Jedną z najlepszych ras ryb łososiowych jest pstrąg, który służy do przygotowywania różnych potraw uznanych za pyszne. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo solić pstrąga w świeżej formie, ponieważ bardziej opłacalne i łatwiej jest zdobyć czerwoną tuszę dobrej jakości niż pyszny solony filet.

Klasyczny przepis na pstrąga łososia

Aby uzyskać klasyczny przepis na solenie czerwonych ryb, musisz użyć prostych produktów:

  • tusza pstrągowa;
  • 4 łyżeczki sól morska;
  • 4 łyżeczki cukier
  • ziele angielskie;
  • 2 liście laurowe.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Zalej schłodzony filet wodą.
  2. Nożyczki kuchenne przycinają ogon, płetwy, głowę i brzuch.
  3. Aby uzyskać te same steki z filetu rybnego, należy przeciąć tusze wzdłuż grzbietu, usunąć żebra z kręgosłupem.
  4. Połącz cukier i sól. Za pomocą ręcznika jednorazowego na desce wytrzeć blank. Wlać mieszaninę solącą na spód miski. Połóż filet ze skórą na dno. Przykryj pieprzem i laurem. Połóż drugą część ryby skórą do góry.
  5. Przykryj płytką, dociśnij z ładunkiem. Pozostaw na 120 minut. Następnie wyjmij rybę bez ładunku na zimno na 48 godzin. Opróżnij marynatę, usuń pozostałą mieszaninę do wytrawiania. Osuszyć ręcznikiem jednorazowym.

Aby posolić pstrąga zgodnie z klasyczną recepturą, zawsze stosuje się równe ilości granulowanego cukru i soli.

Ryby przygotowane tą metodą są łączone z warzywami i produktami chlebowymi. Podawany jest na stole, krojony w talerze i kostki.

Cała solona ryba

Do pysznej soli czerwonej ryby w całości. Należy użyć następujących składników:

  • tusze pstrągowe - 2 szt .;
  • 8 łyżeczek sole;
  • 4 łyżeczki cukier granulowany;
  • 5 liści laurowych;
  • 20 szt. czarny pieprz.

Przepis etapowy:

  1. Oczyść, pokrój ryby usuwając płetwy, ogon i głowę.
  2. Wlać wodę na tuszę, szczególnie do środka.
  3. Zetrzyj ryby ze wszystkich stron suchą mieszanką cukru i soli. Wrzuć przyprawy do brzucha, aby uzyskać aromat i nasycenie smaku.
  4. Na papierze kuchennym wyślij puste miejsca w lodówce na 2 dni.

Ta wersja lekko solonej ryby jest bardzo smaczna. Gotowy przysmak służy do robienia kanapek lub dodatków naleśnikowych.

Trzymanie go w chłodzie nie jest warte więcej niż 7 dni. Aby przedłużyć okres przydatności, dozwolone jest wysyłanie ryb do zamrażarki.

Gotowanie w solance

Domowy pstrąg solony na bazie solanki nazywa się mokrym.

Do tej metody solenia użyj składników:

  • 1000 ml wody;
  • 1000 g ryb;
  • 0,35 kg soli;
  • 1 łyżeczka cukier
  • pieprzu, liści laurowych i innych przypraw do smaku.

Przepis etapowy:

  1. W przypadku solanki doprowadzić wodę do wrzenia, wlać małe porcje soli, aż przestanie się rozpuszczać. Dodaj przyprawy. Włóż zimno do ostygnięcia.
  2. Podziel ryby na filety, oczyść je z wnętrza, ogona, głowy i grzbietu. Pokroić w plasterki, aż filet znajdzie się na skórze.
  3. Wlać grubą sól na dno nieutleniających naczyń. Umieść filet tak, aby mięso obu części stykało się ze sobą.
  4. Na wierzch zalej pstrąga solanką, pokrywką i uciskiem. Wstawię na zimno.
  5. Po 24 godzinach ryba jest gotowa do użycia.

Zaleca się przechowywanie solenia na mokro pstrąga w solance, podczas gdy jest on coraz bardziej solony. Przed użyciem można go namoczyć, aby pozbyć się nadmiaru soli.

W przypadku drugiej metody wytrawiania na mokro:

  • 3 liście laurowe;
  • woda oczyszczona - 500 ml;
  • sól - 6 łyżeczek;
  • cytryna - 1 szt .;
  • ryba - 1000 g;
  • ocet - 2 łyżeczki;
  • czarny pieprz - 8 szt .;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • główka cebuli - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Oczyść i pokrój rybę.
  2. Pokrój filet na małe kawałki i polej sokiem z cytryny.
  3. Umieść główny składnik w naczyniach, oddzielając kawałki liściem laurowym, pokrojone w krążki cebulę i pieprz.
  4. Aby przygotować solankę, wymieszaj olej z wodą i sokiem z cytryny. Wlej gotowy płyn do ryby.
  5. Naciśnij przedmiot obrabiany i pozostaw na 2 do 3 godzin.

Ta metoda szybkiego zalewania solanką doskonale nadaje się do szybkiego przygotowania przekąsek na stole.

Ryby muszą być ułożone ściśle, aby nie miały kontaktu z powietrzem. W skrzela i głowę należy umieścić jak najwięcej soli.

Jak solić pstrąga tęczowego

Świeżego pstrąga tęczowego można posolić solą i cukrem lub innymi przyprawami według własnego uznania. Ten preparat daje pewność braku szkodliwych elementów w produkcie. Istnieje kilka sposobów solenia.

W przypadku pierwszej opcji musisz użyć:

  • 0,5 kg filetu rybnego;
  • mała wiązka koperku;
  • 0,2 kg soli;
  • 0,15 kg cukru;
  • mielony czarny pieprz.

Gotowanie:

  1. Dodaj przyprawy i posiekane zioła na dno naczyń.
  2. Obierz filet w dół. Posyp suchą mieszanką.
  3. Owiń tuszkę folią spożywczą.
  4. Pozostaw obrabiany przedmiot w misce pod prasą na 24 godziny.
  5. Ryby solone należy oczyścić z pozostałości soli.

Do stołu możesz podać tęczowo lekko solonego pstrąga z mieszanką ziół.

Przydają się pstrągi solone i pstrągowe:

  • 0,5 kg ryb;
  • 6 łyżeczek mieszanki mielonego pieprzu;
  • 1 łyżka. l Papryka
  • 0,25 kg soli;
  • 0,150 cukru.

Krok Solenie:

  1. Wymieszaj paprykę, pieprz, granulowany cukier i sól.
  2. Rozwiń przygotowany obrany filet w suchą mieszankę i owiń go folią.
  3. Pozostaw obrabiany przedmiot na jeden dzień, a następnie usuń nadmiar soli.
  4. W razie potrzeby można spłukać rybę wodą, aby lekko ją namoczyć.

Konieczne jest wybranie odpowiedniej tuszy ptactwa wodnego. Na dobrym okazie wgniecenia nie pozostają po dotknięciu, jego mięso jest ściśle przylegające do skóry i szkieletu i ma lekki rybi zapach.

Ryba Solona

Do produkcji solonych ryb należy użyć następujących składników:

  • pół cytryny;
  • 0,5 kg pstrąga;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Opłucz świeżą tuszę, oczyść ze skóry i kości.
  2. Przekrój cienkie plasterki cytryny.
  3. Ułóż kawałki owoców w rybach, soli i pieprzu.
  4. Przykryj produkt, pozostaw na zimno na 7-8 godzin.

Możesz zostawić rybę na noc. Rano będzie gotowy pstrąg lekko solony.

W procesie solenia ryba uwalnia sok, który służy jako podstawa solanki.

Słony brzuch na spieniony napój

Najczęstszą i najtańszą opcją do gotowania pstrąga jest solenie brzucha. Doskonale nadają się do piwa lub do tworzenia sałatek.

Niezbędne elementy:

  • brzuch pstrąga - 0,4 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
  • ziele angielskie - 5 szt.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Dobrze wypłucz główny składnik w wodzie.
  2. Odprowadź płyn kilka razy i wlej nowy.
  3. Przetasuj wszystkie suche rzeczy. W tej mieszance zwiń kawałki ryby.
  4. Umieść wszystko w szklanym pojemniku i zalej 1 szklanką wody.
  5. Pozostaw na zimno na 5-7 dni.

Gotowy solony brzuch podaje się z schłodzonym pieniącym się napojem.

Solenie pstrąga z wódką

Do solenia pstrąga z wódką należy użyć następujących składników:

  • świeży pstrąg - kilogram;
  • cukier granulowany - 4 łyżeczki;
  • sól - 4 łyżeczki;
  • wódka - 0,3 l.

Aby się przygotować, wykonaj następujące czynności:

  1. Pokrój rybę w 2 identyczne polędwice bez kości. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
  2. Mieszaj przyprawy.
  3. Wlać filet do suchej mieszanki, umieścić w misce, wlać wódkę.
  4. Przykryj szczelnie. Wysyłaj na zimno przez 12 godzin.

Gotowane pyszne ryby, czas podawać i podawać.

W razie potrzeby do marynowania można zastosować koperek, czosnek, liść laurowy i inne przyprawy do smaku. Do smarowania dozwolone jest stosowanie oleju roślinnego bez aromatu.

Podobne:Więcej od autora: