Jak przechowywać świeże pieczarki: metody i okres przechowywania grzybów w domu

Jeśli kupiłeś grzyby, ale nie planujesz ich natychmiast gotować, musisz upewnić się, że się nie pogorszą. Toksyny powstające podczas gnicia mogą prowadzić do poważnego zatrucia. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać świeże pieczarki.

Jak określić świeżość grzybów przy zakupie

Nawet przy odpowiednim przechowywaniu grzyby zepsują się w ciągu kilku dni, jeśli zostały już dawno ścięte. Poniższe zalecenia pomogą Ci wybrać świeży i wysokiej jakości produkt:

1. Rozważ kapelusz z pieczarkami - powinien być biały lub różowo-kremowy. Czarne lub brązowe plamy wskazują, że produkt zaczął znikać.
2. Przesuń palcem po powierzchni - w przypadku okazów wysokiej jakości skóra jest sucha i jedwabista. Gdy pieczarka jest śliska i mokra w dotyku, oznacza to, że się pogorszyła.
3. Naciśnij kapelusz. Jeśli próbka została niedawno odcięta, jest elastyczna, a kiedy zaczęła znikać - miękka.
4. Poczuj nogę. W świeżym grzybie jest gęsty, a w rozkładanym grzybie jest luźny; po wciśnięciu w środku wydaje się pusty.
5. Spójrz na kawałek. Brązowy jest akceptowalny, ale czarny oznacza początek procesu gnicia.
6. Oceń kolor wnętrza czapki. W świeżym produkcie obszar ten jest lekki.
7. Wąchaj grzyby - powinny pochodzić z delikatnego i przyjemnego „grzybowego” smaku. Kwaśny i ostry zapach jest nieodłącznym elementem uszkodzonych okazów.

Wskazówka Do przechowywania w domu lepiej kupić małe i średnie grzyby. Duże mogą okazać się stare i nie będą długo kłamać.

Zasady i warunki przechowywania świeżych grzybów w lodówce

Świeże pieczarki należy umieścić w lodówce; w pokoju produkt nie będzie „żył” nawet przez jeden dzień. Nawet nieskażone okazy będą już niebezpieczne.

Przed schowaniem grzybów ostrożnie oczyść je z kurzu i brudu za pomocą szczotki lub tępej strony noża, zaktualizuj cięcie na nodze i wytrzyj suchą szmatką. Czyszczenie na mokro jest wysoce niepożądane! Spowoduje to szybkie zepsucie produktu.

Po przygotowaniu grzybów wybierz jedną z metod przechowywania:

1. Umieścić w małych pojemnikach w plastikowych pojemnikach i przykryć folią spożywczą, wykonując w niej otwory. Okres przechowywania pieczarek w lodówce przy użyciu takich pojemników wyniesie 72 godziny. W tym samym czasie zmieniaj folię codziennie i wietrz grzyby przez 10-15 minut.
2. Rozłóż pojedynczą warstwę na tacy warzywnej i przykryj cienką, naturalną ściereczką. Dzięki temu grzyby pozostaną świeże przez okres do 5 dni.
3. Pakuj w małe porcje, 300-400 g, w papierowe torby lub torby materiałowe (lepiej nie używać plastikowej torby, aby grzyby nie ciemniały). Więc będą trwać 5-6 dni.

Uwaga! Grzyby mogą ulec uszkodzeniu przed końcem określonego okresu. Jeśli są pokryte ciemnymi plamami, stają się śliskie w dotyku i wydzielają zgniły zapach, wyrzucają bez żalu. Aby zapobiec przedwczesnemu psuciu się, „wentyluj” materiały eksploatacyjne codziennie.

Bezpieczniej jest przechowywać pieczarki w zamrażarce. Oczyść je z brudu, odetnij kilka milimetrów od nogi, wytrzyj wilgotną szmatką lub spłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem. Następnie grzyby można ułożyć w workach lub plastikowych pojemnikach, w razie potrzeby pokroić w plasterki. Będą więc użyteczne przez okres do 3 miesięcy.