Czosnek jest ważnym składnikiem wielu przystawek, zup, gulaszu warzywnego, płatków śniadaniowych, sałatek i sosów. Daje im przyjemny aromat, cierpkość i pikantność, dzięki czemu kuchnia nie może się bez tego obejść. Wiedząc, jak przechowywać czosnek, możesz zachować go w oryginalnej formie na całą zimę i używać go w menu przez cały rok.

Przygotowanie czosnku do długotrwałego przechowywania

Skomplikowane przygotowanie czosnku do przechowywania powinno być brane pod uwagę nawet w okresie zbiorów.

Istnieje kilka odmian czosnku, więc musisz zrozumieć czas i cechy każdego z nich:

  • Wiosna lub lato. Zbierany w pierwszej połowie sierpnia, kiedy liście stają się całkowicie żółte i zaczynają kłaść się na ziemi. Można go przechowywać nawet do następnego zbioru.
  • Zima Dojrzewa w połowie lata, kiedy liście żółkną, łuski stają się cieńsze, a skóra kwiatostanów pęka. Jest przechowywany w niskich temperaturach.

Bardzo ważne jest, aby nie przegapić okresu kopania: jeśli głowy rozpadną się na goździki, wówczas nie nadają się już do długotrwałego przechowywania. Idealna do przechowywania, cebula jest sucha, twarda, ma 3-4 warstwy ochronnej łuski, a plastry są dobrze oddzielone od siebie. Mokre łupiny są znakiem, że plony nie są jeszcze gotowe do zbioru.

Zbiór powinien odbywać się tylko przy suchej pogodzie, w godzinach porannych lub wieczornych. Podczas kopania uważaj, aby nie uszkodzić głów końcówką łopaty lub widłami. Uszkodzony czosnek nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Zebrane rośliny muszą zostać wysuszone pod baldachimem.Jeśli głowy mają być przechowywane w warkoczach, to łodygi nie są cięte. We wszystkich innych przypadkach łodygi należy przyciąć ostrymi nożyczkami w odległości 1,5 cm od początku szyi, a korzenie należy usunąć za pomocą sekatora. W żadnym wypadku nie należy pozostawiać skurczonych, uszkodzonych, chorych głów.

Jeśli część zbiorów nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, nie denerwuj się. Takie głowy można posiekać, wysuszyć lub zamrozić. Czosnek przygotowany w tej formie jest bardzo wygodny w użyciu, ale trochę traci smak, ponieważ zamrażanie wpływa zarówno na smak, jak i konsystencję produktu. Lepiej zamrażać czosnek w zmiażdżonej formie i w małych porcjach. Zaleca się przechowywanie takich półfabrykatów w dwóch workach, w przeciwnym razie produkty w zamrażarce nabiorą charakterystycznego zapachu.

Przetwarzanie za pomocą specjalnego roztworu daje dobry wynik: dodaj 10 kropli jodu do pół litra kalcynowanego oleju roślinnego i zanurz w nim każdą głowę. Następnie przetworzoną uprawę można zapisać w dowolny dogodny sposób.

Optymalne warunki przechowywania

Jak przechowywać czosnek, aby nie wyschł? Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Temperatura powinna wynosić od +3 do +5. Jeśli plon zostanie złożony w ciepłym miejscu, doprowadzi to do wysuszenia głów i ich uszkodzenia.

Optymalna wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Ale nadmierna suchość jest również szkodliwa, ponieważ głowy zaczynają wysychać. Dlatego musisz wiedzieć, jak przechowywać czosnek, aby nie wysychał i nie gnił. Przestrzegając tych warunków, możesz zapisać zebrane surowce w prywatnych budynkach w spiżarni, piwnicy, poddaszu, a nawet w mieszkaniu.

Warunkiem jest ciemne miejsce. Kiedy światło wchodzi, goździki zaczynają kiełkować.

Okresowo zbierane rośliny należy poddawać przeglądowi w celu usunięcia zepsutych cebul na czas. Ich obecność jest bardzo łatwa do ustalenia dzięki charakterystycznemu nieprzyjemnemu zapachowi. Uszkodzenie głów powstaje w wyniku infekcji grzybem i niezgodności z wymogami dotyczącymi przechowywania.

Sposoby przechowywania czosnku w domu

Czosnek może być przechowywany nie tylko osobno, ale także z cebulą w małych szmatkach, drewnianych pudełkach i kartonowych pudełkach. Jeśli uprawa ma być przechowywana w piwnicy, musisz zadbać o dobrą wentylację. Stały obieg świeżego powietrza jest kluczem do udanego przechowywania całej uprawy.

W szklanych słoikach lub pudełkach

Bardzo wygodnie jest przechowywać czosnek w słoiku. Wybrane głowy należy rozłożyć na plasterki i wysuszyć w pokoju. Następnie włóż do pojemnika i bez zatykania pozostaw w suchym pomieszczeniu.

Skrzynie wykonane z drewna lub sklejki są najpopularniejszymi pojemnikami do przechowywania. Najważniejsze, że mają otwory dla cyrkulacji powietrza.

Zasady przechowywania lodówki

Czosnek jest bardzo dobrze przechowywany w lodówce. Jedynym minusem jest to, że często nie ma w nim wolnej przestrzeni. Wysuszyć wybrane głowy i przenieść do worków papierowych. Jeśli występuje nadmiar soli lub suchej skórki cebuli, można ją również dodać do środka, co poprawia jakość przechowywania.

W soli

Wiele pozytywnych recenzji słyszy się o sposobie przechowywania w soli. Sól należy wlać do dna pojemników ze sklejki, a następnie ułożyć jedną warstwę posortowanych i wysuszonych głów. Konieczne jest upewnienie się, że nie mają ze sobą wspólnej płaszczyzny. Poprzednia warstwa jest układana dopiero po zasypaniu solą poprzedniej. W jednym pudełku możesz przechowywać nie więcej niż 5 warstw czosnku. Zamiast pudełek możesz wziąć szklane pojemniki, ale to nie jest tak wygodne.

Masa czosnkowa przez maszynę do mięsa

Ta metoda jest najczęściej stosowana przy pierwszych oznakach uszkodzenia. Zgniłe lub przesuszone plastry należy wyrzucić, a pozostałe plastry należy oczyścić i przepuścić przez maszynę do mięsa. Doprawić masę czosnkową solą, wymieszać, przenieść do słoików i zatkać. Przechowywać w lodówce.

Oczyszczona technologia przechowywania

Obrany czosnek jest bardzo wygodny w użyciu podczas gotowania, ponieważ nie musisz tracić czasu na obieranie. Po prostu przez długi czas nie będzie nawet stać w lodówce.Najlepiej przenieść obrane plastry do szklanego pojemnika i wlać olej roślinny. Alternatywnie czosnek można złożyć do wstępnie wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywką i umieścić w zimnym miejscu. Ale okres trwałości takiego produktu jest zbyt krótki.

Jak trzymać czosnek w oleju?

Ta metoda jest dobra, ponieważ oprócz dobrze zachowanego produktu można również uzyskać aromatyczny olej czosnkowy jako bonus. Obrane plastry są ciasno złożone w słoiku, okresowo dodając olej. Przechowywać w chłodnym miejscu z zamkniętą pokrywką.

Czasami zamiast oleju stosuje się wytrawne białe lub czerwone wino, wino lub ocet stołowy.

W lnianych torbach

Takie torby można szyć ze starych ubrań i skrawków niepotrzebnego materiału. Najważniejsze jest zanurzenie gotowych produktów w mocnym roztworze soli i dokładne wysuszenie. Sól, nasączona tkankami, nie pozwala na przenikanie patogennych drobnoustrojów do wnętrza, więc czosnek nie psuje się.

W warkocze i pęczki

W warkoczach i pęczkach można przechowywać tylko letni czosnek. Ten stary sposób przechowywania był często używany przez nasze babcie i prababki. Na starych fotografiach i obrazach widać prawdziwe girlandy czosnkowe wiszące na ścianach lub belkach.

Aby uzyskać siłę, użyj liny lub sznurka, tworząc pętlę na końcu dla łatwego zawieszenia.

Aby utkać warkocz, potrzebujesz dużej umiejętności, ale zajmuje niewiele miejsca, co jest bardzo wygodne w mieszkaniu w mieście. Łatwiej jest zawiązać łodygi w wiązki i po prostu zawiesić je w suchym pomieszczeniu.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy wiązkami i warkoczami, możesz złożyć głowy w stare nylonowe pończochy lub rajstopy i zawiesić je w ustronnym miejscu.

Niezwykła metoda - woskowanie

Ta metoda jest rzadko stosowana, ale jej skuteczność jest dość wysoka. Wcześniej był stale używany w sklepach z warzywami przed wysłaniem surowców na rynek lub do sklepu. Głowice w parafinie można przechowywać przez co najmniej 6 miesięcy w oryginalnej postaci, ponieważ substancja ta nie pozwala na odparowanie wilgoci. Przygotowane jakościowe główki zanurza się w ciekłej parafinie, pozostawia do zestalenia i przenosi do odpowiedniego pojemnika.

W mące

Alternatywnie możesz przechowywać głowy w szklanych słoikach z mąką. Czosnek luźno ułożony w pojemnikach z korzeniami w dół i posypany dużą ilością. Korkowanie nie jest konieczne.

Posyp czosnkiem świeżymi trocinami

Przechowywanie warzyw i roślin okopowych w trocinach jest dobrze znaną metodą. Najlepiej używać trocin iglastych i drewnianych skrzyń. Trzymaj głowy pokryte trocinami w zimnym i suchym pomieszczeniu.

Czas przechowywania

Prawidłowe przechowywanie czosnku w zimie wcale nie jest trudne, ale należy wziąć pod uwagę, że w zależności od metody okres przechowywania jest różny:

  • Najdłuższy czosnek przechowywany jest w parafinie i innych luźnych suchych produktach. To samo dotyczy toreb z lnem, jeśli leżą w suchym pomieszczeniu. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, produkt zachowa swoje właściwości przez sześć miesięcy.
  • Dalej jest czosnek w lodówce, olej i słoik. Maksymalny okres trwałości wynosi 3 miesiące.
  • Zmiażdżona masa czosnkowa z solą nadaje się do użycia nie dłużej niż 8 tygodni.

Należy pamiętać, że czosnek letni jest lepiej przechowywany, a zima powinna być używana jako pierwsza.

Duże zbiory najlepiej przechowywać na kilka sposobów. Zapobiegnie to utracie czosnku w przypadkach, gdy nagle niektóre warunki przechowywania nie zostaną spełnione.

Podobne:Więcej od autora: