Aby takie danie nie okazało się zbyt drogie, ważne jest, aby gotować je po świątecznej uczcie. Z pewnością do dyspozycji gospodyni pozostaną resztki różnego rodzaju mięsa. Poniżej opisano, jak gotować hodgepodge na różne sposoby.

Klasyczny przepis hodgepodge

Składniki: 670 g wołowiny z kością, 320 g wędzonych żeberek, 180 g wędzonej kiełbasy i języka, cebula, 4 pikle, 80 g pestek oliwek, 2 łyżki. łyżki keczupu, trochę masła, cytryny, soli, mieszanki papryki.

  1. Mięso z kości T, żeberka i język są gotowane aż do ugotowania. Dwie pierwsze wersje produktu można gotować na jednej patelni.
  2. Rosół, w którym ugotowano mięso i żeberka, stanie się podstawą całego dania. Możesz dodać różne przyprawy i / lub liście laurowe do swojego gustu.
  3. Wszystkie ugotowane składniki są usuwane z kości. Język pozbywa się wszystkiego, co zbędne. Gotowe mięso kroi się patyczkami.
  4. Wędzoną kiełbasę kroi się w paski.
  5. Ogórki są krojone cienkimi talerzami i wysyłane do naczyń z niewielką ilością bulionu. Muszą być rozgrzane przez kilka minut.
  6. Cebule kroi się na pół pierścienia i smaży na maśle. Następnie przenosi się do pojemnika z ogórkami. Ketchup też tu idzie.
  7. Pozostaje przenieść smażenie na bulion. Wszystkie siekane produkty mięsne są wlewane do niego.
  8. Dodaje się do niego zupę, sól, pieprz, połówki oliwek. Danie gotuje się przez kolejne 3-4 minuty.

Gotowa zupa hodgepodge podawana z domową śmietaną i cienkimi plasterkami świeżej cytryny.

Gotowanie po gruzińsku

Składniki: 720 g pulpy wołowej, 2 cebule, sól, 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej bez dodatków, świeżego czosnku do smaku, 3 beczułki ogórków (solone), pęczek świeżej kolendry i natki pietruszki, szczypta bazylii, ziry i kolendry.

  1. Mięso myje się, suszy ręcznikiem papierowym i kroi na małe kawałki. Następnie gotuje się w słonej wodzie, aż do całkowitego ugotowania - około 90 minut.
  2. Cienkie pół pierścienie cebuli są pasażowane na złoty kolor na tłuszczu na głębokiej pojemnej patelni. Smażone warzywo miesza się z pastą pomidorową. Chodzą tu grubo starte marynaty i mięso wydobyte z patelni, a także wokół szklanki gotowego bulionu.
  3. Dodaje się przyprawy i zmiażdżony czosnek.
  4. Na małym ogniu naczynie osuwa się pod pokrywką na około pół godziny.
  5. 3 minuty przed gotowością wysyłana jest posiekana masa zieleni.

Gęstość gotowej mieszanki hodowlanej można regulować niezależnie - zmniejszając lub zwiększając ilość bulionu.

Domieszka prefabrykowana z kiełbasą

Składniki: 420 szynki wieprzowej, 230 g każdego salami (na sucho) i gotowanej kiełbasy, 2 szt. rzepa cebulowa, 3 kiszone ogórki, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 3 bulwy ziemniaka, puszka oliwek bez pestek, sól, suszone zioła, przyprawy, liście laurowe.

  1. Ziemniak gotuje się w słonej wodzie z kilkoma liśćmi laurowymi.
  2. Cienkie półpierścienie cebuli i grubo starte ogórki smażone są razem przez 3-4 minuty. Następnie dodaje się do nich koncentrat pomidorowy i trochę bulionu z ziemniaków.
  3. Szynkę pokrojoną w kostkę, a także dwa rodzaje kiełbasy pokruszonej w podobny sposób wlewa się na patelnię. Wspólnie składniki gotuje się przez 6-7 minut.
  4. Pieczenie jest przenoszone na ziemniaki. Zupa jest gotowana do miękkości.
  5. Około 5 minut przed całkowitą gotowością suszone warzywa, sól i oliwki bez solanki są wysyłane do odświeżenia.

Podawany z kiełbasą i kiełbasą na stół w porcjach z dodatkiem gęstej śmietany i plasterka świeżej cytryny.

Z wędlinami

W naczyniu: 330 g wędzonych żeber, 2-3 marchewki, 230 g wędzonego mostka, cebula, 160 g surowej wędzonej kiełbasy, 4 beczki ogórków (solone), garść czarnych oliwek, 3 ziemniaki, 60 g koncentratu pomidorowego, sól, zioła aromatyczne .

  1. Wędzone żeberka gotuje się w słonej wodzie przez około 40 minut. Cienkie batony ziemniaków są natychmiast wysyłane do nich.
  2. W tej chwili świeże warzywa są pasażowane na maśle. Do nich dodaje się koncentrat pomidorowy i starte ogórki. Po kilku minutach kostki pozostałych wędzonych produktów wlewa się na patelnię i wlewa niewielki bulion z patelni. Przyszły sos do hodgepodge marnieje na 7-8 minut.
  3. Zawartość patelni przenosi się na żeberka i ziemniaki. Masę solą się, wlewają do niej aromatyczne zioła, a także połówki oliwek.
  4. Zupa jest gotowana przez kolejne 5-6 minut.

Podawany z kwaśną śmietaną, plasterkiem świeżej cytryny i domowym chlebem.

Grzyb hodgepodge: krok po kroku przepis

Składniki: 90 g gotowanej wieprzowiny, 4-5 ziemniaków, 170 g kiełbas myśliwskich, 170 g żeberka wieprzowego, 130 g kiełbasy, 110 g pieczarek marynowanych, czerwonej cebuli, 2 pikle, marchewki, 60 g pasty pomidorowej, przypraw, soli.

  1. Rosół gotuje się z żeber i kostek ziemniaków.
  2. Z posiekanych innych świeżych warzyw przygotowuje się tosty. Następnie do tych produktów dodaje się starte ogórki, drobno posiekane pozostałe produkty mięsne, talerze grzybowe i koncentrat pomidorowy.
  3. Sos do zupy smażony jest przez 8-9 minut, po czym 3-4 łyżki. łyżki marynaty ogórkowej i gotowanie trwa przez kilka minut.
  4. Pozostaje przenieść zawartość patelni na żeberka i ziemniaki.
  5. Zupę solono, posypano przyprawami i pozostawiono na kuchence na kolejne 5-6 minut.

Podawany z kwaśną śmietaną i chlebem czosnkowym.

Staroruski

Składniki: 900 g wołowiny (pół żeberka / pół pulpy), 3 duże kiełbaski wołowe (domowe), 1 łyżka. łyżka białej mąki, 5 g kaparów, 3 pikle i 2 łyżki. solanka z nich, ¼ główki świeżej kapusty (biała kapusta), 280 g świeżych lub suszonych borowików, cebula, 90 g pestek oliwek, sól, korzeń pietruszki, 1 łyżka. łyżka masła.

  1. Rosół gotuje się z wołowiny i korzenia pietruszki. Następnie jest filtrowane, a mięso wycinane z kości układane jest w płynie.
  2. Cebulę pasażuje się na maśle. Następnie dodaje się mąkę i trochę bulionu.Po kilku minutach posiekane oliwki, grzyby (wcześniej gotowane), ogórki, kapary, kiełbasy są wysyłane na patelnię. Wlewa się tu posiekaną kapustę i wlewa się solankę. Białą kapustę przed dodaniem do innych składników gotuje się we wrzącej wodzie.
  3. Masa marnieje przez 15-17 minut pod pokrywką, po czym jest przenoszona na bulion. Uczta jest kąpana.

Za kilka minut zmontowany hodowlę mięsa według starej rosyjskiej receptury jest całkowicie gotowy.

Z kapustą i mięsem

Składniki: 4 l bulion mięsny, funt gotowanej wieprzowiny, 5 ziemniaków, 130 g pasty pomidorowej, mała główka świeżej kapusty, 120 g gotowanej kiełbasy, szynki i wędzonego mostka, pół szklanki solanki ogórkowej, 3 marynowane ogórki, cebula, marchewka, garść oliwek bez pestek, 2 godz. łyżki cukru, mieszanka papryki.

  1. Na dużej patelni układa się drobno posiekaną kapustę, kostki ogórków i ziemniaków, połówki oliwek, sól, cukier. Po dokładnym wymieszaniu składniki wylewa się niewielką ilością płynu z patelni i solanki, a następnie dusi, aż warzywa będą gotowe.
  2. Cebula, marchew i wszystkie produkty mielone są smażone na złoty kolor. Następnie doprawiono pastą pomidorową i gotowano pod przykryciem przez 12-14 minut.
  3. Pozostaje połączyć masy z pierwszego i drugiego stopnia, wlać do nich pozostały bulion i doprowadzić zupę do wrzenia. W razie potrzeby jest on solony i pieprzony do smaku.

Gotową kapuśniak z mięsem podaje się na stół dopiero po półgodzinnym naparze pod zamkniętą pokrywką.

Tradycyjny ukraiński hodgepodge

Składniki: funt wieprzowy, 4 pikle, 70 g tłuszczu wieprzowego, 3-4 ząbki czosnku, 220 g wędzonej kiełbasy, 2 cebule, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, sól.

  1. Bulion wieprzowy jest ugotowany.
  2. Kiełbasę i ogórki kroimy w cienkie paski.
  3. Smalec kroi się w kostkę.
  4. Cebulę i czosnek drobno siekamy ostrym nożem. Następnie należy je smażyć na patelni z lekko stopionym tłuszczem.
  5. Po złoceniu cebuli układa się na nią kiełbasę, ogórki i koncentrat pomidorowy. Masa jest solona i marnowana na 6-7 minut.
  6. Powstałą mieszaninę układa się w już przygotowanym bulionie. Drobno posiekany i wrócił do niego oraz gotowana wieprzowina.

Pozostaje przyciemnić zupę pod pokrywką na kolejne 10-12 minut i wlać talerze.

W powolnej kuchence

Skład potrawy: 170 g wędzonej kiełbasy, ta sama ilość szynki i wszelkich kiełbas, 420 g wołowiny z kością, 2 cebule, 4 kiszone ogórki, 70 g oliwek, 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej, marchewki, soli, aromatycznych ziół.

  1. Wołowina gotuje się przez 90-120 minut w słonej wodzie z wszelkimi przyprawami na osobnej patelni. Następnie jest oddzielany od kości, drobno cięty i zawracany do bulionu. Możesz dodać smaku za pomocą liścia laurowego.
  2. W programie smażenia lub pieczenia pasywuje się grubo startą marchewkę i półpierścienie cebuli. Po 12 minutach do miski urządzenia dodaje się starte ogórki i pastę pomidorową.
  3. Po kolejnych 6-8 minutach rozdrobnione pozostałe produkty mięsne są wysyłane na „inteligentną patelnię”. Masę solono, posypywano przyprawami i marnowano na kilka minut.
  4. Rosół z kawałkami mięsa wlewa się do pojemności urządzenia, wylewa się połówki oliwek.
  5. W trybie przeznaczonym do duszenia danie marnieje przez 60-70 minut.

Podawane porcjami z kwaśną śmietaną i domowymi krakersami.

W doniczce w piekarniku

W naczyniu: 430–450 g dowolnych produktów mięsnych (kiełbasy, szynki itp.), 2 szt. ziemniaki, marchew, rzepa i ogórki, pół szklanki koncentratu pomidorowego, 6 oliwek, sól, pół słodka papryka, bulion mięsny, aromatyczne zioła.

  1. Kostki cebuli smażone są z miniaturowymi plasterkami słodkiej papryki. Dodaje się tu również starte ogórki, dowolne kawałki ziemniaków i plasterki marchwi. Razem jedzenie piecze się przez kolejne 3-4 minuty.
  2. Następnie zawartość patelni wlewa się do koncentratu pomidorowego, sola, posypuje przyprawami i gotuje przez kilka minut.
  3. Otrzymaną masę układa się w doniczkach w taki sposób, aby wypełnić je tylko w połowie.
  4. Najlepsze pojemniki są dodawane z bulionem. Są w nich drobno posiekane oliwki.

Orzeźwienie marnieje w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni 17-20 minut.

Z kaparami i grzybami

Składniki: 70 g suszonych grzybów, 2 cebule, duży ogórek beczkowy, 60 g 70 kaparów w puszkach, 90 g przecieru pomidorowego i oliwek bez pestek, 2 l wody, sól, włoskie zioła.

  1. Z suszonych grzybów gotowany bulion.
  2. Na tłuszczu pół-pierścienie cebuli najpierw marnieją. Następnie są smażone z plastrami marynowanych i przecieru pomidorowego.
  3. Opatrunek przenosi się na bulion grzybowy.
  4. Przenosi się tam kapary bez solanki, połówki oliwek, dodaje sól i przyprawy.
  5. Zupa jest gotowana przez kolejne 8-9 minut.

Podawany z domową śmietaną.

Solyanka z kurczakiem i kiełbasą

Składniki: 380 g piersi z kurczaka, 2 marynowane beczki, 230 g gotowanej i wędzonej kiełbasy, cebula, 130-140 g oliwek, 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, pół pęczka kolendry, sól kamienna.

  1. Rosół gotuje się z kurczaka. Pierś jest usuwana z płynu, drobno cięta i zwracana.
  2. Plastry kiełbasy dwóch rodzajów smaży się przez kilka minut na suchej patelni, a także przesyła do bulionu.
  3. Na tłuszczu pozostałym z kiełbasy cienkie półpierścienie cebuli są smażone, aż będą przezroczyste. Potem gotują już od kilku minut z kostkami ogórków.
  4. Po włożeniu do patelni połówek oliwek i pasty pomidorowej masę gotuje się przez kolejne 3-4 minuty.
  5. Zapalniczka idzie do bulionu z kurczaka.

Gotowa mieszanka z kiełbasą i mięsem posypanym posiekaną kolendrą.

Powiązane:Więcej od autora: