Jak i ile gotować ziemniaki?

W mundurze, pieczone, smażone, gotowane, jak i ile właściwie ugotować ziemniaki, aby zachował swój użyteczny skład i nabrał doskonałego smaku. Teraz trudno sobie wyobrazić, że ukochana roślina korzeniowa wszystkich była wcześniej uważana za bez smaku, trująca i uprawiana tylko z powodu pięknych kwiatów w klombach. W wielu domach ziemniaki od dawna są ulubionym produktem, z którego przygotowywana jest szeroka gama potraw. Znając kilka tajemnic gotowania warzyw korzeniowych, możesz uzyskać naprawdę wspaniałe danie na każdy gust.

Jak i ile gotować ziemniaki w skórkach?

Ziemniaki w skórce lub kurtce są często gotowane do przygotowania różnych sałatek i jako samodzielny posiłek dla twojego ulubionego śledzia (szprot, śledź). Aby ziemniaki były smaczne i szybko gotowane, dobrze jest wybrać warzywa korzeniowe tej samej wielkości, gładkie. Odmiana ziemniaka również odgrywa ważną rolę i wpływa na smak. Tak więc do gotowania w osłonkach nadaje się „amerykański” - warzywo, które było jednym z pierwszych, które zostało wyniesione i spopularyzowane w wieku 18–19 lat. Możesz wybrać inną odmianę, ale do tych celów lepiej jest użyć rośliny okopowej, która zawiera mało skrobi.

To, ile gotować ziemniaki w skórkach, będzie zależeć od sposobu przygotowania produktu. Tak więc czas gotowania w piecu wynosi 17-22 minut po zagotowaniu wody, w wolnym naczyniu czas gotowania jest nieco dłuższy - około pół godziny. Najszybszy płaszczowy ziemniak jest gotowany w piecu CB w zaledwie 7-8 minut.

Przed przygotowaniem bulw należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie umieścić na patelni (jeśli gotowanie odbywa się na kuchence) i zalać wodą. Możesz wziąć dowolny płyn - zimną, ciepłą lub wrzącą wodę.

Aby zapobiec pękaniu rośliny okopowej, dodaj trochę soli do wody.

Gotowość ziemniaka można sprawdzić, przebijając go widelcem lub wykałaczką. Zazwyczaj czas gotowania wynosi od 17 do 45 minut (w zależności od rodzaju warzywa).

Dobre dojrzałe ziemniaki, odpowiednio ugotowane w osolonej wodzie, można jeść bez usuwania „munduru”. Jeśli ma usunąć skórkę, lepiej wlać warzywo po gotowaniu na chwilę zimną wodą, aby łatwiej było usunąć skórę.

Zasady gotowania tłuczonych ziemniaków

Pomimo tego, że tłuczone ziemniaki są częstym gościem w diecie, nie zawsze można ugotować je idealnie w konsystencji i smaku. Czasami zamiast przewiewnego pachnącego naczynia można uzyskać lepką substancję, która wygląda jak ciasto. Jak gotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki, opowiedzą sekrety najlepszych kucharzy.

W przeciwieństwie do przygotowania bulw w skórkach, tłuczone ziemniaki muszą wybierać odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Możesz zapisać tę substancję w całości, jeśli po czyszczeniu natychmiast położysz umyte warzywa na patelni i nie pozostawisz ich w wodzie przez długi czas. Doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie produktu we wrzącej wodzie - dzięki temu będzie gotować równomiernie i nie straci skrobi.

Aby bulwy gotowały się szybciej, musisz pokroić je na 2 lub 4 części (w zależności od wielkości), umieścić w głębokim pojemniku i wlać płyn, tak aby był nieco wyższy niż same warzywa.

Aby poprawić smak produktu, pomoże czosnek lub cebula, ułożone na warzywach.

Musisz gotować roślinę okopową przez około 25 minut, po wlaniu całej wody do odpowiedniego pojemnika (jest to przydatne do przyprawiania potraw) i wyjęciu cebuli możesz zostawić czosnek. Ziemniaki ugniataj natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie stwardnieje, a po przetworzeniu stanie się jak lepka masa. Płyn pozostały po ugotowaniu warzywa miesza się z mlekiem i wprowadza stopniowo do puree ziemniaczanego, zagniatając go z kruszonką. Na koniec dodaj odpowiednią ilość masła, aby nadać potrawie lekki, przewiewny smak.

Możesz poprawić smak ulubionego dania każdego z nas, przyprawiając ziemniaki przetworzonym serem, kwaśną śmietaną lub majonezem. Jajko kute pomoże uczynić je gęstszym i pożywnym oraz nadać rustykalny smak smażeniu z cebuli i marchwi. Zielony koperek, zielona cebula lub estragon nie zepsują smaku potrawy.

Jak gotować ziemniaki w zupie?

Pomimo faktu, że ziemniaki nie należą do produktu dietetycznego, wszyscy jedzą go codziennie, w tym w ramach pierwszych dań. Czas gotowania tego produktu zależeć będzie przede wszystkim od jego różnorodności. Ile gotujesz ziemniaków w zupie? Zwykle czas ten wynosi od 15 do 30 minut. Jeśli zetrzesz warzywa na Turku, czas gotowania wyniesie 10-15 minut, nie więcej.

Jeśli bulwy zostaną grubo posiekane, będą gotować dłużej, małe - znacznie szybciej. Większość gospodyń domowych dodaje do zup ziemniaki różnej wielkości. Małe kawałki podczas gotowania gotują się i sprawiają, że bulion jest bardziej nasycony, a duże zachowają swój kształt i zachwycą po doskonałym smaku. W przypadku „kapusty” bulwy gotuje się osobno i wprowadza na samym końcu gotowania. Jest to konieczne, aby kwas, tradycyjnie dodawany do zupy, nie powodował, że warzywo było twarde i nieprzyjemne w smaku.

Biorąc pod uwagę, że rośliny okopowe są gotowane średnio przez około 25 minut, konieczne jest prawidłowe umieszczanie innych produktów we wrzącej bulionie etapami. Kasze ryżowe są często łączone z warzywami lub nieco wcześniej, ale wermiszel dodaje się 3-5 minut przed gotowaniem potraw.

Zasady gotowania obranych ziemniaków na patelni

Obrane ziemniaki na patelni są przygotowywane na różne potrawy, zarówno pierwsze, jak i drugie. W zależności od tego, do czego przygotowana zostanie ulubiona roślina okopowa wszystkich, zasady jej przygotowania zależą.

1. Młode ziemniaki są najpierw obrane z cienkiej górnej warstwy, umyte pod bieżącą wodą i umieszczone na patelni. Możesz usunąć górną część za pomocą noża lub zwykłej gąbki kuchennej, używając twardej części.Duże warzywa należy pokroić na kilka części przed gotowaniem, małe warzywa można gotować w całości. Produkt wylewa się na produkt tak, aby był o 1 cm wyższy, nie trzeba już dodawać soli na 5 minut przed końcem gotowania. Gotowe bulwy należy napełnić olejem, najpierw spuszczając pozostałą wodę, dodając warzywa i przyprawy do smaku.
2. Jeśli ziemniak jest gotowany jako przystawka, najpierw musisz go umyć i obrać, usuwając koniecznie „oczy”. Następnie powinieneś zrobić bulwy o tym samym rozmiarze, umieścić je w misce, dodać wodę tuż nad warzywem i włączyć ogień. Gdy woda się zagotuje, ogień należy nieco zmniejszyć, a produkt gotować pod pokrywką do ugotowania, co zajmie około 20-30 minut. Przed wyłączeniem należy solić wodę, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć ogień. Gotowe warzywa korzeniowe można rozgnieść w puree IMLI i podawać w całości z przyprawami, doprawione smażonymi warzywami lub masłem.

W przypadku zup zaleca się stosowanie odmian ziemniaka o średniej zawartości skrobi, w przypadku ziemniaków puree - o wysokiej zawartości. Tę roślinę korzeniową można łączyć z dowolnymi warzywami, mięsem lub rybami. Właściwie przygotowany, nigdy się nie nudzi i stanie się stałym gościem przy stole rodzinnym.

W multicook, jakich trybów użyć

W wolnym naczyniu ziemniaki są duszone, smażone, gotowane, gotowane na parze i pieczone. Oznacza to, aby przygotować się w jakikolwiek sposób, niezależnie lub z dodatkiem innych produktów. Czas trwania przygotowania będzie zależeć od tego, ile posiekanych roślin okopowych. Ważną rolę odegra metoda gotowania - w ten sposób produkt będzie smażony szybciej, ale gotowanie na parze w specjalnej formie potrwa nieco dłużej.

Gotowane ziemniaki z cebulą można gotować w trybie „pieczenia”. W tym samym czasie najpierw wlewa się niewielką ilość oleju do miski multicooker, a następnie układa posiekaną cebulę, dodaje się posiekane ziemniaki i przyprawy. Wszystko to wlewa się bulionem lub pomidorem, rozcieńcza wodą i gotuje w wybranym trybie przez nieco ponad 35 minut. W trybie „pieczenia” możesz gotować ziemniaki z mięsem, najpierw smażąc produkt mięsny w odpowiednim trybie przez 8–12 minut.

Jeśli przypuszcza się duszenie ziemniaków warzywami lub grzybami, najpierw gotuje się je w trybie „pieczenia”, a następnie w trybie „pilaw”. Tłuczone zupy tradycyjnie trzeba gotować w trybie „gulaszu” z włączeniem „smażenia” na początku.

W szybkowarze i kuchence mikrofalowej

Możesz ugotować ziemniaki w kurtce w kuchence mikrofalowej w zaledwie 8-12 minut. Gotowanie obranego młodego warzywa zajmie niecałe 7 minut; w celofanie przy pełnej pojemności plon korzenia jest gotowany w maksymalnie 9 minut.

Jeśli dusisz ziemniaki w piecu SV, zajmuje to 20-30 minut, a im większa pojemność, tym więcej czasu zajmie. Z góry na pewno będziesz musiał wlać warzywa z sosem, aby nie były tak wysuszone w procesie gotowania.

W szybkowarze dla pary produkt gotuje się przez około pół godziny w żądanym trybie. W wodzie trochę mniej niż 30 minut. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że im starsze warzywo, tym dłużej będzie gotować, niezależnie od wybranej metody.

Teraz nie jest tajemnicą dla wszystkich, jak prawidłowo gotować ziemniaki na różne sposoby. Korzystając z prostych wskazówek i porad, możesz uzyskać ogromną liczbę pysznych dań na każdy dzień z prostego i niedrogiego produktu.