przetworzyć każdego grzyba w okręgu.
Profesjonalni szefowie kuchni zauważają również, że skórkę kapelusza należy zawsze usuwać podczas czyszczenia grzybów, jeśli planujesz przygotować kremową zupę. Usunięcie tej części z grzybów sprawi, że danie będzie szczególnie delikatne.
To interesujące:jak uprawiać pieczarki w domu
Jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem
Istnieje kilka tajemnic dotyczących czyszczenia świeżych pieczarek przed ich dalszym przygotowaniem:
- Przede wszystkim konieczne jest odświeżenie miejsca, w którym grzyby są cięte na jasny odcień. Im dłużej produkt przebywa w lodówce lub na ladzie, tym bardziej trzeba go odciąć.
- Jeśli na grzybach znajduje się piasek lub cząsteczki ziemi, należy je usunąć ręcznie lub serwetką. Nie płucz ponownie grzybów.
- Konieczne jest usunięcie ostrym nożem wszystkich nawietrznych, mocno zabrudzonych i obwisłych miejsc.
- Jeśli na grzybach występuje zgnilizna, nie można jej wyciąć. Taki produkt musi natychmiast zostać całkowicie wysłany do kosza. Jego użycie (nawet w postaci przyciętej) może zagrozić osobie poważnym zatruciem i innymi podobnymi problemami.
- Jeśli nie planuje się odcinać skóry od czapek, ale okaże się, że mają głębokie zanieczyszczenie, możesz je usunąć za pomocą twardego pędzla.
Jeśli nie chcesz czyścić i płukać grzybów, możesz uprościć swoje zadanie. W tym celu dziś prawie każdy supermarket sprzedaje przygotowane pieczarki mrożone lub w puszkach. To prawda, że ani pierwsza, ani druga opcja nie nadaje się do pieczenia całych grzybów.
