Mieszkańcy lata są często zainteresowani sposobem przechowywania kapusty w zimie. Takie zainteresowanie jest całkiem uzasadnione, ponieważ to warzywo dobrze pomaga w zimnych porach roku, kiedy na jego podstawie można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw.
Zawartość materiału:
Odmiany kapusty do długotrwałego przechowywania
W przypadku krótkotrwałego przechowywania, trwającego nie dłużej niż 2 tygodnie, odmiana nie ma znaczenia. Ale do wyboru głowic kapusty do długoterminowego przechowywania na zimę należy podchodzić ostrożniej. Główki późno dojrzewających odmian powinny być gęste, bez najmniejszych oznak letargu, bez pęknięć i uszkodzeń, z pniakami i liśćmi pokrytymi.
Późną białą kapustę zbiera się tylko przed pierwszymi przymrozkami przy suchej słonecznej pogodzie. Zbiór musi być wykonywany ostrożnie, aby zapobiec upadkowi główki kapusty.
Jeśli na głowie i jajach znajdują się ślady owadów, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Lepiej wybrać duże, duże główki kapusty, małe są przechowywane znacznie gorzej.
Jak przechowywać kapustę w lodówce
Do przechowywania w lodówce należy wcześniej przygotować plon. Główki kapusty są usuwane z ogrodu, odcinają nogę i usuwają jedną warstwę grubych górnych liści. Nie warto całkowicie usuwać liści osłonowych, ponieważ to dzięki nim warzywo pozostaje świeże przez długi czas. Przygotowane głowy są myte pod bieżącą zimną wodą, aby pozbyć się ziemi, a małe owady utknęły między liśćmi i wytarte ręcznikiem.
W komorze na warzywa kapustę można przechowywać przez długi czas, uprzednio owiniętą folią, pergaminem lub gazetą. Materiały te chronią warzywa przed przedwczesnym suszeniem i więdnięciem.
W ten sam sposób można przechowywać Pekin lub kalafior i kalarepę, tyle że lepiej jest je umyć bezpośrednio przed użyciem. To prawda, że ich trwałość jest bardzo krótka.Brokuły są ułożone w osobnych paczkach, ale ich nie zamykaj. Na dole przedziału na warzywa rozłóż wilgotną szmatkę i rozłóż na niej warzywa. Ten rodzaj kapusty uwielbia wysoką wilgotność i może być przechowywany tylko w ten sposób.
Ale nadal wszystkie rodzaje kapusty, z wyjątkiem białej, najlepiej zamrozić.
Na balkonie w domu
W warunkach miejskich kapustę można przechowywać zimą na balkonie. Najważniejsze jest to, że jest oszklony i izolowany, aby nie było ujemnej temperatury, w przeciwnym razie plon zamarznie i zostanie zepsuty. Przygotowane głowice są owijane papierem lub folią spożywczą i układane w odpowiednie skrzynki lub torby. Raz na 4 do 5 tygodni zaleca się sprawdzanie zapasów pod kątem gnicia.
Z zastrzeżeniem wszystkich warunków, plon będzie leżał na balkonie, aż będzie ciepły.
Jednak podczas używania opakowania do żywności należy okresowo sprawdzać, czy między nim a główką kapusty pojawia się kondensacja. Jeśli w środku znajdują się kropelki wody, wyrzuć stary film, wytrzyj widelce ręcznikiem i zawiń w nowy.
Jak wysuszyć kapustę na zimę
Suszona kapusta nie traci swoich właściwości i może być przechowywana przez prawie rok. Suszone warzywa będą znacznie bardziej przydatne niż świeże widelce, które przez długi czas leżą w sklepie z warzywami, tracąc swoje użyteczne właściwości co miesiąc. Ponadto suszone produkty żywnościowe zajmują minimum miejsca, co jest szczególnie prawdziwe w mieszkaniach. Prawie wszystkie rodzaje kapusty są doskonale suszone zarówno w suszarniach, jak iw piekarniku.
W piekarniku pokruszoną masę roślinną suszy się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub matami silikonowymi. Optymalna temperatura wynosi 50 - 75 ° C.
Jeśli w piekarniku nie ma trybu konwencjonalnego, drzwiczki należy delikatnie otworzyć, aby umożliwić wydostanie się nadmiaru wilgoci. Gotowe warzywa wysychają i zmieniają kolor.
Takie puste miejsca dodaje się do pierwszego, drugiego dania, a nawet do pieczenia. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w suszonej kapuście jest kilkakrotnie świeża. Takie półfabrykaty najlepiej przechowywać w słoikach lub w małych torebkach wykonanych z naturalnego materiału.
Przechowywanie kiszonej kapusty w domu
Kapustę można przechowywać nie tylko świeżą, ale także kiszoną kapustą, ponieważ dzięki tej metodzie przetwarzania nie traci ona korzystnych substancji. Fermentacja to najlepsza opcja do używania luźnych, uszkodzonych i zgniłych głów, które nie będą przechowywane przez całą zimę.
W drewnianych beczkach preformy można przechowywać przez 8 miesięcy, pod warunkiem, że temperatura nie spadnie poniżej -1 ° C i nie wzrośnie powyżej + 4 ° C. W szklanych słoikach i emaliowanych pojemnikach marynowana masa roślinna jest przechowywana znacznie mniej. Najlepszym miejscem do przechowywania takich półfabrykatów jest lodówka, balkon lub zimna piwnica.
Jeśli okres przydatności przekąski jest bliski końca, ale nie ma możliwości natychmiastowego użycia jej zgodnie z przeznaczeniem, możesz po prostu zamrozić. Po rozmrożeniu kapustę należy natychmiast zjeść.
Jak trzymać się w piwnicy lub piwnicy do wiosny
Optymalne warunki przechowywania w piwnicy - temperatura w zakresie 0–3 ° C i wilgotność około 85–90%.
Istnieje wiele sposobów przechowywania uprawy:
- Zawieszenie Podczas zbierania warzyw nie usuwaj korzeni, tułowia i liści osłonowych. Haczyk jest przymocowany do dolnej części pnia, a główki kapusty zawieszone są na drucie. Czasami głowy są zbierane w pęczki i zawieszane kilka razy na suficie. W ten sposób wilgoć stopniowo przechodzi od korzeni do liści, a kapusta jest dobrze zachowana.
- Owijanie papieru Kikuty są cięte tuż obok głowy. Głowice są owinięte w kilka warstw papieru i ułożone na półkach, zachowując między nimi wystarczającą odległość. To prawda, że czasami ze względu na wysoką wilgotność liście otoczkowe zaczynają gnić, a papier przylega do nich.
- Zastosowanie folii spożywczej. Bardziej praktyczny sposób niż papier. Folia tworzy barierę odporną na wilgoć i chroni plony przed wysuszeniem. Przed owinięciem warzyw usuwa się suche i luźne liście.Kapusta musi być owinięta prawidłowo, bardzo ciasno, naciskając każdą nierówność na kilka warstw. Owinięte głowy są przechowywane na półkach piwnic, w workach lub szufladach. Ale nadal okresowo sprawdzaj plony, aby wykryć zgniliznę. Zepsute miejsce jest całkowicie wycięte, a głowa zostaje natychmiast zjedzona
- Gliniany mówca. Pniaki są usuwane, a główki kapusty pokrywane są roztworem gliny i pozostawiane do wyschnięcia.
- Wykorzystanie piasku. W pudełku lub bezpośrednio na podłodze piwnicy wlej warstwę piasku o grubości 20 cm i przyklej do niego zmontowane główki kapusty z nieciętymi pniakami.
Oszczędzaj kapustę, aż wiosna będzie bardziej niż realistyczna. Dla początkującego ogrodnika lepiej jest wypróbować kilka metod przechowywania na raz, aby określić, która z nich jest bardziej odpowiednia. Następnie tę metodę można stosować przez lata.
