Jak solić kapustę smacznie i szybko na zimę? 7 przepisów

Wiedząc, jak prawidłowo solić kapustę na zimę, gospodyni z łatwością zapewni sobie tanią smaczną przekąskę na cały okres zimnej pogody. To danie jest również doskonałym źródłem niezbędnej witaminy C. Może być spożywane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Jak solić kapustę zgodnie z klasycznym przepisem?

Składniki: 2 funty świeżej mocnej kapusty (biała kapusta), 370 g słodkiej marchwi, 280 g soli kamiennej, 3 l oczyszczonej wody.

1. Aby smakowicie marynować kapustę, musisz przede wszystkim posiekać kapustę w wygodny sposób. Na przykład kroimy nożem w zwykłe słomki.
2. Lepiej jest przetwarzać marchewki za pomocą tarki o dużych podziałach.
3. Całą zadeklarowaną ilość wody wlewa się do przestronnej patelni. Sól polana (mały jak na taki przepis nie zadziała!), które należy dokładnie wymieszać w płynie.
4. Następnie kapusta jest układana w wodzie. Starzeje się w słonej cieczy przez 10-12 minut.
5. Warzywo nie jest wyciskane, ale natychmiast układane rękami w przygotowanych słoikach. Warstwy kapusty posypuje się startą marchewką.
6. Składniki są szczelnie zagęszczane w pojemniku z drewnianą kruszarką. Wyróżnij się sok warzywny powinien sięgać krawędzi pojemnika.
7. Puszki pozostawia się na stole, aż solanka przestanie z nich wypływać. Ponadto pojemniki można przykryć pokrywkami i wysłać do przechowywania w piwnicy.

Można spróbować po 2 dniach infuzji w temperaturze pokojowej.

Metoda solenia w słoikach

Składniki: średnia główka kapusty, duża słodka marchewka, 1 litr oczyszczonej wody, 1 duża łyżka granulowanego cukru, 2 duże łyżki płytkiej soli.

1. Aby posolić kapustę w słoikach zgodnie z takim przepisem, najpierw należy pokroić ją cienką długą słomką.
2. Marchewki są myte i obrane.Ponadto jest również cięty na małe paski.
3. Rozdrobnione warzywa dobrze wymieszać i zagnieść czystymi rękami, aby sok zaczął się wyróżniać.
4. Przygotowane elementy są umieszczane w słoiku i szczelnie zagęszczane. Wygodniej jest je zmiażdżyć ciężkim drewnianym tłuczonym ziemniakiem.
5. Woda jest gotowana z góry. W wciąż gorącym płynie wszystkie luźne składniki podane w przepisie rozpuszczają się. Gdy solanka całkowicie ostygnie, można ją wlać do słoika z warzywami.
6. Pojemnik z warzywami jest umieszczony w szerokim naczyniu. Solanka spłynie do wybranego pojemnika podczas fermentacji. Naczynia powinny być czyste, ponieważ płyn, który dostanie się do nich, połączy się ponownie w słoiku.
7. Przystawka jest warzona przez 3-4 dni.

Następnie jest zamykany pokrywką i wysyłany na zimno do przechowywania.

Jak posolić kapustę, aby była chrupiąca?

Składniki: 4 funty kapusty (na 3-litrowy słoik), 430 g marchwi, 2 duże łyżki granulowanego cukru i 3-4 duże łyżki soli kamiennej.

1. Zielone i pomarszczone liście są usuwane z głów. Każdy z nich jest natychmiast pocięty na 4 części.
2. Kapusta jest bardzo drobno posiekana. Każdy kilogram produktu jest posypany pełną łyżką soli i kruszony.
3. Marchewki są czyszczone, dobrze myte, grubo ściera. Zmiel go w dowolny wygodny sposób. Nawet tarka „koreańska”.
4. Przygotowane składniki są składane w szklany słoik o pojemności trzech litrów. Na górze powinno być trochę miejsca na gromadzenie soku warzywnego.
5. W procesie zakwaszania kapusty konieczne jest uwolnienie powstających gazów. Łatwo to zrobić, przebijając go drewnianą pochodnią do dołu.

Za 2-3 dni przekąska będzie całkowicie gotowa. Możesz go zamknąć pokrywką i wysłać do przechowywania w chłodnym miejscu.

Z burakami

Składniki: 2 funty świeżej młodej kapusty, 2 szt. rośliny okopowe - marchew i buraki, 4-7 ząbków czosnku, pół szklanki granulowanego cukru, 3-4 liście pietruszki, 1,5 l oczyszczonej wody, 2 łyżki. l gruba sól kamienna, 75 ml octu.

1. Kapusta jest dobrze umyta i grubo posiekana bez górnych liści.
2. Surowe warzywa korzeniowe są obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Czosnek jest posiekany na średnie plastry.
3. Wszystkie przygotowane składniki są przenoszone do pojemnego naczynia, mieszane.
4. Z pozostałych produktów zgodnie z przepisem przygotowuje się solankę. Wszystkie suche składniki rozcieńcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia. Po usunięciu masy z ognia możesz wlać do niej ocet.
5. Warzywa łączą się z chłodzoną solanką. Na nich jest zainstalowana płaska płyta z prasą.

Po 2-3 dniach przekąskę można zwinąć w sterylizowane szklane pojemniki.

Metoda dzienna

Składniki: 2,5-3 kg świeżej kapusty, 4-5 małych marchewek, 4-6 ząbków czosnku, pełna szklanka granulowanego cukru, 240 ml octu stołowego, czysta woda i rafinowany olej, 2 łyżki. l ze zjeżdżalnią soli, dowolnymi przyprawami do smaku.

1. Kapusta pozbywa się górnych liści i łodyg. Kroi się w cienkie plasterki.
2. Obrana roślina korzeniowa ściera grubo.
3. Warzywa są łączone, mieszane.
4. Suche składniki rozpuszczają się w wodzie, mieszaninę gotuje się na średnim ogniu przez 6-8 minut. Ponadto ciekłe składniki wlewa się do pojemnika. Masę ponownie doprowadza się do wrzenia i usuwa z pieca.
5. Kompozycję wlewa się do marynaty i pozostawia do ostygnięcia.

Warzywa są przenoszone do szklanego pojemnika i czyszczone przez jeden dzień na zimno.

Solenie w wiadrze - jak szybko gotować?

Składniki: kilogram soczystej marchwi, 9 kg kapusty, pełna szklanka grubej soli kamiennej.

1. Wszystkie warzywa są drobno posiekane, wlane do dużej misy, solone.
2. Składniki są mieszane, ale nie wcierane ręcznie. Nie jest konieczne kruszenie komponentów.
3. Wiadro pokryte jest całymi liśćmi kapusty. Zawartość basenu jest w nim ułożona i mocno ubita.
4. Są też całe ulotki i talerz z ładunkiem na górze.

Kapusta solona w wiadrze na ciepło przez 3 dni. Każdego dnia jest przekłuty na dno drewnianym patyczkiem. Następnie przystawka przechodzi do chłodnego magazynu. Nawet jeśli się zawiesi, nie wpłynie to na smak potrawy.

Na patelni

Składniki: 2 główki kapusty średniej wielkości, 4 marchewki, 2 jabłka (Antonówka), gruba sól, garść żurawiny.

1. Marchew grubo ściera się. Głowy bez pnia i górnych liści są cięte najcieńszymi płytkami.
2. Warzywa są wysyłane na patelnię pokrytą liśćmi kapusty, solone (35 g soli na kilogram posiekanej kapusty), mieszane. Są dobrze zmiażdżone pięścią. Tarte jabłka i jagody wlewa się na wierzch (13 sztuk żurawiny pobiera się na kilogram posiekanej kapusty).
3. Płaska płyta z ładunkiem jest umieszczona na górze.
4. Każdego dnia powłoka podnosi się, a produkty są przebijane do dna drewnianym patyczkiem.

Kiedy masa przestanie się pienić, możesz rozłożyć ją w bankach i wysłać do przechowywania.