Walory smakowe kasztanów stanowią legendę. Czyjś smak przypomina pieczone ziemniaki w połączeniu z orzechami, podczas gdy inni twierdzą, że najsmaczniejsze są te, które zostały zebrane jesienią, ponieważ mają tyle słodyczy! Owoce te znalazły zastosowanie w gotowaniu nie sto lat temu, a z tego artykułu można nauczyć się gotować kasztany.
Zawartość materiału:
Jak gotować jadalne kasztany na patelni
Wielu z nas nawet nie wyobraża sobie, jaką przyjemnością są kasztany. Ale w innych krajach są one podawane jako niezależne danie lub wykorzystywane do przygotowywania zup, przystawek, a nawet deserów. Jeśli zaryzykujesz kulinarny eksperyment z tak egzotycznym orzechem, pokażemy Ci, jak prawidłowo go ugotować. Najważniejsze, że są gorące kasztany, ponieważ schładzają się, tracą swój niepowtarzalny smak.
Najprostszym sposobem na ugotowanie takich owoców jest po prostu usmażenie ich na patelni. Ale zanim odpowiesz na pytanie, jak prażyć kasztany, należy ostrzec, że przed jakąkolwiek metodą ich przetwarzania należy namoczyć orzechy i użyć tylko tych, które spadły na dno pojemnika.
Każdy owoc musi zostać nacięty lub przebity, aby nie wybuchł podczas gotowania.
Metoda gotowania:
- Wkładamy kasztany na patelnię z olejem i przykrywamy je ręcznikiem papierowym. Aby owoce nie wyschły, podczas smażenia ręcznik należy zwilżyć.
- Piecz orzechy pod pokrywką przez pół godziny. Zaleca się okresowe wstrząsanie nimi bezpośrednio pod pokrywką.
- Posyp gotowe orzechy solą lub granulowanym cukrem.
Przepis krok po kroku w piekarniku
To jeszcze łatwiejszy sposób na zrobienie kasztanów.Jest to nawet łatwiejsze niż smażenie ich na patelni.
Metoda gotowania:
- Na blasze do pieczenia układamy kasztany, nie zapomnij przekłuć każdego owocu.
- Umieść formularz w piekarniku na 40 minut.
- Podajemy owoce słodkie lub słone.
Mikrofalówka
Możesz również smażyć kasztany w kuchence mikrofalowej; jest to również prosta i bezpieczna opcja ich przygotowania. To prawda, że w ten sposób uzyskuje się nie tyle smażone, ile gotowane na parze.
Metoda gotowania:
- Dodajemy wycięte owoce do szerokiego pojemnika, posypujemy solą i zalewamy trzema łyżkami wody (gorącej).
- Zamykamy naczynia i wkładamy do kuchenki mikrofalowej na 8-10 minut, ustawiając maksymalną moc urządzenia.
Kasztany z grilla
Aerogrill może być również używany do robienia kasztanów. Aby to zrobić, wyjmij z urządzenia blachę do pieczenia, rozłóż na niej pocięte orzechy i piecz je przez 20 do 30 minut w temperaturze 180 ° C. Dolną i górną kratkę można przykryć folią - dzięki temu owoce będą bardziej miękkie.
Po opanowaniu podstawowych przepisów możesz bezpiecznie przyjmować inne, bardziej interesujące przepisy. Na przykład możesz ugotować zupę z kasztanów, upiec je z mięsem lub zadowolić swoich bliskich oryginalnym deserem.
Jak gotować kasztany
Istnieją dwa sposoby gotowania kasztanów.
- Po pierwsze, pokrojone owoce zanurza się we wrzącej wodzie, gotuje przez pięć minut, a następnie usuwa i obiera z folii i skorupy. To w tych częściach gorycz jest skoncentrowana, a jeśli nie zostaną usunięte, danie zostanie zepsute. Następnie wlej obrane orzechy czystą wodą i gotuj przez 15 minut. Gotowane kasztany można podawać, polewając je olejem, jako dodatek lub do robienia sałatek. Ponadto wywar z kasztanów można wykorzystać jako podstawę do przygotowania pierwszych dań.
- Drugi sposób różni się tym, że na początku owoce piecze się w piekarniku, a gdy tylko skorupa pęka, usuwa się je, obiera, a następnie, podobnie jak pierwszy sposób, gotuje się przez 15 minut.
- Możesz gotować egzotyczne orzechy w mleku. Aby to zrobić, włóż 300 g obranych orzechów do rondla, wlej szklankę mleka i gotuj owoce przez 40 minut. W tym czasie wymieszaj łyżkę mąki z dwiema łyżkami stopionego masła, dodaj sól i cukier do smaku. Dodaj sos do kasztanów, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Deser Kasztanowy z Miodem
Takie zdanie, jak „kasztany z miodem”, wydaje się komuś dziwne, ale tak naprawdę jesień robi z takich składników pyszny deser. Gotowe danie łączy w sobie kilka smaków jednocześnie - kwaśny, gorzki i słodki. W wielu krajach taki przysmak podaje się z zieloną herbatą na śniadanie lub popołudniową herbatę.
Składniki
- 230 g kasztanów;
- 180 g feijoa;
- pół cytryny;
- miód do smaku.
Metoda gotowania:
- Posiekane orzechy rozkładamy na suchej patelni i smażymy przez 15 minut.
- Zdejmij skorupkę i pokrój owoce na pół.
- Obrane feijoa pokroić w cienkie tworzywa sztuczne i nałożyć na kasztany.
- Wlać gotowe danie z sokiem cytrusowym i miodem.
Gotowanie przecieru z kasztanów
Możesz gotować kasztany w postaci tłuczonych ziemniaków lub śmietany.
Puree ziemniaczane jest idealne do robienia zup, wypieków i innych deserów. Krem służy do wyrobu musu, lodów i ciast.
Śmietankę można również mieszać z jogurtem, twarogiem, muesli lub po prostu jeść z tostem.
Składniki na tłuczone ziemniaki:
- 230 g kasztanów;
- łyżka cukru;
- 130 ml mleka;
- łyżka ghee.
Metoda gotowania:
- Już obrane kasztany włóż na patelnię i gotuj w mleku przez 40 minut.
- Przez sito wytrzyj gotowane owoce bulionem mlecznym i wróć do pieca.
- Wkładamy kawałki masła, dodajemy cukier, miksujemy, dobrze podgrzewamy wszystkie składniki i usuwamy z ognia.
Jeśli planujesz użyć przecieru z kasztanów jako dodatku do mięsa lub drobiu, użyj soli zamiast słodzika, a także dodaj do przepisu cebulę lub seler.
Składniki na krem:
- 1 kg kasztanów;
- 160 ml śmietany;
- 160 g cukru;
- 60 g ghee;
- wanilia pod.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz zrobić tłuczone ziemniaki z orzechów.Aby to zrobić, gotuj owoce przez 10 minut, a następnie wylej gorącą wodę i wlej zimno. Pięć minut później wyjmujemy orzechy, obieramy i mielimy je blenderem lub przecieramy przez sito.
- Teraz musisz ugotować słodki syrop z wody, cukru i wanilii. Przygotowanie syropu nie powinno zająć więcej niż trzy minuty.
- Wlej gotowy syrop do przecieru kasztanowego, włóż mieszaninę do ognia i gotuj, aż zgęstnieje przez około 15 minut, taki krem można już stosować do deserów lub do smarowania tostów z dżemem.
Jeśli dodasz śmietankę zamiast wody, to już okaże się kremową śmietaną. Do jego przygotowania przygotowujemy również tłuczone ziemniaki, mieszamy je z rozgrzaną śmietaną, cukrem i wanilią. Gotuj śmietankę, aż zgęstnieje przez 15 minut, a następnie włóż do niej kawałki oleju, wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeśli krem jest zbyt gęsty, nadal rozcieńcz go kremem.
Tradycyjny turecki przepis
W środku zimy ulice tureckich miast są pełne aromatów prażonych kasztanów. Mieszkańcy Turcji proponują swoim gościom spróbowanie różnych potraw z tak egzotycznego orzecha włoskiego. Jednym ze specjalnych przysmaków jest Kestane Sekeri - kandyzowany jadalny kasztan, którego receptury dowiesz się już teraz.
Składniki
- kilogram kasztanów;
- kilogram granulowanego cukru;
- 450 g glukozy;
- wanilina do smaku.
Metoda gotowania:
- Przede wszystkim obierz owoce. Aby to zrobić, włóż je do wrzącej wody na trzy minuty, a następnie zdejmij skorupkę i gotuj w czystej wodzie przez 15 minut.
- Wlej wodę do garnka, wlej cukier i glukozę, podpal.
- Gdy tylko słodki roztwór zgęstnieje, włóż do niego kasztany i po zagotowaniu syropu z orzechami, wyłącz, przykryj i pozostaw na ciepło przez całą noc.
- Następnego dnia proces należy powtórzyć i po wielokrotnym ochłodzeniu dodać wanilię.
- Teraz pozostaje położyć nakrętki na ruszcie i wysuszyć, aż powstanie matowy kolor.
Jak prawidłowo czyścić kasztany
Tradycyjnie kasztany smażone są na węglu drzewnym, skórka pęka od ciepła, a następnie łatwo złuszcza się.
W domu możesz zastosować tańsze metody ich czyszczenia.
- Kasztany można smażyć na patelni, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć ich pokroić. Na rozgrzanych owocach skórka pęka za pomocą prostej prasy. Na rdzeniu pojawi się film, który można pozostawić lub łatwo usunąć nożem.
- Kroimy skorupkę i zanurzamy we wrzącej wodzie przez 10 minut. W wyniku takiej obróbki cieplnej skorupa jest usuwana razem z folią.
- Kasztany można myć w inny sposób - w piekarniku. Aby to zrobić, wyślij blachę do pieczenia z orzechami na 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 10 minut. W wyniku nagrzewania skórka staje się miękka i łatwa do czyszczenia.
- Kuchenka mikrofalowa pomoże również obrać orzechy. Po prostu włóż owoce do specjalnej miski z pokrywką i ustaw na tryb normalny na 30 minut.
- I ostatnia metoda obejmuje użycie zamrażarki. Kasztany należy zamrozić, a następnie obniżyć na kilka minut we wrzącej wodzie.
Na końcu artykułu chcę powiedzieć, że do gotowania używany jest niewłaściwy kasztan, który często znajdujemy na naszych ulicach. Jest to szczególny typ rodziny buków - siew kasztanowca Castanea sativa. Miejsce narodzin jadalnego kasztana to Azja Mniejsza, a także Europa Południowa i Wschodnia. Dzisiaj ten rodzaj liściastych drzew rośnie na południowym wybrzeżu Krymu, Kaukazu, Dagestanu i Mołdawii.
