Gotowanie serników jest bardzo proste. Ale jest kilka tajemnic, które musisz znać, aby niczego nie zniszczyć. Jak zrobić serniki właściwie? Najpierw musisz wziąć tłusty twarożek. Nie rozpadnie się podczas smażenia lub pieczenia, zapewniając wymaganą konsystencję ciasta. Po drugie, dodanie mąki jest lepsze w razie potrzeby, aby nie „zatykać” masy twarogowej, ale także nie pozostawiać jej zbyt płynnej.

Klasyczne Serniki

Tradycyjne serniki zawierają tylko trzy składniki, nie licząc kilku przypraw, które poprawiają ich smak. Dlatego wybór produktów musi być traktowany ostrożnie, dając pierwszeństwo jakości.

Niezbędne składniki:

  • twarożek - 500 g;
  • zwykły cukier - 195 g;
  • mąka pszenna - 45-50 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • worek cukru waniliowego;
  • szczypta soli;
  • rafinowany olej do smażenia.

Gotowanie w krokach:

  1. Tłuszczowy twarożek umieszczony na sicie. Wcieraj w suchą miskę wierzchem łyżki. Następnie wlej niewielką szczyptę soli.
  2. Mieszając masę, dodaj cały cukier. Następnie ubij jaja kurze, które lepiej umyć w roztworze sody.
  3. Aktywnie zabij zawartość miski. Na koniec dodaj cukier waniliowy i 2-3 łyżki przesianej mąki. Po wymieszaniu ostatniego ciasta pozostaw ciasto na pół godziny w chłodnym miejscu.
  4. Po upływie określonego czasu zwilż ręce wodą. Zbierz małą porcję, z której uformujesz zgrabną piłkę. Należy stale myć ręce, aby ciasto nie było lepkie.
  5. Jednocześnie kalcynuj olej (1 łyżka stołowa) na dnie patelni o grubym dnie. Z kolei przetwory twarogowe zawijamy w pozostałą mąkę.
  6. Wlej olej, a następnie naciśnij szpatułką, aby uzyskać okrągły kształt.
  7. Smaż klasyczne serniki przez 1,5–2 minuty, aż powstanie stosunkowo jednolita złota skorupa.

Aby deser nie okazał się zbyt tłusty, po usmażeniu zaleca się pozostawienie syrniki na chwilę na papierowych ręcznikach wchłaniających olej. Podawaj lepiej z mlekiem lub kompotem.

Z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie nadają sernikom przyjemny smak. Najważniejsze jest dokładne ich oczyszczenie i zmielenie na okruchy.

Aby zrobić ciasta serowe, potrzebujesz:

  • świeży twarożek - 550 g;
  • orzechy włoskie - 110 g;
  • cukier biały - 190 g;
  • olej kuchenny do smażenia;
  • świeże jajka - 2 szt .;
  • przesianej mąki - 50-55 g;
  • wanilia do smaku;
  • sól

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wcierać jajka, namoczone w roztworze sody przez 20 minut i włamać się do miski. Wyślij tam cały cukier.
  2. Pokonaj składniki aktywnymi ruchami trzepaczki. Po otrzymaniu jednorodnej mieszanki dodaj zmiażdżony twaróg i posiekany orzech włoski.
  3. Zagnieść ciasto, wysiewając trochę mąki pszennej. Dodaj wanilię i sól. Pozostaw lepką masę do spęcznienia glutenu w chłodnym miejscu.
  4. Po 30-40 minutach podgrzej patelnię, na dno której wlej olej. Usmaż serniki z dodatkiem orzechów włoskich, aby uzyskać pyszną skórkę na powierzchni.
  5. Przed podaniem przetrzyj nadmiar tłuszczu serwetkami, delikatnie ostudź.

Ważne jest, aby uważnie przeglądać orzechy włoskie, aby żadne partycje i fragmenty skorupy nie pozostały w środku. Aby upewnić się, że są nieobecne, składnik można zmiażdżyć za pomocą noża, maszynki do mięsa lub specjalnej dyszy robota kuchennego.

Z cynamonem i wanilią

Aby wypełnić syrniki jasnymi i niezapomnianymi aromatami, zaleca się włączenie do przepisu cynamonu i wanilii. Będzie pyszne!

Wymagane produkty:

  • cukier biały - 200 g;
  • twarożek - 520 g;
  • wanilia - 1/4 łyżeczki;
  • cynamon - 1/2 łyżeczki;
  • duże jajka - 2 szt .;
  • przesiana mąka pszenna - 50-55 g;
  • olej słonecznikowy roślinny;
  • sól i soda.

Przepis na kroki:

  1. Zmiel tłuszcz z twarogu w czystej misce. Następnie wlej zwykły cukier. Wymieszaj szpachelką lub długim widelcem.
  2. Następnie dodaj świeże duże jajka. Po otrzymaniu jednolitości mąka pełnoziarnista premium. Wprowadź sodę, wanilię, sól i cynamon.
  3. Zagnieść ciasto, które natychmiast układa się na półce lodówki. Po 30-40 minutach ustaw patelnię na średnim ogniu. Gdy dno się rozgrzeje, dodaj trochę oleju.
  4. Teraz podnieś porcję ciasta, z której uformujesz kulkę. Rzuć to w mąkę. Umieść na patelni. Natychmiast naciśnij grzbiet łyżki lub szpatułki.
  5. Smażyć ciasta serowe z cynamonem i wanilią przez 2 minuty z każdej strony, a następnie odwrócić i ugotować taką samą ilość.
  6. Przed podaniem należy zmoczyć serwetki lub ręcznik papierowy, usuwając nadmiar oleju.

Nie trzeba gasić zużytej sody, ponieważ stanie się to już podczas smażenia pod wpływem kwasu twarogowego. Jeśli chodzi o przyprawy, ich liczbę najlepiej regulować zgodnie z twoim gustem.

Serniki Z Rodzynkami

Rodzynki można nazwać najpopularniejszym składnikiem dodawanym do ciasta na naleśniki z twarogiem. Pamiętaj tylko, aby odparować go w chłodnej wrzącej wodzie, aby jagody stały się miękkie.

Do serników potrzebne będą:

  • rodzynki bez pestek - 105 g;
  • twarożek - 520 g;
  • wanilia i soda;
  • cukier - 145 g;
  • przesiana mąka - 45-55 g;
  • olej;
  • średnie jajka - 2 szt.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wlać rodzynki bez kamieni do durszlaka, gdzie zmyć z kurzu i lekkiej powłoki. Wrzuć do miski. Wlej wrzącą wodę, a następnie pozostaw do spęcznienia.
  2. Umyj i połam 2 jajka w osobnej misce. Wstrząśnij trzepaczką. Wlać cukier i przesiać mąkę. Kontynuuj energiczne mieszanie.
  3. Teraz dodaj wanilię i sodę. Po otrzymaniu mieszanki bez grudek wetrzyj w nią tłusty twaróg i dodaj wyciśnięte miękkie rodzynki.
  4. Wymień lepkie ciasto, które musisz nalegać na lodówkę na 30-40 minut.
  5. Po upływie wskazanego czasu wypal odpowiednią patelnię. Wlać olej do. Po rozgrzaniu umieść serniki z rodzynkami.Ponadto ważne jest, aby wcześniej zwinąć niewielką ilość mąki.
  6. Smażyć przez 1,5-2 minuty na średnim palniku, aż powstanie piękna skórka.

Ponieważ stosuje się słodkie rodzynki, zaleca się zmniejszenie ilości cukru, aby pyszne domowe serniki nie były słodkie.

Bez dodanych jaj

Jeśli nie możesz używać jajek, możesz zrobić serniki bez nich. Aby to zrobić, lepiej przenieść proces do piekarnika i zastąpić cukier proszkiem. W takim przypadku ciasto okaże się nie tak płynne, a półfabrykaty zachowają swój kształt na blasze do pieczenia.

Niezbędne składniki:

  • twarożek domowy tłuszczowy - 510 g;
  • mąka pszenna (przesiana) - 55 g;
  • szklanka cukru pudru;
  • worek do pieczenia w proszku;
  • olej smarowy;
  • wanilia dla smaku.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wysuszyć dużą miskę. W środku mąka pełnoziarnista. Zrób również z cukrem pudrem. Delikatnie wymieszaj szpatułką, dodając w tym czasie proszek do pieczenia i wanilię.
  2. Rozłożyć i zmielić domowy ser wiejski. Dodaj do mieszanki suchych składników. Smaruj ręce olejem roślinnym.
  3. Ręcznie zagniataj lepkie ciasto bez dodawania jajek. Zmień układ w lodówce. Włączyć piekarnik równolegle o 180 stopni.
  4. Po pół godzinie wróć miskę z ciastem do stołu. Przykryj płaski arkusz pergaminem. Nasmaruj bardzo cienką warstwą dowolnego oleju.
  5. Wykonaj tymi samymi okrągłymi wykrojami, które są umieszczone na blasze do pieczenia. Wyślij placki twarogowe do piekarnika.
  6. Piec przez 10 minut. Następnie wyjmij arkusz, przewróć puste miejsca. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 6-7 minut, w razie potrzeby nalej trochę oleju.

Ponieważ jaja kurze nie są używane w tym prostym przepisie na serniki, musisz wziąć bardzo tłusty twarożek. A dzięki pieczeniu deseru w piekarniku czas jego przygotowania zostanie znacznie skrócony.

Z płatkami owsianymi

A także przedstawiony deser można przygotować bez mąki. W tym prostym przepisie na serniki zostanie zastąpiony płatkami owsianymi, uprzednio nasączonymi ciepłym kefirem.

Aby przygotować danie, musisz wziąć:

  • płatki owsiane - 4 łyżki;
  • ciepły kefir - 1/2 szklanki;
  • duże jajka - 2 szt .;
  • twarożek wysokotłuszczowy - 0,5 kg;
  • cukier - 165 g;
  • proszek do pieczenia w cieście;
  • olej z patelni;
  • wanilia do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Wlej suchą mąkę owsianą do miski. Wlać ciepłym kefirem, który jest nieco podgrzany w kuchence mikrofalowej. Przykryj folią, aby mieszanina została napełniona.
  2. Po około 30-35 minutach ubij jajka wymyte w roztworze sody zwykłym cukrem, aż będą gładkie.
  3. Wymieszaj miękkie płatki z mieszanką jajek w odpowiedniej misce. Mieszając wszystko za pomocą łopatki, dodaj tłuczony twarożek.
  4. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wanilię. Zagnieść miękkie, niejednolite ciasto. Ostudzić i nalegać na godzinę.
  5. Teraz rozgrzej piekarnik do 185 stopni. Przykryj patelnię papierem do pieczenia, który najlepiej nasmarować cienką warstwą oleju.
  6. Połóż okrągłe kęsy z płatkami owsianymi na powierzchni w pewnej odległości od siebie.
  7. Piecz pyszne domowe serniki bez mąki przez około 9-10 minut, a następnie odwróć i ugotuj taką samą ilość. Podawać z jogurtem i dżemem.

Ponieważ przepis nie zawiera mąki, serniki rozpadną się podczas smażenia. Aby temu zapobiec, zaleca się przeniesienie procesu gotowania do piekarnika. Ale kefir jest ważny tylko po to, aby trochę się rozgrzać, ale nie gotować, w przeciwnym razie zwinie się.

Z bananami

Aby serniki były jeszcze smaczniejsze, zaleca się przyjmowanie posiekanego banana razem z twarogiem. Ponadto dzięki temu składnikowi możesz odrzucić jaja kurze.

Czytaj także:Sernik lwowski - przepis

Wymagane produkty:

  • banan - 2 szt .;
  • twarożek wysokotłuszczowy - 550 g;
  • cynamon i proszek do pieczenia;
  • przesianej mąki - 50-55 g;
  • masło do smażenia.

Gotowanie w krokach:

  1. Banany obrać. Pokroić w plastry, które wkłada się do miski. Zetrzeć widelcem, aż uzyska konsystencję przypominającą owsiankę.
  2. Umieść twarożek na sicie. Zmiel na mieszaninę bananów.Mieszaj, aby uzyskać względnie jednorodną masę.
  3. Oddzielnie przesiej mąkę, która natychmiast łączy się z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Wlej suche składniki do twarogu z bananami.
  4. Zagnieść ciasto za pomocą łopatki. Ostudzić i nalegać na 25-30 minut.
  5. Po pół godzinie rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Przedstaw trochę masła. Mokrymi rękami uformuj okrągłe kęsy z chłodnej masy.
  6. Z kolei umieść i smażyć naleśniki z twarogu na patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Jeśli jest dużo oleju, pamiętaj o zamoczeniu przed podaniem serwetek.

Dzięki lepkiej konsystencji miąższ bananowy całkowicie zastąpi jaja kurze. Ważne jest, aby dobrze zmielić i zmieszać z resztą składników, aby uzyskać względną jednorodność ciasta.

Gotowanie ze słodkim syropem

Zwykle cukier dodaje się do ciasta w postaci suchej. Ale jeśli masz trochę czasu, możesz zrobić syrop. Słodka mieszanka sprawi, że deser będzie delikatniejszy i wydłuży się jego trwałość.

Do serników potrzebne będą:

  • mąka pszenna - 50-55 g;
  • duże świeże jaja - 2 szt .;
  • woda - 100 ml;
  • kwas mlekowy lub octowy;
  • cukier - 170 g;
  • twarożek - 535 g;
  • wanilia i proszek do pieczenia;
  • olej do smażenia.

Przepis na kroki:

  1. Wlej wodę do rondla. Następnie uzupełnij cały cukier. Załóż palnik. Mieszając delikatnie, doprowadzić do wrzenia. Wyciągnij łyżkę, po czym mikstura nie będzie już przeszkadzać.
  2. Gotuj jeszcze minutę w niskiej temperaturze. Wyjmij patelnię z pieca. Schłodzić do około 90 stopni.
  3. Wlać kwas. Mieszaj trzepaczką do końcowego ostygnięcia. Syrop inwertowany jest gotowy.
  4. Teraz ubij mikserem lub ręcznie świeżymi jajkami. Uzyskaj jednorodną mieszaninę z lekką pianą. Wlać cienki strumień syropu.
  5. Kontynuując mieszanie, dodaj przesianą mąkę, wanilię i proszek do pieczenia. Osiągnij lepką strukturę. Jednocześnie w środku nie powinno być grudek.
  6. Na koniec wprowadź tarty twaróg. Dokładnie zagnieść ciasto. Nalegaj w zimnym miejscu.
  7. Po upływie pół godziny uformuj puste miejsca, zwiń mąkę i smaż przez 2 minuty w gorącym oleju.

Dzięki zastosowanemu w przepisie syropowi inwertowanemu serniki pozostaną miękkie i miękkie przez długi czas. Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma określonego kwasu, dopuszczalne jest zastąpienie go 10% roztworem sody.

Serniki z owocami gorzkimi

Ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, pokochają najnowszą wersję placków twarogowych z jabłkami i gruszkami.

Czytaj także: ciasta serowe w piekarniku - przepis

Niezbędne składniki:

  • cukier puder do opylania;
  • średni pomarańczowy;
  • mała cytryna;
  • rum - 80 ml;
  • cukier - 95 g;
  • jabłko - 105 g;
  • gruszka - 105 g;
  • twarożek - 1 kg;
  • świeże duże jaja - 2 szt .;
  • proszek do pieczenia;
  • przesiana mąka pszenna - 65 g;
  • olej do pieczenia.

Proces krok po kroku:

  1. Przesiej mąkę pszenną do miski. Dodaj tam proszek do pieczenia (10-12 g). Losowo
  2. Osobno wytrzyj cały tłusty twarożek. Połącz z ubitymi jajkami. Wymieszaj lepką mieszaninę z mąką. Zagnieść ciasto łyżką. Włóż do lodówki.
  3. W tym czasie umyj, obierz i pokrój jabłko i gruszkę na małe kostki. Wlać cukier na dno patelni. Poczekaj, aż się stopi.
  4. Wlać owoce. Mieszaj bardzo ostrożnie. Natychmiast wlej sok z cytryny i pomarańczy. Gotować na wolnym ogniu do uzyskania gęstej gęstości syropu.
  5. Na koniec wyłącz płytę grzejną i polej owoc mocnym rumem. Podpalić. Poczekaj, aż alkohol wyparuje, po czym płomień sam zgaśnie.
  6. Natychmiast przenieś jabłka i gruszki do ciasta. Delikatnie interweniuj. Wyjmij patelnię i włącz piekarnik.
  7. Formuj i układaj na liściastych sernikach z ekstrawaganckimi owocami. Posyp cukrem pudrem. Piec w temperaturze 180 stopni przez kwadrans, aż na powierzchni pojawi się piękna skorupa.

Lepiej gotować takie wypieki tylko w piekarniku, ze względu na użyte owoce przedmioty przylegają do patelni. Dlatego nie zaleca się ich przewracania. Wygodniej będzie włączyć górny ogień, jeśli powierzchnia serników jest słabo upieczona.

Powiązane:Więcej od autora: