Jak gotować Manti w domu

Najpopularniejsze danie, które nigdy nie jest dużo! Bez względu na to, ile okrągłych, kwadratowych, trójkątnych, plecionych przedmiotów zmieści się na ogromnym naczyniu, za kilka minut wszyscy będą „latać”! Taki sukces jest zarezerwowany tylko dla gospodyni, która umie gotować Manti z prawdziwie orientalnym akcentem.

Uzbeckie Manti w domu

Cechą tradycyjnego uzbeckiego naczynia jest cienko walcowane ciasto wykonane wyłącznie z mąki i wody.

Do testu potrzebujesz:

• woda - 90 ml;
• mąka - od 300 g;
• szczypta soli.

Do składu nadzienia:

• tłuszcz z tłuszczu z ogona - 20 g;
• jagnięcina - 200 g;
• cebula rzepowa - 2 szt .;
• sól, zira, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski ze szczyptą soli. W środku umieszczamy małą dziurę, wlewamy odrobinę ciepłej (do 30 ° C) przefiltrowanej wody.
2. Ugniataj miękkie, ale sprężyste ciasto dla Manti. Robimy to ręcznie, ponieważ przetwórcy żywności nie są w stanie zastąpić ciepła ludzkich rąk i czują moment, w którym produkt stał się elastyczny i dość gęsty.
3. Powstała piłka jest owinięta w film, pozostawiony do „relaksu”.
4. Podczas gdy ciasto cieszy się spokojem, przygotuj nadzienie. Aby uzyskać tradycyjne produkty uzbeckie, kroimy baraninę i tłuszcz nożem w najmniejsze kostki. Aby ułatwić bardzo pracochłonną pracę, przed zrobieniem mięsa mielonego wysyłamy mięso na 15 minut. do zamrażarki.
5. Dodaj drobno posiekaną cebulę, lekko pocierając kawałki dłońmi. Dołączamy zirę, sól do smaku, miksujemy i bijemy kompozycję.
6. Rozwałkowujemy ciasto cienką warstwą i wycinamy z niego kwadraty (10x10). Wkładamy do każdego łyżkę nadzienia, formujemy produkt. Przykryliśmy naczynie ręcznikiem, odczekaliśmy 10 minut, a następnie położyliśmy na prześcieradle podwójnego bojlera. Gotowanie przez 45 minut.

Podawaj manti w stylu uzbeckim, posypane ziela angielskiego i doprawione dużą ilością domowego oleju. Po prostu nie można oderwać się od tego niesamowicie pysznego dania!

Przepis na gotowanie z mięsem mielonym i ziemniakami

Dodanie składnika z bulw ziemniaka do mięsa mielonego zapewni nadzienie o delikatnych właściwościach i przyjemnym smaku.

Niezbędne składniki:

• gotowe ciasto - 1 kg;
• mięso mielone - 500 g;
• ziemniaki - 300 g;
• główki cebuli - 3 szt .;
• sól, zioła, przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ugotuj warzywa korzeniowe w osolonej wodzie i pokrój w małe kostki. Dodaj je do mielonego mięsa wraz z drobno posiekanymi półpierścieniami cebuli i posiekanymi ziołami. Mieszamy kompozycję, dodając sól, przyprawy i przyprawy.
2. Rozwałkuj ciasto, podziel je na kwadraty lub koła. Jeśli tworzymy grube ciasta, danie nabiera wyrafinowanego wyglądu. Cienkie warstwy sprawią, że danie będzie delikatniejsze i smaczniejsze. Rozważymy pytania dotyczące prawidłowego formowania w jednym z poniższych przepisów.
3. Formujemy produkty na kratkach szybkowaru. Zachowujemy niewielką odległość między nimi, aby zamiast pojedynczych manti nie przypadkowo zrobić ciasto.

Podajemy orientalne danie z domową śmietaną lub świeżym masłem.

Leniwe Manti w piekarniku

Możesz dostać świetne azjatyckie jedzenie, mówiąc w przenośni, prawie leżąc na ulubionej kanapie.

Skład składników:

• mięso mielone - 500 g;
• cebula;
• gotowe ciasto - 600 g;
• bulion - 150 ml;
• ser - 150 g;
• sól, przyprawy, przyprawy.

Technologia gotowania:

1. Włóż cienko posiekaną cebulę, szczyptę soli, posiekane warzywa do mielonego mięsa. Zagnieść kompozycję, dodając odrobinę wody.
2. W tradycyjny sposób dzielimy ciasto na kawałki. Z każdej rolki cienki placek, który kroimy w długie wstążki o szerokości do 5 cm.
3. Rozprowadzamy się wzdłuż pasków na łyżce nadzienia, pozostawiając niewielką odległość między porcjami. Podwajamy wolne części ciasta i mocno je mocujemy. Kula mięsna znajduje się w rodzaju „opakowania”, z którego wystaje otwarta część. W ten sposób szczypiemy wszystkie miejsca między nadzieniem, uzyskujemy rodzaj „kompozycji” kilku „przyczep”.
4. Przekręcamy kulinarny „pociąg” do góry nogami z mięsem i układamy przedmioty w odpowiedni kształt.
5. Wlać bulion i wysłać pojemnik na godzinę do piekarnika (180 ° C). 5 minut przed gotowaniem posyp potrawę rozdrobnionym serem.

Teraz, kiedy leniwe manti nabrało skończonego wyglądu, możesz „przenieść” się na stół z sofy. Tutaj nie chodzi o lenistwo!

Wersja wielkopostna z dynią

Prezentowane narodowe jedzenie spodoba się nie tylko miłośnikom chudego jedzenia, ale także zwolennikom zdrowej diety.

Składniki do nadzienia:

• pulpa dyniowa - 500 g;
• zwykły cukier - 1 łyżeczka;
• wybieramy ilość soli i pieprzu według potrzeb.

Gotowanie:

1. Ciasto na manti przygotowujemy na bazie wody (250 ml), mąki (300 g), szczypty soli i sody (0,5 łyżeczki), która jest gaszona sokiem z cytryny.
2. Pokrój miąższ dyni w kostkę (5 mm), którą rozprowadzamy na patelni z olejem. Dodaj trochę soli i białego cukru, maselnica na 6 minut.
3. Ciasto dzielimy na małe kulki, z których zwijamy małe ciasta. Rozprowadzamy schłodzone nadzienie dyniowe, tworząc piękne manti. Aby zapobiec łamaniu się skorupy półfabrykatów, sprawiamy, że środek ciasta jest nieco grubszy niż krawędzie.
4. Rozprowadzamy produkty na kratkach podwójnego kotła, dodajemy przyprawy i przyprawy do pojemnika z wodą. Gotowanie 40 minut.

Podawaj potrawę na gorąco, dopraw do ulubionego sosu lub kwaśnej śmietany. Pokrojone warzywa też nie zaszkodzą!

Jak gotować Manti w powolnej kuchence?

Wymagane produkty:

• mąka - 260 g;
• jajko;
• woda oczyszczona - 100 ml;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 20 g;
• mięso (wołowina, wieprzowina) - 300 g każdy;
• cebula rzepowa - 2 szt .;
• sól, odrobina pieprzu, warzywa.

Proces gotowania:

1. Z przesianej mąki pszennej, jajek, masła i soli, zagnieść ciasto, „zaokrąglić” powstały przedmiot i pozostawić pod ręcznikiem na pół godziny.
2. Uwalniamy miazgę mięsną z folii i ścięgien, pokrojoną na kawałki. Tniemy produkt nożem lub przepuszczamy przez duży grill robota kuchennego. Dodaj żądaną ilość soli, pieprzu, zrób porcję mielonego mięsa.
3. Rozwałkowujemy ciasto cienką warstwą, na którą rozkładamy warstwę mięsa, posypujemy posiekaną zieleniną. Obracamy arkusz rolką napełniającą, zaciskamy brzegi ciasta. Kładziemy produkt na grillu, smarujemy olejem.
4. Wlej wodę do miski urządzenia, wybierz program „Gotowanie na parze”, ustaw czas gotowania na 1 godzinę.

Wyciągamy pyszną bułkę, dzielimy na części, podajemy manti z powolnej kuchenki pod pachnącą domową śmietaną.

Z wołowiną bez szybkowaru

Co zrobić, jeśli naprawdę chcesz zafundować sobie pyszne azjatyckie jedzenie, ale nie masz jeszcze specjalnej patelni do gotowania? Nie rozpaczaj, zaradna gospodyni domowa poddaje się wszelkim technikom i sztuczkom kulinarnym.

Jakie produkty są potrzebne:

• żarówki - 2 szt .;
• masło - 200 g;
• bulwa ziemniaka;
• ciasto - 400 g;
• wołowina - 400 g;
• tłuszcz (gruby ogon) - 100 g;
• wybieramy ilość soli, pieprzu, ziry do woli.

Gotowanie soczystych manti:

1. Początkowo wykonujemy ciasto z tworzyw sztucznych i miękkie, przeznaczamy na to „odpoczynek”.
2. Przetwarzamy mięso, mielimy je w kombajnie przez dużą dyszę, dodając cebulę.
3. Pokrój obrane ziemniaki na małe kostki, zrób to samo z tłuszczem tłuszczu z ogona. Łączymy składniki z mięsem mielonym, dodajemy sól, pieprz, zirę, posiekane warzywa.
4. Rozwałkowujemy ciasto na małe kwadraty, układamy nadzienie, formujemy produkty w postaci kopert i dopasowujemy rogi parami.
5. Nasmaruj patelnię olejem, rozłóż manti na dno, wlej odrobinę wody lub bulionu, wrzuć kilka ziaren Ziry. Gotuj przez około pół godziny.

Istnieje inna opcja gotowania bez szybkowaru. Rozprowadzamy produkty na sicie, które umieszczamy nad wrzącą wodą na patelni.

Proponowane metody produkcji potraw nie są dość tradycyjne, ale efekt końcowy nie będzie gorszy!

Gotowanie Manti w języku tatarskim

Podobnie jak rosyjskie pierogi, dania z ciasta i dodatków mają ogromną liczbę odmian stworzonych przez szefów kuchni. Jedną z opcji jest Manti w języku tatarskim.

Wymagane produkty:

• mąka - 300 g;
• woda i mleko - po 100 ml;
• jajko;
• bulwa ziemniaka;
• mięso mielone - 400 g;
• tłuszcz z tłuszczu z ogona - 50 g;
• olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 20 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Nie ma zasadniczych różnic w sposobie uzyskania testu, ale są pewne subtelności. Połącz wodę i pełne mleko, trochę podgrzej. Ubij jajko, włóż do przesianej mąki. Dodaj sól, wlej strumień płynu, zrób porcję elastycznego ciasta. Jak zawsze zagwarantowane jest prawo do półgodzinnego „odpoczynku” dla produktu.
2. Zmiel mięso (za pomocą kombajnu lub noża). Rozdrobnij pokrojony w kostkę tłuszcz i obrane ziemniaki. Posiekaną cebulę kroimy w oleju razem z ziarnem Zira lub kminkiem, dodajemy do mielonego mięsa, soli i pieprzu.
3. Rozwałkuj ciasto, pokrój kwadraty, ułóż nadzienie. Dodaj kilka kostek korzeniowych i ułóż manti. Następnie delikatnie naciśnij każdą porcję dłonią, nadając im zaokrąglony wygląd.
4. W Azji żywność umieszcza się w specjalnym naczyniu - Kaskan. Używamy szybkowaru. Rozprowadzamy produkty na kratach poddanych obróbce olejem, wkładamy na patelnię i gotujemy przez 45 minut. Aby aktywować proces wrzenia i wytworzenie dużej ilości pary, wlej łyżkę soli do pojemnika z wodą.

W Tatarstanie manti podaje się z kwaśnym mlekiem (lody) lub z sosem z cebuli smażonej do przezroczystości, doprawionej pastą pomidorową. Bardzo smaczne!

Przepis na parze

Szeroka funkcjonalność urządzenia pozwala nie tylko na gotowanie soczystych i przepysznych manti, ale także na otrzymywanie różnych innych potraw.

Skład składników:

• mięso mielone - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• zimna woda - 200 ml;
• mąka - 300 g;
• olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 100 g;
• sól jest stosowana zgodnie z preferencjami.

Metoda gotowania:

1. Łączymy przesianą mąkę i wodę, zagniatamy ciasto o gęstej strukturze. Zawijamy piłkę w folię i wysyłamy do lodówki na godzinę.
2. Dodaj cebulę, sól, przyprawy i przyprawy, posiekane w kostkę, do mielonego mięsa, ostrożnie wymieszaj kompozycję.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij kwadraty lub kółka, umieść nadzienie, ułóż manti.
4. Każdy produkt zanurzamy w olejku aromatycznym, wkładamy do podwójnego kotła w pewnej odległości od siebie. Gotuj przez 45 minut z aktywną wrzącą wodą.

Podawać danie, obficie smarując masłem i posypując mieszanką ziela angielskiego. To są tradycje!

Idealne ciasto Manti: przepisy kulinarne

Jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że ​​ciasto na Manti powinno być najbardziej bezpretensjonalne: woda, mąka, sól. W praktyce wszystko nie jest tak jasne.

Ciasto Choux

Przygotuj:

• mąka - 250 g;
• jajko;
• wrząca woda - 120 ml;
• olej roślinny - 10 g.

Gotowanie:

1. Rozpuść szczyptę soli w gorącej wodzie. Połącz jajko z masłem, przesiej mąkę. Zagniatamy ciasto tak szybko, jak to możliwe. Początkowo używamy blendera, następnie pracujemy rękami, uzyskując elastyczną i elastyczną masę.
2. Aby ciasto było idealne, zagniataj je przez co najmniej 15 minut. Naciśnij uformowaną piłkę na stole, a następnie rozciągnij na boki. Zbieramy brzegi ciasta na środku i kilkakrotnie powtarzamy procedurę ugniatania, aż uzyskamy elastyczną i miękką teksturę produktu, który nie przykleja się do rąk.

Ciasto Kefirowe

Będziesz potrzebował:

• mąka - 500 g;
• soda oczyszczona - 6 g;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 15 ml;
• kefir - ½ szklanki.

Łączymy w misce kefir w temperaturze pokojowej, szczyptę soli i oleju. Przesiej mąkę i ułóż odpowiednie ciasto, dostosowując ilość składnika luzem. Na wyjściu otrzymujemy miękką, przyjemną masę dla dłoni.

Ciasto z wodą mineralną

Przygotuj wcześniej:

• jajko;
• mąka - 260 g;
• olej roślinny - 20 g;
• woda mineralna - ½ szklanki;
• szczypta soli i zwykłego cukru.

Wbijamy jajko do przesianej mąki, łączymy z częścią produktu luzem. Dodaj resztę składników, zalej mocno gazowaną wodę i ugniataj elastyczne ciasto.

Po osiągnięciu doskonałej jakości bazy dla mężczyzn, z pewnością zapewnimy jej półgodzinne „wakacje” na relaks.

Tajemnice robienia pysznego nadzienia manti

Zadanie wypełniania produktów orientalnych różnymi nadzieniami jest nie mniej ważne niż uzyskanie testu jakości.

Warunki gotowania pysznych dodatków:

• Aby uzyskać soczyste mięso mielone, używamy dobrze zmielonych noży. W skrajnych przypadkach miel produkty za pomocą maszynki do mięsa z dużą dyszą.
• Skład nadzienia wołowego obejmuje miąższ wieprzowy, a także kawałki tłuszczu z ogona.
• W składzie składników mięsnych pamiętaj o dodaniu cebuli w stosunku 1: 2. Proponowana metoda zapewnia soczystość mięsa mielonego.
• Doskonałym składnikiem do nadzienia są uznane produkty, takie jak dynia i ziemniaki. Kawałki warzyw korzeniowych, takie jak gąbka, pochłaniają nadmiar soku, zapobiegając pęknięciu skorupy płaszcza.
• Stosując nowoczesne metody gotowania „przyciągamy” świeże grzyby, owoce, owoce morza, twaróg i warzywa, aby przygotować pyszne nadzienia.

Jak prawidłowo i szybko rzeźbić manty

Pomimo faktu, że produkty te, takie jak pierogi lub pierogi, są wykonane z ciasta, proces ich projektowania wymaga pewnych umiejętności i technik kulinarnych.

Jak wyrzeźbić Manti:

1. Rozwałkuj z ciasta cienki okrąg, podnieś jedną krawędź, złóż tortillę w postaci akordeonu (szerokość warstwy do 10 cm). Dzielimy go na części o szerokości do 10 cm, rozkładamy arkusze i kroimy na fałdy. Rozlewamy nadzienie, łączymy nad nim końce ciasta, ściskamy rogi po prawej i lewej stronie. Najważniejsze jest, aby skorupa była szczelna, zachowując sok z nadzienia umieszczonego w niej!
2. Wytnij rozwałkowane kółko w kręcone paski, rozłóż mięso mielone na środek taśmy, przykryj nadzienie wolną częścią ciasta i zwiń.Otrzymujemy produkt w postaci eleganckiej róży.
3. Z ciasta tworzymy „kiełbasę”, którą kroimy na kawałki o szerokości do 2 mm. Rzucamy piłkę w dłonie, a następnie robimy z niej cienkie ciasto. Obracamy warstwę nad umieszczonym nadzieniem, ściskamy górę ciasta dwoma palcami, a następnie robimy to samo z prawą i lewą krawędzią. Boczne rogi są również mocowane po obu stronach. W ciągu zaledwie kilku sekund otrzymujemy luksusowo zdobione danie.
4. Klasycznym sposobem rzeźbienia jest tak zwana torebka. Krawędzie walcowanego koła są zbierane w górę w postaci fałd, szczypanie (skręcanie) nad nadzieniem. Jeśli ciasto jest podzielone na kwadraty, każdy róg jest ustalony nad farszem w formie „węzła”.
5. Aby uzyskać Uigur (klasyczne) manti, rozwałkuj kawałki ciasta w małe ciasta. Rozłóż mięso mielone, pozostawiając obwód przedmiotu obrabianego wolny. Dolną część wypełnienia pokrywamy małym segmentem koła, naprzemiennie zachodzą na boki po prawej, a następnie po lewej stronie. Trzymając palcem nowe warstwy, dalej „tkać” warkocz, aż całkowicie zamkniemy górę ciasta.

Ile kosztuje Manti Steam

Smak powstałego naczynia zależy bezpośrednio od metody i czasu obróbki cieplnej produktów.

Ile gotować Manti w podwójnym bojlerze:

• W przypadku świeżej żywności otrzymywanej w domu z wysokiej jakości produktów na ostateczny proces poświęcamy co najmniej 40 minut.
• Mrożone manti, ugotowane własnymi rękami, będą wymagać od 40 do 50 minut. będąc w podwójnym bojlerze.
• Kupując produkty w sklepie, bierzemy pod uwagę specyfikę ich produkcji: gęste ciasto, daleko „ukryte” mięso (jeśli takie istnieje). Na taki posiłek potrzeba co najmniej 60 minut.
• Czas gotowania zależy od wielkości produktów i ilości nadzienia mięsnego, które wkładamy z serca, nie oszczędzając produktu dla siebie, bliskich. W standardowych 45 minutach wyrzucamy kolejne 10.
• Wreszcie, nie zapominamy, że manti należy umieścić w podwójnym bojlerze dopiero po rozpoczęciu aktywnego wrzenia cieczy, w przeciwnym razie nasza „praca” przylgnie do arkuszy podwójnego bojlera i pęknie. To będzie bardzo rozczarowujące!

Wskazówki i porady dotyczące gotowania Manti są podstawowe. W każdej rodzinie istnieją indywidualne preferencje kulinarne, więc nie można traktować każdego przepisu jako zamrożonego dogmatu. Myślimy, fantazjujemy, wprowadzamy nasze innowacje i udane znaleziska.