Serce raduje się za każdym razem, gdy zaglądamy do piwnicy domowej, wypełnionej różnymi puszkami konserw! Z przyjemnością zdobywamy nasze ulubione zapasy gotowanych potraw zimą i uzupełniamy dietę smacznymi i zdrowymi potrawami. Jak marynować kapustę, aby dłużej zachowała swoje zdrowe, apetyczne i atrakcyjne właściwości? Ujawniamy sekrety starego rosyjskiego jedzenia na przykładach wybranych przepisów na gotowanie.
Zawartość materiału:
- 1 Jak marynować kapustę w klasyczny sposób
- 2 Chrupiąca kapusta w słoiku
- 3 Natychmiastowa Marynowana Kapusta
- 4 Marynowana kapusta po gruzińsku z buraczkami
- 5 Koreańska marynowana kapusta w 3-litrowym słoju
- 6 Marynowana kapusta z papryką
- 7 Jak marynować kapustę we własnym soku
- 8 Gorąca kapusta marynowana
- 9 Zimowy przepis na solankę
- 10 Jak marynować kapustę z żurawiną
- 11 Opcja marynowania pikantnej kapusty (przepis krok po kroku)
Jak marynować kapustę w klasyczny sposób
Składniki
- słodkie marchewki - 200 g;
- świeża kapusta - 2 kg;
- cukier - 25 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 20 szt .;
- arkusze laurowe - 5 szt .;
- ocet (9%) - 30 g;
- gruba sól - 120 g;
- woda butelkowana - 2 l;
- aromatyczny olej słonecznikowy - 40 g.
Gotowanie:
- Przepis na marynowaną kapustę w słoiku jest bardzo prosty. Moja głowa pod bieżącą wodą, zmocz serwetki, usuń górne liście. Pokrój warzywa na 4 części, rozdrobnij słomki o długości do 3 cm, rozłóż je w szerokiej misce. Paski mają korzystnie ten sam rozmiar.
- Grubo pocieraj obrane warzywa korzeniowe marchwi, dodaj do pojemnika z uprzednio posiekanym warzywem, wymieszaj i mocno naciśnij rękami, aż krople kapusty pojawią się na kapuście. Rozprowadzamy produkty w sterylizowanych i już suchych puszkach, lekko ubijanych.
- Dostać się do marynaty. Rozpuść zwykły cukier i sól jodowaną w rondlu z wodą. Gotuj kompozycję przez 10 minut, wlej do słoików z pustkami i dodaj ocet.
- Szczelnie zwinąć pojemniki, przykryć kocem lub ręcznikiem, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Chrupiąca kapusta w słoiku
Szczególny smak zbiorów zimowych zapewnia metoda gotowania, w której niczego nie wyrabiamy ani nie mielimy!
Składniki
- posiekana czerwona kapusta - 1 kg;
- grubo starta marchewka - 1 szt .;
- ocet (9%) - 150 g;
- ziarenka pieprzu (czarne i ziele angielskie) - 3 szt .;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 200 g;
- sól i cukier zwykły - po 50 g;
- ząbek goździka, liście laurowe.
Gotowanie:
- Gotujemy marynatę, dodając wszystkie składniki (bez warzyw) do wody butelkowanej i czekamy na ostygnięcie.
- Przygotowane marchewki i kapustę wkładamy do słoików, taranujemy, przebijamy w kilku miejscach drewnianym patyczkiem, docierając do dna pojemnika i napełniamy go lekko ciepłą kompozycją.
- Zamykamy pojemnik nylonowymi nakrętkami, obracamy go, aby przeniknął marynatę na całą masę produktów, a następnie przywracamy słoik do pierwotnej pozycji. Zostawiamy jedzenie na trzy dni ciepłe, a następnie wysyłamy do chłodnego miejsca.
Natychmiastowa Marynowana Kapusta
„Przedwczesny” sposób na uzyskanie oryginalnej sałatki na nadchodzącą wizytę gości. Gotowanie pysznej niespodzianki!
Składniki
- posiekana kapusta - 500 g;
- warzywa korzeniowe marchwi - 50 g;
- połowa papryki (czerwona - dla urody);
- świeży ogórek;
- woda oczyszczona - 1⁄2 l;
- do marynaty: 1⁄2 łyżki. l cukier i sól;
- ocet - 5 g.
Gotowanie:
- Marchewki kroimy na tzw. Koreańskiej tarce, łączymy z posiekaną kapustą i posiekaną papryką w tej samej formie. Dodaj pokrojony ogórek. Delikatnie, nie uszkadzając warzyw, wymieszaj (najlepiej rękami) w dużej misce. Teraz nie potrzebujemy soku, więc wszystko robimy ostrożnie i bez wysiłku!
- Przenosimy produkty do pojemników uzdatnionych wrzącą wodą.
- Łączymy wodę, sól, ocet i biały cukier na patelni, gotujemy aromatyczną marynatę i zalewamy warzywa gotującą się kompozycją. Schłodzoną przekąskę zostawiamy w lodówce. Jest gotowa do rana!
Marynowana kapusta po gruzińsku z buraczkami
Składniki
- biała kapusta - do 2 kg;
- szczypiorek - od 12 szt .;
- arkusze laurowe - 7 szt .;
- sól - 50 g każda;
- ocet (9%) - 150 ml;
- nasiona kopru włoskiego, koperku, kolendry - 1 łyżeczka;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 750 g;
- zwykły cukier - 150 g;
- kolendra - 3 łyżeczki;
- mielony pieprz (czerwony) - 3 łyżki. l.;
- ząbki pąków - 6 szt.
Gotowanie:
- Obierz obrane buraki na małe kostki (zetrzyj grubo). Kapustę dzielimy na 8 części (bez łodygi), z których każda jest krojona w małe romby (kwadraty). Zmiel ząbki czosnku uwolnione z łusek.
- Warzywa układamy warstwami w emaliowanej misce, lekko ubijanej.
- Napełniamy patelnię dwoma litrami wody butelkowanej, wlewamy granulowany cukier i sól, gotujemy kompozycję przez trzy minuty, dodajemy ocet. Oczekujemy nowego wrzenia, wyłącz ogień.
- Wlać marynatę schłodzoną do 20 ° C do pojemnika z warzywami, przykryć talerzem i ustawić ucisk. Po 5 dniach wkładamy sałatkę po gruzińsku do piwnicy (duże pojemniki) lub zatruwamy ją w lodówce (w bankach).
Koreańska marynowana kapusta w 3-litrowym słoju
Składniki
- głowa białej kapusty;
- ocet - 20 g;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- kolendra i sól - 1 łyżeczka;
- zwykły cukier - 50 g;
- gorący i ziele angielskie, kminek - ½ łyżeczki.
Gotowanie:
- Przygotowaną kapustę dzielimy na 4 części, a następnie kroimy w postaci dużych kawałków. Warzywa rozkładamy w dużej misce, dodajemy sól i cukier, dobrze mieszamy i wyciskamy, aż pojawią się krople soku.
- Obierz obrane marchewki na specjalnej tarce przeznaczonej do krojenia sałatek koreańskich. Dodaj posiekane ząbki czosnku.
- Na gorącej patelni rozgrzej olej. Kiedy pojawi się mgła, włóż przyprawy do tłuszczu. Następnie wlewamy powstałą mieszaninę do pojemnika z kapustą, mieszamy kompozycję i kładziemy talerz z ładunkiem na wierzchu.
- Po 12 godzinach przenosimy sałatkę po koreańsku do 3-litrowego słoika, zamykamy pokrywkę kapronu i wysyłamy do lodówki lub piwnicy.
Marynowana kapusta z papryką
Składniki
- widelce kute na biało;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 kg;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 75 g;
- woda butelkowana - 1⁄2 l;
- zwykły cukier - 20 g;
- sól - 25 g;
- ocet (9%) - 75 ml.
Gotowanie:
- Rozdrobnij kapustę. Pokroić w paski obrane nasiona. Ząbki czosnku dzielimy na cienkie talerze. Mieszamy kompozycję i wkładamy do sterylizowanego pojemnika.
- Napełniamy patelnię wodą butelkowaną, rozpuszczamy sól, biały cukier i gotujemy przez 5 minut. Dodaj ocet (stołowy lub jabłkowy) i świeży olej, zalej warzywa marynatą, sterylizuj przez pół godziny, a następnie mocno zwiń. Schładzamy przedmiot i wkładamy go do piwnicy.
Jak marynować kapustę we własnym soku
Składniki
- widelce białej kapusty - do 2 kg;
- ząbki czosnku - 7 szt .;
- słodkie marchewki - 5 szt .;
- ocet (9%) - 30 g;
- sól - 60 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- woda butelkowana - 1,5 l;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 200 g.
Gotowanie
- Grubo pocieraj słodkie marchewki, posiekaj kapustę słomkami, włóż warzywa do dużej misy. Dodaj posiekany czosnek i delikatnie wymieszaj produkty.
- Na wypełnionej patelni z wodą umieszczamy wszystkie składniki marynaty, gotujemy mieszaninę do 10 minut i napełniamy warzywa aromatyczną kompozycją. Wysyłamy naczynia z przekąską do ciemnego miejsca na 12 godzin. Schłodzone butelki zamykamy pokrywkami.
Gorąca kapusta marynowana
Składniki
- warzywa korzeniowe słodkich marchwi - 100 g;
- kapusta - 2 kg;
- ziarna pieprzu - 2 szt .;
- ocet (9%) - 120 g;
- arkusze laurowe - 5 szt .;
- kurkuma - 20 g;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- olej słonecznikowy - 100 g;
- woda butelkowana - 150 g;
- sól - 20 g.
Gotowanie:
- Pokrój marchewki w paski, posiekaj kapustę w zwykły sposób, posiekaj ząbki czosnku i włóż warzywa do emaliowanej miski wraz z kurkumą, pieprzem i liśćmi laurowymi.
- Napełnij patelnię oczyszczoną wodą, dodaj zwykły cukier, sól i ocet, gotuj przez 10 minut. Wlej wrzącą marynatę do przygotowanych warzyw i dokładnie wymieszaj żywność.
- Schłodzona sałatka jest podawana na stół lub układana w szklanym pojemniku i zamykana, wysyłana do lodówki.
Zimowy przepis na solankę
Składniki
- burak korzeniowy słodkich buraków;
- biała kapusta - 1 kg;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- ocet (9%) - 125 g;
- gruba sól - 50 g;
- zwykły cukier - 50 g;
- liść laurowy, 10 pieprzu.
Gotowanie:
- Usuń łodygę z kapusty, pokrój ją na duże paski, kwadraty lub trójkąty. Jak wymyślimy - ale nie niszcz!
- Pokrój buraki na paski, podziel czosnek na cienkie talerze. Warzywa rozkładamy w przygotowanym pojemniku.
- Zagotuj marynatę z litra oczyszczonej wody, soli, cukru i przypraw. Po 10 minutach wrzenia dodaj ocet. Delikatnie napełnij przystawkę gorącą kompozycją.
- Schłodzoną kapustę, marynowaną z buraków, zamyka się pokrywką i wysyła do lodówki (piwnicy).
Jak marynować kapustę z żurawiną
Składniki
- widelce kute na biało - 1 kg;
- świeża (mrożona) żurawina - 50 g;
- soczyste marchewki - 300 g;
- arkusze laurowe - 2 szt .;
- ząbki goździkowe - 3 szt .;
- ocet - 5 g;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 g;
- woda oczyszczona - 1⁄2 l;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- sól - 25 g;
- zwykły cukier - 40 g.
Gotowanie:
- Rozdrobnimy kapustę w emaliowanych naczyniach. Tutaj kładziemy grubo startą słodką marchewkę, drobno posiekane ząbki czosnku i żurawiny. Delikatnie wymieszaj elementy obrabianego przedmiotu.
- Napełnij patelnię wodą. Po rozpoczęciu gotowania dodaj przyprawy, przyprawy, sól i cukier. Kontynuuj ogrzewanie przez 10 minut.
- W schłodzonej marynacie wkładamy ocet i olej, napełniamy warzywa przygotowaną kompozycją, wszystko dokładnie mieszamy. Pokrywamy kapustę talerzem octu, stawiamy ucisk i wysyłamy preparat na jeden dzień do lodówki.
- Przekąska podana na stole. W celu dłuższego przechowywania włóż go do czystych słoików i włóż do piwnicy.
Opcja marynowania pikantnej kapusty (przepis krok po kroku)
Składniki
- widelce kute na biało - do 3 kg;
- soczyste marchewki - 300 g;
- ostra czerwona papryka (świeżo zmielona) - 30 g;
- ząbki czosnku - 10 szt .;
- woda butelkowana - 1 l;
- zwykły cukier - 120 g;
- ocet (9%) - 20 g;
- buraki - 1⁄2 kg;
- sól - 60 g;
- ziarna pieprzu - 20 szt .;
- nasiona kopru - od 1 łyżki. l
Gotowanie pikantnej kapusty marynowanej krok po kroku:
- Usuwamy twardy pień z głowy, kroimy liście na małe kwadraty (trójkąty) o wielkości do 5 cm, obieramy marchewki posiekanymi kostkami, dzielimy czosnek na małe kawałki. Całe to piękno układamy warstwami w czystych butelkach, zalewając rzędy warzyw czosnkiem i ostrą papryką. Ubij jedzenie z niewielkim wysiłkiem.
- Teraz przygotuj pachnącą marynatę. Napełniamy patelnię oczyszczoną wodą, kładziemy cukier, liście laurowe, sól, przyprawy i przyprawy. Gotujemy kompozycję przez dwie minuty, dodajemy ocet, a następnie wlewamy pachnącą marynatę do naczyń z warzywami. Pozostaw puste pola ciepłe przez 10 godzin.
- Gotowana przekąska nie jest przeznaczona do konserw w zimie.Dlatego do naszej codziennej diety włączamy smaczne i zdrowe danie.
Odtąd znamy wszystkie sekrety szybkiego i wydajnego peklowania kapusty. Wybieramy atrakcyjny przepis i zdobywamy doświadczenie w przygotowywaniu wspaniałego rosyjskiego dania.
