Jak gotować ryż - 11 pysznych przepisów

Nie ma tajemnicy, jak gotować ryż. Oprócz tego, że istnieje ponad 8000 odmian rolniczych tej kultury, a wszystkie mają swoje własne cechy. Aby zachować korzystne właściwości ziaren, należy wziąć pod uwagę niektóre subtelności w gotowaniu, wybierając odpowiednią odmianę dla każdego dania.

Krok po kroku gotowanie ryżu basmati

„King of Rice” - odmiana o bardzo długim śnieżnobiałym ziarnie i specjalnym orzechowym smaku, który ujawnia się przy właściwym obchodzeniu się z nim. Tradycyjny indyjski przepis wymaga użycia wielu przypraw, ale nawet bez nich ryż basmati zawsze tworzy udane, kruche i aromatyczne przystawkę.

Podstawowy przepis będzie wymagał minimum produktów:

• 300 g ryżu basmati;
• 40 g masła;
• 400 ml wody;
• sól i pieprz.

Przed przystąpieniem do przygotowania dokładnie spłucz ziarna, aby usunąć pyłek ryżowy pozostały po zmieleniu.

Źle umyty ryż skleja się z wolną skrobią, a przystawka nie będzie działać. Myj ziarno w zimnej wodzie, pocierając je palcami, aż spuszczona woda stanie się czysta.
1. Umyte ziarna są podgrzewane na patelni przed gotowaniem, więc należy je wysuszyć na serwetce lub wyrzucić do durszlaka. Mokry ryż „strzela” w gorący olej.
2. Ryż przenosi się na patelnię ze stopionym masłem. Mieszaj przez trzy do pięciu minut, aby była równomiernie nasączona.
3. Po usmażeniu ziarna wylewa się wodą.Bardzo ostrożnie wlej zimny płyn do gorącej patelni.
4. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
5. Zamknij szczelnie miskę. Wygodnie jest obserwować przygotowanie przez szklaną pokrywkę, ponieważ kategorycznie nie zaleca się podnoszenia go podczas gotowania.
6. Ryż gotowany na małym ogniu. Po ugotowaniu gotowanie zajmuje co najmniej 20 minut. Pokrywa od wewnątrz jest najpierw pokryta kondensatem, a zanim będzie gotowa, znów stanie się przezroczysta. Będą widoczne małe dziury, tak zwane „wulkany”, w całkowitej masie sypkiego ziarna. Kiedy przestaną pękać pęcherzyki, możesz wyłączyć gaz.
7. Kolejne 5–10 minut, ryż pod pokrywką. Następnie można go położyć na talerzach i cieszyć się delikatnym, delikatnym przystawką.

Gotowanie czarnego dzikiego ryżu

Nie tak dawno temu wodny lub dziki ryż zaczął być uprawiany na skalę przemysłową.

W rzeczywistości są to nasiona egzotycznego kwasu cytrynowego, który nie jest ryżem ani jego najbliższym krewnym.

Te zboża zawierają absolutnie wszystkie niezbędne aminokwasy i wiele innych związków niezbędnych dla organizmu. Ze względu na przyjemny smak i unikalny skład dziki czarny ryż zyskał dużą popularność, chociaż jest droższy niż wszystkie inne rodzaje.

Aby uzyskać naturalny smak, użyj minimum składników:

• 300 g ryżu;
• 1 litr wody;
• sól.
Dziki ryż zaczyna się gotować dzień wcześniej, ponieważ zajmie to dużo czasu.
1. Ziarna są myte i moczone przez 12 godzin w zimnej wodzie.
2. Nadmiar płynu odsącza się, spęczniały ryż przenosi się do wrzącej wody i przyprawia solą.
3. Gotuj bez podnoszenia pokrywy, aby nie wypuścić pary. Ryż powinien gotować się przez około 15 do 20 minut.
4. Zawiń garnek na kilka godzin. W tym czasie ryż nie będzie miał czasu na ostygnięcie, ale cała pozostała woda zostanie wchłonięta, a ziarna rozłożą się jak płatki.

Jak gotować brązowy ryż

Brązowy lub brązowy nazywany jest nieprzetworzonym ryżem, który zachował otręby na ziarnach. To dzięki nim ryż ma charakterystyczny ciemny odcień.

W procesie mielenia ziarno może stać się zwykle białe i gładkie, ale jednocześnie straci do 80% mikro i makroelementów, witamin z grupy B, olejów roślinnych i olejków eterycznych. Nawiasem mówiąc, właśnie ze względu na zawartość dużej liczby olejów zaleca się przechowywanie brązowego ryżu w lodówce, aby dłużej zachować jego świeżość.
Przygotowanie brązowego ryżu jest znacznie dłuższe niż polerowane. Podczas gotowania nie gotuje się, ale zwiększa objętość tylko 2 do 3 razy. Ziarna pozostają nieco gęste, ale nie twarde.

Aby ugotować brązowy ryż:

• 300 g zbóż;
• 1,5 l wody;
• sól.
Lepiej jest użyć szerokiego naczynia, aby warstwa ryżu była mała, a ziarna były równomiernie ugotowane.
1. Umytego ryżu wlewa się zimną wodą i pozostawia do namoczenia na 4–6 godzin. Jeśli nie namoczysz ziaren, będziesz musiał je gotować przez co najmniej 40 - 45 minut. Przy dłuższej obróbce cieplnej utracą niektóre korzystne właściwości.
2. Spęcznione ziarna przemywa się ponownie i wlewa 2,5 - 3 szklanki zimnej wody.
3. Gotuj płatki przez 10 minut pod pokrywką na małym ogniu.
4. Spuścić gorącą wodę i ponownie wlać ryż taką samą ilością zimnego płynu. W razie potrzeby dopraw solą.
5. Gotuj przez kolejne pół godziny, aż cała woda zostanie wchłonięta.
6. Po ugotowaniu brązowy ryż powinien stać na zamkniętej patelni przez kolejne 20–30 minut.

Aby przystawka nie ostygła, możesz owinąć ją ręcznikiem.

Jak gotować ryż gotowany na parze

Dzięki obróbce gorącą parą skrobia zawarta w ziarnach wiąże się. Dlatego gotowanie ryżu na parze nie jest trudne - ziarna nie gotują się i nie sklejają się. Płukanie przetworzonego ryżu jest również znacznie łatwiejsze.

Aby uzyskać idealny dodatek, musisz przestrzegać klasycznej proporcji 1: 2:

• jedna porcja ryżu;
• dwie części wody;
• sól.
Olej i przyprawy dodaje się do w pełni przygotowanego przystawki.
1. Umyte ziarna wlewa się zimną wodą.
2. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, ponieważ ryż szybko przykleja się do dna.
3. Po ugotowaniu zredukuj ciepło do minimum i posól zboże.
4. Gotuj pod pokrywką przez 10–15 minut.Jeśli woda szybko odparowuje, a ziarna są zbyt twarde, możesz dodać do 50 ml wrzącej wody.

Jak gotować startego ryżu

Czytaj także: luźny przepis na ryż

Ryż gotowany przyozdobiony powinien być kruchy i miękki, bez względu na jego różnorodność.

Preferowane są odmiany długoziarniste, stają się one mniej sokiem podczas gotowania. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie niuanse, możesz z powodzeniem gotować nawet okrągłe ziarna.

Proporcje produktu:

• 250–300 g ryżu;
• 500 ml wody;
• 10 g soli;
• 5 g oleju roślinnego.
Ryż na przystawkę przepłucz szczególnie ostrożnie, spuszczając wodę co najmniej siedem razy.
1. Wlej ryż gorącą wodą i przykryj. Ryż szybko się zagotuje.
2. Gotuj na najmniejszym ogniu przez około 20 minut. Nie mieszaj, aby nie zmiażdżyć ziaren i nie spowodować lepkiej owsianki.
3. Pozostaw gotowanego ryżu pod pokrywką na 10 minut.
4. Przed podaniem ostrożnie „puść” boczny talerz widelcem, dodając sól i olej.
Szybki sposób, podobny do metody gotowania makaronu:
1. Umieść umytego ryżu we wrzącej wodzie w znacznie niższym stosunku.
2. Gotuj przez 10–15 minut, aż ugotujesz bez pokrywki, aby zawartość garnka nie uciekała. Ważne jest, aby nie trawić ryżu, dlatego musisz spróbować go kilka razy, aby uzyskać gotowość.
3. Spuścić nadmiar wody.
4. Sól i dopraw do smaku olejem.

Do sushi i bułek

Ryż do sushi jest wybierany okrągłoziarnisty, ponieważ ma więcej skrobi i jest lepiej trawiony.

Ziarna powinny być tego samego rozmiaru, białe i nieprzezroczyste. Preferowane powinny być specjalne odmiany sushi: koshi-highari lub sushi. Lepiej nie oszczędzać na wysokiej jakości ryżu, ponieważ tanie płatki zbożowe z pęknięciami lub łamanymi ziarnami zamieniają się w galaretkę.

Do gotowania:

• 300 g ryżu;
• 300 ml wody.

Do tankowania:

• 60 ml octu ryżowego;
• 5 g soli;
• 15 g cukru.
W domu możesz z powodzeniem używać jabłka, wina lub zwykłego octu.
1. Wlać umyte ziarna zimną wodą.
2. Gotuj przez 10 minut i gotuj tyle samo pod pokrywką. Sushi z rozgotowanego ryżu rozpadnie się, więc lepiej nie gotować trochę płatków i gotować przez chwilę pod pokrywką, stale sprawdzając gotowość.
3. Do tankowania cukier i sól są dokładnie rozpuszczane w occie. Wlej ocet do ryżu małymi porcjami. Ważne jest, aby to robić, dopóki ryż nie ostygnie.
4. Dokładnie wymieszaj płatki, uważając, aby nie uszkodzić gotowanych ziaren. Schłodzony ryż uzyska niezbędną lepkość.

Klasyczna owsianka ryżowa

Owsianka ryżowa jest zwykle gotowana w mleku lub z niewielkim dodatkiem wody, ponieważ mleko spala się bardzo szybko, a ziarna ryżu gotują się w nim znacznie wolniej niż w wodzie.

Na 4 porcje:

• 300 g ryżu;
• 1 litr mleka;
• sól do smaku.
Mały okrągły ryż, który dobrze się gotuje i skleja, jest idealny do tego dania.
1. Przenieś umytego ryżu do gorącej wody i gotuj przez 8–10 minut.
2. Złóż płatki do durszlaka, aby cała woda była szklana.
3. Zagotuj mleko na tej samej patelni i włóż do niego ryż.
4. Gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.
5. Przytrzymaj tę samą ilość pod pokrywką, aby ryż stał się całkowicie miękki w środku.
6. Gotowa owsianka doprawiona masłem, cukrem i solą.

Gotowanie w powolnej kuchence

Mleczna owsianka ryżowa jest przygotowywana znacznie szybciej i łatwiej za pomocą nowoczesnych urządzeń kuchennych. Wiele modeli ma funkcję „Opóźnionego startu”, dzięki której można dostać gorące śniadanie w momencie przebudzenia.

Na 4 porcje:

• 300 g zbóż;
• 1 litr mleka;
• cukier i sól do smaku.
Dużym plusem przy korzystaniu z „inteligentnych” urządzeń kuchennych jest to, że owsianka nie ma szans na ucieczkę do pieca.
1. Opłucz ryż.
2. Załaduj wszystkie składniki do miski multicooker.
3. Ustaw tryb „Owsianka mleczna”.
4. Po godzinie naczynie jest gotowe, możesz napełnić je masłem i podawać.

Jeśli owsianka jest trochę płynna, możesz ustawić tryb „Duszenie” lub „Ogrzewanie” na kilka minut.

W podwójnym bojlerze

W podwójnym bojlerze łatwo i łatwo gotować ryż, zarówno w wodzie, jak i mleku.

Za 1 porcję:

• 100 g ryżu;
• 200 ml mleka.
Doprawić gotowe danie solą, cukrem i masłem. W tym samym czasie możesz dodać suszone owoce, owoce kandyzowane lub świeże owoce.
1. Wlej wodę do dolnego pojemnika.
2. Umieść miskę umytego ryżu, mleka lub wody.
3. Zamknij podwójny bojler i ustaw zegar na 45 minut.
4. Wymieszaj owsiankę i sprawdź gotowość.
5. W razie potrzeby ponownie ustaw zegar na 10–15 minut.

Smaczne danie z warzywami

Aby przygotować kruchy ryż z warzywami, lepiej wybrać odmianę gotowaną na parze o długich ziarnach.

Na szklance ryżu:

• 2 szklanki wody;
• marchewki;
• cebula;
• kolorowe papryki;
• twardy pomidor;
• zielony groszek;
• kukurydza;
• 40 g oleju roślinnego;
• 5 g kurkumy;
• 10 g soli.
W sezonie możesz dodać młodą cukinię lub dynię. Zimą używaj mrożonych warzyw.
1. Wlej umyty ryż i drobno posiekane warzywa wodą.
2. Doprowadź kompozycję do wrzenia i dodaj olej.
3. Sól i delikatnie wymieszaj raz.
4. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn i ziarna staną się miękkie.
5. Jeśli ciecz szybko odparuje, możesz dodać nieco więcej wrzącej wody.

Fantazyjny ryż z curry

To danie jest czasami nazywane smażonym ryżem, ponieważ na pierwszym etapie ziarna są naprawdę smażone, aby się nie zagotowały.
• 300 g ryżu;
• 0,5 l wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 10 g curry;
• 10 g soli.
Aby uzyskać kruchy dodatek, wybierz ryż długoziarnisty.
1. Wysuszyć umytego ryżu na patelni.
2. Usuń ziarna i dodaj olej roślinny.
3. Kiedy się zagotuje, wlej ryż i smaż przez kilka minut. Mieszaj energicznie, aby wszystkie ziarna były równomiernie nasycone olejem.
4. Dodaj curry.
5. Ostrożnie wlej zimną wodę i sól.
6. Przykryj i gotuj na małym ogniu.
Oto on, ten wielostronny ryż. Przygotowując go na różne sposoby, możesz znacznie rozszerzyć zwykłą dietę i wzbogacić ją o przydatne substancje.