Czerwony kawior na świątecznym stole to prawdziwy przysmak, który uwielbia wielu. Ale wybór naturalnego, wysokiej jakości produktu nie zawsze jest możliwy. W dzisiejszym artykule dowiesz się, jak szybko i bez trudu posolić kawior z pstrąga w domu.

Jak wybrać pstrąga z kawiorem

Pstrąg należy do rodziny łososi. Prawdziwi koneserzy kulinarni uważają smak ryb wyrafinowanych i wyrafinowanych. Kawior z pstrąga to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, ale tylko wtedy, gdy produkt jest naturalny.

Niestety wielu producentów kawioru często oszczędza na jego jakości, zastępując produkt zwykłą barwioną galaretką. Aby nie wpaść na podróbkę, lepiej kupić pstrąga kawiorowego i samodzielnie ugotować potrawę.

Wielkim błędem, jaki popełniają kupujący, jest wybieranie ryb na brzuch. Nawet jeśli jest duży i wypukły, może łatwo okazać się mlekiem, a nie kawiorem.

Aby się nie mylić, musisz wiedzieć, jak odróżnić pstrąga od mężczyzny:

  1. Głowa ryby. U mężczyzn, w przeciwieństwie do kobiet, jest bardziej masywny, żuchwa jest lekko wyciągnięta do góry.
  2. Kolor. U mężczyzn można zaobserwować niebieskie, różowawe, zielonkawe odcienie. Kolor kobiety jest klasyczny, przeważają szare kolory.

Kup pstrąga kawiorowego to wielkie szczęście. Jeśli masz szczęście, musisz odpowiednio osolonego kawioru, a zostanie to omówione później.

Przygotowanie kawioru do solenia

Ambasador kawioru nie powinien wywoływać strachu wśród gospodyń domowych. Proces jest dość prosty, nie wymaga specjalnych umiejętności. Przed przystąpieniem do przygotowania solanki usuń kawior z wiadra (specjalna folia).

Aby to zrobić, użyj jednej z proponowanych metod:

  1. Za pomocą ściereczki serowej. Aby to zrobić, zwiń tkaninę w 3-4 warstwy, umieść jastrzębie na środku.Zanurz w pojemniku z ciepłą wodą, zacznij obracać cerę. Zobaczysz, że film zaczyna trochę spadać, a jajka pozostaną w gazie. Ta metoda jest uważana za prostą, nie pracochłonną, ale raczej długą.
  2. Za pomocą gorącej wody. W tym celu włosy należy zanurzyć w wodzie o określonej temperaturze (60-70 stopni). W ciągu minuty film ruszy, możesz wybrać jajka. Ta metoda jest łatwa do wykonania, ale wymaga maksymalnej uwagi ze strony kucharza. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę wody, aby kawior się nie gotował.
  3. Za pomocą noża. Jastrzębie można pokroić, a kawior delikatnie usunąć. Korzystając z tej metody, w każdym przypadku uszkodzisz integralność niektórych jaj.
  4. Praca z trzepaczką. Wytnij wiadro ostrym nożem, umieść w ciepłej wodzie, aktywnie mieszając trzepaczką. Następnie przenieś jajka do sita, usuwając film.

Jeśli nie masz umiejętności pracy z jastrzębiami, profesjonalni szefowie kuchni radzą skorzystać z pierwszej metody, która została opisana powyżej.

Jak solić kawior z pstrąga według klasycznej receptury

Istnieje wiele sposobów na kawior z pstrąga solnego w domu, ale być może powinieneś zacząć od klasycznego przepisu. Jest prosty w wykonaniu, a gotowy kawior jest uzyskiwany, zgodnie z GOST.

Składniki

  • woda filtrowana - 1 l;
  • gruba sól - 250 g;
  • cukier - 125 g;
  • kawior - 200 g.

Uwaga dla kucharzy! Lepiej nie używać soli morskiej i jodowanej, smak kawioru okaże się dość specyficzny.

Proces gotowania:

  1. Usuń kawior z jastrzębi, spłucz, trochę wysusz.
  2. Wlej litr wody na patelnię, podpal.
  3. Gdy woda się zagotuje, dodaj suche składniki, upewnij się, że kryształy soli i cukru całkowicie się rozpuściły.
  4. Niech solanka zagotuje się przez 8-10 minut.
  5. Schłodzić solankę.
  6. Po ostygnięciu solanki włóż do niej kawior i pozostaw na 5-10 minut. Jeśli spodziewane jest długotrwałe przechowywanie gotowego produktu, czas należy wydłużyć do 50 minut.

Gotowy produkt jest umiarkowanie słony. Możesz przechowywać go w lodówce do 1 miesiąca.

Gotowanie w solance

Jeśli boisz się uszkodzić jaja, usuwając je z mieszka, możesz użyć przepisu na gotowanie produktu w solance (specjalne rozwiązanie soli). Od razu warto zauważyć, że gotowy kawior uzyskuje się o bogatym smaku, idealnym jako dodatek do kanapek, ale w przypadku sałatek będzie zbyt słonawy.

Składniki

  • sól - 650 g;
  • cukier - 50 g;
  • woda oczyszczona - 1 l;
  • kawior - 200 g.

Do przepisu możesz wybrać jodowaną lub stołową sól.

Gotowanie:

  1. W zimnej wodzie mieszaj składniki luzem, podpalaj, gotuj.
  2. Ochłodź przygotowany roztwór soli do 45-50 stopni, opuść tam wnęki z kawiorem.
  3. Rozpocznij aktywne mieszanie trzepaczki z trzepaczką, wykonuj proces, aż folia zostanie nawinięta na trzepaczkę.
  4. Pozostaw jajka w solance na 20 minut, a następnie spuść nadmiar płynu przez sito.

Ta metoda solenia kawioru jest dość prosta. Ale jest w tym mały minus: możesz przechowywać gotowy produkt nie dłużej niż 3 dni.

W solance cukrowej

Wiele dzieci nie je pstrąga z powodu słonawego smaku. Solanka cukrowa naprawi tę sytuację.

Składniki

  • woda oczyszczona - 1 l;
  • gruba sól - 80 g;
  • cukier - 50 g;
  • kawior - 200 g.

Gotowanie:

  1. Najpierw musisz dokładnie spłukać kawior. Aby to zrobić, użyj sita i bieżącej zimnej wody.
  2. Zagotuj litr wody, dodaj składniki luzem.
  3. Ostudzić solankę, dodać do niej kawior. Zostaw je dobrze osolone przez 20 minut.
  4. Opróżnij solankę. Pozostaw gotowy produkt na 20-30 minut. W tym czasie jajka trochę wyschną.

Kawior przygotowany według tego przepisu okazuje się nieco słodki. Jest idealny jako dodatkowy składnik sałatki morskiej, może być stosowany do ozdabiania potraw.

Szybki kawior z pstrąga solonego

Co jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, a kawior nie jest jeszcze gotowy? Użyj szybkiego sposobu, aby go ugotować.

Składniki

  • sól - 50 g;
  • cukier - 25 g;
  • kawior - 200 g.

Gotowanie:

  1. Przenieś kawior bez filmu do sita, dobrze spłucz bieżącą wodą.
  2. Umieść produkt w szklanym pojemniku, dodaj sól, cukier, delikatnie wymieszaj, aby składniki były równomiernie rozmieszczone na jajach.
  3. Niech parzy przez 10 minut.
  4. Umieść kawior w gąbce, powiesić. Nadmiar płynu musi spłynąć.
  5. Przenieś jajka do dowolnego wygodnego pojemnika. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Kawior przygotowany według tego przepisu jest delikatny, lekko solony.

Przyprawiony Kawior

Jeśli znudzi ci się znany smak kawioru, możesz urozmaicić go przyprawami i ziołami.

Składniki

  • woda - 0,5 l;
  • sól kuchenna - 50 g;
  • cukier - 25 g;
  • ziele angielskie - 3 szt .;
  • imbir - 3 g;
  • kolendra lub goździk - 2 szt .;
  • kawior - 200 g.

Gotowanie:

  1. Dodaj sól i cukier do zimnej wody, włóż do pieca, poczekaj na gotowanie.
  2. Dodaj przyprawy i zioła, wyłącz ciepło.
  3. Odstaw solankę i ostygnij. Ten proces zwykle trwa 50–60 minut.
  4. Przecedzić solankę przez sito, zanurzyć w niej kawior, pozostawić na 25-30 minut.
  5. Odcedź nadmiar płynu, włóż przygotowany kawior do lodówki.

Aby posolić kawior z czerwonej ryby w pikantnej marynacie, możesz użyć dowolnych przypraw i ziół według własnego uznania.

Solony kawior z pstrąga z cytryną

Dla prawdziwych smakoszy możesz zaoferować niesamowity przepis na solenie kawioru za pomocą soku z cytryny. Smak gotowego produktu jest niezwykły i pikantny.

Składniki

  • filtrowana woda - 600 ml;
  • cytryna - 1/2 części;
  • cukier - 15 g;
  • sól - 35 g;
  • kawior - 200 g.

Gotowanie:

  1. Delikatnie usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Nie używaj pakowanego soku z cytryny, zniszczy to smak kawioru.
  2. Zagotuj wodę, umieść skórki z cytryny, sól, cukier.
  3. Gotuj solankę przez 5 minut.
  4. Chłodzona, gotowa solanka (minimum 40 minut).
  5. Dodaj sok z cytryny i kawior do schłodzonej solanki.
  6. Pozwól parzyć przez 30 minut.
  7. Usuń nadmiar płynu, włóż kawior do lodówki.

Ten kawior idealnie nadaje się do smarowania kanapek ze słodkim masłem.

Czerwony kawior jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Bez tego produktu trudno sobie wyobrazić triumf. Ostatnio znalezienie prawdziwego kawioru nie jest takie łatwe. Dlatego zaproponowaliśmy sprawdzone przepisy na solenie kawioru z pstrąga. Dzięki nim otrzymasz naturalny, smaczny i wyrafinowany produkt.

Podobne:Więcej od autora: