Jak upiec naleśniki - 12 dobrych i smacznych przepisów

Naleśniki to danie ukochane przez wielu, pojawiają się na stole w dni powszednie i święta, mogą być podawane jako niezależne danie lub z różnymi nadzieniami. Gotowanie ich wcale nie jest trudne - poradzą sobie nawet niedoświadczeni specjaliści kulinarni. W tym artykule dowiesz się, jak piec naleśniki, a następnie możesz zadowolić swoich bliskich przepysznymi daniami.

Czy naleśniki są smażone czy pieczone?

Jesteśmy przyzwyczajeni do znanego wyrażenia „piec naleśniki”, ale najczęściej smażone są na patelni - jak to się dzieje?

Wcześniej, gdy kuchenki gazowe i elektryczne nie były używane, gospodynie domowe gotowały jedzenie w piekarniku, zwykle rosyjskim. Trudno jest smażyć na nim w zwykłym znaczeniu, więc pieczono wszelkie potrawy, w tym naleśniki. Wraz z pojawieniem się bardziej nowoczesnych urządzeń kuchennych naleśniki zaczęły być smażone na patelni naoliwionej. A teraz zapytany, czy naleśniki są pieczone czy smażone, można odpowiedzieć, że są technologicznie smażone, ale historycznie mówimy „piec placki”.

Jak upiec naleśniki w mleku

Najłatwiejszym i najbardziej znanym sposobem robienia naleśników jest pieczenie ich w mleku. Ten przepis przyszedł do nas z Europy, takie naleśniki są szczególnie popularne w Anglii. Im bardziej płynne jest ciasto, tym cieńsze będą naleśniki. Aby naleśniki od samego początku były schludne, równe i nie przypalone, patelnia musi być bardzo dobrze rozgrzana przed gotowaniem.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 400 g;
• jaja kurze - 3-4 szt .;
• mleko - 1 l;
• sól - około ćwierć łyżeczki;
• olej roślinny - 1 łyżka. l

Gotowanie:

1. Rozbij jajka do pojemnika na ciasto, włóż cukier i sól, dokładnie ubij mikserem lub trzepaczką.
2. Wlać około połowy mąki, dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek.
3. Wlać mleko, a następnie mieszając dodać odrobinę mąki.
4. Przygotuj i podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym. Olej nie powinien być duży, w przeciwnym razie naleśniki okażą się tłuste. Najlepiej rozprowadzić olej na patelni specjalną silikonową szczotką.
5. Wlej około trzy czwarte kadzi ciasta na gorącą patelnię i upewnij się, że rozprowadza się na powierzchni równomiernie cienką warstwą.
6. Gdy tylko brzegi naleśnika zaczną brązowieć, podnieś je szpachelką i odwróć. Smaż po drugiej stronie przez jedną lub dwie minuty.

Gdy naleśniki są ugotowane, podawaj je z masłem, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną. Naleśniki są również używane do nadziewania szerokiej gamy nadzień.

Wersja wielkopostna na wodzie

Dla wegetarian i na czczo przepis na naleśniki na wodzie jest odpowiedni. Fakt, że woda stanowi podstawę testu, nie wpłynie w żaden sposób na smak. Te naleśniki wychodzą cienkie, wygodnie jest owinąć nimi różne nadzienia.

Składniki

• mąka pszenna (zwykła lub naleśnikowa) - 400 g;
• przegotowana woda w temperaturze pokojowej - 500 ml;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• sól - jedna lub dwie szczypce;
• soda - ¼ łyżeczki;
• olej słonecznikowy - do ciasta dodaje się 30 ml, a także trochę posmarowuje patelnię.

Gotowanie naleśników na wodzie:

1. Wymieszaj mąkę z innymi suchymi składnikami, stopniowo wlewaj wodę, mieszając trzepaczką. Ważnym wyjaśnieniem jest to, że jeśli chcesz podawać naleśniki ze słodkim nadzieniem, lepiej dodać trochę więcej cukru i odwrotnie - jeśli naleśniki są nadziewane czymś niesłodzonym, nie musisz wkładać dużo cukru.
2. Wlać masło do ciasta, dobrze wymieszać i pozostawić na 15 minut.
3. Smażyć naleśniki po obu stronach, lekko smarując powierzchnię patelni olejem.

Mała sztuczka: aby naleśniki stały się bogatym złotym odcieniem, dodaj do ciasta szczyptę kurkumy.

Gotowanie w stylu kremowym

Naleśniki kremowe wychodzą bardzo piękne, „koronkowe” z schludnymi otworami. Zastosowanie gorącej cieczy daje tak interesującą teksturę.

Co jest potrzebne:

• mleko - 500 ml;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• mąka - 350 g;
• jajo kurze - 3 szt .;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• sól i cukier do smaku;
• picie sody - 1 szczypta.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka w misce i bardzo ostrożnie ubijaj, stopniowo dodając cukier, mleko i sól.
2. Dodaj mąkę i zagniataj, aż ciasto stanie się jednorodne bez grudek.
3. Oddzielnie zagotuj wodę i wlej cienki strumień do naczynia na ciasto, ciągle mieszając. Lepiej jest działać szybko, aby woda nie miała czasu na ochłodzenie.
4. Dodaj olej, ponownie wymieszaj i pozostaw na kilka minut.
5. Smaż na rozgrzanej patelni po obu stronach, aż będą złote. Wystarczy raz nasmarować patelnię olejem, często nie trzeba go dodawać. Możesz dodać trochę, jeśli zauważysz, że naleśniki zaczęły czernieć i palić.

Takie pyszne naleśniki świetnie nadają się do serwowania z masłem, twarogiem i innymi nadzieniami. Zamiast mleka możesz użyć kefiru lub jogurtu.

Naleśniki - Amerykańskie Naleśniki

Naleśniki to tradycyjne grube naleśniki, które są popularne w Ameryce i Kanadzie. Podawane są z syropem klonowym, miodem i różnymi dżemami. Przypominają naleśniki do smaku, ale różnią się od nich tym, że są gotowane ze znacznie mniejszą ilością oleju lub bez niego. To świetne danie śniadaniowe.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 200 g;
• mleko - 200 g;
• kulinarny proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - szczypta;
• olej słonecznikowy - 30 ml.
• wanilina, cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajko do naczynia do gotowania, włóż cukier i sól, dodaj odrobinę wanilii do smaku.
2. Mieszając powoli wlewaj mleko, a następnie dodaj masło.
3. Zmieszaj proszek do pieczenia z mąką.
4. W małych porcjach zamieszaj mąkę w cieście, mieszając mikserem. Ważne jest, aby nie pozostawiać mieszanki przez długi czas, aby ciasto pozostało przewiewne. Unikaj grudek.
5. Sekret gładkiej powierzchni naleśników polega na tym, że piecze się je na patelni bez smarowania. Aby naleśniki nie paliły się, zaleca się wziąć patelnię z dobrą powłoką teflonową i grubym dnem.
6. Ciasto wlewa się małymi porcjami do dobrze rozgrzanej patelni. Wlej do centrum przyszłego naleśnika, uzyska pożądany kształt.
7. Po pewnym czasie powierzchnia naleśnika nabierze porowatej struktury - oznacza to, że czas ją odwrócić. Tak więc wszystkie naleśniki są upieczone po obu stronach w jednolitym złotym odcieniu.

Naleśniki najlepiej podawać na ciepło. Jeśli słodkie dżemy, skondensowane mleko lub miód są stosowane jako dodatki do naleśników, wówczas ilość cukru wskazana w przepisie jest wystarczająca. Jeśli chcesz, aby naleśniki miały wyraźny słodki smak, możesz dodać 4 łyżki cukru. Świeże jagody lub orzechy będą bardzo dobrym dodatkiem do tych naleśników.

Czytaj także:przepis na naleśniki z kwaśnego mleka

Na serwatce

Naleśniki zapiekane na mlecznej serwatce są bardzo delikatne, o przyjemnej ażurowej fakturze.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• surowica mleczna - 1 l;
• mąka pszenna - 400 g;
• jaja kurze - 3 szt .;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• soda - ¼ łyżeczki

Robimy naleśniki:

1. Umieść jajka w serwatce, dodaj cukier i sól, zamieszaj, wlej olej słonecznikowy.
2. Oddzielnie dodaj do mąki trochę sody oczyszczonej i równomiernie rozprowadź.
3. Wlej mąkę do przygotowanej bazy i zamieszaj, unikając grudek. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez kilka minut.
4. Rozgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym i upiecz naleśniki zgodnie ze zwykłą metodą. Aby naleśniki stały się cienkie, nie nalewać jednocześnie dużej ilości ciasta;

Takie naleśniki mogą być nadziewane twarogiem, twarogiem lub spożywane z dżemem i dżemem.

Naleśniki Ryazhenka

Ta wersja naleśników jest przygotowywana w przybliżeniu tak samo, jak naleśniki z inną bazą - mlekiem lub kefirem. Ryazhenka nadaje delikatny smak i przyjemną konsystencję.

Przygotuj następujące składniki:

• mąka - 1 łyżka;
• sfermentowane mleko pieczone - 200 ml;
• woda - 150 ml;
• sól - pół łyżki stołowej;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• jaja kurze - 2 szt.

Jak gotować:

1. Aby naleśniki nie wyszły zbyt gęste, sfermentowane pieczone mleko rozcieńcza się wodą w stosunku dwa do jednego, a następnie do ciasta wprowadza się jaja kurze, cukier i sól. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby nie było niejednorodnych wtrąceń.
2. Wlać przesianą mąkę i mieszać ciasto przez chwilę.
3. Następnie naleśniki piecze się zgodnie ze standardową technologią w rozgrzanej, nasmarowanej patelni.

Naleśniki na ryazhenka są gęstsze, ale bardzo delikatne, dobrze komponują się z pikantnymi sosami, skondensowanym mlekiem i świeżymi owocami, na przykład bananami.

Cienkie naleśniki z kefirem

Aby uzyskać efekt „koronki”, naleśniki kefirowe przygotowuje się metodą budyniową, używając sody do picia.

Składniki

• kefir - 400 ml;
• mąka - 2 łyżki;
• wrząca woda - 1 łyżka;
• soda do pieczenia lub proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• sól - na czubku noża;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Jak gotować:

1. Ugotuj ciasto z choux zgodnie z opisem w powyższym przepisie, używaj tylko kefiru zamiast mleka.
2. Wlać kolejno mąkę wszystkie pozostałe suche składniki, dodawać małe porcje do płynu, ciągle mieszając. Ciasto będzie trochę jak drożdże.
3. Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni, naoliwionej, aż po obu stronach będą złociste.

Takie naleśniki będą ozdobą świątecznego stołu na Maslenicy ze względu na jego piękną ażurową teksturę. Jeśli planujesz gotować je z pikantnym nadzieniem, ilość cukru można zmniejszyć do dwóch łyżek stołowych.

Na kwaśnym mleku

Naleśniki na bazie kwaśnego mleka będą bardzo smaczne. Naleśniki te lepiej nadają słodyczy - dobrze komponują się z kwaśną śmietaną lub sosami z kwaśnych jagód, na przykład borówkami.

Co jest potrzebne:

• kwaśne mleko - 1 l;
• jaja kurze - 3 szt .;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 szczypta;
• mąka - 2 szklanki.

Jak gotować:

1. Ubij jajka, dodając cukier i sól. Ciekawy smak okaże się, jeśli dodasz szczyptę waniliny na tym etapie.
2. Zacznij wyrabiać ciasto naleśnikowe.
3. Dodaj pozostałą ciecz i sodę, mieszaj mikserem lub trzepaczką, aż będzie gładka. Wlej łyżkę masła do ciasta.
4. Lepiej usmażyć takie naleśniki na bardzo gorącym palniku, ale musisz upewnić się, że się nie palą.

Takie naleśniki najlepiej faszerować mięsem lub twarogiem.

Z mąki naleśnikowej

Takie placki najłatwiej jest ugotować, ponieważ mąka naleśnikowa to mieszanka pszenicy ze wszystkimi dodatkami niezbędnymi do nadania naleśnikom odpowiedniego smaku i konsystencji. Aby uzyskać pożądany efekt, wystarczy dodać płyn.

Składniki

• mąka naleśnikowa - 1 łyżka;
• mleko, kefir lub woda - 250 ml;
• jajko - 1 szt.

Gotowanie:

1. Wlej połowę płynu do miski, włóż do niej jajko i doprowadz do jednorodnej konsystencji.
2. Wlać mąkę, wymieszać i wypełnić pozostałą ciecz.
3. Następnie rozgrzej patelnię i upiecz naleśniki w tradycyjny sposób.

W przypadku zastosowania kefiru do bazy zaleca się zwiększenie ilości płynu lub dodanie połowy szklanki wody. Naleśniki te pasują do wszystkich tradycyjnych nadzień.

Jak upiec naleśniki na elektrycznym naleśniku

Robienie naleśników w elektrycznym urządzeniu do naleśników jest bardzo proste, eliminuje niepotrzebne problemy, a twoje naleśniki nigdy nie zostaną spalone. Każda wersja ciasta naleśnikowego jest odpowiednia, na przykład na zmianę, możesz spróbować ugotować placki owsiane.

Do gotowania potrzebujesz:

• mąka owsiana - 400 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• cukier, sól - do smaku;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• mleko - 2,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umieść jajka, cukier i sól w głębokiej misce i mieszaj, aż będą gładkie.
2. Wlać mąkę i mieszać, aż będzie gładka. Dodaj trochę oleju roślinnego.
3. Rozgrzej krepę naleśników - włącz ją i odczekaj około 4-5 minut. Delikatnie wlej ciasto do specjalnego pojemnika i upewnij się, że jest równomiernie rozłożone na powierzchni.
4. Po 2-3 minutach podnieś naleśnik i sprawdź stopień gotowości. Jeśli zmieni kolor na złoty, możesz odwrócić.
5. Zwykle przygotowanie pierwszych kilku naleśników zajmuje trochę dłużej niż kolejnych, więc uważaj, aby ich nie przypalić.

Placki owsiane to świetne danie dla tych, którzy podążają za postacią. Możesz podawać z miodem i świeżymi owocami lub jagodami. Elektryczny naleśnikarka pomoże szybko i bez problemu przygotować naleśniki.

Na wodzie mineralnej

Naleśniki na bazie wody mineralnej mają porowatą strukturę i ciekawy wzór. Ci, którzy lubią post lub nie jedzą produktów mlecznych, polubią je. Woda mineralna nieznacznie wpływa na smak potrawy. Lepiej nie używać wody z dużą ilością soli mineralnych, ponieważ ma wyraźny słonawy smak, który może nadać naleśnikom szczególny smak.

Wymagane składniki:

• mąka - 1,5 łyżki;
• woda mineralna z gazem - 500 ml;
• cukier granulowany - 2-3 łyżki. l.;
• sól - mała szczypta;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• jaja kurze - 1-2 szt.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj wodę, jajka, sól i cukier. Ważne jest, aby pamiętać, że sama woda mineralna jest trochę słona, więc sól kuchenną najlepiej jest wykorzystać do minimum.
2. Dodaj mąkę, jednocześnie mieszając. Gdy ciasto będzie jednorodne bez grudek, możesz zacząć smażyć.
3. Takie naleśniki pieczone są w klasyczny sposób na patelni, naoliwione i podgrzane.

Te naleśniki pasują do pikantnych sosów i dodatków.Dobrze nadają się śmietana, sos grzybowy, kwaśne sosy na bazie jagód i granatu.

Piecz grube naleśniki

Jeśli cienkie naleśniki są przygotowywane głównie z ciasta bez drożdży, to w przypadku grubych naleśników lepiej jest robić ciasto z drożdżami - nadaje im to szczególną objętość i blask. Im grubsze jest ciasto, tym grubsze i gęstsze będą naleśniki.

Będziemy potrzebować:

• drożdże szybkobieżne - 10 g;
• mleko - 400 ml;
• jaja kurze - 2 szt .;
• cukier - 2-3 łyżki. l.;
• sól - ¼ łyżeczki

Jak gotować:

1. Podgrzej jedną trzecią mleka i wymieszaj z granulowanym cukrem. Włóż drożdże do mleka i dobrze wymieszaj. Pozostaw na 20-30 minut w ciepłym miejscu. Gdy tylko na powierzchni pojawi się piana, ciasto jest gotowe.
2. Wlać pozostałe mleko, ogrzane do temperatury pokojowej. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ciasto trzepaczką.
3. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny (powinno wzrosnąć). Po tym nie zaleca się aktywnego mieszania.
4. Rozgrzej patelnię, posmaruj oliwą i usmaż naleśniki po obu stronach. Fakt, że nadszedł czas na obrócenie naleśnika, sygnalizowany jest pojawieniem się porowatych otworów.

Takie naleśniki dobrze komponują się z dowolnymi sosami - zarówno słodkimi, jak i nie. Możesz uzyskać oryginalny smak naleśników, dodając do ciasta odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy.

Sprawdziliśmy więc kilka sposobów robienia naleśników - zarówno klasycznych, jak i dość oryginalnych. Eksperymentuj z dodatkami i sosami, a zawsze możesz zadowolić swoją rodzinę pysznymi wypiekami!