Uprawiając kapustę na swojej stronie lub dokonując zakupu na zimę, chcesz zachować warzywa do następnego zbioru! Jak przechowywać kapustę w piwnicy lub piwnicy i jakie odmiany powinny być preferowane do długoterminowego przechowywania?
Zawartość materiału:
Odmiany kapusty do długotrwałego przechowywania
Wczesne odmiany nadają się tylko do świeżego użytku. Późno dojrzałe odmiany są doskonale przechowywane przez całą zimę. Główną zaletą późnych odmian jest dobra jakość przechowywania.
Jedną z najlepszych odmian do zachowania jest Aggressor. Uprawia się go w regionie centralnym. Odmiana ma rozwiniętą główkę, cenioną za wydajność. Głowa kapusty może ważyć do 3 kg.
Białoruscy hodowcy również wyhodowali odmianę, która jest doskonale przechowywana przez całą zimę. To jest kapusta Mara. Ma gęste główki kapusty o wadze do 5 kg. Odmiana charakteryzuje się doskonałą jakością utrzymania i wysoką wydajnością.
Późna Moskwa jest dumą rosyjskich hodowców. Odmiana jest hodowana od dawna, ale nadal skutecznie konkuruje z młodszymi odmianami. Kapusta jest doskonale przechowywana do połowy następnego lata.
Kolejną odmianą rosyjskiej selekcji jest Amager. Odmiana jest średnio późna i wyróżnia się dobrą jakością przechowywania i wysoką wydajnością.
Bardzo popularną odmianą wśród ogrodników jest Królewna Śnieżka. Głowa kapusty może ważyć do 4,2 kg. Kapusta jest dobrze przechowywana, ma wysoką wydajność.
To tylko niektóre z wielu odmian białej kapusty, które są dobrze przechowywane i nadają się do uprawy na środkowej linii.
Przygotowanie warzyw do przechowywania
Aby zaoszczędzić kapustę bez strat do wiosny, musisz odpowiednio przygotować się do zakładki.
Podczas suchej pogody zaleca się kopanie kapusty w ogrodzie nogą, aby nie musieć dodatkowo pracować. Górne liście warzywa nie są usuwane, ponieważ prowadzi to do szybkiego zepsucia. Liście powierzchniowe zapewniają dodatkową ochronę i znacznie wydłużają przechowywanie kapusty.
Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania:
- Puste główki kapusty;
- Ze śladami zgnilizny;
- Pęknięty;
- Odmrożony;
- Uszkodzony przez owady.
W żadnym wypadku nie należy myć kapusty. Główki kapusty są przechowywane wraz z nogami przez całą zimę.
Jak przechowywać kapustę w piwnicy
Idealnie, w piwnicy powinny być umieszczone stojaki z siatki o szerokości do 25 cm, aw niewielkiej odległości kapusty układane są na półkach do góry za pomocą szwów. Możesz zawinąć kapustę w papier.
Odpowiednie są również szuflady o pojemności do 40 kg. Widelce w pudełkach są umieszczane tylko w jednej warstwie, starając się, aby się nie dotykały.
Najpewniejszym sposobem na utrzymanie widelców w piwnicy do wiosny jest powieszenie ich za szwy od haczyków do sufitu. Aby to zrobić, musisz związać korzeń liną, zrobić pętlę i zawiesić główkę kapusty. Ta metoda jest często stosowana, jeśli w piwnicy jest katastrofalnie mało miejsca.
Konserwowanie warzyw w piwnicy do wiosny
Piwnica prywatnego domu jest doskonałym miejscem do przechowywania plonów przez całą zimę do następnego sezonu. Ważne jest, aby piwnica miała odpowiednie warunki: pożądana temperatura powietrza wynosi od -1 do +1 stopni, wilgotność wynosi około 85-90%.
Oprócz przestrzegania warunków musisz upewnić się, że gryzonie, które szybko zniszczą całą uprawę, nie będą mogły dostać się do piwnicy.
Prawidłowo przechowuj kapustę w piwnicach w szufladach lub na półkach, rozkładając głowy, aby się nie stykały. Widły można również zawiesić za ściegami do sufitu, tak jak w piwnicy.
Widły można owinąć folią spożywczą, która znacznie wydłuża okres przechowywania warzyw. Kapusta w kilku warstwach jest owijana folią spożywczą i układana na półkach.
Do wiosny możesz zapisać plon w piwnicy, zawijając go w papier. Każdy widelec jest indywidualnie pakowany w kilka warstw papieru spożywczego, a kapusta jest układana w pudełka.
Niektórzy ogrodnicy utrzymują warzywo w warstwie gliny. Ta metoda jest czasochłonna, ale daje pozytywne wyniki - widły są doskonale przechowywane. Każda głowa powinna być pokryta glinianym zacierem, niech wyschnie. Następnie kapustę umieszcza się w pudełkach lub układa na półkach.
Sąsiedztwo z innymi warzywami
Zazwyczaj kapusta jest przechowywana obok innych warzyw.
Można go przechowywać obok takich warzyw:
- ziemniaki
- marchewki;
- buraki
Ale najlepsze jest to, że główki kapusty leżą w pewnej odległości od innych warzyw. Wskazane jest układanie pudeł co najmniej osobno lub nie umieszczanie innych warzyw na półkach obok główki kapusty. W żadnym wypadku nie należy mieszać ich z ziemniakami lub innymi warzywami w tym samym pudełku lub dołku.
Przechowywanie kiszonej kapusty w piwnicy lub piwnicy
Kapusta kiszona w piwnicy lub piwnicy może być przechowywana do wiosny w + 4-1 stopniach. Taki przedmiot nie lubi ciepła, a nawet w temperaturze +10 stopni rozpocznie się fermentacja.
Ale nawet warunki chłodnej i ciemnej piwnicy nie wykluczają pojawienia się grzyba w przedmiocie obrabianym. Smak z pewnością zostanie zepsuty, nawet jeśli gospodyni usunie zepsutą górną warstwę.
Aby marynowany kęs stał tak długo, jak to możliwe bez utraty smaku, produkt w pojemniku musi być pokryty solanką. Jeśli w obrabianym przedmiocie nie ma wystarczającej ilości płynu, należy umieścić prasę na kapuście.
Aby zapobiec szybkiemu niszczeniu obrabianego przedmiotu, posyp na nim cukier. W tym samym celu możesz użyć octu jabłkowego lub oleju roślinnego.
Wiele gospodyń domowych dodaje startego korzenia chrzanu. Pomaga kiszonej kapuście dłużej pozostać jadalną.
Idealnym pojemnikiem na przedmiot obrabiany jest drewniana beczka, która nie zmienia smaku produktu.Kapustę kiszoną można również przechowywać w szklanych pojemnikach, umieszczając pojemniki na półkach w chłodnym pomieszczeniu.
Funkcje dla poszczególnych odmian
Okres przechowywania różnych odmian nie jest taki sam, dlatego przechowywanie kapusty w zimie jest nieco inne w zależności od czasu dojrzewania odmiany i gęstości głowy. Wczesne odmiany są źle przechowywane. Niska jakość utrzymywania odmian i luźna głowa. Idealnie przechowywana późna kapusta z główką kapusty.
Bardzo ważna i rolnicza technologia uprawy kapusty. Jeśli lato i jesień były deszczowe, zbiory będą znacznie trudniejsze do utrzymania. Nadmierna wilgotność powoduje poluzowanie wideł. Ponadto, jeśli kapusta zamarznie, to nie będzie przechowywana przez długi czas. Ważna i dobra wentylacja, szczególnie w nocy.
