Wiele gospodyń domowych jest absolutnie pewnych, że wiedzą, jak gotować jajka na twardo, ale często otrzymują białko gumowe, niejadalne żółtko i skorupkę, których prawie nie można usunąć. A wszystko to dlatego, że ta metoda przygotowania nie jest tak prosta, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wszystkie niuanse i subtelności tego procesu zostaną opisane poniżej.
Zawartość materiału:
Jak i ile gotować jajka na twardo po ugotowaniu?
Wydaje się, że jajka na twardo nie można zepsuć i strawić, ale ta opinia jest błędna. W strawionym jajku białko staje się gumowe, a żółtko wygląda jak kreda i jest pokryte brzydką szarawą powłoką. Jest to siarczek żelaza, który powstaje pod wpływem wysokich temperatur w wyniku reakcji siarki zawartej w białku i żelaza z żółtka. Taki produkt nie będzie bardziej delikatny nawet w przypadku majonezu.
Im dłużej ten produkt jest przygotowywany, tym trudniej będzie później strawić organizm, a jeśli czas gotowania wynosi 20 minut lub więcej, takie jajka w ogóle nie są zalecane. Prawidłowo ugotowane jajko na twardo ma elastyczne białko i delikatne żółtko.
Aby uzyskać taki wynik, musisz działać według następującego algorytmu:
- Wyjmij wcześniej jajka z lodówki i pozwól im się naturalnie ogrzać.
- Napełnij pojemnik ogniotrwały o małym promieniu wodą, aby po zanurzeniu w nim jaja zostały całkowicie pokryte wodą i podpalone.
- Po zagotowaniu wody wlej do niej trochę soli, delikatnie wyślij jajka do wrzącej wody.
- Po pierwsze, gotowanie prawie całkowicie ustanie, a po 30 sekundach wznowi się. W tym momencie zmniejsz ciepło do średniego i doprowadz produkt do gotowości.
A teraz odpowiedź na najważniejsze pytanie: ile gotować jajka na twardo? Aby uzyskać jajko na twardo o doskonałej konsystencji, należy je ugotować dokładnie 10 minut po ugotowaniu.
Technologia przygotowania jaj przepiórczych
Jajka przepiórcze są często używane do gotowania i diety. Ten produkt można znaleźć na liście składników do pawi z rolki mięsa mielonego, przystawki głuszca „Gniazdo Capercaillie” i wielu innych.
Proces gotowania w tym przypadku niewiele różni się od gotowania jaj kurzych, jedyną różnicą jest to, ile gotować jajka na twardo przepiórcze. Wynika to z faktu, że waga tych dwóch produktów różni się odpowiednio prawie dwukrotnie i czasu gotowania.
Dlatego dokładnie, ale dokładnie przepłukane jaja przepiórcze w wodzie, ostrożnie wrzuć je do wrzącej osolonej wrzącej wody i gotuj, zmniejszając temperaturę do średniej lub umiarkowanej, przez pięć minut po ponownym zagotowaniu wody. Przenieś jajka na twardo przepiórcze do pojemnika z lodową wodą. Po całkowitym ochłodzeniu możesz obrać skorupę i użyć ich zgodnie z ich przeznaczeniem.
Jak gotować jajka, aby były łatwe do czyszczenia i nie pękały?
Jeśli skorupa jaja pęka, wówczas z dużym prawdopodobieństwem białko będzie na zewnątrz, a czasem żółtko. Oprócz brzydkiego wyglądu gotowego produktu, może to znacznie wpłynąć na smak.
Dowiemy się, co może spowodować tę sytuację i jak jej uniknąć:
- Skorupa może być początkowo pęknięta, ale pęknięcie jest tak cienkie, że trudno go dostrzec gołym okiem. Aby jajko nie wypłynęło przez niewidzialną szczelinę w skorupce, dodaj zwykłą sól kuchenną do wody w ilości 40-50 g na 1 litr wody.
- Gęsta skorupa może pęknąć z powodu gwałtownego spadku temperatury, więc jaj z lodówki nie można umieścić we wrzącej wodzie z kluczem. Pozwól jajom położyć się przez co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej, zanim opuścisz je we wrzącej wodzie.
- W dużym naczyniu podczas gotowania wody jajka mogą toczyć się z miejsca na miejsce i uderzać się nawzajem, co grozi pojawieniem się pęknięć, dlatego są gotowane w małym pojemniku, w którym będą dobrze przymocowane.
- Na tępym końcu jajka znajduje się worek powietrzny (puga), a powietrze rozszerza się po podgrzaniu, co może powodować pękanie jajka, więc przed gotowaniem musisz przebić tępy koniec jajka igłą.
Aby skorupa była łatwo czyszczona z jaj na twardo, oprócz wymienionych zasad, konieczne jest ich prawidłowe schłodzenie. Aby to zrobić, świeżo ugotowane jajka należy przenieść do wody z lodem i przechowywać w niej przez co najmniej kwadrans. Zdejmij skorupkę pod strumieniem bieżącej i zimnej wody.
Czytaj także:metody gotowania jajek w kuchence mikrofalowej
Kilka przydatnych porad i wskazówek
Istnieje wiele wskazówek i tajemnic, jak gotować jajka na twardo, aby tekstura gotowego produktu była prawidłowa.
Pierwszą zasadą jest, aby nigdy nie wkładać surowych jaj do zimnej wody. Gdy białko i żółtko są powoli podgrzewane jednocześnie z wodą do gotowania, zachodzą procesy inne niż te, które zachodzą podczas gotowania we wrzącej wodzie. Powolne podgrzewanie białka ściśle skleja się z błoną skorupy, co uniemożliwia dokładne usunięcie skorupy z gotowanego jajka.
Jajka gotowane z nienaruszoną gąbką nie mają regularnego owalnego kształtu, pozostaje na nich wgniecenie. Aby się go pozbyć, należy przenieść gotowe jajko z wrzącej wody do najbardziej zimnej wody. W wyniku takiego lodowego deszczu para w śniegu stanie się cieczą, która w stanie gazowym zajmie wiele razy mniej miejsca niż woda. W ten sposób giętkie żółtko i białko wypełnią wszystkie puste przestrzenie, a jajko nabierze owalnego kształtu.
Oprócz tradycyjnego sposobu gotowania jajek na twardo istnieją również alternatywne opcje gotowania: w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence.
Aby ugotować jajko na twardo w kuchence mikrofalowej, musisz umieścić go w filiżance, a następnie wlać wodę i włożyć do piekarnika. Gotuj przez 10 minut na poziomie mocy 500 watów.
W powolnym naczyniu zaleca się gotować jajka za pomocą funkcji podwójnego kotła. Tak więc po zagotowaniu wody surowe jaja należy przechowywać na ruszcie przez 12 minut. Tak przygotowany produkt gwarantuje łatwość czyszczenia.
Jajka na twardo mogą być osobnym daniem, składnikiem sałatki, a nawet z nich możesz przygotować pyszne kanapki z masłem i pieprzem. Aby to zrobić, cztery zmiażdżone jajka należy połączyć ze 100 g miękkiego masła, 10 g musztardy i szczyptą pieprzu.
Ile kalorii ma jajko na twardo?
Jajka to niesamowity produkt nie tylko pod względem składu, ale także sposobu, w jaki ich zawartość kalorii może się zmieniać w zależności od czasu gotowania. Oto jedna zasada: im dłużej jajko będzie gotowane, tym mniej kalorii.
Ponieważ jajka są stosowane indywidualnie, wygodniej i bardziej zrozumiale jest rozmawianie o ich zawartości kalorii nie na 100 g, ale w przeliczeniu na jedno przeciętne jajko. Przeciętne jajko na twardo zawiera 50 kcal, a przepiórka - tylko 16-17 kcal.
Na koniec zastanawiamy się, jak jeść jajka na twardo zgodnie z zasadami etykiety na stole. Jeśli jajka na twardo były podawane w skorupce na stole, to powinieneś wziąć jajko w lewą rękę, uderzyć kilka razy w ostry koniec rączką noża, aby rozbić skorupkę.
Następnie odłóż nóż na bok i ostrożnie wyjmij jajko ze skorupy, którą należy złożyć na krawędzi talerza lub w specjalnym naczyniu. Następnie trzymając jajko lewą ręką, pokrój je na dwie połówki i zjedz widelcem, odgryzając małe kawałki.
